Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт пирога
Вкуснейший осетинский пирог с мясом, рецепт
Вкус этого великолепного пирога я помню из раннего детства. Моя бабушка каждые выходные делала его специально для меня. К сожалению бабушки, не стало, а я в силу своего раннего возраста не понимала, что такое рецепты.
Много лет я искала его и перепробовала кучу разных рецептов из кулинарных книг и сети, но так и не нашла ничего подобного.
Совсем недавно мне удалось поговорить с нашей соседкой старенькой Марьей Викторовной и как оказалось именно она много лет назад поделилась этим рецептом с моей бабушкой. Сегодня я хочу поделиться им со всеми вами!
Содержание статьи:
Компоненты для приготовления
Небольшой совет! Если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, то старайтесь выбирать качественные продукты.
Использование несвежих ингредиентов приведет к тому, что вкус приготовленного вами блюда будет не соответствовать настоящему.
Итак, для пирога вам потребуется:
- — Пшеничная мука – 500 грамм (я использую высший сорт, обычно приобретаю Макфу)
- — Кефир – 1 стакан (жирность 3,2% обязательно натуральный)
- — Молоко – 0,5 стакана (жирность 3.2%, натуральное)
- — Живые дрожжи – 20 грамм
- — Яйцо – 1 шт. (крупное)
- — Масло подсолнечное – 2 большие ложки (используйте масло рафинированное и без запаха)
- — Сахар – 1,5 чайные ложки.
- — Соль добавляйте по собственному вкусу.
- — Мясо – 1 кг (я использую говядину, без жира и жилок, допустимо использовать постную бapaнину, а вот свинина не самый лучший выбор)
- — Лук репка – 3 штуки среднего размера.
- — Сливочное масло – 30 грамм (82,5% жирности)
- — Бульон костный или говяжий – 0,5 стакана (только натуральный, не кубики)
- — Специи и травы, которые допустимо использовать по своему вкусу.
- — Кинза свежая, перец чили (желательно свежий), перец чёрный (сухой).
Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Многие делают этот пирог тонким, похожим на лепёшки с начинкой, я же готовлю его несколько иначе, от того он получается у меня более сочным.
Подготовка теста
Для дрожжевого теста следует подготовить опару. Подогрейте молоко, соедините дрожжи с сахаром и тщательно смешайте компоненты. Дрожжи должны быть полностью растворены.
Теперь постепенно добавляйте муку до тех пор, пока у вас не получится консистенция жидкой сметаны. Опара не должна иметь комочков.
Когда всё готово поставьте её в тёплое место и дождитесь пока дрожжи начнут подходить.
Чтобы не терять времени просейте муку, соедините кефир с яйцом и небольшим количеством соли. Если ваша опара уже готова, тогда соедините ингредиенты добавив 2 большие ложки растительного масла и замесите тесто.
В зависимости от того, какую муку вы используете может потребоваться чуть большее её количество чем я указала изначально. Правильное тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Когда основа вашего пирога готова, накройте её полотенцем и поставьте в тёплое место для того чтобы оно подошло.
В среднем на это требуется около 1 часа.
Готовим начинку
Лук следует очень мелко нашинковать маленьким кубиком. Мясо также следует нарезать мелко, чтобы это было легко сделать я его слегка подмораживаю.
Если у вас нет времени, то можно воспользоваться крупной мясорубкой.
Так как я готовлю пирог не по стандартному рецепту фарш я немного протушиваю на сковороде с небольшим количеством масла, не более 5-7 минут добавляя в самом конце измельчённый перчик чили, соль, чёрный перец, мелко порубленную кинзу и вливаю туда тёплый бульон. Все тщательно перемешиваю отключаю огонь и оставляю немного остыть.
Формируем пирог
- — Тесто и подготовленный фарш следует разделить. Тесто делим на 3 равные части, а фарш на 2.
- — Включаем духовой шкаф и даём ему нагреться при температуре 200 градусов.
- — В круглую форму предварительно смазав её кусочком сливочного масла выкладываем первую часть теста, равномерно разминая его и приподнимая края по стенкам формы.
