Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
Да, в наступающем году звезды посылают положительные сигналы представителям всех астрологических семей...
02 06 2026 19:28:53
С виду это может быть вполне милая дeвyшка, стильно или опрятно одетая, но вот её поведение будет оставлять желать лучшего...
01 06 2026 22:45:13
Пляж на этой территории песчаный, море средней глубины, вода теплая и очень чистая...
31 05 2026 22:11:28
В Германии – «янтарная», в Нидерландах – «шелковая», в странах Западной Европы – «восковая»...
30 05 2026 16:42:14
К чему снится Бывшая дeвyшка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБывшая дeвyшка во сне к чему снится сновидцуБывшая дeвyшка — в случае, когда увидели бывшую дeвyшку во сне, сонник предлагает обратить внимание на эмоциональную сторону сна...
29 05 2026 8:51:58
Перед тем, как обратиться к лифтингу, следует знать, насколько данное косметическое лечение подходит именно тебе, с особенностями твоего тела...
28 05 2026 22:30:21
Лучше всего отвечать не задумываясь первое, что пришло в голову...
27 05 2026 3:54:50
Содержание статьи:Зачем нам гемоглобин?Основная функция гемоглобина — перенос молекул кислорода к органам и тканям...
26 05 2026 7:10:34
AdMe...
25 05 2026 6:42:51
ru, например, уже научились рисовать песком...
24 05 2026 5:29:13
Именно о них мы и расскажем в этой статье...
23 05 2026 22:11:41
Конечно, оформление документов, сотрудничество с риелтором и билеты на самолёт требуют дополнительных затрат, но если у вас есть хотя бы 900 000 рублей, жилищный вопрос вы наверняка решите...
22 05 2026 17:13:20
Часть тела: сердцеСчастливый день недели 12 лунного дня: пятница...
21 05 2026 0:56:30
Счастье — субстанция нежная, и ее нужно беречь от зависти...
20 05 2026 2:16:56
Если вы страдаете от одиночества или тех отношений, которые вас не устраивают, — попробуйте внести в свою жизнь хотя бы одну-две из перечисленных мелочей...
17 05 2026 2:36:13
Одна мама рассказала, как уже многие годы происходит это в ее семье...
16 05 2026 9:30:25
ru собрал для вас простые, но эффективные упражнения...
15 05 2026 3:15:33
И как выяснить, что есть правда? Чего ждать? Сколько по времени идут роды в нормальном режиме?Сколько длятся роды у первородящихЕсли бы, как у животных, можно было точно сказать, сколько длятся роды у человека...
14 05 2026 10:32:38
Зачем отмечают день брюнеток?За последние годы, количество официальных, и особенно не официальных праздников выросло в несколько раз, поскольку различные организации постоянно инициируют организацию различных Дней, которые посвящены знаменательным событиям, людям, профессиям, или даже цвету волос...
13 05 2026 19:56:22
Для этого необходимо правильное приручение попугая...
12 05 2026 13:10:17
Уменьшительная форма имени: Гульзарчик, Гульзарушка...
11 05 2026 22:35:49
И наконец мне повезло: недавно Ольга приезжала в Москву и согласилась поговорить со мной, скажем так, о вечном...
10 05 2026 8:37:16
Общие тенденции 2018-го годаГод Собаки обещает пройти в очень интересных тенденциях...
09 05 2026 11:18:42
Эта статья поможет руководителю любого уровня узнать себя с разных сторон и постараться скорректировать свои решения...
08 05 2026 19:31:27
Давайте попробуем разобраться...
07 05 2026 7:16:12
Как рассчитывается этот налог к уплате, какой срок перечисления НДФЛ с заработной платы работников в 2018 году...
06 05 2026 23:33:57
Как мысленно отрешиться от этого этапа, продолжать жить и чувствовать себя взрослой и ответственной?С этого вопроса начался наш разговор со священником Петром Коломейцевым, деканом факультета психологии Российского православного университета, клириком храма святых Космы и Дамиана в Шубине (г...
05 05 2026 2:37:57
Большую часть из них составляют беженцы из Украины...
04 05 2026 20:37:23
Во что это выльется через год еще мало кто знает, как это скажется на инфляции? Как это повлияет на рынок труда в России тоже не очень понятно...
03 05 2026 9:18:52
День ангела Лейсан: не празднуется, поскольку имя Лейсан имеет мусульманское происхождение и не входит в список церковных святцев...
01 05 2026 21:38:33
ru подготовили подборку книг, которые затягивают с первых страниц так, что на сон и еду уже просто не захочется отвлекаться...
30 04 2026 9:20:17
Тем не менее, пока что само понятие накопительной пенсии существует, как существуют и деньги, собранные в виде взносов с работающих россиян на формирование такой пенсии...
28 04 2026 0:33:19
Однако, славится Испания не только, как туристическая Мекка, но и как регион в котором просто организовать свое дело, а при должном старании можно получать существенную прибыль...
27 04 2026 21:28:11
Все плоды следует тщательно промыть и отделить от черенков...
26 04 2026 14:15:25
Так у нас называют любую смесь любых ...
25 04 2026 7:18:38
Содержание статьи:Из чего сделана торфяная таблеткаДля обеспечения 100% всхожести дорогих мелких семян, обеспечения «чистого» посева рекомендуется использовать торфяные таблетки...
24 04 2026 6:34:57
Когда появляется кашель у грудничка, первое, о чем думают родители, это то, что малыш простудился...
23 04 2026 2:38:17
День ангела Элизы : имя Элиза не отмечает именины, поскольку не входит в список католических и православных святцев...
22 04 2026 2:41:44
Географические координаты Малахова кургана на карте Крыма GPS — N 44...
21 04 2026 21:27:50
Изъятие пенсионного делаЛюбые проверки всегда подразумевают наличие подозрений на факты мошенничества, например, когда пенсионер пытается получить увеличенную сумму выплат по поддельным записям в трудовой или купленному диплому...
20 04 2026 3:39:56
ru изучили форумы и опросили родителей, чтобы сделать для вас небольшую шпаргалку и составить список вещей, которые точно не стоит преподносить в дар молодым маме и папе...
19 04 2026 2:18:33
ru собрал 16 опытов, которые оторвут от дел взрослых и увлекут детей...
18 04 2026 7:41:10
Уменьшительная форма имени: Гена, Геня, Геша, Геха, Генаша, Генаха, Генуся...
17 04 2026 13:34:46
ru кажется, что теперь с читателями у нас больше не возникнет разногласий...
16 04 2026 21:19:46
AdMe...
15 04 2026 1:56:10
ru делится способами, как погасить конфликт, чтобы он не дошел до крайней точки...
14 04 2026 6:42:14
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
20 фильмов, которым зрители поставили высший балл