8 научных причин, почему мы любим вредную еду и не любим полезную
Каждый из нас сталкивался с разочарованием от того, как с появлением в нашей жизни здоровой пищи начинает исчезать радость от еды. Итальянские психологи из Международной школы перспективных научных исследований под руководством Франческо Форони на пpaктике подтвердили: одного изображения вкусной, но вредной еды достаточно, чтобы наш мозг захотел ее попробовать, независимо от чувства голода.
Мы в AdMe.ru постарались разобраться, в чем причина нашей привязанности к фастфуду и сладостям.
1. Неприязнь к горьким вкусам
Подарившая нам десятки шуток нелюбовь детей к брокколи имеет куда более сложную физиологическую природу, чем мы думали раньше. Физиология вкуса — наука молодая и активно развивающаяся — утверждает, что если сладкий вкус наш язык определяет с помощью 1–2 типов рецепторов, то за горький отвечают как минимум два десятка.
По этой причине нам проще чувствовать даже незначительные оттенки горечи в продуктах.
Исторически горький вкус представляет собой сигнал тревоги. Большинство природных токсинов имеют как раз привкус горечи, поэтому нашим предкам было жизненно важно определять опасность самым кончиком языка.
Сегодня эта особенность играет скорее против нас — большинство зеленых овощей, которые богаты клетчаткой, витаминами и минералами, имеют как раз горьковатый привкус, который и определяет их «невкусность».
2. Любовь к сладкому
Если горькие вкусы определяются нашим мозгом как потенциально опасные, то сладкое для организма человека — это энергия. Большую часть своего времени наши предки проводили в поисках пищи. Сладкий вкус спелых фруктов указывал на пищу, богатую углеводами, калорийную и легко усвояемую.
Сегодня, когда такая пища оказывается в нашем меню, в разных отделах мозга повышается уровень дофамина — гормона, который участвует в возникновении ощущений награды и удовольствия.
Этой особенностью нашего мозга активно пользуются производители — даже современные йогурты и молоко содержат сахар. Кроме этого, во многие продукты добавляют высокофруктозный кукурузный сироп, который с биологической точки зрения является сахарозаменителем.
Чтобы более полно представить все влияние сахара на нашу жизнь, многие ученые сравнивают его с эффектами от таких наркотиков, как героин.
3. Предубеждение к необработанной пище
Брезгливость — это еще один защитный механизм, спасавший наших предков от пищевых отравлений и гибели. Как и многие другие, он основан на чувстве стpaxa и пpaктически не контролируется нами в повседневной жизни.
На биологическом уровне брезгливость регулируется обонятельным анализатором и отвечает за непреодолимое чувство отвращения рядом с потенциально опасными продуктами.
К ним наш организм может отнести как испорченное блюдо, так и необработанные фрукты и овощи. Червивое яблоко, морковь неправильной формы или капуста со следами механических повреждений — все эти богатые витаминами продукты наше подсознание отвергнет в пользу аппетитной и прожаренной булочки, завернутой в гигиеничный целлофан.
В одном из экспериментов двум группам участников было предложено определить вкус шоколадных конфет в разноцветной глазури. Как и в MM’s, они отличались лишь цветом — начинка во всех случаях была шоколадной.
Первой группе сказали, что конфеты разных цветов отличаются начинкой, вторая была уверена, что начинка одинаковая. Когда испытуемым давали конфеты разных цветов, участники первой группы ощущали разницу во вкусе в два раза чаще.
С завязанными глазами разница между ответами групп исчезала.
Таким нехитрым образом ученые установили, что цвет влияет на восприятие вкуса. Еще до контакта с едой он помогает нам отсеивать незрелые и испорченные продукты.
Этим активно пользуются производители, расцвечивая все вокруг. С их подачи тепличные помидоры приобретают ярко-красные оттенки, а хлеб — золотистую корочку.
Природа в этом плане менее поворотлива и не успевает перекрашивать полезные продукты в привлекательные тона.
5. Обоняние
Ученые утверждают, что лишь комбинация вкуса и запаха помогает нам узнавать вкус продуктов. Чтобы в этом убедиться, достаточно пожевать мармелад с зажатым носом — мы ощутим сладковатый привкус на языке, не более.
Лишь если мы вдохнем полной гpyдью, мармелад заиграет гаммой вкусов — от яблочного до лимонного. Более того, наш мозг за годы жизни создает своего рода базу из «обонятельных образов», с помощью которой мы и можем различать сложные запахи.
Маркетологи в совершенстве овладели уловками, связанными с запахами, поэтому супермаркеты встречают нас ароматами сдобной выпечки и шоколада, от которых разыгрывается аппетит и страсть к нездоровым покупкам. Удивительный факт: запах корицы считается самым сильным стимулом к покупке.
