Рецепт приготовления вкусного чуду > Натали Ливен
Натали    

Рецепт приготовления вкусного чуду


Чуду – Дагестанское блюдо

Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.

В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:

Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».

Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.

Есть много видов данного блюда:

  • Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
  • Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
  • Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
  • Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
  • А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.

У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.

  • Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
  • Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
  • Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.
  1. Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
  2. Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.
  • СТАТЬЯ
  • ВИДЕО

Содержание статьи:

Даргинское чуду на кефире

  • 1 литра кефира
  • Сода — чайная ложка
  • Соль
  • 5 стаканов муки.
  • Мясо (говядина) – 300 гр.
  • Картофель сырой – 300 гр.
  • 1 яйцо.
  1. В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
  2. В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
  3. Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
  4. Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
  5. В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.

Чуду – классический рецепт

  • Мука – 500 гр.
  • 1 стакан воды
  • Соль
  • Мясо – говядина — 300 гр.
  • Лук — 1 штука
  • Масло для смазки пирога.
  1. В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
  2. Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
  3. Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.

Начинки для чуду

  1. Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
  2. Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
  3. Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
  4. Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.

Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.

2019-03-08admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Патологические привычки у детей: яктации, oнaнизм, кусание ногтей и выщипывание волос

Патологические привычки у детей: яктации, oнaнизм, кусание ногтей и выщипывание волос Патологические привычки у детей: яктации, oнaнизм, кусание ногтей и выщипывание волос| ...

29 11 2021 3:37:10

Как одевать ребенка — привычка аккуратности

Как одевать ребенка — привычка аккуратности Как одевать ребенка — привычка аккуратности| ...

28 11 2021 1:23:28

8 суперфудов, для которых найдется не менее полезная замена

8 суперфудов, для которых найдется не менее полезная замена 8 суперфудов, для которых найдется не менее полезная замена...

27 11 2021 6:31:19

Тарифы ЖКХ на 2020 год - как изменятся в различных регионах России

Тарифы ЖКХ на 2020 год - как изменятся в различных регионах России Тарифы ЖКХ на 2020 год - как изменятся в различных регионах России...

26 11 2021 6:20:40

Территория любви

Территория любви Территория любви...

25 11 2021 11:11:30

Как выбраться живым из тонущей машины

Как выбраться живым из тонущей машины Как выбраться живым из тонущей машины...

24 11 2021 13:16:20

Как отмечали народные праздники наши предки

Как отмечали народные праздники наши предки Как отмечали народные праздники наши предки...

23 11 2021 5:58:29

Судороги в ногах при беременности: причины, лечение, профилактика

Судороги в ногах при беременности: причины, лечение, профилактика Судороги в ногах при беременности: причины, лечение, профилактика| ...

22 11 2021 17:30:23

Какая диета при заболеваниях печени

Какая диета при заболеваниях печени Какая диета при заболеваниях печени| ...

21 11 2021 23:56:25

Подкормка яблони весной: чем подкормить, удобрить (удобрения)

Подкормка яблони весной: чем подкормить, удобрить (удобрения) Подкормка яблони весной: чем подкормить, удобрить (удобрения)| ...

20 11 2021 10:33:47

2 лунный день, Вторые лунные сутки

2 лунный день, Вторые лунные сутки 2 лунный день, Вторые лунные сутки...

19 11 2021 0:42:41

9 видов психологической защиты, которые важно вовремя осознать

9 видов психологической защиты, которые важно вовремя осознать 9 видов психологической защиты, которые важно вовремя осознать...

18 11 2021 21:45:19

Материнский капитал: размер и точная сумма за второго ребенка

Материнский капитал: размер и точная сумма за второго ребенка Материнский капитал: размер и точная сумма за второго ребенка...

17 11 2021 15:34:27

9 фраз, которые были вырваны из контекста и поэтому потеряли свой первоначальный смысл

9 фраз, которые были вырваны из контекста и поэтому потеряли свой первоначальный смысл 9 фраз, которые были вырваны из контекста и поэтому потеряли свой первоначальный смысл...

16 11 2021 7:32:48

Свадебный распорядитель

Свадебный распорядитель Свадебный распорядитель| ...

15 11 2021 13:57:49

Поповеры, или Пустые булочки

Поповеры, или Пустые булочки Поповеры, или Пустые булочки...

14 11 2021 3:37:59

Прерывание беременности народными средствами

Прерывание беременности народными средствами Прерывание беременности народными средствами| ...

13 11 2021 16:54:46

Как защитить пенсионеру своё жильё

Как защитить пенсионеру своё жильё...

12 11 2021 16:34:14

Что делать, когда до выхода на заслуженный отдых остается всего год

Что делать, когда до выхода на заслуженный отдых остается всего год Что делать, когда до выхода на заслуженный отдых остается всего год...

11 11 2021 13:12:51

Пьяный цыпленок, пошаговый рецепт с фото

Пьяный цыпленок, пошаговый рецепт с фото Пьяный цыпленок, пошаговый рецепт с фото...

