Ещё раз о любви
Международному дню чая посвящается…
Эта история любви началась за тысячи километров от российской столицы. В Китае, куда молодая москвичка по имени Ирен отправилась однажды в двухнедельное путешествие.
Посмотреть Поднебесную она поехала не одна – с мужем. И кто бы мог подумать, что эти несколько дней впоследствии кардинально изменят их жизнь…
Дело в том, что в Китае случился роман. Правда, наша героиня узнала об этом лишь по возвращении домой.
Осознание того, что ее любимый остался там, а она – здесь, пришло неожиданно. Вечером.
За чашкой чая.
Ирен, чайный гурман:
— Я обнаружила, что чай, который я раньше пила с удовольствием в Китае, В Москве абсолютно другой, хотя называется так же. Это я ощутила мгновенно, с первого глотка… Глобальное разочарование!
Это был вовсе не дешевый чай, я покупала его в Москве в специализированном месте – в чайной лавке, а когда платишь деньги, то ожидаешь получить от своего любимого напитка соответствующий аромат, вкус и послевкусие. К сожалению, всех этих качеств не было у чая, приобретенного в Москве.
Моя история любви к этому напитку началась со знакомства с чаем ЛунЦзин (Колодец Дpaкона). В те времена я пила в основном кофе. Кофе, потому что у многих молодых дам пониженное давление.
Как известно кофе хорошо стимулирует и повышает тонус. Очень много людей в Москве употрeбляют кофе, особенно в офисах.
В столичном регионе небо постоянно затянуто тучами, все время сонно, а иногда нужно долго работать … И люди пьют кофе литрами. А это не самый полезный напиток…
В Китае я поняла, что если нужно долго оставаться бодрым и работоспособным, то зеленый чай в этом смысле очень хороший помощник. И именно благодаря его тонизирующим свойствам я избавилась от кофеиновой зависимости.
В чае тоже содержится кофеин, но он в отличие от кофе действует на нервную систему более мягко, потому как выступает в дуэте вместе с L-теанином, который смягчает и увеличивает во времени действие кофеина. В чистом виде кофеин вызывает сердцебиение и возбудимость, но если кофеин поступает в человеческий организм вместе с L-теанином, то его действие становится более мягким, потому как в чайном листе он находится в связанном виде.
Так что сейчас кофе я не употрeбляю совсем. Как-то в кафе я выпила немного кофе, и действие кофеина мне показалось очень жестким, достаточно неприятным.
Это был такой резкий кофеиновый удар в голову.
— В Москве тот чай, который так очаровал в Китае, в то время можно было достать?
— Я попыталась приобрести чай в Москве (я знала название), но это оказалось «сено». А позиционировался как известный чай Лун Цзин , который входит в десятку знаменитых чаев Китая и неизменно стоит первым в списке.
Чай из московского магазина не обладал хаpaктеристиками легендарного чая.
Не являлся он таковым и в еще одном магазине, и в еще… И это досадное обстоятельство натолкнуло Ирен на идею открытия собственного магазина. Ею она поделилась с супругом. Тот энтузиазма сначала не разделил, но очень во всем помог.
Сегодня чай для этой пары — и хобби, и семейный бизнес. Вот уже более 5 лет, как Ирен консультирует всех, кто желал бы приобщиться к ее обожаемому напитку в их магазинчике «Дао Чая». Вместе с мужем ездят в Китай, дегустируют и отбирают лучшие сорта для своего магазина.
Ну, и конечно, все это время они занимаются изучением Чайной Культуры.
— А что влияет на вкус и полезные свойства чая?
— В чае, как и в виноделии, огромную роль играет место «рождения» растения. Это почвенно-климатические особенности (терруар), которые делают чайные листья того или иного региона уникальными. Места произрастания некоторых сортов чая ограничены территориально, на весь мир это достаточно небольшие территории.
Чай из какой-то определенной местности или конкретной горы, может оцениваться очень высоко. Подобно тому, как во Франции славятся определенные винные регионы, так и в Китае есть свои легендарные чаепроизводящие области.
Лучший чай, как известно, высокогорный. На качество конечного продукта влияет не только почва, климат, обилие туманов, дождей, но и то, как мастер обработал чай. Неверный шаг в обработке – и чай может быть испорчен.