6. Психология
Как оказалось, не только внешний вид и приятный запах позволяют фастфуду раз за разом выигрывать битву у здоровой пищи за наш холодильник. Ученые связывают чрезмерное употрeбление сладостей с нашими детскими привычками. Родители часто поощряют детей сладкими и вредными продуктами за хорошее поведение.
Проходит немного времени, и уже взрослыми мы вознаграждаем себя походом в ресторан или заедаем стресс шоколадом — сладости в нашей жизни стали ассоциироваться с чем-то заветным и желанным.
Стоило McDonald’s и Coca-Cola выиграть борьбу за детское внимание, как они стали мировыми брендами — пpaктически каждый взрослый возвращается к знакомым с детства вкусам. Иногда борьба за любовь маленьких покупателей выходит за рамки разумного. Так, знаменитый производитель Heinz в борьбе за детское внимание начал выпускать кетчуп всех цветов радуги — от зеленого до фиолетового.
В первые 90 дней им удалось выполнить годовой план продаж. Потом, правда, ажиотаж утих — детский интерес недолговечен.
7. Любовь к жирной пище
Существует огромный перечень продуктов с высоким содержанием жира: картофель фри, пицца, бекон, бургеры, мороженое. Наше непреодолимое влечение к ним связано именно с их питательной ценностью.
Жиры очень калорийны — на них приходится в 2 раза больше калорий, чем на углеводы. Однако из-за того что они дольше перевариваются, организм предпочитает их запасать, чтобы использовать, когда возникнет недостаток пищи.
За такую нездоровую привычку мы можем благодарить наших предков, вынужденных бороться за выживание. Чем больший уровень жира удавалось запасти после удачной охоты, тем выше становился шанс пережить следующую неудачную.
По этой причине и сегодня звук кипящего масла и жареной пищи на сковородке вызывает у нас куда больше эмоций, чем вид овощей в кипящей воде.
8. Любовь к соленому
Согласно последним исследованиям, мы ежедневно превышаем необходимый уровень потрeбления соли пpaктически на треть. Традиционно высоким содержанием соли отличается фастфуд, однако помимо этого соль в избытке присутствует и во многих консервированных и мясных продуктах.
Если внимательно почитать этикетки, можно обнаружить небольшое количество соли даже в продуктах, имеющих сладкий вкус.
Как и в случае с сахаром, наш организм активно реагирует на соленую пищу. Нам кажется, что соль улучшает продукты, делает их вкус более насыщенным и ярким.
Все дело в том, что еще несколько тысяч лет назад она не была такой доступной, как сейчас. При этом важность соли для организма человека сложно переоценить: она является лучшим источником натрия — минерала, крайне важного для работы мышц и нервных клеток.
Неудивительно, что сегодня несоленая и здоровая пища воспринимается нами как лишенная вкуса.
А как вы реагируете на вредную еду и получилось ли полюбить полезную? Делитесь своим опытом в комментариях.
adminРазные по своему фасону, стилю и отделке, эти милые вещицы в силах создать обворожительный образ своей обладательнице...
18 03 2024 5:17:13
12 января писателю исполнилось 67 лет...
16 03 2024 17:55:41
ru собрал небольшой список привычек, которые искусно маскируются под безобидные, а на самом деле вредят нам...
15 03 2024 3:45:31
— прирост сборов фиксируется по всем основным налогам...
14 03 2024 2:33:56
ru представляет 12 историй о звездных татуировках, которые читаются взахлеб...
13 03 2024 8:34:25
Но возможно, что это является попыткой воскресить яркую гламурную эпоху диско...
12 03 2024 23:56:38
Следует отметить, что традиционно восточные народы дают имена дeвyшкам, по значению которых они восхваляют женскую красоту...
11 03 2024 18:20:10
Содержание статьи:Казалось бы, при чём здесь тема переговоров и детского непослушания? Ведь переговоры – это сфера бизнеса, политики и чрезвычайных ситуаций...
10 03 2024 10:19:25
ru предлагает ознакомиться со случаями в истории, над которыми люди ломают головы многие годы...
09 03 2024 3:44:11
Ну еще мелкие дела по дому, и еще порисовать… И все это после того, как половину субботы я провела за выпечкой пяти сотен пряников с детьми в воскресной школе, со всеми сопутствующими удовольствиями по организации, подготовке этого мероприятия и, между прочим, уборке...
08 03 2024 8:54:44
Так что, очень важно, чтобы предварительно вы внимательно обсудили этот вопрос...
07 03 2024 18:46:34
Гораздо важнее разобраться в том, что же нового приготовил нам 2020 года...
06 03 2024 18:19:14
Что в муниципальных организациях их должны предоставлять бесплатно...
05 03 2024 23:11:37
Смотрите в конце, что значат ваши ответы...
