Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото > Натали Ливен
Натали    

Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото


Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.

Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.

Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.

  • 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
  • 5 яиц
  • 600 г сливочного масла
  • щепотка соды
  • 2 ст. л. жирной сметаны
  • 1,5 ч.л.соли
  • цедра 1 лимона
  • мускатный орех
  • кардамон
  • 100–200 г изюма или цукатов по желанию
  • 1800-2000 г муки
  • 3 стакана молока
  • 60 г прессованных дрожжей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.

Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.

Ключевые слова

Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.

Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?

И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?

Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.

Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.

Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!

Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.

Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.

Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.

Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.

простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.

2020-01-01admin


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Что будет, если есть чеснок каждый день

Что будет, если есть чеснок каждый день Что будет, если есть чеснок каждый день...

23 09 2021 8:53:45

Современные стихи, которые вынимают из тебя душу

Современные стихи, которые вынимают из тебя душу Современные стихи, которые вынимают из тебя душу...

22 09 2021 9:48:27

Как получить статус беженца в России?

Как получить статус беженца в России? Как получить статус беженца в России?...

21 09 2021 11:30:56

Как получить политическое убежище в США в 2019 году: основания, сроки, нюансы, истории

Как получить политическое убежище в США в 2019 году: основания, сроки, нюансы, истории...

20 09 2021 1:18:46

В контакте с умирающим близким

В контакте с умирающим близким В контакте с умирающим близким...

19 09 2021 16:54:36

РВП для граждан Украины - как получить разрешение на временное проживание?

РВП для граждан Украины - как получить разрешение на временное проживание?...

18 09 2021 10:20:31

Посмотрите на самых красивых жен футболистов, которые приедут на чемпионат мира

Посмотрите на самых красивых жен футболистов, которые приедут на чемпионат мира Посмотрите на самых красивых жен футболистов, которые приедут на чемпионат мира...

17 09 2021 15:28:16

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется

19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется 19 лет какая свадьба, годовщина свадьбы 19 лет как называется...

16 09 2021 18:34:52

10 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 10 мая

10 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 10 мая 10 мая - какой праздник сегодня, Рожденные 10 мая...

15 09 2021 5:44:14

Налоговая система Чехии в 2019 году: как рассчитывается налог на прибыль для иностранцев

Налоговая система Чехии в 2019 году: как рассчитывается налог на прибыль для иностранцев...

14 09 2021 13:30:52

Патология семейных взаимоотношений

Патология семейных взаимоотношений Патология семейных взаимоотношений...

13 09 2021 14:31:43

Когда день танкиста в России, Какого числа день таксиста

Когда день танкиста в России, Какого числа день таксиста Когда день танкиста в России, Какого числа день таксиста...

12 09 2021 10:27:42

Сонник Бульдозер, к чему снится Бульдозер во сне видеть

Сонник Бульдозер, к чему снится Бульдозер во сне видеть Сонник Бульдозер, к чему снится Бульдозер во сне видеть...

11 09 2021 14:20:18

Гороскоп на декабрь Весы

Гороскоп на декабрь Весы Гороскоп на декабрь Весы...

10 09 2021 0:34:15

Как провести юбилей свадьбы - важные советы

Как провести юбилей свадьбы - важные советы...

09 09 2021 19:50:45

Дом вверх дном в Ялте: вото видео обзор, адрес и цены, как добраться

Дом вверх дном в Ялте: вото видео обзор, адрес и цены, как добраться...

08 09 2021 9:44:25

12 простейших способов объяснить ребенку математику

12 простейших способов объяснить ребенку математику 12 простейших способов объяснить ребенку математику...

07 09 2021 10:51:17

Чем огорчит туристов общественный трaнcпорт в Японии

Чем огорчит туристов общественный трaнcпорт в Японии Чем огорчит туристов общественный трaнcпорт в Японии...

06 09 2021 8:28:12

Айсылу значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Айсылу

Айсылу значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Айсылу Айсылу значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Айсылу...

05 09 2021 17:46:25

Мадина значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина

Мадина значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина Мадина значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина...

04 09 2021 12:40:29

Чин свадебный»: всё «как у людей»

Чин свадебный»: всё «как у людей» Чин свадебный»: всё «как у людей»...

03 09 2021 13:17:58

2 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 2 февраля

2 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 2 февраля 2 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 2 февраля...

02 09 2021 11:26:48

Выплаты по уходу за ребенком инвалидом : повышение

Выплаты по уходу за ребенком инвалидом : повышение...

01 09 2021 14:14:10

Гостевая виза в Канаду по приглашению для россиян в 2019 году: как получить, необходимые документы и срок действия

Гостевая виза в Канаду по приглашению для россиян в 2019 году: как получить, необходимые документы и срок действия...

31 08 2021 21:54:12

Известные фуд-блогеры поделились секретами мастерства, к которому они шли годами

Известные фуд-блогеры поделились секретами мастерства, к которому они шли годами Известные фуд-блогеры поделились секретами мастерства, к которому они шли годами...

