Французская кулинария песочные хрустящие
Эклеры французские с песочным хрустящим верхом
С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.
Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.
Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.
Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:
- — Кукурузный крахмал (32 г)
- — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
- — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
- — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
- — Соль поваренная (одна щепотка)
- — Вода отфильтрованная (110 мл)
- — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
- — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
- — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
- — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
- — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).
Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.
Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.
- — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
- — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
- — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.
Теперь настал черёд и заварного теста.
- — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
- — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
- — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
- — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
- — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
- — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.
Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.
Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.
Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.
А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:
- — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
- — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
- — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
- — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
- — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
- — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.
ru решил вспомнить некоторые популярные клише из фильмов и сериалов, которые встречаются так часто, что зрители уже просто устали их замечать...
25 03 2024 1:16:48
Такое единообразие, безусловно, упрощает выдачу виз и пересечение границ внутри шенгенской зоны, хотя порой вызывает сложности у иностранцев, ведь отказ в визе одним из консульств стран-участниц станет звоночком для остальных дипломатических миссий и получить визу будет значительно сложнее...
24 03 2024 7:23:30
Данная Декларация была принята 29 ноября 1985 года Генеральной Ассамблеей ООН, и именно в ней впервые были разработаны принципы защиты и поддержки жертв вышеуказанных событий...
23 03 2024 6:20:57
Идея создателей в том, что на этой платформе у ребенка выстраивается индивидуальная траектория обучения — пролистать страницы и пойти дальше не получится, пока не разберешься в материале...
22 03 2024 22:59:10
А вот признаки ОРЗ знакомы каждому: насморк, общая слабость, повышение температуры...
21 03 2024 6:31:36
Граждане долго работают и годами откладывают сбережения, чтобы иметь возможность начать своё бизнес...
20 03 2024 21:28:44
И это вовсе не зависит оттого, как женщина подготавливалась к родам или вынашивала плод...
19 03 2024 19:41:23
Сердечно-сосудистые патологииБолезни желудка (гастроэзофагеальный рефлюкс)...
17 03 2024 12:24:18
Как выслушать человека, жалующегося на жизнь, и не раскиснуть самой, нас учили на курсах для консультантов Телефона доверия...
16 03 2024 11:19:57
Но заливающее изнутри теплое счастье — тоже из-за них...
15 03 2024 11:46:13
День ангела имени Полет: Имя Полет несколько раз в году отмечает именины:16 января26 января8 февраля23 февраля26 февраля3 июня11 июня16 июня17 июня18 июня20 июля10 августаХаpaктеристика имени ПолетХаpaктер имени Полет : Анализируя значение имени Полет в психологии, стоит сказать, что по хаpaктеру она – прирожденный флегматик...
14 03 2024 21:33:58
Содержание статьи:Но не так давно в продаже появились лысые морские свинки, которые имеют очень оригинальный вид и сразу выделяются среди остальных своих собратьев...
13 03 2024 19:42:25
12 03 2024 14:40:46
К чему снится Служанка: толкование по 100 авторамПриснилась Служанка , к чему это:Служанка – ложь, сплетни, обман, болезнь...
11 03 2024 20:51:10
Это позволит избежать многих неожиданностей...
10 03 2024 17:50:58
Располагая российским подданством, и одновременно имея вид на жительство в чужой стране, а также разрешение на постоянное проживание или удостоверение личности жителя иностранной державы, лицо обязано вовремя уведомить об этом территориальный отдел ФМС России...
09 03 2024 6:54:26
Овладеть ребёнку правилами поведения в кабине «подъёмника» придётся, несмотря на то, что в вашем доме он отсутствует, ведь ваше чадо может отправиться в гости к родственникам, одноклассникам, которые живут в многоквартирных домах...
08 03 2024 22:15:31
Возможно появление головной боли, головокружения, снижение концентрации внимания...
06 03 2024 3:27:49
При заключении договора купли-продажи покупатели и посредники (риелторы) строго следят за наличием прописанных третьих лиц, особенно несовершеннолетних, т...
