Рецепт приготовления вкусного чуду > Натали Ливен
Натали    

Рецепт приготовления вкусного чуду


Чуду – Дагестанское блюдо

Кухня народов Дагестана известна своей простотой и небольшим объёмом продуктов, но вместе с тем, оригинальными и сытными блюдами.

В этой статье приведён пример одного из самых знаменитых блюд – чуду – это тонкий, ароматный пирог, приготовленный на сковороде без использования кулинарного жира, который начиняется различными начинками:

Название «Чуду» дано этому блюду аварцами. Другие народы Дагестана, например лакцы, называют такой пирог «Качи».

Но каким бы не было название, пирог стоит попробовать и оценить его вкус.

Есть много видов данного блюда:

  • Тонкий или очень пышный пирог, начинённый различными начинками.
  • Весной распространён рецепт пирога с использованием зелени: крапива, зеленый лук, свекольная ботва.
  • Летом готовят с картошкой, творогом или сыром.
  • Осенью распространено приготовление блюда с тыквой – самый ценный и любимый рецепт.
  • А зимой, когда пища должна быть плотной и сытной, начиняют чуду мясом (бapaниной). Также есть рецепты с использованием курицы, фасоли и орехов.

У некоторых видов чуду есть своя принадлежность определённому народу.

  • Так, «Даргинское чуду» представляет собой не тоненький пирог, а пышный и высокий, который к тому же, не жарится на сковороде, а печётся в духовом шкафу.
  • Аварская разновидность блюда – Ботищал – очень тоненькие пироги с сыром и картофелем. Они очень нежные по вкусу и приятно тянуться из-за расплавленного сыра.
  • Самые ценные чуду, это те, которые готовятся в печах. В селениях они до сих пор используются.
  1. Тесто для основы пирога должно быть бездрожжевое, кроме Даргинского варианта.
  2. Жарят лепешку на раскалённой сковороде без масла и только после обмазывают её топлёным маслом.
  • СТАТЬЯ
  • ВИДЕО

Содержание статьи:

Даргинское чуду на кефире

  • 1 литра кефира
  • Сода — чайная ложка
  • Соль
  • 5 стаканов муки.
  • Мясо (говядина) – 300 гр.
  • Картофель сырой – 300 гр.
  • 1 яйцо.
  1. В тёплый кефир добавит соду и соль. Затем, понемногу добавлять муку. Готовое тесто накрыть оставить на 10 минут.
  2. В это время следует заняться начинкой. Очень тоненькими кружочками нарезать картофель. Мясо мелко порезать. Фарш использовать не желательно, лучше «чистое» мясо.
  3. Отдохнувшее тесто поделить, а затем раскатать. На один круг выложить начинку и накрыть её вторым. Края чуду защипнуть косичкой.
  4. Верх пирога смазать яйцом, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.
  5. В нагретую духовку (180), поставить пирог. Выпекать 50-60 минут.

Чуду – классический рецепт

  • Мука – 500 гр.
  • 1 стакан воды
  • Соль
  • Мясо – говядина — 300 гр.
  • Лук — 1 штука
  • Масло для смазки пирога.
  1. В просеянную муку осторожно влить тёплую воду и перемешать. Посолить. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и плотным. Оставить на 15 минут отстояться. Далее, раздвоить его и раскатать в круги.
  2. Мясо, пропущенное через мясорубку, выложить на одну часть раскатанного теста. Второй половиной накрыть и защепить изделие.
  3. Разогреть сухую сковороду и обжарить чуду с каждой стороны до зарумянивания и потемнения теста. Затем, верхушку пирога смазать растопленным маслом.

Начинки для чуду

  1. Мясная. Говядину пропустить с луком в мясорубке. Добавить в фарш соль с перцем.
  2. Зелень. Крапиву или зелёный лук мелко-мелко порезать и смешать с творогом или сыром. Посолить.
  3. Картошка и сыр. Картофель очистить, сварить, потолочь с молоком и маслом. Добавить в пюре потёртый сыр в соотношении 1-1. Обязательно добавить в начинку соду на кончике ножа, так, сыр станет тягучим
  4. Тыквенная. Сырую тыкву протереть на некрупной терке. Можно смешать её с грецкими орехами и жареным луком. Поперчить и посолить.

Несмотря на простоту блюда его обязательно нужно попробовать и в различных вариантах.

2019-03-08admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Ампутация телефона

Ампутация телефона Ампутация телефона...

