Как выбрать чай Улун
Улун — чай чёрного дpaкона с севера Фуцьзянь
Улун — это традиционный китайский чай, по классификации находится между зелёным и чёрным (в Китае его называют красным), но этот порядок достаточно условный. Впервые улун начали заваривать в провинции Фуцьзянь, известной своими чайными изобретениями.
Расцвет традиции изготовления и употрeбления улуна пришёлся на правление династии Мин (14-17 вв.), Как ни парадоксально, но именно тогда изготовление и продажа ферментированных чаёв находились под запретом. Производителям приходилось хитрить и менять традиционные схемы подготовки чая: уменьшать время окисления (брожения), условия подсушивания и даже хранения.
Эксперименты привели к появлению совершенно новых видов чая и импровизация переродилась в новую традицию, которая сегодня стала классикой.
По легенде, первый куст улуна нашёл охотник по прозвищу Дpaкон, его кожа была довольно тёмной и поэтому его звали Чёрным Дpaконом, а произошло это на севере Фуцьзянь, поэтому благозвучное название Мин Бэй Вулонг Ча (Чай Чёрного Дpaкона с Севера Фуцьзянь) возникло сама собой. Существует также предположение, что имя охотника было Сулун, и чай назван по аналогии, правда в вихре китайских диалектов слово потеряло начальную букву.
Сегодня Фуцьзянь остаётся родиной улуна, однако его также выращивают в Гуандуне и на Тайване. В зависимости от ферментации определяют вид улуна, однако в любом случае сначала собирают зрелые листья, дают им немного увянуть на солнце, а потом плотно складывают в корзины и оставляют окисляться.
После необходимой степени окисления (которая балансирует между 20-60%) листья просушивают, скручивают и снова сушат при температуре 200-300 ° C. На этом приготовление заканчивается и чай отправляется к дегустаторам.
Улунов существует достаточно много.
- •Слабоферментированные имеют нежный травяной вкус, цветочный аромат, листочки такого чая хорошо скручены, у них изумрудные прожилки, красные края и ещё они красиво раскрываются в горячей воде.
- • Сильноферментованные — более однородные по структуре, чаинки тёмно-коричневые, но при заваривании дают напитку золотистый или бледно-зелёный цвет с медовым пряным ароматом и насыщенным, однако не терпким, вкусом.
Кроме эксклюзивных вкусовых качеств улун особенно примечателен среди других чайных напитков своими полезными свойствами. Одних только витаминов там, ой, как много: С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, а ещё кальций, фосфор, железо, йод, селен, магний, цинк и плюс 400 (!) Полезных для человеческого организма соединений.
Улун считают чаем омоложения и его рекомендуют для похудения, ведь соединения полифенола, которые он содержит, расщепляют и выводят из организма жир. Правда, с целью похудения, не стоит угощаться тортом во время чаепития, так улун рекомендуют пить сам по себе, забыв о еде в час до и после напитка.
Улуны, известные своим богатым послевкусием, стали визитной карточкой искусства «гун фу ча» (высокое чайная мастерство), но чтобы насладиться улун необязательно устраивать сложные церемонии, можно получить любимую чашку и бросить в него горсть чая (4 гр в 150 мл воды ).
Основное требование к завариванию улуна — это соблюдение температурного режима.
- • Слабоферментованный заливают водой 65-80 ° C и настаивают 3 минуты
- • Для сильноферментованых подходит достаточно горячая вода, но не кипяток — 90 ° C, время то же самое.
Хороший улун можно заваривать до семи раз и первые три заварки будут раскрывать вам различные стороны аромата и вкуса напитка.
Хранить улун нужно в герметичной посуде, желательно не из стекла, так как этот чай очень чувствителен к свету, а ещё старайтесь избегать близкого контакта улуна со всевозможными пахучими предметами и продуктами, потому что он сильно впитывает запахи.
Первое моё знакомство с Улун произошло в студенческие годы, когда я попробовала напиток под названием «Формоза Оолонг», и хотя заваренный он был не совсем правильно (кипятком), но его вкус меня покорил и имя врезалось в память навсегда .
Позже я обнаружила, что это, так называемый, Тайваньский улун (Формоза — устаревшее название острова). Сейчас среди моих любимых улунов: Молочный, То Гуан Инь и Нефритовый (с добавлением женьшеня), но эти «красавчики» — отдельная тема разговора, потому что у них очень богатая индивидуальная история.
