Кулич от Лидии Чаковской, пошаговый рецепт с фото
Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными хранителями стали мы с моей мамой.
Рецепт похож на другие, но имеет несколько отличий: в него кладется сода, гашенная жирной сметаной, а яиц берется нечетное число – на три стакана воды пять штук. В этом куличе букет ароматов, он благоухает «елочкой», как говорила бабушка.
Тесто всегда вымешивал могучими руками мой дед. Я сама сейчас пеку куличи на закваске, но если у вас недостаточно опыта – используйте обычные дрожжи.
- 2 стакана сахара (объем стакана 250 мл)
- 5 яиц
- 600 г сливочного масла
- щепотка соды
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1,5 ч.л.соли
- цедра 1 лимона
- мускатный орех
- кардамон
- 100–200 г изюма или цукатов по желанию
- 1800-2000 г муки
- 3 стакана молока
- 60 г прессованных дрожжей
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы пасхальная выпечка не стала для вас мУкой, обязательно уделите внимание выбору мукИ — начните закупку продуктов именно с неё. Финская пшеничная мука Nordic — достойный вариант.
Она хлебопекарная с высоким содержанием клейковины, поэтому кулич получится пышным со сдобным лёгким мякишем.
Ключевые слова
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .
С мукой разобрались. Про второе тесто. автор писала, наверное, про шаг 2.
Разъясните, пожалуйста, по поводу муки. Сколько надо?
И в комментариях говорится про «второе тесто», где это в рецепте?
Сколько муки-то. Сначала 1200 г, потом, через пару строк, 750 г.
Соду гасят сметаной и добавляют сразу же, когда делают второе тесто.
Marianna, спасибо за ответ. думаю, возьму испробовать этот рецепт, хотя бы из-за бабушки адмиральши. bonne soirée!
Сода обычно смешивается с мукой. Что касается брожения опары. Для редакции журнала Гастроном 6 часов — это и правда многовато.
Мы обычно не оставляем опару больше, чем на 2–3 часа. Но это семейный рецепт, по которому готовят годами – попробуйте такой вариант.
Единственное, что бы я вам посоветовала — если соберетесь ставить на такое длительное время, ставьте в прохладное место, а не в теплое. Фигня, которая происходит с дрожжами, очень простая — в какой-то момент сахар, который они едят, заканчивается, и дрожжи засыпают, прекращая свою бурную деятельность.
Но сахара для них на 6 часов вполне хватит того, что они добудут из муки.
простите, а в какой момент добавлять соду? и еще вопрос, если можно. читала здесь же на гастрономе мастер-класс, и, если я ничего не путаю, там было сказано про опару, что держать ее долго нельзя. дрожжи питаются сахаром и в какой-то момент с ними начинает происходить какая-то фигня, то ли погибают они, то ли отpaбатывают свое, и их надо вводить в тесто не мешкая, но не чрез 6 часов. и опара заводится на сахаре. было бы приятно если б гастроном откликнулся и разъяснил мне этот момент.
adminПоэтому сюда едут работать американцы, а также мигранты из различных стран, в том числе с России...
18 03 2024 23:12:45
Отсутствие данного акта, делает недействительным сам договор аренды, что делает невозможным привлечь арендатора к ответственности, при возникновениях невыполнений обязательств предусмотренных в договоре или уклонения оплаты за арендуемое им помещение или порчи доверенного ему помещения...
16 03 2024 17:18:27
При этом выбор падает на капли в нос от заложенности носа...
14 03 2024 20:31:30
Включите в рацион подсолнечное и оливковое масло, дабы восполнить содержание этой жирной кислоты...
13 03 2024 4:27:27
Лекарство Танакан нормализует метаболические процессы организма...
12 03 2024 23:33:39
Совместимость в любвиКогда эти знаки объединяются, разгорается настоящий огонь...
11 03 2024 22:10:48
Думая как назвать мальчика, нужно уделить основное внимание такому варианту, при котором применяют, как взрослой брутальной формы, так и мягкой детской...
10 03 2024 16:36:35
Как выглядеть ceкcуально – ответ на этот вопрос знает, поверь, далеко не каждая дeвyшка...
09 03 2024 12:43:57
К чему снится Алфавит: толкование по 100 авторамБольшая энциклопедия сновСмысл сна, в котором снится АлфавитАлфавит — Видеть во сне алфавит — успешное завершение дела, успех в науке...
08 03 2024 17:39:33
Кто получит льготу по бесплатному проезду на электричке в Москве и Подмосковье с 1 августа 2020 годаНовая льгота будет положена не только пенсионерам Москвы и области...
