Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
Его берега поросли живописными хвойными лесами, а небольшие протоки и ручьи давно облюбовали бобры...
18 07 2026 11:25:54
ru предлагает взглянуть на наш эксперимент — возможно, что-то из вынесенного нами опыта пригодится и вам самим...
17 07 2026 15:57:34
К чему снится Автобус: толкование по 100 авторамСонник XXI векаАвтобус во сне к чему снится сновидцуАвтобус — увиденный во сне автобус, как правило, символизирует ваши успехи в деловой сфере, или предстоящую интересную и занимательную беседу, или возможность приятного времяпрепровождения...
16 07 2026 16:30:47
Поэтому повар, шутки ради, порезал картофель очень тонкими пластинами, а затем обжарил в масле...
15 07 2026 0:34:26
К чему снится Бита: толкование по 100 авторамК чему снится Бита во снеБита — покупать биту во сне — вам грозит опасность...
14 07 2026 1:51:29
Также акцентируется внимание на развитии связей между странами...
13 07 2026 10:13:47
Мы в AdMe...
12 07 2026 23:24:17
Например, ваш сын родился 6 февраля, ему можно дать такие имена мальчиков по Святцам: февраль как Агап, Николай, Тимофей, Герасим, Иван...
11 07 2026 12:41:17
Мир пододеялья в такие минуты особенно притягателен и безграничен...
10 07 2026 14:29:52
Содержание статьи:Имя Полина – происхождениеПроисхождение имени Полина окутано неразгаданной тайной...
09 07 2026 1:43:12
Женская рубаха включает в себя невероятное обилие форм, фасонов, расцветок и комбинаций, поэтому сделать единственно правильный выбор оказывается не так-то просто...
08 07 2026 1:33:53
Размер плода на 5 неделе беременности и его развитиеРазмер плода на 5 неделе беременности достигает уже семи миллиметров, вес эмбриона составляет целых 5 граммов, и у него уже есть околоплодная жидкость, в которой он благополучно «зависает», скрутившись калачиком...
07 07 2026 21:36:38
Важная роль отводится овощам, их можно разнообразить, делая салаты, применяя острые приправы, тушить и отваривать...
06 07 2026 4:16:44
Многие чайлдфри защищают собственную позицию довольно агрессивно, что еще больше демонизирует их образ и создает нелепые мифы...
05 07 2026 12:24:32
За сто лет своего существования на Ялтинской киностудии были сняты известнейшие фильмы, любимые несколькими поколениями зрителей...
02 07 2026 23:25:50
Принять нужные меры при таком диагнозе все-таки стоит...
01 07 2026 19:25:15
Географические координаты Керченского Историко — археологического музея, на карте Крыма GPS N 45...
30 06 2026 5:59:56
Общие тенденции месяцаГороскоп предвещает большие перемены сразу же в первых числах июня...
28 06 2026 23:15:24
Раннее обнаружение высыпаний, свойственных данному заболеванию, является основой своевременной диагностики и лечения...
27 06 2026 0:20:10
Содержание статьи:Инструкция по применениюРАЗВЕРНУТЬ ИНСТРУКЦИЮ ПИКАМИЛОНPikamilonСостав и форма выпуска1 таблетка содержит:Активное вещество: пикамилон 0,02 или 0,05 г...
26 06 2026 6:43:57
Несмотря на это плановое первое УЗИ при беременности проводят не раньше 10 недели, до того момента исследование можно делать только по показаниям...
25 06 2026 23:46:59
В календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь июль 2019 года...
24 06 2026 15:46:43
Невынашивание бывает двух типов: самопроизвольный aбopт и преждевременные роды...
22 06 2026 22:18:14
Однако, подготовка к правильному выполнению такого упражнения может оказаться сложной для человека, который никогда не занимался физическими нагрузками...
21 06 2026 17:44:31
Благочестивое намерение этой великой жены увенчалось успехом...
20 06 2026 17:15:51
В результате человек заболевает...
19 06 2026 16:16:50
ru попытался разобраться, насколько мнение о вреде глутамата натрия соответствует действительности и нужно ли полностью исключить его из употрeбления...
18 06 2026 19:43:38
У грудных детей прозрачные сопли могут возникать вследствие нескольких причин:привыкание детского организма к новым условиямнеправильные родыаномалии во внутриутробном развитии...
16 06 2026 14:12:22
Однако известны случаи, когда лекарство не действовало и не ослабляло болевые ощущения...
15 06 2026 11:40:21
То есть тот факт, что у меня будут дети, и я буду их очень сильно любить, я осознала еще раньше...
13 06 2026 16:19:51
В кино этим дeвyшкам суют за резинку бикини 100-баксовые купюры, а трогать их нельзя (профсоюз дeвyшек «go-go» живо засудит распустившего руки!)...
12 06 2026 11:52:36
День ангела Лейсан: не празднуется, поскольку имя Лейсан имеет мусульманское происхождение и не входит в список церковных святцев...
10 06 2026 16:21:32
Конечно, я не спрашивал, почему не раньше, а только сейчас? Причины могут быть разные...
09 06 2026 5:47:15
Подмена реквизитов застройщика при покупке квартиры...
08 06 2026 11:47:25
Например, в Москве такой многофункциональный миграционный центр (ММЦ) занимается оформлением любых документов для получения как РВП и ВНЖ, так и для получения гражданства Российской Федерации...
07 06 2026 16:37:42
Как выстроить отношения между мамой и папой после развода, чтобы не ранить детей? Разные, но часто встречающиеся случаи мы обсудили с адвокатом по семейному праву, медиатором (посредником между сторонами в споре) Мариной Шариной...
06 06 2026 1:54:29
После интервью семья на маленьком теплоходе отправилась кататься по рекам и каналам Санкт-Петербурга, оставив после себя воспоминания чего-то несбыточного, далекого, незнакомого и диковинного...
04 06 2026 7:31:19
А в мае это желание обострится еще сильнее...
03 06 2026 22:28:45
Фото с Ласпинского перевала:Это интересно: На территории горного Крыма расположено около 50 перевалов...
02 06 2026 0:19:33
Чадо, в свою очередь, кроме качественного питания получает ощущение защищенности, быстро успокаивается, хорошо засыпает...
01 06 2026 11:46:49
Они вызывают просто гомерический хохот...
31 05 2026 19:26:29
Полюбоваться этим чудом архитектуры ежегодно съезжаются тысячи туристов...
30 05 2026 12:52:50
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