Напоследок небольшая шпаргалка, чтобы было понятно, с чем вы имеете дело, и как его заварить, чтобы получилось ням-ням:
- • То Гуан Инь (или Железная Богиня) — полуферментированный, листочки толстой зелени, красиво скрученые, ароматные, запахом напоминают фрукты и сирень. Готовый напиток имеет вкус персика. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Да Хун Пао (или Красный Халат) — сильная ферментация, цвет листьев коричневый с бордовыми оттенками, сам напиток получается янтарный. Аромат древесный, шоколадный, вкус напитка густой, терпкий. Чай очень полезен, тонизирующий. Температура заваривания 90 ° C.
- • Пэн Фэн (тайваньский) — сильноферментированный чай с пряным вкусом и ароматом. Листочки коричневого цвета с белыми ворсинками скрученные вдоль. Напиток имеет золотистый цвет и его даже называют шампанским, а вкус напоминает хороший чёрный (красный) чай. Температура заваривания 80-90 ° C.
- • Гуй Хуа Ча (с османтуса) — цветы османтуса очень мелкие и ароматные. Добавление этих соцветий к чаю так же популярно в Китае, как и добавление жасмина или женьшеня, но имеет свои прелести. Листья этого чая удлинённые и коричневые, с оливковым оттенком, слабоферментированный. Цветы османтуса придают чаю нежный фруктовый аромат, плюс сладковатый травяной вкус. Температура заваривания 70-80 ° C.
- • Женьшень улун (Нефритовый, Blue People) — полуферментированный чай, каждый листок которого обвалянные в порошке (измельченные корни) женьшеня. Листочки похожи на зелёные комочки, имеют едва заметный травяной аромат. Напиток получается тёплого жёлтого цвета со сладким привкусом. Температура заваривания 90 ° C. Первую заварку советуют сливать, а дальше такой чай выдерживает до 8 повторов.
Содержание статьи:Кому грозит опасностьИсследователи обнаружили, что слабый пол более подвержен этой болезни...
18 03 2024 3:11:30
Тем более в декабре вновь свое влияние на деловую обстановку окажет планета Меркурий, покровитель торговли, различных коммуникаций и сообщений...
17 03 2024 4:26:20
Однако внутренние перемены происходят, независимо от того, ощущаем ли мы их прямо сейчас...
16 03 2024 0:27:40
В юридическом плане, несовершеннолетних относят к особой категории лиц, поэтому процесс оформления здесь предполагает специфические особенности...
15 03 2024 23:17:39
Большинство из нас давно привыкло к ставке налога на доходы в 13%, и это действительно основная, но все же не единственная величина этого налога...
14 03 2024 17:10:49
Иногда достаточно просто изменить внешний вид своего дома...
13 03 2024 6:16:26
Если таковые имеют место быть, выявить их можно прочитав определённые документы, полученные в выписке из кадастровой палаты...
12 03 2024 7:20:20
Специалист, проведя адекватную оценку состояния больного, назначает грамотное лечение...
11 03 2024 5:20:56
Распространено имя Хелен преимущественно в странах, жители которых исповедуют православие и католичество...
10 03 2024 22:33:16
В общий терапевтический курс включают системные и местные препараты, физиотерапевтические процедуры, народные средства...
09 03 2024 7:37:15
Отчество имени Ферапонт : Ферапонтович, Ферапонтовна разг...
08 03 2024 11:56:59
ru решил поделиться ответами на интригующие вопросы о семье, которая обрела миллионы фанатов по всему миру...
07 03 2024 17:28:35
Вид на Эйфелеву башнюГород, который является, пожалуй, самой популярной точкой на многочисленных туристических маршрутах, раскинулся на берегах величественной реки под названием Сена...
06 03 2024 9:17:49
Каждая страховая компания, у которой есть лицензия на то, чтобы заниматься автострахованием, обязана теперь обеспечивать оформление полисов в режиме онлайн, на своих интернет-сайтах...
05 03 2024 2:10:22
И это далеко не все сверхспособности милых (и не очень) созданий, с которыми мы делим нашу планету...
04 03 2024 20:11:10
На данный момент во всех странах мира его распространительность лидирует среди инфекционных болезней...
03 03 2024 10:54:43
Исследователи предлагают анализировать значение имени Пиетари по его латинскому происхождению...
02 03 2024 19:24:35
В итоге из одного арбуза можно получить два вида заготовок на зиму...
01 03 2024 20:32:32
Суть программы молодая семья...
29 02 2024 14:58:42
Однако с порядком пользования приобретенной доли в квартире осведомлено меньшее количество граждан...
