Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
Или 41 год и 10 месяцев, это означает, что у неё наступил кризис...
19 04 2024 10:37:44
Мы с подругой убрали со стола остатки агнца, запеченного с горькими травами, куски кулича (в этом году мы забыли положить в него масло!) и освященные крашеные яйца, которые не удалось завернуть с собой друзьям на дорожку...
18 04 2024 21:41:59
с тех пор, когда компьютер для многих заменил физический труд, а на прилавках магазинов появились разные вкусности под общим названием «фастфуд»...
17 04 2024 13:15:42
Предлагаем вам проверить, как они работают, — мы это уже сделали...
16 04 2024 12:13:30
Рост данного налога уже давно обсуждался в правительстве, ввиду кризиса в котором находится страна...
15 04 2024 12:16:40
На самом деле витамин Е при беременности главенствует в зачатии и вынашивании...
14 04 2024 18:20:17
После того, как Петр отвоевал у шведов Ливонию, он решает основать на этом месте новый город-крепость, и называет его Санкт-Петербург...
13 04 2024 18:52:10
Вот что интересно: большинство шуток, которыми люди поделились на Reddit, можно взять на заметку, ведь они действительно могут принести массу эмоций...
12 04 2024 5:12:23
Хаpaктеристика имени ГабриэллаПоложительные черты: Если анализировать значение имени Габриэлла и говорить об основных качествах ее личности, то стоит выделить самоуверенность, чувствительность и развитую интуицию...
11 04 2024 1:21:10
Такая ситуация требует заключение особого соглашения...
10 04 2024 11:29:32
Или когда расставание давно произошло, но успокоения не наступило...
09 04 2024 11:24:38
Кожа в этом возрасте принимает активное участие в процессе теплорегуляции, она выполняет даже дыхательную функцию – именно поэтому так важно сохранить ее здоровье, в противном случае патологические явления могут отразиться на самочувствии малыша крайне негативно...
08 04 2024 14:32:22
Вопрос мне показался странным, как-то никогда не задумывалась над необходимостью вообще исследовать эту оппозицию...
07 04 2024 5:40:23
ЗаконодательствоВместе с ростом инфляции была проиндексирована и пенсия для ветеранов и денежное довольствие военнослужащих...
06 04 2024 14:54:26
Договор должен быть вашим помощником, когда арендодатель начнёт вести себя недобросовестно...
05 04 2024 21:54:24
Причиной этому могут стать всевозможные аллергены, ввиду чего его еще называют аллергическим...
04 04 2024 16:56:45
ru предлагает вам познакомиться с удивительными природными явлениями и аномалиями, над которыми ученым приходится поломать голову...
03 04 2024 1:57:33
Graduate Diploma – это то же самое, что и Foundation, но такие программы, соответственно, ориентированы на выпускников ВУЗов со степенью бакалавра (или эквивалентной), желающих продолжить обучение по магистерским программам в университетах Великобритании...
02 04 2024 15:53:31
Мясные, овощные, сладкие — такими вовсе не стыдно угостить семью и друзей...
01 04 2024 4:44:49
Это православный священник Такуро Накамура (Кэри-Хироюки Тагава) — в крещении отец Николай...
31 03 2024 8:12:59
Я больше не буду так», — улыбается другая дeвyшка в «Скайп»...
30 03 2024 18:12:44
Но вопросы о том, когда делать тест на беременность, как по правилам его делать у будущих мам остаются...
29 03 2024 1:25:39
Сейчас моя жизнь почти ничем не отличается от нормальной...
28 03 2024 5:49:46
Украшением республики Марий Эл, безусловно, стали сосновые леса...
27 03 2024 22:16:18
Но, как это часто бывает: прошла любовь, завяли помидоры… Стали разводиться и имущество делить...
26 03 2024 19:20:15
Это город беломраморных колонн, руин старинных храмов, колокольного звона, звуки которого смешиваются с криками чаек и шумом морского прибоя...
24 03 2024 0:47:37
СТАТЬЯВИДЕОСодержание статьи:Тонкость с зарплатойПочему же те, кто идёт в отпуск сразу после праздников, теряет в зарплате? Всё очень просто! Бухгалтерия, считая зарплату, делит ваш оклад на количество рабочих дней в месяце...
23 03 2024 7:15:25
Члeн Ассоциации диетологов Канады...
22 03 2024 10:10:37
ru собрал 20 лучших работ талантливых японских режиссеров...
21 03 2024 2:45:52
Географические координаты Ливадийского дворца на карте Крыма GPS — N 44 28...
20 03 2024 16:22:22
Одна женщина, решив спасти своего сына, положила его в корзинку и поставила в тростниках на берегу Нила...
19 03 2024 19:42:33
«Спасибо» — это слово, смысл которого не зависит от географических границ, и неспроста именно его в числе первых фраз печатают в туристических буклетах и путеводителях...
18 03 2024 12:25:29
План проверок Роспотребнадзора в 2020 году — график проверок по ИНН на официальном сайте ведомства...
17 03 2024 12:45:48
Содержание статьи:Польза красной смородиныЯгоды красной смородины обладают ценными свойствами, поскольку богаты витаминами и микроэлементами, органическими кислотами...
16 03 2024 10:12:30
яйца 4 — 6 штукварёная колбаса 100 грсливочное масло 20 — 30 гр...
15 03 2024 11:38:41
ru опробовала на себе все эти упражнения и предлагает вам включить их в свою ежедневную программу...
14 03 2024 1:52:25
При этом вероисповедание и национальность не играют никакой роли...
13 03 2024 14:55:31
К чему снится Внутренности: толкование по 100 авторамК чему увидеть Внутренности во снеСны о внутренностях, за исключением сердца, не слишком распространены, и чаще всего они встречаются в кошмарах...
12 03 2024 10:13:20
Симптомы отека гортани могут быть незначительными, в таких случаях патология считается ограниченной либо разлитыми, когда больному трудно дышать из-за сильного сужения просвета горла...
11 03 2024 23:32:19
Официальное название самого высокого собора в Мюнхене – собор Пресвятой Девы Марии...
10 03 2024 17:32:23
Подсчеты КудринаПредседатель надзорного органа призвал провести сокращение числа работающих в России госслужащих не менее чем на треть...
09 03 2024 10:38:38
Что же делают православные в этот день, а чего делать нельзя? Какие приметы существуют в Вербное воскресенье?Когда Иисус сотворил настоящее чудо, в которое сложно поверить не только в те времена, но и сегодня, – воскресил своей рукой Лазаря...
08 03 2024 16:47:37
Если папа наслаждается, когда пьет водку, будьте уверены, дети запомнят, что водка — это хорошо...
07 03 2024 11:55:11
Нет правды на Земле, но правды нет и выше, — написал наше все Александр Сергеевич Пушкин… Так устроен этот мир, и ничего не поделаешь...
06 03 2024 15:36:38
После указанной даты правила изменятся...
04 03 2024 19:33:16
Читайте другие прогнозы и рекомендации астрологов в этой статье...
03 03 2024 23:52:53
Сколько должен съедать новорожденный? Ведь подсчитывать каждый день объем желудка просто нереально...
02 03 2024 23:26:43
Цикорий нельзя принимать необдуманно, поскольку он относится к лечебным растениям...
01 03 2024 8:22:12
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
Как жить с верующим супругом? ( Видео)
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году