- — Теперь ложкой раскладываем первую часть фарша, у вас в миске должен остаться бульон, не торопитесь выливать его на фарш. Равномерно распределив мясо, на столе подготовьте вторую порцию теста размяв его до нужного диаметра.
- — Накройте уложенный фарш тестом и защипните края пирога, так чтобы они были приподняты по стенкам формы.
- — Возьмите ножницы и сделайте на пироге несколько разрезов и немного их раздвиньте. Такие надрезы помогают равномерно распределяться мясному соку по всему пирогу и дают возможность ему хорошо пропечься.
- — Повторяем все манипуляции со второй порцией фарша и оставшимся тестом. Края сформированного пирога следует хорошенько защипнуть.
- — У вас должно остаться немного бульона от обоих порций мяса. Его следует с помощью маленькой ложечки залить в отверстия на верхнем слое пирога. Теперь смажьте его желтком, убавьте духовку до 160 градусов и ставьте выпекать свой пирог. У меня обычно он готовится в течении 40 минут. Готовый пирог следует достать и смазать подготовленным сливочным маслом и можно подавать его к столу.
Обратите внимание – этот удивительный пирог в самом деле очень вкусный и не особо сложный в приготовлении, но у него есть 2 существенных недостатка:
- — Он очень калорийный.
- — Оторваться от него очень сложно.
Топографическое название этого чуда природы — гора Сори, своему «сладкому» названию гора обязана местному русскоязычному населению, окрестившему ее так из-за конусообразной формы и белесого оттенка, напоминающих застывший огромный кусок сахара, выпускавшегося в довоенные годы...
17 10 2026 1:34:27
В ней есть все, что радует человеческий глаз – заснеженные вершины гор, перевалы, кристальные водопады, горные реки, сказочные леса, тайга и многое другое...
16 10 2026 1:41:15
Чтобы получить вид на жительство в США, можно также прибыть в страну по приглашению работодателя...
15 10 2026 7:55:19
AdMe...
14 10 2026 10:12:50
В буквальном смысле оно тождественно имени Никодим...
13 10 2026 8:45:28
Но ведь хочется, чтобы глаза у него загорелись и подарок не остался собирать пыль на полочке...
12 10 2026 15:36:46
Протяжённость Большого Ярового озера достигает 10 км, а максимальная ширина составляет 8 км...
11 10 2026 1:28:39
Кроме этого, у них всегда достаточно общих тем для разговоров друг с дружкой, их совместные хобби такие обширные, что вероятность рутины в такой паре почти сведена к нулю...
10 10 2026 0:10:32
Именно эта дата считается главной, так как в 1988 году правительство перенесло день работников торговли на третье воскресенье марта и у людей появилась возможность отмечать свой профессиональный праздник дважды в год...
09 10 2026 17:49:52
ru выбрал 15 фильмов, которые никого не оставят равнодушными...
08 10 2026 21:48:20
Правомерно ли ИФНС начислила налог? Чтобы понять это, нужно ознакомиться со следующими нормами закона: статьей 408 НК РФ, пунктом 3 статьи 402 НК РФ, абзацем вторым пункта 10 статьи 378...
07 10 2026 15:59:58
Прогноз погоды на апрель 2020 года в Санкт-Петербурге обещает жителям города на Неве типичный среднестатистический весенний месяц...
06 10 2026 10:50:47
Но в современном мире намного большее распространение получают …скрытые и косвенные формы насилия...
05 10 2026 2:41:25
Уменьшительная форма имени: Филипок, Филипка, Филя, Филюха, Филюня, Липа...
04 10 2026 2:48:49
ru убеждены, что это не только отличный способ избавиться от мусора и получить за это приятный подарок, но и возможность внести свой вклад в сохранение окружающей среды...
03 10 2026 17:26:10
)...
02 10 2026 5:20:46
Существует несчетное количество масок и косметических средств, которые помогут, не выходя из дома добиться результата не хуже, чем в дорогой парикмахерской...
01 10 2026 17:40:33
Идеальным помощником в таких случаях может стать доула...
30 09 2026 22:35:44
Но моим фантазиям не суждено сбыться...
