Как бы выглядело ваше меню, если бы вы родились в средневековой Европе
Пиво вместо воды, бобры вместо рыбы и множество каш — это далеко не все отличительные черты кухни жителей средневековой Европы. Сегодня, когда ингредиенты почти для любого блюда можно купить в ближайшем к дому магазине, а благодаря разнообразию методов готовки и кухонных гаджетов каждый может почувствовать себя поваром, интересно представить, как бы мы вели себя в Средние века, когда не существовало ни современных технологий хранения продуктов, ни разнообразия способов их приготовления.
AdMe.ru постарался узнать самую достоверную информацию о средневековом меню Западной Европы, с которым мы и хотим познакомить вас сегодня. А в конце предложим рецепт вкусного средневекового рагу.
Когда не было поста, на столе европейца часто оказывалось зажаренное мясо домашних животных. Реже всего можно было видеть говядину, ведь разведение коров в Средние века требовало много сил, к тому же в то время молоко и рабочая сила крупного рогатого скота ценились выше, чем их мясо.
Как правило, к столу подавали свинину. Однако помимо привычных нам вырезки или бекона на блюде могли оказаться самые «неожиданные» части свиного тела: рыло, уши, хвост или даже пoлoвые органы.
Тем, кто родился в богатой семье или в семье охотников, часто доводилось готовить дичь и обожаемую средневековыми европейцами крольчатину. Она ценилась не только из-за своего вкуса, но и потому что ее разрешалось есть в пост.
Чаще всего мясо поджаривали на вертеле на открытом огне. Из остатков могли делать колбасу: ее готовили, набивая рублеными потрохами, салом и мясом свиную кишечную оболочку.
Рыбное меню тех лет современного человека может ввести в ступор. Средневековые европейцы действительно были уверены, что бобры и водные птицы — это тоже рыба.
Впрочем, в этом перечне присутствовали и вполне привычные человеку XXI века виды рыбы: щука, форель, сельдь или треска — в зависимости от того, что водилось в той или иной местности.
Перед тем как попасть на стол, рыба хранилась в сушеном виде: ее потрошили, солили, подвешивали на шесте и оставляли в таком состоянии, пока она не затвердевала. А перед приготовлением рыбу отбивали молотком и отмачивали в воде, чтобы она не была «резиновой» на вкус.
В средневековой Европе довольно поздно появился картофель и было очень мало риса, поскольку его долгое время не выращивали на этих территориях.
Зато можно было угоститься гречкой или макаронами, существование вторых подтверждается, например, «Декамероном» Джованни Боккаччо. Пасту перед подачей на стол долго отваривали в кипятке, бульоне или молоке, а после посыпали сахаром.
Тот, кому подобные виды гарниров были не по вкусу, мог дополнить пищу бобами. Их по всей Европе было предостаточно.
Каши готовились в любом доме вне зависимости от того, к какому сословию принадлежала семья. Именно за счет каши средневековые европейцы получали самую большую часть дневных калорий. Каши варились из любого доступного вида зерна.
Кстати, ими не только завтpaкали: вареную на миндальном молоке кашу с добавлением сахара вполне могли подать в качестве десерта.
Едите ли вы хлеб? И если да, то какой именно предпочитаете: белый, серый или черный?
Впрочем, в Средние века выбирать бы вам не пришлось, потому что за вас это бы сделало сословие: белый хлеб из пшеничной муки могли себе позволить только богачи. Бедные семьи довольствовались ржаными хлебами.
После трапезы в кусок хлеба можно было впитать бульон, подливку и даже вино. Из лепешек, кстати, можно приготовить отдельное блюдо, выварив их в бульоне и посыпав специями.
6. Сладости
Сегодня яблоки в карамели можно встретить и в ресторанном меню, и на домашнем столе. Предок же этого блюда был весьма популярным десертом в средневековой Европе. Только тогда яблоки и другие фрукты чаще поливали не сиропом, а медом.
Также в качестве десертов подавались глинтвейны и маленькие конфетки из ягод в сахаре.
Вообще в Средневековье европейцам было чем подсластить себе жизнь. Разнообразие сахарных блинов, оладий, сладких паст, торты с заварным кремом и, как мы уже писали выше, подслащенные каши — можно было выбрать что угодно из этого списка.
Если семья не могла позволить себе блюда с сахаром, в качестве подсластителей использовались фрукты и ягоды.
7. Молочные продукты
Несмотря на то что молоко было доступно людям пpaктически всех сословий, для взрослых оно не предназначалось. В основном его употрeбляли старики и дети. Зрелые же люди могли выпить то, что осталось при производстве масла, или молоко, которое стало скисать.
Скисало оно, кстати, весьма часто из-за отсутствия возможности хранения.
Вместо молока животного происхождения для готовки вполне могло использоваться миндальное молоко. В Средние века было отлично развито сыроварение: пармезан, бри, эдам, рикотта были доступны даже представителям низших сословий.