10 11 2021 20:39:44

Омолаживающие маски для лица: домашние, дрожжевые, японские

Омолаживающие маски для лица: домашние, дрожжевые, японские Омолаживающие маски для лица: домашние, дрожжевые, японские| ...

09 11 2021 2:35:29

Рецепты с фото, готовим рыбу под соусом

Рецепты с фото, готовим рыбу под соусом Рецепты с фото, готовим рыбу под соусом| ...

08 11 2021 5:33:34

Новый конкурс на Матронах

Новый конкурс на Матронах Новый конкурс на Матронах...

07 11 2021 16:49:31

Каким образом покупатель может обойти риэлтора и выйти напрямую на продавца квартиры

Каким образом покупатель может обойти риэлтора и выйти напрямую на продавца квартиры...

06 11 2021 22:51:33

Как красиво завязывать шарф (способы и варианты)

Как красиво завязывать шарф (способы и варианты) Как красиво завязывать шарф (способы и варианты)| ...

05 11 2021 11:34:22

Как празднуют Новый Год в Бразилии

Как празднуют Новый Год в Бразилии...

04 11 2021 23:30:30

Срок перечисления НДФЛ с отпускных

Срок перечисления НДФЛ с отпускных...

03 11 2021 8:35:14

Мы думаем, что полностью контролируем свое тело, но есть функции, которые нам неподвластны

Мы думаем, что полностью контролируем свое тело, но есть функции, которые нам неподвластны Мы думаем, что полностью контролируем свое тело, но есть функции, которые нам неподвластны...

02 11 2021 0:10:35

Заседание 79

Заседание 79 Заседание 79...

01 11 2021 11:33:50

Озеро Караголь в Крыму: как добраться, описание с фото, озеро на карте

Озеро Караголь в Крыму: как добраться, описание с фото, озеро на карте...

31 10 2021 15:16:11

Ранние признаки беременности

Ранние признаки беременности Ранние признаки беременности| ...

30 10 2021 7:33:53

Сценарии на Масленицу

Сценарии на Масленицу...

29 10 2021 9:22:25

12 простейших способов объяснить ребенку математику

12 простейших способов объяснить ребенку математику 12 простейших способов объяснить ребенку математику...

28 10 2021 8:52:57

Дизайн маленькой квартиры: экономим место, советы

Дизайн маленькой квартиры: экономим место, советы| ...

27 10 2021 23:51:34

Гороскоп на июль Водолей

Гороскоп на июль Водолей Гороскоп на июль Водолей...

26 10 2021 9:12:21

День рождения 4 августа какой знак зодиака

День рождения 4 августа какой знак зодиака...

25 10 2021 4:17:46

Почему ребенок скрипит зубами во сне?

Почему ребенок скрипит зубами во сне? Почему ребенок скрипит зубами во сне?| ...

24 10 2021 21:22:58

Хофитол при беременности: инструкция, применение, противопоказания, аналоги

Хофитол при беременности: инструкция, применение, противопоказания, аналоги Хофитол при беременности: инструкция, применение, противопоказания, аналоги| ...

23 10 2021 22:42:10

Жизнь на потом

Жизнь на потом Жизнь на потом...

22 10 2021 23:51:20

Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги

Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги Ампициллин: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги| ...

21 10 2021 14:32:39

Образование на Северном Кипре

Образование на Северном Кипре...

20 10 2021 20:52:44

25 уникальных храмов мира, от вида которых захватывает дух

25 уникальных храмов мира, от вида которых захватывает дух 25 уникальных храмов мира, от вида которых захватывает дух...

19 10 2021 15:22:25

Что делать, если банкомат съел вашу карту

Что делать, если банкомат съел вашу карту Что делать, если банкомат съел вашу карту...

18 10 2021 19:35:41

Депрессия у подростков проблематика и причины

Депрессия у подростков проблематика и причины Депрессия у подростков проблематика и причины| ...

17 10 2021 23:36:20

Нея значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нея

Нея значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нея Нея значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нея...

16 10 2021 1:55:56

Что такое RF-лифтинг? Уникальный способ продлить молодость

Что такое RF-лифтинг? Уникальный способ продлить молодость Что такое RF-лифтинг? Уникальный способ продлить молодость| ...

15 10 2021 19:24:59

Сонник Выйти, к чему снится Выйти во сне видеть

Сонник Выйти, к чему снится Выйти во сне видеть Сонник Выйти, к чему снится Выйти во сне видеть...

14 10 2021 12:21:26

Новогодние подарки: что подарить близким

Новогодние подарки: что подарить близким...

13 10 2021 7:49:30

Голицынская тропа

Голицынская тропа Голицынская тропа...

12 10 2021 8:35:54

Нил значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нил

Нил значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нил Нил значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нил...

11 10 2021 0:27:21

Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::