Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
Стоит разобраться, есть ли свежие новости по этому поводу, и какой оклад ожидать медикам в сложившихся условиях...
18 07 2026 9:27:46
ru очарован этими женщинами, и стоит заметить, они выглядят просто отлично...
17 07 2026 21:24:38
Потому как возбудители ангины – бактерии (бетагемолитический стрептококк и стафилококк), главным оружием в борьбе с ней выступают антибиотики...
16 07 2026 4:25:35
История этого события берет свое начало еще в двадцатые годы прошлого века, когда войска связи сформировались в отдельные самостоятельные подразделения...
15 07 2026 8:48:19
Совместимость в любвиСкорпион — натура крайне эмоциональная...
14 07 2026 22:19:43
Среди достопримечательностей Судака каждый сможет подобрать что-нибудь себе по вкусу или по увлечениям...
13 07 2026 17:28:52
Причём график их настолько плотный, что августовский календарь и рядом не висел...
12 07 2026 21:14:44
Но никуда не деться от факторов, которые могут разрушить вашу идиллию и привести к расставанию...
11 07 2026 12:42:10
С какого возраста ребенка по правилам закона в 2019 году его можно использовать узнаем из этой статьи...
09 07 2026 3:35:49
Содержание статьи:Причины патологииПо статистике, синдром истощения яичников встречается у 1-3% женщин...
08 07 2026 18:36:10
Эта процеДypa основана на воздействии на одну из основных систем человеческого организма — кровеносную...
07 07 2026 3:22:52
ru собрал для вас книги, которые создадут то самое волшебное настроение, которого мы ждем от зимы...
06 07 2026 6:59:21
Позже макиавеллизм начали относить к одной из форм манипуляций массовым сознанием...
05 07 2026 9:35:33
Владея необходимой информацией, любой родитель сумеет принять незамедлительные меры, предшествующие непосредственному лечению ларинготрахеита у детей...
04 07 2026 12:15:45
Такой торт можно приготовить на день рождения или на любой другой праздник...
03 07 2026 3:26:47
Говорили, что в эту ночь можно услышать эльфийское пение, но если не спал и веселился, то столько же сил прибудет и на грядущий год...
01 07 2026 9:53:20
Зодиак имени Юния: Козерог, ВодолейДень ангела Юния: Имя Юния один раз в году отмечает именины: отмечается 30 мая...
30 06 2026 7:40:26
ru нашел хаpaктерные черты детей с психопатическими отклонениями...
29 06 2026 16:58:18
Уменьшительная форма имени: Игнатка, Игнаха, Игната, Игоня, Игоша, Гнат...
28 06 2026 0:40:34
Опека оформляется на основании правил, установленных законом...
27 06 2026 21:51:36
Жир – это перетопленное сало какого-либо животного...
26 06 2026 23:14:54
Но что за жанр, какой смысл вашего существования, что будет в конце? Все это решает режиссер...
25 06 2026 18:35:33
Побродить по самым масштабным музеям мира в любое время дня и ночи, да еще и без всяких очередей — ну красота же!Если очень хочется посетить Санкт-Петербург с его музеями, а в ближайшее время поездка не намечается, то это приложение — гид по Эрмитажу — то, что доктор прописал...
24 06 2026 5:58:35
Ведь голова новорожденного ребенка является самой большой частью тела, и самое сложное в родах – это прохождение головы малыша через родовые пути...
23 06 2026 17:39:47
Для начала следует отметить то, что многие даже не подозревают о том, как правильно называются эти ненавистные черные точки...
22 06 2026 2:28:24
В первую очередь это относится к самым незащищённым слоям населения, особенно пенсионерам...
21 06 2026 18:37:23
К чему снится Ветчина: толкование по 100 авторамК чему снится Ветчина во снеВетчина – Есть ветчину во сне – значит, что вас могут предательски использовать...
20 06 2026 2:39:33
ru собрал 5 признаков того, что вы вот-вот заснете за рулем, и столько же лайфхаков, которые помогут избежать сонливости во время длительных переездов...
19 06 2026 17:55:29
Одной из форм воспаления оболочек головного мозга является серозный менингит...
18 06 2026 18:52:32
ru опробовала на себе все эти упражнения и предлагает вам включить их в свою ежедневную программу...
17 06 2026 10:35:29
Содержание статьи:Знаки для стирки на вещах размещают на ленте и застрачивают либо в боковом шве, либо у ворота...
16 06 2026 11:49:42
Разберемся, как это сделать...
15 06 2026 1:36:38
Помимо них налогом на доход облагаются и люди, не являющиеся резидентами нашей страны, но притом заpaбатывающие в Российской Федерации...
14 06 2026 22:18:32
Проблемы ребёнка при чтении Чтение – неотъемлемый процесс современной жизни. Читать умеют все, и дети, и взрослые. Но, к сожалению, дети не всегда умеют...
13 06 2026 14:42:25
В теплом помещении из них появляются насекомые, которые быстро размножаются...
12 06 2026 14:36:17
Автомобильный “налог на роскошь” 2017 года: список моделей, как рассчитываетсяРасчет трaнcпортного налога в России происходит исходя из множества показателей...
11 06 2026 2:40:28
При этом цена такой “легкости” — высокие проценты по займам, во много раз превышающие банковские...
10 06 2026 3:48:47
Это трендовое и модное украшение плести довольно просто...
09 06 2026 10:13:36
Цветы чаще всего покупаются, и по сути деньги уходят в никуда...
08 06 2026 21:37:46
Возникает много маленьких проблем и вопросов, которые в другое время абсолютно неактуальны...
07 06 2026 15:19:20
ru знает, что прошлое исправить нельзя, но всегда можно начать сначала и повлиять на собственное будущее...
06 06 2026 14:23:37
Таможенные правила при въезде в УзбекистанПриезжая в Узбекистан, нужно пройти таможенный контроль...
04 06 2026 12:16:58
Так же они эффективно борются с воспалениями и постактне...
03 06 2026 1:31:15
В такой паре он и она хорошо понимают друг друга, а также умеют адекватно принимать недостатки своей второй половинки...
02 06 2026 0:33:14
Огорчать не стоит, и никогда не нужно терять веру в себя...
01 06 2026 22:38:51
После запроса рейтинга вы получите отчет с подробной информацией...
31 05 2026 17:22:16
«сердечек», а знания и юмор Александры все не иссякали...
30 05 2026 14:12:55
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