30 08 2021 20:17:48

Гора крокодил (Арман-Кая) в Крыму: описание с фото, как добраться, маршруты

Гора крокодил (Арман-Кая) в Крыму: описание с фото, как добраться, маршруты...

29 08 2021 13:10:29

10 шикарных фильмов, которыми женщинам стоит насладиться без мужчин

10 шикарных фильмов, которыми женщинам стоит насладиться без мужчин 10 шикарных фильмов, которыми женщинам стоит насладиться без мужчин...

28 08 2021 21:23:35

Бизнес с Китаем с нуля

Бизнес с Китаем с нуля...

27 08 2021 0:53:18

Как реагирует наше тело на перегрев, переохлаждение, голод и еще 5 экстремальных ситуаций

Как реагирует наше тело на перегрев, переохлаждение, голод и еще 5 экстремальных ситуаций Как реагирует наше тело на перегрев, переохлаждение, голод и еще 5 экстремальных ситуаций...

26 08 2021 12:27:52

Что подарить на девичник невесте? Что подарить подруге на девичник?

Что подарить на девичник невесте? Что подарить подруге на девичник? Что подарить на девичник невесте? Что подарить подруге на девичник?| ...

25 08 2021 3:31:50

Мобилизация: свежие новости России и Украины

Мобилизация: свежие новости России и Украины Мобилизация: свежие новости России и Украины...

24 08 2021 7:41:54

Как отметить день рождения ребенка на даче

Как отметить день рождения ребенка на даче...

23 08 2021 20:47:52

Бездна голодных глаз»: бестолковая рецензия 20 лет спустя

Бездна голодных глаз»: бестолковая рецензия 20 лет спустя Бездна голодных глаз»: бестолковая рецензия 20 лет спустя...

22 08 2021 21:25:55

Виды растений для сада

Виды растений для сада| ...

21 08 2021 23:49:56

Стимулирующие выплаты госслужащим : последние новости

Стимулирующие выплаты госслужащим : последние новости...

20 08 2021 10:54:29

Пять категорий людей, готовых отобрать ваше наследство

Пять категорий людей, готовых отобрать ваше наследство Пять категорий людей, готовых отобрать ваше наследство...

19 08 2021 9:19:41

Лаврентий значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Лаврентий

Лаврентий значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Лаврентий Лаврентий значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Лаврентий...

18 08 2021 6:11:45

Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина)

Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина) Мадина (Дина) значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мадина (Дина)...

17 08 2021 18:28:58

Особенности покупки недвижимости на Северном Кипре

Особенности покупки недвижимости на Северном Кипре...

16 08 2021 21:50:58

Аскорил для детей: инструкция, отзывы, аналоги (сироп и таблетки)

Аскорил для детей: инструкция, отзывы, аналоги (сироп и таблетки) Аскорил для детей: инструкция, отзывы, аналоги (сироп и таблетки)| ...

15 08 2021 14:58:10

Сценарий второго дня свадьбы (идеи и конкурсы)

Сценарий второго дня свадьбы (идеи и конкурсы) Сценарий второго дня свадьбы (идеи и конкурсы)| ...

14 08 2021 12:22:13

Как купить женскую рубашку и не разочароваться

Как купить женскую рубашку и не разочароваться Как купить женскую рубашку и не разочароваться| ...

13 08 2021 5:49:13

Водолей и Водолей: совместимость

Водолей и Водолей: совместимость Водолей и Водолей: совместимость| ...

12 08 2021 17:59:17

Приговорить ближнего к счастью

Приговорить ближнего к счастью Приговорить ближнего к счастью...

11 08 2021 7:26:56

Кризис трехлетнего возраста, его признаки и симптомы

Кризис трехлетнего возраста, его признаки и симптомы Кризис трехлетнего возраста, его признаки и симптомы| ...

10 08 2021 17:18:50

Абхазская аджика апарпылджика, пошаговый рецепт с фото

Абхазская аджика апарпылджика, пошаговый рецепт с фото Абхазская аджика апарпылджика, пошаговый рецепт с фото...

09 08 2021 19:40:29

Виза на Крит в 2019 году: нужна ли для россиян и какая, порядок оформления, список документов

Виза на Крит в 2019 году: нужна ли для россиян и какая, порядок оформления, список документов...

08 08 2021 11:13:34

Психические расстройства в следствии травмы головы

Психические расстройства в следствии травмы головы Психические расстройства в следствии травмы головы| ...

07 08 2021 17:31:25

Качество сна, на чём должна спать женщина

Качество сна, на чём должна спать женщина Качество сна, на чём должна спать женщина| ...

06 08 2021 0:57:57

Гороскоп на неделю с 24 по 30 декабря

Гороскоп на неделю с 24 по 30 декабря Гороскоп на неделю с 24 по 30 декабря...

05 08 2021 8:48:42

Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::