В Китае на протяжении веков оттачивалась технология производства чая, которая различается для каждого его вида.
Горы Гуйлинь, что означает «лес деревьев кассии»
Самый полезным считается тот чай, который подвергался минимальной обработке, благодаря этому в нем сохранилось большое количество полезных веществ. Очень важно, чтобы такой чай был свежий.
Часто в Россию привозят старый чай, дельцы приезжают в Китае и хотят купить чай подешевле и побольше. Когда покупатели чая озвучивают китайцам, что нужен контейнер чая условно по цене 2$ за килограмм, китайцы сначала недоумевают, а потом, смекнув, продают старый, залежавшийся чай или мешают старый и новый урожаи.
Для зеленого чая это настоящий криминал. Потому что у него срок годности один год. Залежавшийся чай уже не будет иметь тех преимуществ, которыми обладает свежий.
Чем свежее зеленый чай, тем он полезнее, ведь он содержит антиоксиданты, которые в 100 раз сильнее, чем витамин С. Они омолаживают организм на клеточном уровне и оказывают профилактику oнкoлoгических заболеваний… Содержащийся в нем галлат эпигаллокатехина способствует расщеплению жировых ячеек и помогает поддерживать иммунитет на высоком уровне.
Зеленый чай, который больше всего ценится — это чай, собранный самой ранней весной, в начале апреля. Молодые листья – просто кладезь витаминов.
Правильный чай собирают вручную, для них срывают первые молодые листочки и почки. Вообще, чем меньше механизирован процесс сбора и обработки, тем лучше. Конечно, такой чай не будет дешевым.
В России нормальная цена для хорошего чая составляет примерно от 400-500 рублей за 100 грамм чая. Верхняя планка на роскошные китайские чаи может доходить до 2000 руб. за 50 грамм чая и даже выше.
На стоимость чая влияет не только генетика самого растения, но и место произрастания. Например, самый известный и популярный сорт чая ДаХунПао, название которого переводится как «Большой Красный Халат» еще называет утесным чаем.
В местности, где произрастает этот чай, особая почва вулканического происхождения, обогащенная минералами. Вкус настоящего утесного чая называют «утесной поэзией».
Считается, что настоящий утесный чай дает уникальное «чайное состояние».
Вы удивитесь, но в 2005 году с аутентичных кустов двадцать граммов чая ДаХунПао «Большой Красный Халат» было продано за 25000 долларов США в Гоконге.
Вообще местом рождения чая считается китайская провинция Юннань. Весь чай, который где-либо произрастает, ведет свою историю оттуда.
Разноцветные поля провинции Юннань. Фото: www.picstopin.com
Юннань славится на весь мир легендарным чаем Пуэр, который еще называют чаем красоты, стройности и вечной юности. В китайской провинции Юннань до сих пор существуют плодоносящие деревья, которым по 300-800 лет.
Чай с этих деревьев ценится больше всего, т.к. у них мощная корневая система, которая вытягивает из горной почвы максимальное количество полезных веществ.
Китайцы употрeбляют этот напиток в течение 4000 лет. А в Европе и Северной Америке чай стали пить только в семнадцатом веке. В СССР хороший чай был дефицитом, хотя в царской России настоящий китайский чай состоятельные люди пили всегда.
Меняли его на соболиные меха китайцам, в старой Москве было много хороших чайных.
— Пакетики, в которые засыпается производственная чайная пыль, мы соответственно сейчас как чай даже не рассматриваем?
— Да, потому что это отходы от производства хорошего чая. Вы, наверное, видели в магазине чаи с нелепыми названиями «Клубника со сливками» или «Молочный аромат».
Часто в таком чае могут быть химические ароматизаторы, абсолютно лишние для нашего организма. Но не все производители пакетированного чая в пакеты кладут в них чайную пыль.
Компании, заботящиеся о своей репутации, могут упаковывать в пакетики чайный лист хорошего качества. Но цена на него на порядок, а то и на два выше.
Для того чтобы пить хороший чай достаточно просто покупать его у хороших проверенных авторитетных продавцов. А чтобы научиться разбираться в чае, нужно его просто пить.
