Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
Например, коробки укладывайте в еще большие по размеру коробки, каждую заклеивайте или перевязывайте лентой...
02 09 2026 23:59:34
Глядя на сотни различных продуктов, которые привлекают ваше внимание на переполненных полках больших супермаркетов, можно забыть о смысле и цели самого питания...
31 08 2026 17:18:39
Конечно, с этой проблемой банки сталкивались и раньше, но обычно плохо возвращали долги нeблагополучные маргинальные слои населения, а в последнее время, к сожалению, не могут справиться с кредитами и такие должники, которые были бы рады аккуратно выплачивать задолженность, но обстоятельства не позволяют это сделать...
30 08 2026 12:24:52
Это является естественным процессом адаптации новорожденного к новым условиям жизни вне утробы матери и не представляют угрозу здоровью...
29 08 2026 3:36:18
Последние новости об изменениях в расчете в 2019 году помогут разобраться с этим вопросом...
28 08 2026 6:15:10
А если ссоры начинают переходить в хаpaктерные упреки и последующие скандалы, то лучше задуматься не только о том, как мириться с мужем, а как не создавать более причин для ссор...
27 08 2026 23:31:39
Народные средства от гайморита – это эффективно, надежно и натурально! Народная медицина изобилует разнообразием рецептов, которые помогают вылечить недуг...
26 08 2026 0:38:37
Редко могут возникать отёки, гиперемия...
24 08 2026 16:57:22
Но… оказалось что это не так...
23 08 2026 9:30:47
Кто может воспользоваться госпрограммой “Первый автомобиль” в 2020 году и на каких условияхДля того, чтобы стать участником данной госпрограммы в 2020 году, российский гражданин должен отвечать всего двум условиям:иметь водительское удостоверение категории “B”,никогда прежде не иметь в собственности своего автомобиля...
22 08 2026 9:14:43
Они бывают духовными, подвижными, реалистами, общительными...
21 08 2026 16:20:12
ru собрал 10 основных ошибок при оказании первой помощи, чтобы вы не растерялись в нужное время и смогли помочь пострадавшему, а не навредить...
20 08 2026 16:47:20
Фото Заветного:Древнее городище Акра находилось на этом месте в пятом веке до нашей эры...
19 08 2026 19:31:50
Либо он, потеряв работу, потеряет и то, что на самом деле обеспечивает его существование: душевную стабильность, покой, сон, гармоничные отношения с близкими и окружающими...
18 08 2026 5:35:13
Во второй день главными станут коллективные задумки...
17 08 2026 14:43:54
— Именно из детства “родом” все известные аллергические реакции: на различные материалы и краски...
15 08 2026 17:45:47
Впрочем, и носителям великого и могучего тоже время от времени необходимо освежать и дополнять свои знания...
14 08 2026 11:10:21
современное прозвище Ботало в Кемеровской области, данное тому, кто говорит много и громко)...
12 08 2026 12:11:40
Но история, которую я хочу рассказать, не про это...
10 08 2026 23:34:46
Кондитеры, изготавливающие торты на заказ, готовы реализовать любую идею по оформлению своего детища, – всё зависит от вашей фантазии...
09 08 2026 22:25:42
ru заметил: тенденции меняются, в моде разная красота, и это здорово...
07 08 2026 5:19:14
ru составил поразительный список артистов с большой буквы, которые изменились до неузнаваемости ради роли...
06 08 2026 15:56:30
Вклады в валютеВалютные вклады достаточно безопасный способ инвестиций, т...
05 08 2026 1:25:19
Хаpaктеристика имени ИванИван — распространенное русское имя...
04 08 2026 3:58:39
К чему снится Вождение машины: толкование по 100 авторамК чему снится Вождение машины во снеВождение – Вести такси – к прислуживанию с небольшими шансами на продвижение...
01 08 2026 14:56:11
Уменьшительная форма имени: Асханчик...
31 07 2026 13:37:57
У нас есть Интернет, который дает огромные возможности контакта с нашими близкими — все виды обмена мгновенными сообщениями, как, например, skype, профили в социальных сетях, аккаунты на электронных почтах и так далее...
30 07 2026 8:12:22
Собственно, упражнение всего одно: сложите губы так, как будто выразительно, с напряжением произносите звук «О»...
28 07 2026 10:47:49
Критически важен этот статистический показатель и для некоторых пенсионеров, получающих минимальную пенсию...
27 07 2026 15:32:39
У граждан и юридических лиц на руках может быть только свидетельство о получении налогового номера – бумажный документ с голограммой и печатью ФНС...
26 07 2026 21:36:57
ru постарались разобраться, в чем причина нашей привязанности к фастфуду и сладостям...
25 07 2026 11:58:22
Потому необходимо заранее знать, что делать, если затопили соседей снизу...
23 07 2026 6:39:23
ru предлагает вам с ней познакомиться и порассуждать: как вообще такое возможно?Ноябрь 2013 года...
22 07 2026 16:50:40
Мы решили предложить мини-обзор для мужчин, не сталкивающихся с часовым миром, и вкратце рассказать о самых интересных брендах и популярных моделях часов современного мира...
20 07 2026 21:57:17
Затем, готовый ФЗ публикуют в различных СМИ...
18 07 2026 6:51:15
Они живут по принципу «все или ничего»...
17 07 2026 8:52:21
Если негативные процессы начались, здоровой пищей уже не поможешь...
16 07 2026 7:33:43
ru хочет познакомить вас с интересными фактами об Австралии, и вас точно удивит последняя картинка...
15 07 2026 2:22:29
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
