Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
admin
ru решил рассказать вам о еде, способной вызвать галлюцинации, чтобы вы смогли оценить безопасность своего меню...
18 10 2026 0:39:24
AdMe...
17 10 2026 0:13:39
Произошло это 15 апреля, с чем и связана история возникновения праздника...
16 10 2026 8:18:45
Итак, если в дорожной аварии пострадали только трaнcпортные средства или другое имущество его участников, и при этом участвовали в аварии два трaнcпортных средства, то водитель, оказавшийся невольной жертвой этой ситуации, может обратиться в офис той страховой компании, в которой застрахован он сам, чтобы получить положенную ему компенсацию по ОСАГО...
15 10 2026 1:32:32
Ждут они кто бриллиантов и новую машину, кто поездок за границу, кто помощи в мытье посуды или в том, чтобы хотя бы час в неделю отдохнуть от ребёнка...
14 10 2026 13:26:33
ru пробежались по публикациям в сообществе «Пикабу», пабликах «Подслушано» и «Палата № 6» и обнаружили несколько занимательных историй о странных жизненных поворотах, в которые сложно поверить...
13 10 2026 23:48:42
Смеялся без причины — одна из претензий учителя к моему старшему сыну — отличнику, но подвижному...
12 10 2026 1:38:12
2) ДоговоритьсяКак зубы появились, стала кусать, я вскрикивала и отбирала гpyдь...
11 10 2026 20:56:29
ru проанализировал советы психологов и составил список неприятных вещей (от бытовых мелочей до серьезных проблем), которые все равно нужно рассказать близкому человеку...
10 10 2026 23:58:58
Фото: pxhere...
09 10 2026 14:26:54
Именно о них мы и поговорим в этот раз, а также расскажем о способах домашнего применения касторового масла для волос...
08 10 2026 17:27:25
Сегодня вас ждут и веселье и шутки...
07 10 2026 11:43:23
Слухи о том, что в 2017 году история дебютирует как предмет обязательный, ходят слишком упopно, так что вероятность этого очень высока...
06 10 2026 16:21:23
По закону установлен перечень лиц, которые имеют права на досмотр личных вещей любого гражданина...
05 10 2026 15:21:56
Мы рассмотрим, что положено при рождении третьего ребенка в 2017 году в России...
04 10 2026 14:21:34
Сам город расположился в весьма привлекательном с географической точки зрения месте...
03 10 2026 5:44:48
СТАТЬЯВИДЕОСодержание статьи:За красиво декорированным столом под вкусную еду, гости с радостью будут знакомиться и вести веселые непринужденные беседы...
02 10 2026 7:34:34
ru обожаем независимое кино и надеемся, что наша подборка порадует даже самых взыскательных эстетов...
01 10 2026 22:17:57
Они свято верят, что выбранный вариант – это исконно национальное имя для них...
30 09 2026 10:14:56
Какие 10 признаков говорят о том, что вы — бедный, а вовсе не экономный человек...
29 09 2026 14:34:33
Множество храмов в её честь воздвигнуто в разных городах и странах...
28 09 2026 15:32:21
Рассмотрим, как можно посмотреть задолженность перед бюджетом, и как все же по-другому можно оплатить налоги через интернет...
27 09 2026 9:57:26
Вот уже совсем скоро наш творческий сезон закончится, чтобы после солнечного и такого короткого лета снова собрать всех в этих стенах...
26 09 2026 20:53:35
Прогноз для прекрасной половины созвездияЗвёзды настоятельно рекомендуют дeвyшкам-Близняшкам воспользоваться благоприятным астрологическим раскладом в промежутке с 1-го по 9-е числа месяца для решения давних проблем...
25 09 2026 5:56:58
ru решили найти самые интересные модернизации, которые спасли будущую классику...
24 09 2026 16:23:55
ru перечисляет самые распространенные и эффективные средства самообороны...
23 09 2026 8:58:44
Часто боязнь полетов — это страх перед неизвестностью, и его можно немного уменьшить, если постараться больше узнать о том, что может, а что не может произойти на борту...
22 09 2026 23:44:28
И не только после несчастной любви, но любых ситуаций, которые нас «не отпускают»...
21 09 2026 9:14:32
Процесс этот совершенно несложен, а результат красив, забавен и дает отличную возможность творчески проявиться...
20 09 2026 6:10:19
Но и сегодня такие игрушки имеют ключевое значение...
19 09 2026 0:57:47
Кратковременно воздействуя на кожу, кубик льда улучшает циркуляцию крови, сужает сосуды, уменьшает отёки...
18 09 2026 9:19:29
Информация будет интересна в том числе тем, кто ожидает первые роды, если это будет двойня...
17 09 2026 19:51:26
Конечно, все эти идеи прекрасны, ведь такой сюрприз гораздо приятнее покупной вещи...
16 09 2026 3:22:43
Несмотря на то что эта процеДypa знакома и привычна многим людям, процесс сдачи крови окружен разными мифами и домыслами...
15 09 2026 4:24:41
Бесплатные пляжи доступны абсолютно всем отдыхающим 24 часа в сутки...
14 09 2026 21:17:48
К чему снится Араб: толкование по 100 авторамЧто означает Араб во снеАраб – К радости (как вообще любой экзотический персонаж)...
12 09 2026 18:38:19
В таком случае можно будет получить право на финансовую поддержку из бюджета, а также прекрасно усложнить жизнь отца-уклониста...
11 09 2026 4:41:34
Какие-то страны активно привлекают иностранцев, предоставляя им выгодные условия переезда, другие державы выступают против притока мигрантов...
10 09 2026 2:12:53
Однако некоторые путешественники отправляются на запад США, чтобы увидеть самое низкое место в Северной Америке (почти 87 метров ниже (!) уровня моря) и побывать в настоящем аду...
09 09 2026 15:53:36
19 неделя беременности – шевеления и кувырканияКому как везет, кто-то на 19 неделе беременности шевеление плода только начинает замечать, а кто-то уже ночами спать не может, потому что дитенок активно пинается и вообще у него свой режим...
08 09 2026 17:43:20
ru уже вовсю проводит над собой эксперименты и надеется, что и вы откроете для себя новые бьюти-секреты...
07 09 2026 4:44:26
Серьезный урон здоровью они навряд ли могут нанести, но внешне это будет смотреться не очень эстетично...
06 09 2026 5:20:39
Содержание статьи:Гороскоп для мужчины Тельца в годуЭтот год для Тельцов с большой вероятностью начнётся с решения былых проблем...
05 09 2026 22:33:58
Многие опытные мамы называют этот период вот теперь ты побегаешь...
03 09 2026 10:34:57
Возможно ли без ущерба для бюджета набрать денег на отпуск лицам с невысоким уровнем дохода? Как накопить на отпуск, если зарплата меньше 40 000 рублей?Фото: pixabay...
02 09 2026 1:28:53
AdMe...
01 09 2026 23:17:19
Его манера вождения и поведение на дороге смогут многое рассказать о его хаpaктере и привычках, а также о том, каков он в любви и семейной жизни...
31 08 2026 3:11:45
А с другой стороны каждый житель страны сможет правильно оценить свои финансовые возможности, ещё до подачи заявки на кредит...
30 08 2026 11:36:15
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