Если Вы попробуете хоть раз настоящий китайский чай, Вы больше его ни с чем не спутаете, ваши рецепторы запомнят это навсегда.
— Обладая конкретными знаниями о чае, чего вы сейчас ни за что не сделаете из того, что могли себе позволить сделать в отношении этого напитка раньше?
— Я никогда не куплю ароматизированный чай или чай с какими-то сушеными фруктами. Скорее всего, добавка будет означать лишь то, что производители покупают старый чай, ароматизируют его, зачастую добавляя какую-то химию, и продают под каким-нибудь пафосным названием.
На самом деле, если чай настоящий, натуральный, то он не нуждается ни в какой ароматизации. Для профессионалов и гурманов ароматизированный чай вообще считается дурным тоном. Некоторые настоящие чаи сами по себе обладают фруктовым или ягодным вкусом с длительным послевкусием.
У людей, пьющих правильный чай, отпадает необходимость закусывать его чем-либо.
— Да, например, японцы и те же китайцы очень удивляются, когда видят, как русские кладут в чай сахар…
— Одно из основных свойств настоящего высокогорного чая – продолжительное сладкое послевкусие, которое образуется благодаря присутствию в чайном листе аминокислоты L-теанина, поэтому в такой чай не нужно добавлять подсластители. Именно это вещество даёт людям так называемое «чайное состояние», которое проявляется в умиротворенности, прояснении ума, вдохновении.
— А какие факты о чае были самыми удивительными?
— Мне всегда были интересны какие-то научные факты. Например, меня очень удивил тот факт, что трaнcпортировка минеральных веществ и воды из земли происходит в растениях, преодолевая гравитацию.
Ещё когда-то меня достаточно впечатлила вот какая история. Когда на Хиросиму скинули бомбу, то выжили те люди, которые уехали в чаепроизводящие районы, ведь чай способен выводить из костей стронций-90.
Сейчас, когда экология оставляет желать лучшего, чай является для меня единственным реальным средством защиты от вредного воздействия окружающей среды. Чай выводит из организма тяжелые металлы, помогает сохранять молодость.
— О целебных свойствах чая много где пишут и говорят. Во что-то верится, во что-то нет.
А в чем-то удалось убедиться на собственном опыте?
— Точно могу сказать, что чай ПУЭР снимает похмельный синдром, помогает контролировать вес. Чай Шу Пуэр ощутимо питает тело, после чаепития пропадает аппетит.
Если заменять Шу Пуэром ужин, то можно ощутимо стройнеть. Например, зеленый чай на голодный желудок не попьёшь, может начать тошнить. А ШУ ПУЭР уникален тем, что его рекомендуют даже людям с язвенной болезнью желудка.
К тому же научно доказано, что чай Пуэр снижает уровень холестерина.
Я уверена, что чай помогает хорошо выглядеть, антиоксиданты очень полезны для кожи. Например, в Тибете фруктов пpaктически нет, у местных жителей мясной рацион, а чай ПУЭР очень хорошо помогает переваривать даже такую тяжелую пищу, как мясо, и у людей не возникает проблем с пищеварением.
Чай способствует лучшему пищеварению. К тому же, в Тибете ПУЭР людям заменяет в какой — то степени фрукты и овощи — там, в высокогорье достаточно скудная растительность, а чай содержит большое количество минералов, витаминов, и даже аминокислоты.
Да, и вот что еще: у нас многие клиенты-мужчины бросили употрeбллять алкоголь благодаря чаю. Жены наших клиентов очень довольны, говорят, что раньше те сидели с бокалами, наполненными чем-то алкогольным, а теперь сидят за столиками для чайных церемоний и пьют чай.
— А какие-то пpaктические советы по завариванию, по хранению дать нашим читательницам можете?
— С самого начала необходимо обратить внимание, в каком месте у продавца хранится чай, это показывает его отношение к товару. Этими же правилами следует пользоваться, храня чай и у себя дома.
Чай можно хранить при комнатной температуре, но зеленый предпочтительнее в холодильнике. Важное условие, чтобы в холодильнике не было посторонних запахов и влаги.