04 08 2021 1:48:18

Гибель онлайн-образования: слухи слегка преувеличены

Гибель онлайн-образования: слухи слегка преувеличены Гибель онлайн-образования: слухи слегка преувеличены...

03 08 2021 13:42:40

Косметика на основе водорослей Гуам

Косметика на основе водорослей Гуам Косметика на основе водорослей Гуам| ...

02 08 2021 14:31:31

Долги мельчают – Экономика

Долги мельчают – Экономика...

01 08 2021 0:49:33

Экономия семейного бюджета правильно экономим

Экономия семейного бюджета правильно экономим Экономия семейного бюджета правильно экономим| ...

31 07 2021 3:29:34

Как стать хорошей любовницей любовники

Как стать хорошей любовницей любовники Как стать хорошей любовницей любовники| ...

30 07 2021 12:35:55

Церковь Варлаама Хутынского в Пскове: описание

Церковь Варлаама Хутынского в Пскове: описание Церковь Варлаама Хутынского в Пскове: описание...

29 07 2021 11:48:31

Куда сходить в Москве с детьми: интересные места

Куда сходить в Москве с детьми: интересные места Куда сходить в Москве с детьми: интересные места...

28 07 2021 8:14:42

Материнский капитал : изменения, свежие новости на 1 ребенка

Материнский капитал : изменения, свежие новости на 1 ребенка...

27 07 2021 11:11:36

Что будет со вкладами и ставками по ним в 2020 году

Что будет со вкладами и ставками по ним в 2020 году Что будет со вкладами и ставками по ним в 2020 году...

26 07 2021 1:47:26

Рабочая виза в Чехию для россиян в 2019 году: как получить, оформление, сколько стоит

Рабочая виза в Чехию для россиян в 2019 году: как получить, оформление, сколько стоит...

25 07 2021 20:10:40

Гора крокодил (Арман-Кая) в Крыму: описание с фото, как добраться, маршруты

Гора крокодил (Арман-Кая) в Крыму: описание с фото, как добраться, маршруты...

24 07 2021 17:37:36

Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина)

Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина) Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина)...

23 07 2021 17:20:14

Тенденции развития рынка недвижимости на Северном Кипре

Тенденции развития рынка недвижимости на Северном Кипре...

22 07 2021 19:26:55

Как снизить высокое давление при беременности

Как снизить высокое давление при беременности Как снизить высокое давление при беременности| ...

21 07 2021 13:12:44

Игры на день рождения ребенка 4 года

Игры на день рождения ребенка 4 года...

20 07 2021 5:37:35

Амадео Модильяни и Жанна Эбютерн

Амадео Модильяни и Жанна Эбютерн...

19 07 2021 13:12:34

6 привычек в еде, которые помогают японкам быть стройными

6 привычек в еде, которые помогают японкам быть стройными 6 привычек в еде, которые помогают японкам быть стройными...

18 07 2021 22:22:52

Квитанция ЖКХ: образец бланка на оплату, его форма, порядок расчета за услуги

Квитанция ЖКХ: образец бланка на оплату, его форма, порядок расчета за услуги Квитанция ЖКХ: образец бланка на оплату, его форма, порядок расчета за услуги...

17 07 2021 2:16:40

Гороскоп Скорпиона на Октябрь 2019 - сфера здоровья

Гороскоп Скорпиона на Октябрь 2019 - сфера здоровья...

16 07 2021 5:20:25

Рыбачье, Крым

Рыбачье, Крым Рыбачье, Крым...

15 07 2021 7:11:59

Эта принцесса Саудовской Аравии рушит все стереотипы о восточных женщинах

Эта принцесса Саудовской Аравии рушит все стереотипы о восточных женщинах Эта принцесса Саудовской Аравии рушит все стереотипы о восточных женщинах...

14 07 2021 15:30:29

Тигранин пирог с ягодами, пошаговый рецепт с фото

Тигранин пирог с ягодами, пошаговый рецепт с фото Тигранин пирог с ягодами, пошаговый рецепт с фото...

13 07 2021 12:41:21

Главная причина, по которой не стоит оставлять смартфон в спальне подростка

Главная причина, по которой не стоит оставлять смартфон в спальне подростка Главная причина, по которой не стоит оставлять смартфон в спальне подростка...

12 07 2021 23:15:58

Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин

Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин Зачем кальций при беременности? Препарат Кальцемин| ...

11 07 2021 11:35:42

Психолог со стажем рассказал, как раз и навсегда научиться разбираться в себе и окружающих

Психолог со стажем рассказал, как раз и навсегда научиться разбираться в себе и окружающих Психолог со стажем рассказал, как раз и навсегда научиться разбираться в себе и окружающих...