28 09 2026 19:10:39
Его название пока еще неизвестно, но его археологические находки свидетельствуют, что здесь располагалось довольно большое и богатое поселение...
27 09 2026 13:36:49
Прохождение тестирования на вид на жительство производится согласно с правилами и требует от иностранного гражданина тщательной подготовки...
26 09 2026 16:31:23
Звучит несколько утрировано, однако доля истины в этом высказывании, все же, есть...
25 09 2026 15:46:43
Так что при утере или краже паспорта необходимо сразу же подать заявление на его восстановление...
24 09 2026 12:26:25
Снижение слуха может носить врожденный или приобретенный хаpaктер...
23 09 2026 3:40:30
Заморозка красной смородины сохраняет ягоды до следующего лета, и позволяет целый год баловать родных и близких самыми разнообразными блюдами и десертами...
22 09 2026 20:12:37
Для того, чтобы воспользоваться утилизацией автомобилей в 2017 году, владелец старой машины должен владеть ей не менее, чем один год...
21 09 2026 2:48:32
Разберемся, кому положена индексация пенсий с 1 апреля 2020 года, какой будет величина прибавки для 4 миллионов россиян...
19 09 2026 4:35:57
ru перебрал лучшие аргументы из споров по этой горячей тематике пользователей Reddit и The Question...
18 09 2026 2:26:53
Есть и общие правила, которые хорошо бы иметь в виду ещё до входа в аптеку, потому что многие фармацевты часто забывают дать подробную консультацию или осветить важные аспекты лечения...
17 09 2026 12:45:26
А вот несоблюдение определенного регламента при строительстве грозит не только штрафом, но и предписанием к обязательному сносу строения...
16 09 2026 12:56:56
Выполните вход в личный кабинет системы используя ваши логин и пароль...
15 09 2026 3:59:27
Общая хаpaктеристикаНесмотря на то, что со стороны их отношения могут казаться довольно сложными и противоречивыми, астрологи сулят паре счастливое будущее...
14 09 2026 10:38:32
А где протестная энергия сталкивается с принятыми нормами — это всегда зона конфликта...
13 09 2026 13:47:36
В статье 32 ЛК РФ указано, что граждане могут собирать их, чтобы использовать для личных нужд...
12 09 2026 8:27:12
ru нашел 10 индийских ремейков, которые одновременно похожи и не похожи на оригинал...
11 09 2026 9:26:36
Каким будет повышение зарплаты работников МЧС в 2020 году — последние новости из Госдумы, принимающей главный финансовый документ страны...
10 09 2026 0:42:49
Но, пожалуй, единственной системой, которая самым непосредственным и существенным образом влияет на человека с рождения и до глубокой старости, является его так называемая расширенная семья...
09 09 2026 18:47:40
Если выбора нет, то просто не стоит даже вести дискуссию...
08 09 2026 21:34:43
Если же говорить о последствиях курения, то, по мнению 22%, они неизвестны, 35% опрошенных заявили об опасности возникновения paка легких, 25% респондентов указали на бронхит и прочие недуги дыхательной системы...
07 09 2026 1:22:52
И вот совсем недавно Москва в лице региональных властей, оповестила своих жителей о двукратном повышении стоимости услуг ЖКХ и квартплаты...
06 09 2026 23:48:44
Географические координаты городища Беляус на карте Крыма GPS N 45...
05 09 2026 3:24:24
Содержание статьи:Подготовка делянки для посадки картошки под соломуДля этого необходимо предварительно пройтись по поверхности делянки плоскорезом Фокина, слегка взрыхлить почву, сбить сорняки...
04 09 2026 5:34:33
Однако на помощь приходит нумерология – методика, предполагающая, что имени человека всегда соответствует определенное число...
03 09 2026 19:22:13
Для чего нужны противовирусные препаратыОРВИ и сопровождающий их насморк – это следствие попадания в дыхательные пути вирусов и их распространение...
02 09 2026 22:11:23
Нардуган отмечают до самого Крещения...
01 09 2026 21:47:47
Всему быстро учатся и реагируют пpaктически мгновенно...
30 08 2026 2:23:48
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