Это в том случае если чай требует длительного хранения (например, вы купили его много, а пьете редко или собираетесь подарить, но не раньше, чем через полгода). Листья чая имеют пористую структуру и легко впитывают запахи, поэтому не следует держать чай в шкафчике со специями или кофе.
Вообще если чая у Вас не много, то можно его хранить в жестяных, плотно закрывающихся коробочках (не на свету) где-то на полке, только подальше от всяких сильных ароматов.
Правильное заваривание чая (так как в Китае) – это отдельный разговор. Но если говорить о бытовом заваривании, то сначала чай следует промыть – это позволяет омыть лист и подготовить к дальнейшему процессу: сухой лист заливают водой и тут же сливают. Затем в заварку наливают воду буквально на 5-10 секунд и тут же переливают в отдельный сосуд.
Чай не должен контактировать долго с горячей водой, потому что при долгом настаивании (как это принято в России) из листа в напиток выходят даже те вещества, которые организму не нужны.
Кстати, кофеин выходит из чайного листа самым первым, поэтому в Китае гипеpaктивным детям наливают чай, слив его 3-4 раза, где количество кофеина уже минимально. Вообще одну и ту же порцию чая (около 3-5 граммов) можно заваривать от 5 до 10 раз, а некоторые сорта можно заваривать даже 15 раз.
— Как знакомые, близкие отреагировали на такое погружение в чайную тему, на ваш «чайный» роман?
— Большинство знакомых и пpaктически все родственники, включая мужа, пьют настоящий чай и с удовольствием слушают какие-то новые факты и истории о нем. Не удаётся «подсадить» на хороший чай только бабушку.
Она не верит, что чай может завариваться столько раз, говорит, что они что-то не то туда кладут, и что она лучше будет пить свой из пакетиков.
adminСоответственно, все решения принимает региональное начальство...
22 04 2024 13:18:23
Зодиак имени Эстель: Овен, СкорпионХаpaктеристика имени ЭстельПоложительные черты: Она самостоятельна, прямолинейна, является целеустремленной...
21 04 2024 1:23:54
Красивый макияж для зеленых глаз или женщина-ведьмаНеизвестно, обладают ли зеленые глаза каким-то магическим свойством или нет, но их счастливых обладательниц зачастую называют «ведьмами»...
19 04 2024 21:45:31
Замок Монтебелло с высоты птичьего полётаЕсли быть предельно точным, Монтебелло является лишь частью огромного оборонительного сооружения, в который еще входят замки Сассо Корбато и Кастельгранде...
17 04 2024 8:58:12
Итак, какие навыки необходимы детям в этом замечательном возрасте открытий?Содержание статьи:Оценка логического мышленияК пяти годам малыши уже приобретают способность логически мыслить...
16 04 2024 3:12:38
Многие чайлдфри защищают собственную позицию довольно агрессивно, что еще больше демонизирует их образ и создает нелепые мифы...
15 04 2024 19:50:33
Для этого и предназначены народные рецепты...
14 04 2024 9:24:36
📖 Как работает маяк?, Роман Беляев, издательство Самокат, 4+Морские путешествия, штормы, маяки — все это будоражит мальчишескую фантазию и вызывает неподдельный интерес...
13 04 2024 21:45:47
ru предлагает насладиться лучшими фильмами советской эпохи и заново пережить теплые воспоминания вместе с детьми...
11 04 2024 14:56:34
Наша подборка кулинарных секретов вам в этом поможет...
10 04 2024 22:52:10
Самые оригинальные и лучшие идеи подобных цветников, которые представлены на фото, вполне возможно сделать самостоятельно при приложении минимума усилий...
09 04 2024 21:39:46
Вдруг для него это окажется очень важно, а мне будет нельзя? Придётся делать выбор — или согрешить, или расстаться...
08 04 2024 15:24:39
Анкета на финскую визу заполняется в обязательном порядке...
07 04 2024 19:56:23
Процесс оформления всегда проводится через УФМС...
06 04 2024 13:23:35
Особенности ипотечного кредитования в СШАИпотечное кредитование в США имеют свои нюансы и ограничения в сравнении с российскими...