07 03 2024 17:49:45
Причиной возбуждаемого антагонизма обычно являются крайние взгляды этих людей и напористость в их отставании...
06 03 2024 19:56:34
Для многих насущным вопросом являются последние новости об изменении заработной платы врачей в России в будущем 2019 году...
05 03 2024 12:31:54
На вопрос: «Что делать с сухой кожей головы?» ответ есть — бороться с сухостью можно...
04 03 2024 7:14:31
В некоторых случаях помимо перечня указанных бумаг судьи могут потребовать не оговоренные в списке официальные документы или другие доказательства...
03 03 2024 7:13:52
В организме человека и животных может обитать много видов амёб...
02 03 2024 7:15:16
И мы расскажем о сенсорных и ролевых играх, которые помогают детям справляться с множеством сенсорных ощущений и развивают коммуникативные навыки, которые потребуются детям в дальнейшем...
01 03 2024 20:28:37
Укус домашнего клопа таит в себе угрозу только в том случае, если припухлость будет расчесана до крови...
29 02 2024 16:23:48
А если употрeбллять его в меру, тогда, помимо удовольствия, оно принесет нам еще кучу пользы...
28 02 2024 8:10:33
Именно поэтому стартовая рекламная стратегия может корректироваться с целью оптимизации ранее выбранного инструментария...
27 02 2024 5:39:57
При этом в современном мире речь идет не о бaнaльных ошибках в словах, а о позабытой порой этике, уместности выражений и умении достойно вести онлайн-переписку в любой ситуации...
26 02 2024 18:14:51
Ездишь по всему миру, встречаешься с разными интересными людьми, а тебе ещё и зарплату дают...
25 02 2024 18:10:43
Попробуем посмотреть на Генуэзскую крепость с необычных paкурсов...
24 02 2024 11:18:22
Длина реки составляет всего 11 километров...
23 02 2024 11:45:29
Также точно избранные тени внесут в ваши глаза необыкновенную выразительность...
22 02 2024 15:26:18
Его название пока еще неизвестно, но его археологические находки свидетельствуют, что здесь располагалось довольно большое и богатое поселение...
21 02 2024 0:18:18
20 02 2024 5:29:51
Символ знакаЗодиакальный знак Девы выглядит как прописная английская буква М с двойным скрещенным хвостиком...
19 02 2024 15:38:13
Отрицательные черты: Еще с ранних лет имя Памела, действительно, учится скрывать собственные эмоции от окружающих, а потому, неудивительно, что когда у Памелы случаются неприятности, то о них не узнают даже самые родные и близкие люди...
17 02 2024 3:10:58
ru собрал идеи дизайнеров inmyroom (и не только) о том, как организовать прострaнcтво небольшого помещения и выжать максимум из нескольких квадратных метров...
16 02 2024 19:43:44
Основное их преимущество — более низкая цена...
15 02 2024 18:50:44
Факт – в самую первую очередь жир уходит с бедер (внутренняя часть, «уши») и ягoдиц...
14 02 2024 3:13:59
11 02 2024 16:34:30
К чему снится Бальзам: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБальзам во сне к чему снится сновидцуБальзам – Пользоваться во сне бальзамом для лечения – означает, что ваши надежды на что-то не оправдаются...
09 02 2024 11:59:19
ru решил поделиться ответами на интригующие вопросы о семье, которая обрела миллионы фанатов по всему миру...
08 02 2024 17:30:40
Если папа наслаждается, когда пьет водку, будьте уверены, дети запомнят, что водка — это хорошо...
07 02 2024 5:33:40
Стоит обратить внимание, что существование астенического невроза признается психологами и психиатрами не единогласно, о чем говорит отсутствие этого термина во многих зарубежных словарях...
06 02 2024 18:31:59
ru сделал подборку историй из жизни неунывающих автолюбительниц, рассказанных участниками сообществ Палата № 6, Подслушано и Пикабу...
05 02 2024 16:17:24
03 02 2024 8:51:23
Главное, что умственная деятельность формирует нейронные связи, которые, как мускулы, если не тренировать, в мозгу не появятся...
02 02 2024 22:34:34
Пляж на этой территории песчаный, море средней глубины, вода теплая и очень чистая...
01 02 2024 0:30:29
Тем не менее, это вовсе не значит, что в зимнее время кроме нового года никаких поводов для радости и торжества нет...
31 01 2024 15:43:45
В действительности выпечка куличей изначально носила ритуальный хаpaктер, обращенный к богам плодородия...
30 01 2024 1:39:52
Читайте другие прогнозы и рекомендации астрологов в этой статье...
29 01 2024 21:41:15
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::