05 03 2024 6:15:37
Можно ли с ним бороться? Как приучить детей к порядку? Отвечает семейный психолог Екатерина Бурмистрова, мама одиннадцати детей...
04 03 2024 15:14:23
К чему снится Вьюнок: толкование по 100 авторамСонник для всей семьиВидеть Вьюнок, как разгадать символику снаВьюнок — вьюнок – Знакомство с человеком, который в будущем сыграет значительную роль в вашей судьбе...
03 03 2024 3:58:52
Фото: pxhere...
02 03 2024 13:29:37
Если зачатие ребенка не наступило, то яйцеклетка погибает и через 2 недели у женщины начинается кровотечение (мecячные)...
01 03 2024 8:32:37
29 02 2024 12:24:57
Психологи отмечают также, что счастье и здоровье будущего ребёнка напрямую зависит от эмоциональной готовности будущей мамы...
28 02 2024 21:59:44
, прежде всего, для приезжающих в СССР иностранных туристов...
27 02 2024 16:22:37
Если у ребенка конъюнктивит — что делать, какие меры нужно предпринять? Воспаление глаз — это заболевание, которое должен лечить доктор, поэтому показать ребенка офтальмологу все же нужно, каким бы безобидным вам не казался данный недуг...
26 02 2024 13:49:20
Медики же считают, что наиболее благоприятный возрастной период для рождения первенца — от 20 до 30 лет...
25 02 2024 8:36:20
В этом случае каждый лечащий врач советует будущей мамочке следить за своим рационом, правильно и полноценно питаться...
24 02 2024 20:10:25
Существует несколько видов разрешений на въезд в зависимости от цели посещения:краткосрочная;долгосрочная;транзитная;групповая...
23 02 2024 14:21:33
После покупки он развернул активное строительство жилого дома...
21 02 2024 3:27:43
Сегодня даже есть специальная профессия — эксперт по детским именам...
20 02 2024 18:17:45
3 Федерального закона Об оружии N 150-ФЗ от 13...
19 02 2024 8:27:12
И тем более не стоит пугаться, если вы заметили лысину на затылке малыша – это совершенно нормальное явление, и оно не должно вызывать у вас беспокойства...
18 02 2024 7:17:55
Под влиянием плохого настроения она склонна совершать необдуманные поступки, а потом о них жалеть и всячески раскаиваться в содеянном...
17 02 2024 10:37:51
ru подобрал 12 крутых идей, как подарить старым банкам вторую жизнь...
16 02 2024 12:35:24
Чем полезны подвижные игры?Подвижные игры для дошкольников оказывают положительное влияние на детский организм...
15 02 2024 17:49:28
Размеры и вместимостьЕсли вы решили, что вам нужна посудомоечная машина, как выбрать размеры, поможет простой подсчет...
14 02 2024 15:45:32
В чём же тогда заключается уникальность черники? За что её так ценят, советуя есть как можно больше в свежем виде, при любой возможности заготавливать варенье, компоты, желе, джем из черники на зиму, сушить и замораживать эту ягоду?Содержание статьи:Всё просто...
13 02 2024 4:30:35
Также Феодосий был известен своей крепкой верой...
12 02 2024 16:25:38
Одни воспринимают суши как легкую закуску и разнообразие рациона...
11 02 2024 8:36:29
На фото Дача Стамболи Статус объекта: культурное наследиеГод окончания строительства: 1914Архитектор: Оскар ВегенерДворец был построен в период с 1909 по 1914 годы по заказу местного табачного магната Иосифа Вениаминовича Стамболи...
10 02 2024 2:16:22
Для этого и предназначены народные рецепты...
09 02 2024 16:14:33
Появление родинок на теле происходит позже...
08 02 2024 23:41:31
Два года — какая свадьба? Долгожданная, радостная и искренняя, в народе ее считают бумажной...
07 02 2024 15:22:43
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::