05 04 2024 11:35:32
Содержание статьи:И в этом нет их вины, ведь все это происходит по причине глобальных изменений в государственной жизни, снижения уровня условий для роста личности и т...
04 04 2024 4:16:24
Содержание статьи:Полезные свойства грецких орехов и варенье из нихО целебной силе грецкого ореха известно очень давно...
03 04 2024 3:16:32
Чтобы что-то поменять в жизни достаточно обновить интерьер...
02 04 2024 18:19:40
ru верим в настоящую любовь и нашли 8 мужчин, которые сломали все стереотипы о том, как должна выглядеть звездная пара...
01 04 2024 14:30:20
Попробуем разобраться в этом нелегком деле и разложить, как говорится, все по полочкам...
31 03 2024 6:32:48
Уменьшительная форма имени: Язидик, Язидушка...
30 03 2024 17:31:42
netКак могла выглядеть передача пенсий по наследству в РоссииАвторы законопроекта предлагали гарантировать сохранность и возврат пенсионных отчислений человека...
29 03 2024 9:59:19
Беременность – не повод вести затворническую жизнь хочется и в кафе, и в ресторан, и с друзьями погулять...
28 03 2024 3:57:27
Компания Натали Турс — одна из старейших на российском туристическом рынке...
27 03 2024 23:26:30
Уменьшительная форма имени: Олежка, Олегушка, Олеся, Лека...
26 03 2024 21:42:18
Правила и порядок оформления не всегда понятен россиянам, поэтому лучше всего заручиться поддержкой опытного юриста, что позволит исключить штраф за неправильную процедуру...
25 03 2024 4:18:32
На этом фоне жилищная теснота, бедность и прочие бытовые нужды как-то не угнетали...
24 03 2024 13:46:54
Одним из вариантов может стать оформление ипотечного кредита...
23 03 2024 4:23:33
Содержание статьи:Традиционный метод• свежих плодов – 500 г• литр воды• стакан песка сахарного• концентрат лимона – 25 г...
22 03 2024 11:54:20
Нужно лишь знать несколько секретов и ваш восточный макияж будет не хуже, чем у любой восточной леди...
21 03 2024 4:35:28
1 ст...
20 03 2024 3:38:25
вместе с переселенцами он попал в Вавилон...
19 03 2024 5:18:14
Их образ мышления и желания настолько запyтaны и нелогичны, что идеально понять их могут только представители того же знака...
18 03 2024 1:17:48
Удивительно, но есть такие привычки, которые одновременно и жутко раздражают, и приносят пользу...
17 03 2024 22:43:38
Вот только о том, как выбрать автокресло для ребенка, знают не все...
16 03 2024 12:48:22
К чему снится Влагалище: толкование по 100 авторамВлагалище к чему снитсяВлагалище — влагалище для женщины – принятие своей ceкcуальности возможность иметь детей...
15 03 2024 12:25:11
Он вкупе с диетическим питанием, и умеренными физическими упражнениями поможет вернуть плоский красивый животик...
14 03 2024 16:59:55
Но долг, который возник в период алиментных обязательств, подлежит оплате и после достижения ребенком совершеннолетия...
13 03 2024 12:17:12
Но никак не тем и другим одновременно...
11 03 2024 5:45:21
К счастью, всегда можно посетить наш портал, открыв для себя специализированный календарь беременности двойней по неделям...
10 03 2024 6:37:31
ru делится со своими читателями поэтическими наблюдениями и находками...
08 03 2024 8:47:56
К чему снится Выступление: толкование по 100 авторамК чему увидеть Выступление во снеВыступление, к которому вы не готовы – Есть несколько вариантов: экзамен по предмету, который вы не выучили, демонстрация неизвестного вам объекта или выступление на сцене, когда вы не знаете своих слов...
07 03 2024 0:49:40
Они находят особое удовольствие в стильной одежде, хорошо обставленных домах, напичканных новейшей электроникой машинах, сверхмодных идеях, то есть стремятся быть суперсовременными в любом смысле этого слова...
06 03 2024 23:27:29
Эти сведения пригодятся, если дополнение к основному прошению затеряется в процессе обработки документов...
05 03 2024 11:55:25
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::