Стараетесь выпивать как минимум 8 стаканов воды в день? Тогда в Средневековье вам пришлось бы туго. В это время вода была непопулярна по нескольким причинам: ее было сложно очистить, ее не рекомендовали врачи, да и просто она была непрестижна.
Многие заменяли воду алкоголем. Это могло быть вино, которое чаще пили богачи и владельцы виноградников, или пиво, которое было доступно и более бедным людям.
Захворавшим давали медовуху и кумыс. Чай и кофе же были распространены далеко не везде.
Кстати, ближе к концу Средневековья стало популярным «искусство» самогоноварения. Считалось, что самогон улучшает здоровье и возвращает молодость.
Поэтому сытный обед нередко оканчивался «омолаживающими процеДypaми».
Перечницу можно было увидеть редко на каком столе. Ведь черный перец был роскошью: его не столько добавляли в пищу, сколько использовали в качестве валюты.
Перец накапливали, продавали, укладывали в приданое. Прочие приправы, например зиру, мускатный орех, имбирь и другие (не менее дорогие) наряду с перцем импортировали из Азии и Африки.
Самой доступной приправой была зелень, которая выращивалась на каждом огороде.
К соли тоже относились с особенным трепетом. По солонке можно было определить уровень достатка хозяина: чем богаче был человек, тем более красивая и дорогая солонка стояла на его столе.
То же правило относилось к тавернам и прочему общепиту.
Бонус: как обещали, рецепт мумине — сладкого средневекового рагу
По правде говоря, средневековые поваренные книги не пестрят подробностями приготовления блюд, в большинстве своем каждый рецепт основывается только на перечислении ингредиентов. Поэтому вот основные рекомендации поваров того времени, а остальное пусть станет прострaнcтвом для вашей импровизации.
- Порубите и потушите вперемешку мясо фазана и кастрированного пeтyxа.
- Добавьте корицу, перетертый имбирь и гвоздику.
- Порежьте и высыпьте в чан с мясом финики, а за ними — кедровые орешки.
- Для цвета можно добавить немного сандала. Если вы где-то отыскали кастрированного пeтyxа, то сандал, пожалуй, найдете без проблем.
- Тушите до готовности.
Надеемся, вам было вкусно. Как думаете, смогли бы вы жить с таким меню?
Или блюда средневековой кухни так и не смогли пробудить ваш аппетит?
adminЕсли вы еще не приобрели фитбол, неплохо это, наконец, сделать, чтобы занятия помогали вам снимать даже самые болезненные ощущения в области спины и поясницы...
25 04 2024 7:42:37
ru предлагает вашему вниманию «подборку» 9 мускулистых, безупречно одетых, образованных мужчин, которые покорили инстаграм...
24 04 2024 13:14:24
А живот претерпевает наибольшие изменения, поэтому боль в пупке при беременности – это просто естественно...
23 04 2024 14:49:25
Когда отмечается в России день гинеколога?Это не удивительно, поскольку на самом деле официального праздника для гинекологов и акушеров до сегодняшнего дня не существует...
22 04 2024 17:12:14
Но эти крема, скpaбы и лосьоны не всегда приносят желаемый результат, и даже могут навредить...
21 04 2024 12:12:41
Несмотря на распространенность такого состояния, мало кто может ответить на вопрос о том, почему болит ухо и заложено...
20 04 2024 12:42:57
3 Федерального закона Об оружии N 150-ФЗ от 13...
19 04 2024 9:34:11
Что будет с долларом США в России в следующем месяце? Прогноз курса доллара на август 2020 года и детальная таблица по дням, составленная ведущими экспертами...
18 04 2024 15:56:37
4WТрасса Сильверстоун уже несколько десятилетий принимает один из этапов «Формулы 1» – Гран-при Великобритании...
17 04 2024 9:45:42
Реновация в Москве и последние новости том, затрагивает ли она тот или иной дом, можно получить из нескольких источников...
16 04 2024 4:17:41
В каких тенденциях обещает пройти для представителей знака второй месяц осени? Об этом узнаете из гороскопа для Близнецов на октябрь 2019 года...
15 04 2024 4:44:29
Речь также идет о подаче жалоб в муниципальные и государственные органы власти...
14 04 2024 16:56:16
Как только в дыхательной системе начинают развиваться воспалительные процессы, размножение различных патогенных микроорганизмов становится весьма активным...
13 04 2024 15:52:55
С того момента, как сидя за чашкой кофе с друзьями, вы случайно видите что-то и восклицаете: «Послушайте, друзья! У меня появилась отличная идея! », Вы уже в шаге от того, чтобы стать успешным предпринимателем...
12 04 2024 0:29:59
Распространено в странах, население которых исповедует православие и католичество...