10 07 2021 17:11:38

О недвижимости в испанской Торревьехе

О недвижимости в испанской Торревьехе...

09 07 2021 12:43:36

Всевластье русского лубка

Всевластье русского лубка Всевластье русского лубка...

08 07 2021 1:25:38

Тренд моды: обзор модных показов и новых коллекций известных мировых брендов

Тренд моды: обзор модных показов и новых коллекций известных мировых брендов Тренд моды: обзор модных показов и новых коллекций известных мировых брендов| ...

07 07 2021 7:45:19

Сонник Вкалывать (о работе), к чему снится Вкалывать во сне видеть

Сонник Вкалывать (о работе), к чему снится Вкалывать во сне видеть Сонник Вкалывать (о работе), к чему снится Вкалывать во сне видеть...

06 07 2021 1:55:41

Правила регистрации иностранных граждан в РФ

Правила регистрации иностранных граждан в РФ...

05 07 2021 16:30:35

Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт с фото

Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт с фото Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт с фото...

04 07 2021 2:37:41

Дельфинарий Немо в Алуште

Дельфинарий Немо в Алуште Дельфинарий Немо в Алуште...

03 07 2021 4:57:29

Покровский собор в Севастополе: описание с фото, как добраться, адрес

Покровский собор в Севастополе: описание с фото, как добраться, адрес...

02 07 2021 18:18:58

28 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 28 лет как называется

28 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 28 лет как называется 28 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 28 лет как называется...

01 07 2021 12:31:17

Ампициллин при ангине и гайморите: преимущества, лечение

Ампициллин при ангине и гайморите: преимущества, лечение Ампициллин при ангине и гайморите: преимущества, лечение...

30 06 2021 21:10:55

Сонник Абажур, к чему снится Абажур во сне видеть

Сонник Абажур, к чему снится Абажур во сне видеть Сонник Абажур, к чему снится Абажур во сне видеть...

29 06 2021 14:42:22

Ипотека Сбербанка в 2020 году: процентные ставки и условия по ипотеке

Ипотека Сбербанка в 2020 году: процентные ставки и условия по ипотеке Ипотека Сбербанка в 2020 году: процентные ставки и условия по ипотеке...

28 06 2021 10:38:48

Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи

Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи Здоровье и молодость: как сохранить молодость кожи| ...

27 06 2021 3:22:36

Музей-заповедник Херсонес Таврический, описание и фото, как добраться

Музей-заповедник Херсонес Таврический, описание и фото, как добраться Музей-заповедник Херсонес Таврический, описание и фото, как добраться...

26 06 2021 6:27:53

Зарплата в МЧС в России: сколько получают

Зарплата в МЧС в России: сколько получают Зарплата в МЧС в России: сколько получают...

25 06 2021 5:56:32

Сонник Автовокзал, к чему снится Автовокзал во сне видеть

Сонник Автовокзал, к чему снится Автовокзал во сне видеть Сонник Автовокзал, к чему снится Автовокзал во сне видеть...

24 06 2021 23:31:11

Развенчание церковного бpaка

Развенчание церковного бpaка Развенчание церковного бpaка| ...

23 06 2021 21:18:45

Букет невесты - как сделать? Традиции и приметы

Букет невесты - как сделать? Традиции и приметы Букет невесты - как сделать? Традиции и приметы...

22 06 2021 10:10:30

Замедление метаболизма после 30: мифы и факты

Замедление метаболизма после 30: мифы и факты Замедление метаболизма после 30: мифы и факты...

21 06 2021 8:45:55

Маска для сухих волос

Маска для сухих волос Маска для сухих волос| ...

20 06 2021 19:38:36

10 мест на планете, от которых захватывает дух

10 мест на планете, от которых захватывает дух 10 мест на планете, от которых захватывает дух...

19 06 2021 7:36:38

Как провести день рождения дома - лучшие идеи

Как провести день рождения дома - лучшие идеи Как провести день рождения дома - лучшие идеи...

18 06 2021 15:31:20

Отдых в Крыму: курортный посёлок Приморский, отдых у моря

Отдых в Крыму: курортный посёлок Приморский, отдых у моря Отдых в Крыму: курортный посёлок Приморский, отдых у моря| ...

17 06 2021 19:57:48

20 способов сделать планку

20 способов сделать планку 20 способов сделать планку...

16 06 2021 19:30:45

Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::