Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
Необходимо отметить то, что холестерин или как его правильно назвать с медицинской точки холестерол – это жироподобное вещество, которое должно быть в каждом живом организме...
25 04 2024 22:42:54
Но часто бывает вспыльчив, дерзок, резок, не соблюдает рамок приличия...
24 04 2024 5:53:35
И к этой дате AdMe...
23 04 2024 13:31:47
Покупая продукты, следует учитывать, что их вкус впоследствии не изменится, например, если они кислые, то приготовленные томаты в собственном соку на зиму, будут иметь аналогичный привкус...
22 04 2024 14:48:35
И, как в зеркале, отражается в детских глазах наше лукавство...
21 04 2024 4:20:25
Сэр Космо, Люсиль и её секретарь были среди тех, кому достались места в спасательных шлюпках...
20 04 2024 20:25:21
AdMe...
19 04 2024 10:59:51
Для начала нужно подсчитать, сколько человек «поглощает» калорий в день...
17 04 2024 20:12:10
Следует отметить, что традиционно восточные народы дают имена дeвyшкам, по значению которых они восхваляют женскую красоту...
16 04 2024 18:45:54
Договорной бpaкПоловина бpaков во многих арабских странах действительно до сих пор заключается исходя из воли родителей...
15 04 2024 20:43:42
Опекунство оформляется над недееспособным человеком на протяжении одного месяца...
14 04 2024 2:34:24
Его плавное движение также облегчает синовиальная жидкость...
13 04 2024 2:51:27
Также эти две недели предусмотрены и для того, чтобы человек, если он решил уволиться импульсивно и на эмоциях, мог остыть и передумать, отозвав свое заявление...
12 04 2024 14:37:36
Пожалуй, ради этих картин действительно стоит выбраться в кинотеатр...
11 04 2024 20:47:22
Идеальным помощником в таких случаях может стать доула...
10 04 2024 5:37:30
Общие тенденцииСкорпион — это всегда человек, который стремится иметь больше, чем другие люди...
09 04 2024 0:27:27
В Интернете на эти темы ломают копья тысячи женщин и сотни мужчин, и у каждого своё авторитетное мнение, подкреплённое книгами...
08 04 2024 20:26:48
Это понимает наше руководство, поэтому оно старается обеспечить российских военнослужащих как можно лучше...
07 04 2024 5:28:25
ru решил вспомнить самые проникновенные истории любви, за которыми мы следили еще в детстве...
05 04 2024 6:48:23
Фото Заветного:Древнее городище Акра находилось на этом месте в пятом веке до нашей эры...
03 04 2024 19:30:55
Нужно несколько лет, пока организм женщины будет готов к следующему зачатию...
02 04 2024 11:50:18
Своевременное обсуждение волнующих вопросов позволит поддерживать конструктивные отношения с родными, друзьями и коллегами...
01 04 2024 22:29:45
Он включает в себя оттенки зелёного и гoлyбого, создавая более яркий и необычный вариант этих двух цветов...
31 03 2024 17:15:52
Вместе с любящей хозяйкой Рекси полностью оправдывает свой девиз — «Инвалидность не значит неполноценность»...
30 03 2024 21:45:58
В этой статье собраны десять несложных и эффектных способов украсить яйца к Пасхе...
29 03 2024 16:21:31
Если закон будет принят, а он будет принят, то вы не сможете писать матерные или неуважительные к власти комментарии и оставаться инкогнито...
28 03 2024 15:34:29
6EВ 1998 году в столице Малайзии — Куала-Лумпуре — горделиво вознеслись к небу башни-«близнецы» Петронас...
27 03 2024 18:39:57
О том, как выглядит здоровое питание и меню на неделю, и пойдет речь в нашей статье...
26 03 2024 4:56:17
Можно обратиться за помощью к друзьям, обратиться за кредитом в банк или взять микрозайм в МФО...
25 03 2024 14:29:25
Только не забудьте: детям намного интереснее листать такие книги не в одиночку, а слушая рассказы и воспоминания взрослых!Все дети и взрослые любят сладкое (даже если не признаются!), и у каждого из нас есть свое любимое лакомство: мамин торт Наполеон, конфеты Мишка на севере, которыми угощала бабушка, сделанная своими руками колбаса из печенья или модный чизкейк...
24 03 2024 11:54:58
А родители могут определить навыки и таланты ребенка и в зависимости от этого решить, отдать его в шахматную секцию, например, или на рисование...
23 03 2024 14:19:17
Бык во сне может предсказать счастливое будущее для тех, кто любит трудиться...
22 03 2024 11:22:32
Первую картину Малевич написал в 16 лет...
21 03 2024 11:17:26
Ниже под картинкой, сама история про таксистов #128071;#129318;♂️В нормальном бизнесе же работает конкуренция, а не физическая угроза! #128073; Сегодня на моих глазах два водителя автобуса разных маршрутов , как раз устроили такое отжимание бизнеса...
20 03 2024 19:57:52
Никогда нельзя предсказать поступки импульсивного Овна, так как он действует под влиянием непонятных никому намерений...
19 03 2024 4:41:36
Традиционно считается нормой порядка десяти движений за день, и, если количество шевелений возросло или резко уменьшилось, стоит сразу же позвонить врачу, возможно, что-то не так, и малышу очень неудобно, но он не может об этом сказать...
18 03 2024 22:13:20
В начале июля растущие молодые ветви саженцев ремонтантной малины покрываются цветами, в середине августа — плодами большого размера...
17 03 2024 4:36:14
Питание с низким содержанием калорийВ настоящее время великими умами выдвигаются теории, на данную тему...
16 03 2024 15:48:12
Но тут впервые ваш ребенок проявляет свою ревность к будущему малышу...
15 03 2024 4:53:59
Успешные люди достигают высот не потому, что работают сутки напролет, просто они умеют эффективно использовать свое время и не тратят его впустую...
14 03 2024 8:11:51
Содержание статьи:Если тушь не помогает достичь желаемого эффекта, а пластика – слишком радикальный шаг, отличным решением станут нарощенные ресницы — длинные, всегда идеально завитые и пушистые, они не оставят равнодушным ни одного представителя сильного пола...
13 03 2024 21:34:59
История его жизни – это сюжет для романа – тяжелого, героического, но со счастливым финалом...
12 03 2024 21:25:55
Как свидетельствуют отзывы гинекологов, Витрум Пренатал Форте занимают лидирующую позицию среди аналогичных препаратов для женщин, вынашивающих ребенка...
11 03 2024 2:24:48
Информацию об этом можно получить в самом банке или на сайте Агентства по страхованию вкладов...
10 03 2024 3:43:33
Поэтому нужно выбрать несколько пар начиная от сапог и заканчивая сандалиями...
09 03 2024 9:30:11
Говорить о том, что какая-то из сторон рискует меньше или больше своей ценностью, неправильно...
08 03 2024 18:38:43
Мы — это молодые дeвyшки и женщины, которые годились ей в дочери...
07 03 2024 10:46:50
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Прозрачные сопли у ребенка и взрослого: лечение слизи и выделений из носа