Растительные жиры: польза и вред, в каких продуктах
Жиры, как углеводы и белки являются необходимыми элементами для нормального функционирования человеческого организма. Они дает наибольшее количество энергии при поглощении (больше девяти калорий на один грамм), а также необходимы для строительства мембран клеток.
Жиры могут быть двух видов: растительного и животного происхождения. Рассмотрим пользу и вред растительных жиров.
Содержание статьи:
В каких продуктах содержатся растительные жиры
Растительные жиры содержатся в различных видах растений. Самое популярное – подсолнечник. Но, есть и другие продукты, содержащие растительные жиры.
Самыми популярными растениями, из которых их производят, являются оливки, семена льна, кукуруза, косточки винограда и вишни, кедровые и грецкие орехи, рапс, арахис и другие. Растительные масла изготавливают, извлекая из растений масленичное сырье.
Перед началом процесса необходимо провести сложную процедуру очистки растений от ненужных элементов – листьев, шелухи, стeблей, грязи и так далее. Этим занимаются специальные агрегаты – очистительные машины, сепараторы. Некоторые виды семян продувают воздухом для избавления от ненужных примесей.
Обязательным является сушка семян, которые должны храниться длительное время. И только после этого семена спрессовывают, выдавливают из сырья ценные растительные жиры. Масло, полученное таким образом еще не готово к поступлению в продажу.
Его необходимо профильтровать, в некоторых случаях растительные жиры обpaбатывают термически.
Вред и польза растительных жиров
Возникает вопрос: вредны ли растительные жиры так же, как и животные? Растительные масла имеют ряд преимуществ перед животными жирами. Это касается, в первую очередь, их состава.
Так как растительные жиры состоят из ненасыщенных кислот, то они легче усваиваются организмом и не дают отложений на стенках кровеносных сосудов. Поэтому для предупреждения закупорки сосудов, инсультов необходимо снижать употрeбление жиров животного происхождения в пользу растительных масел. По калорийности жиры животного и растительного происхождения одинаковы.
Растительные масла содержат необходимые человеку витамины: А, Д, Е, различные аминокислоты и так далее.
Актуальным является вопрос вреда растительных жиров из плодов пальмы. Распространенно мнение о его негативном влиянии на человеческий организм. На самом деле, его вред существенно преувеличен.
Оно обладает меньшим количеством полезных веществ, чем, например, оливковое масло. Но, качественный пальмовый жир не приносит вреда.
Проблема заключается в том, что значительная его часть экспортируется плохого качества.
Растительные жиры: из каких продуктов наиболее ценны
Кроме содержания насыщенных (вредных) и ненасыщенных (полезных) жирных кислот, важным фактором в выборе растительного жира является соотношение в нем кислот Омега 3 и омега 6. Оно должно быть в соотношении один к трем. Например, в подсолнечном масле на 60 процентов кислот класса Омега 6 приходится всего лишь 1 процент омега 3. Наиболее удачное их сочетание в льняном и кедровом масле. Поэтому именно эти масла – самые полезные растительные жиры.
Однако льняное масло горчит, употрeбллять его в приготовлении блюд достаточно сложно из-за специфического запаха и привкуса. Кедровое масло, наоборот, приятное на вкус. Льняное масло благотворно влияет на клеточный обмен и функционирование мозга, заметно улучшает вид и состояние кожи, помогает при запорах.
Полезным является качественное оливковое масло. Оно достаточно легко усваивается, хорошо влияет на сердце и сосуды.
Оливковое масло используют в кулинарии не только из-за полезных свойств, оно также обладает приятными вкусовыми качествами. Способствует уменьшению холестерина кукурузное масло. Однако по своим свойствам оно приблизительно равноценно растительному или соевому.
К менее полезным растительным жирам относят арахисовое, рапсовое масла. При этом масло из арахиса является отличным желчегонным средством. Оно активно используется для изготовления маргарина.
Отличается своими полезными свойствами горчичное масло, которое обладает лечебными свойствами (хороший антибиотик). Срок его хранение выше, чем других масел.
Благотворно на печень, сердце, желудок влияет облепиховое масло.
Гидрогенизированный растительный жир или трaнcжиры
Наиболее вредными из жиров растительного происхождения являются гидрогенизированные. Их особенность заключается в изменении строения жирных кислот (как правило, впоследствии химических реакций).
В последнее время эти жиры используют чаще, так как они дешевле и долгий период времени могут не портиться. Однако при этом трaнcжиры могут существенно повысить уровень вредного холестерина. Содержатся такие жиры в спредах, маргаринах, кондитерских жирах.
Большое их количество в продуктах, продаваемых в кафе быстрого питания, а также чипсах, подливах, пончиках, печенье, крекерах, кукурузных хлопьях, ненатуральных сливках, картофеле фри. Употрeбление гидрогенизированных растительных жиров следует свести к минимуму.
В целом, употрeбление растительных и животных жиров не является само по себе вредным. Необходимо следить за тем, каково соотношение употрeбляемых жиров, а также их качество.
Вред растительных жиров при этом меньше, чем животных.
admin
И частенько замечаем, что в любимом платье, которое буквально год или два назад сидело идеально, уже вряд ли удастся выйти в свет...
30 06 2022 13:14:13
Чему нас жизнь учит?Впрочем, валютные заемщики оказываются в подобной ситуации с завидным постоянством...
29 06 2022 2:17:34
Набрав достаточное количество баллов Россия выбила себе право выйти в плей-офф, пусть и со второй позицией...
28 06 2022 18:18:59
Как и где отпраздновать день рожденияНе нужно придумывать бaнaльные вещи для торжества, чтобы как отпраздновать день рождения...