11 04 2024 11:50:33
Проблема является в том, что многие люди воспринимают еду, как развлечение и важную часть проведения своего досуга, опираясь на вкусовые ощущения...
10 04 2024 0:53:26
Хаpaктеристика имени ГеллаПоложительные черты имени Гелла: Гелла знает, чего она хочет в жизни, а гибкий ум помогает ей достичь желаемого...
09 04 2024 13:43:48
Сегодня Магистр велел поставить ровно двадцать приборов: восемнадцать — гостям, еще два — себе и доктору Эоннесу, который, с любезных слов хозяина, уже не считался гостем...
08 04 2024 2:39:37
8EВ центре южноиндийского города МаДypaй находится великолепный храмовый ансамбль, посвящённый богине Минакши...
07 04 2024 0:32:41
И поэтому в общении чтобы понимать собеседника очень важно настроиться с ним на одну волну...
06 04 2024 17:32:31
05 04 2024 15:53:29
К чему снится Водитель: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВодитель во сне к чему снится сновидцуВодитель – Если вы находитесь во сне за рулем своего автомобиля – это предвещает вам счастье, результативный поиск новых возможностей, приближение к цели жизни, чужого автомобиля – для решения серьезных вопросов вам необходим совет или поддержка надежных людей...
04 04 2024 21:43:25
Земли, входящие сегодня в состав Ивановской области, еще до прихода славянских племен заселяли финно-угорские народности...
03 04 2024 17:46:28
Мне удалось сменить свой вечно недовольный, осуждающий, упрекающий тон на более спокойный, дружелюбный, фокусирующийся не на исправлении ребенка, а на поощрении и поддержке (это заняло у меня уйму времени, и до сих пор нельзя сказать, что процесс завершен)...
02 04 2024 0:41:36
К чему снится Вилка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВилка во сне к чему снится сновидцуВилка – Увидеть во сне, как вы пользуетесь вилкой, – к обману, подносить ее ко рту – к неожиданности в делах, уронить ее – к ссоре или коварству друзей, уколоть вилкой кого-то – будьте внимательны: вас кто-то хочет использовать в своих целях...
01 04 2024 11:46:24
Хаpaктеристика имени ГрантПоложительные черты: Имя Грант отличается уравновешенностью, а потому, общаться с ним достаточно просто...
31 03 2024 5:40:12
ru решили описать несколько вредных привычек водителей, зная которые, вы сможете избежать преждевременных, а где-то и вовсе не нужных затрат...
30 03 2024 6:25:53
Что происходит на самом деле? Готовится ли к отмене скидка на штрафы ГИБДД в 50 процентов, как отреагировали в Госдуме на предложения упразднить дисконт для тех, кто оплачивает штрафы вовремя...
29 03 2024 14:50:52
Содержание статьи:Знаки для стирки на вещах размещают на ленте и застрачивают либо в боковом шве, либо у ворота...
28 03 2024 18:30:18
Валаамский монастырь с высоты птичьего полётаПрежде, красота и величие этих мест, о которых мы расскажем ниже, привлекли на архипелаг язычников...
27 03 2024 13:53:22
Гоголя...
25 03 2024 9:44:50
24 03 2024 6:57:36
Проблемы ребёнка при чтении Чтение – неотъемлемый процесс современной жизни. Читать умеют все, и дети, и взрослые. Но, к сожалению, дети не всегда умеют...
23 03 2024 19:30:32
Интересный проект выставки — Королева будуара: его героинями стали французские так называемые будуарные куклы первой половины ХХ века...
21 03 2024 9:41:10
20 03 2024 15:11:11
ru заранее подготовили список сериалов, отлично подходящих для недолгого ленивого счастья, которое случается только раз в году...
19 03 2024 3:22:52
В лунном календаре указывается транзитная позиция Луны в знаках зодиака — время ее вхождения в знак и время начала лунного дня на весь декабрь 2019 года...
18 03 2024 8:12:33
Когда грудной ребёнок возьмёт для себя необходимое количество молока, он будет спать...
17 03 2024 16:40:12
А почему, собственно? Нужно, наконец, прекратить разжаловать каждую женщину до подставки для дамских сумочек...
16 03 2024 22:42:24
Территориально относится к Алуштинскому лесничеству...
15 03 2024 20:24:33
И она сделала все, чтобы он был именно таким, каким бывает ноябрь каждый год...
14 03 2024 0:20:25
13 03 2024 23:21:58
Что такое трахеит и трахея?Конечно же, для начала вы захотите узнать, что такое трахея...
12 03 2024 18:20:33
Отправленное через Госуслуги заявление проверяется сотрудниками УВМ МВД в течение 3 рабочих дней...
11 03 2024 13:46:30
Однако важно различать черную и красную бузину...
09 03 2024 8:11:54
Уже в 1-2 месяца большинство деток поправляются и выглядят совсем по-другому...
08 03 2024 13:40:47
07 03 2024 7:57:20
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::