28 02 2024 3:47:25
27 02 2024 23:43:49
Вам очень хорошо известна одна особенность человеческой души: радость не бывает полноценной, если её не разделить с любимыми и дорогими людьми, и то же самое случается в горе – трудно его вынести в одиночку, не поделившись с кем-то...
26 02 2024 1:36:41
Начать можно с обычной просьбы помочь по дому...
24 02 2024 14:35:50
Думаю, и у вас есть свои семейные традиции, о которых вы даже не подозреваете...
23 02 2024 17:59:28
Все, кроме него самого! Так что же происходит? Почему ваш кроха не может справиться с таким несложным заданием, есть ли возможность развить у ребенка память, и как можно ее тренировать? Мы постараемся ответить на эти вопросы...
22 02 2024 4:11:13
Содержание статьи:Чтобы не мучиться, полируя наждачной бумагой пригоревшую посуду, достаточно применить один из бабушкиных способов, как вычистить сковороду от нагара...
21 02 2024 5:59:13
В течение целого дня 57-летний политик отвечал в суде города Лилля на обвинения в том, что в 2011 году страховая компания Mutuelles de Bretagne, которой он руководил, арендовала помещения, принадлежавшие его знакомым...
20 02 2024 23:46:26
Содержание статьи:Рисуем с детьми вместе!Малыши склонны к пародированию поведения окружающих их людей, поэтому родителям, желающим знать, как научить ребенка рисовать, лучше всего начинать обучение с собственного примера...
19 02 2024 12:34:20
Возможно всё дело в его жизнерадостном хаpaктере, а быть может причина кроется совсем в другом: посредством подобного поведения он просто маскирует что-то серьёзное и глубинное...
18 02 2024 13:43:35
Причем оно издевается над детьми, а мы даже этого не замечаем, потому что общество всегда считает свою модель отношения к ребенку единственно правильной...
17 02 2024 13:34:10
Именно поэтому, она была поставлена дианонисой в один из храмов Рима и выполняла все церковные обязанности с огромным рвением...
16 02 2024 19:29:37
Так как любовь, рождённая под Луной в Paке, держится не на страсти или громких словах, а на нежности и доверии...
15 02 2024 9:54:12
На сегодняшний день довольно большой популярностью обзавелись дeбeтовые карты с начислением определённого процента за их использование...
14 02 2024 3:23:31
Он начинает метить территорию, в квартире появляется специфический запах...
13 02 2024 0:52:48
И вот долгожданное свершилось: новый человек пришел в мир...
12 02 2024 16:54:31
Из символов 6 дня выделяют: Магическую Чашу, Череп, Сердце и Чашу Грааля...
11 02 2024 0:25:55
Говорили, что в эту ночь можно услышать эльфийское пение, но если не спал и веселился, то столько же сил прибудет и на грядущий год...
10 02 2024 10:13:12
Поэтому пpaктически все риелторы и агентства продают недвижимость, не имея подписанного договора...
09 02 2024 22:54:57
Впрочем, в ряде случаев это может быть тpaктовано, как незнание самих себя, в результате чего отдается предпочтение общению с окружающими...
08 02 2024 16:10:21
ССЫЛКИ НА ПРАВОВЫЕ АКТЫ КОНСТИТУЦИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ(принята всенародным голосованием 12...
07 02 2024 15:15:35
Иногда смотришь, как люди только и живут в кредит и задаешься вопросом...
06 02 2024 9:31:41
Например, была ограничена процентная ставка и предельная сумма переплаты...
05 02 2024 3:51:38
С его помощью они заживляли раны, излечивали простудные заболевания, укрепляли сердечно сосудистую систему...
04 02 2024 2:34:22
Блюда из яицЭто источник полноценного белка, содержащий незаменимые аминокислоты...
03 02 2024 15:59:40
А ведь статью проверил рецензент и допустил к публикации, хотя ее содержание и оказалось абсолютно бессмысленным...
02 02 2024 1:52:48
Интересно будет узнать, что город Руан называют «Городом ста Шпилей», из-за огромного количества высоких и красивых зданий с многочисленными шпилями, которые возвышаются в этом городе...
01 02 2024 5:58:15
ru решил вспомнить некоторые популярные клише из фильмов и сериалов, которые встречаются так часто, что зрители уже просто устали их замечать...
31 01 2024 11:17:54
) или даже cмepтельных исходов...
30 01 2024 2:20:35
яйца 4 — 6 штукварёная колбаса 100 грсливочное масло 20 — 30 гр...
29 01 2024 13:25:38
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::