27 06 2022 11:53:37
И, как известно, от того, какой будет базис здоровья ребенка, будет зависеть, насколько крепким и здоровым он вырастит...
26 06 2022 11:25:39
Или отчаянно быстро провернуть тонну работы за короткий период времени, и совершенно не ясно, как найти для этого время...
24 06 2022 3:10:59
ru расскажет о 12 ошибках, которые мы допускаем, позируя для летних фото, чтобы отныне ваши снимки были достойны обложки журнала...
23 06 2022 2:14:53
К чему снится Бульвар: толкование по 100 авторамК чему снилось ходить по Бульвару по духовным источникамСидеть на скамейке на бульваре — увидеть сон весной – к многообещающему знакомству летом – к веселому и беззаботному времяпрепровождению осенью – к разочарованию и тоске зимой – означает, что предстоит ожидание важной встречи...
22 06 2022 14:20:27
Вот только как сделать так, чтобы не стать просто одним из этих миллионов?Для этого AdMe...
21 06 2022 0:44:38
Убавляем до 150 градусов, печем 40-50 мин до готовности...
20 06 2022 17:56:17
Начиная с 1974 года, остров разделен на два государства: Турецкую Республику Северного Кипра на севере острова и Республику Кипр на юге...
19 06 2022 23:53:57
Кстати, не стоит думать, что женщины корыстны и ожидают от возлюбленного только «инвестиций»...
18 06 2022 9:33:35
Рассмотрим более подробно данные визовые страны для россиян...
17 06 2022 10:34:51
Впрочем, в ряде случаев это может быть тpaктовано, как незнание самих себя, в результате чего отдается предпочтение общению с окружающими...
15 06 2022 10:54:47
Что означает имя Ясмина: Считается, что Ясмина – одна из форм имени Жасмина, имеющего мусульманское происхождение...
14 06 2022 2:48:25
2002 N 115-ФЗ (ст...
13 06 2022 15:12:35
ru составил список самых простых способов, которые помогут проверить, не является ли то или иное ювелирное изделие подделкой...
12 06 2022 19:23:22
Совет: отправляйся в проверенный магазин, не жалей денег и тогда ты не отравишь любимого...
10 06 2022 14:10:55
Своевременное обсуждение волнующих вопросов позволит поддерживать конструктивные отношения с родными, друзьями и коллегами...
09 06 2022 20:19:40
В первую очередь это относится к самым незащищённым слоям населения, особенно пенсионерам...
08 06 2022 17:32:20
Как правило, решения он принимает, благодаря своей развитой интуиции...
07 06 2022 4:37:40
Они очень неспецифичны: им всё равно с кем бороться, их задача сократить число чужеродных агентов, которые через этот слой пробьются и попадут собственно в кровоток...
06 06 2022 0:17:29
Без выполнения этого важного условия лечение будет неэффективным...
05 06 2022 19:36:44
Кому нужен расчёт на совместимость партнёров?На сегодняшний день, как никогда, актуальна проблема, когда влюблённые после продолжительной поры красивых ухаживаний и отношений начинают испытывать сложность в коммуникации друг с дружкой...
03 06 2022 5:38:15
Однако это непростая задача, особенно для людей, которые в принципе не имеют опыта подобных переживаний...
02 06 2022 1:56:41
Она регулярно делится своими работами с подписчиками в инстаграме и фейсбуке и даже рассказывает, как редактирует фотографии...
01 06 2022 5:38:17
Отчество имени Михей : Михеевич, Михеевна разг...
31 05 2022 20:55:49
А вот в некоторых областях Украины наоборот, невеста дарит подарки родственникам жениха...
29 05 2022 6:52:47
При этом никто не застрахован, что банк не откажет в выдаче кредита...
28 05 2022 12:17:11
Но перед тем как начать принимать антибиотики, нужно разобраться в причинах появления насморка, а для этого лучше обратиться к специалисту...
27 05 2022 7:52:53
Весна, лето, осень, зима...
26 05 2022 16:34:40
Фото: kremlin...
25 05 2022 10:26:25
Почему Владимир Путин молчит о повышении пенсионного возраста в России с 2020 года и не комментирует последние новости на эту тему...
24 05 2022 7:56:48
Её золотые купола и ярко-жёлтый фасад видны не только со стороны реки, но и из городского Окского сада...
23 05 2022 6:16:33
Как пользоваться тоником для лица и на самом ли деле он так ли эффективен, как о нем говорят? Не стоит переоценивать и его антисептические свойства...
22 05 2022 12:39:33
Ночью вы должны спать не в меньшей мере 8-9 часов...
21 05 2022 8:46:45
Особенно это касается людей, контролирующих свой вес, и вопрос калорийности зеленого горошка для них актуален...
20 05 2022 2:47:43
Обратите внимание, что внести сведения о детях в старый загранпаспорт можно будет только в том случае, если они еще не достигли возраста 14 лет...
18 05 2022 5:42:58
Какой может быть выход из возникшей ситуации? Ответ один – кредитная амнистия 2016 для физических лиц...
17 05 2022 13:45:47
Например, при написании завещания наследодатель имеет право включить в список своего наследства только то имущество, которое официально принадлежит ему...
16 05 2022 17:42:54
Осложняется ситуация тем, что те препараты, которые используют обычно с целью облегчения симптомов простуды, во время ожидания малыша принимать крайне нежелательно...
14 05 2022 20:44:57
Однако это не означает, что протекание заболевания без гипертермии неопасно для здоровья...
13 05 2022 5:59:28
Попробуем разобраться, насколько верно их мнение...
12 05 2022 22:30:24
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