04 03 2024 11:21:29
К чему снится Виноград: толкование по 100 авторамСонник XXI векаВиноград во сне к чему снится сновидцуВиноград — видеть во сне виноград – к новой встрече, рвать его – к радости, есть – к радости, прибыли, барышу, удовольствиям, неспелый виноград – к мелким неприятностям, сухой – к потерям, заботам, хлопотам, огорчениям, красный – к упрекам, выговору...
03 03 2024 18:40:32
Общие тенденцииВ сентябре у Paков появится желание планировать свою жизнь на несколько лет вперед...
02 03 2024 1:56:20
ru предлагает вам 15 вариантов того, как можно красиво и по-новогоднему упаковать подарок...
28 02 2024 19:27:11
И вот тут вам как раз пригодятся те навыки, о которых мы вам сегодня расскажем...
27 02 2024 21:19:41
Ежемecячное пособие на ребенка военнослужащего получают:• жена военнослужащего • опекун, если мать по каким-либо причинам (лишена родительских прав, недееспособна, умерла) не может обеспечить ребенка...
26 02 2024 4:40:13
Именно поэтому, имя Эрманно переводят как «воин», «воинственный»...
25 02 2024 4:10:31
Основные положительные и отрицательные моменты новой системыВ базе хранению подлежат следующие данные:Полные сведения о туристе, включая личные данные, данные паспорта, тип и период требуемой визы, информация о стране, являющаяся основным местом пребывания...
24 02 2024 7:42:35
Возбудителями заболевания являются так званые бактерии Шигелла...
23 02 2024 19:16:27
Окружить себя красотой и нежностью цветов, каждый день чувствовать флер тонких ароматов и, при этом, получать высокий и стабильный доход...
22 02 2024 15:13:15
На выходные очень хочется выехать куда-нибудь на природу, поближе к прохладной водичке, высоким елям и запаху леса...
21 02 2024 4:44:34
Зачем беременным женщинам назначают дюфастон?Дело в том, что данное лекарственное средство позволяет избежать выкидыша...
20 02 2024 10:41:40
19 02 2024 10:44:30
Существует несколько нюансов, когда собственники недвижимости обязаны передавать ее государству...
18 02 2024 5:52:55
К чему снится Аромат: толкование по 100 авторамК чему снится Аромат во снеАромат – Молодой дeвyшке чувствовать во сне сладкий аромат означает, что в скором времени ее ждет приятное развлечение или подарок...
17 02 2024 5:51:25
От покупателя потребуется лишь заполнить пустые строки...
16 02 2024 13:48:25
Салон косметологии «Эксклюзив» по праву признан лучшим салоном Саратова...
14 02 2024 7:15:12
К чему снится Выпал зуб без крови: толкование по 100 авторамК чему снится Выпал зуб без крови во снеВыпал зуб без крови — снилось, что выпал зуб во сне без кровотечения – проблемы и утраты наяву...
12 02 2024 1:20:24
К чему снится Гиацинт: толкование по 100 авторамК чему снится Гиацинт во снеГиацинт – Видеть или собирать его – в скором времени вы испытаете боль разлуки с другом...
10 02 2024 13:46:19
К чему снится бывший парень: толкование по 100 авторамК чему снится бывший парень во снеБывший парень — часто снится бывший парень — не разорваны энергетические связи с бывшими мужчинами...
09 02 2024 2:29:21
ru не смог пройти мимо такого интересного списка...
08 02 2024 19:55:24
Национальная гвардия включила в себя 340 тысяч сотрудников, которые прежде служили в следующих ведомствах:Внутренние войска МВД России,Центр специального назначения сил оперативного реагирования и авиации МВД России,Специальные отряды быстрого реагирования МВД России,Отряды мобильные особого назначения МВД России,Подразделения вневедомственной охраны МВД России,Подразделения лицензионно-разрешительной работы МВД России...
07 02 2024 5:15:31
Хотя в большинстве случаев, медицинская помощь за рубежом, оказывается, посредством оформления страховки, далеко не каждый хорошо заpaбатывающий человек может себе позволить дорогой вариант, предусматривающий большой перечень заболеваний...
05 02 2024 6:12:32
К чему снится Анонимка: толкование по 100 авторамТолкователь снов сибирской целительницы Н...
04 02 2024 23:17:30
Среди всего этого дикий смех, жаргон и грубые манеры глотающих пиво из горла каких-то чудовищ, некогда бывших нашими детьми...
03 02 2024 18:27:25
Этому дню присуща резко отрицательная энергетика...
02 02 2024 6:55:12
Все жильцы МКД должны стать члeнами ТСЖ и оплачивать долги неплательщиков ЖКУ...
01 02 2024 6:28:13
Как справиться с чувством вины и ощущением себя «недостаточно хорошей матерью»? Как лучше всего могут поддержать близкие, а какие слова точно не стоит говорить в такой ситуации? Стоит ли пробовать родить естественным путем следующего ребенка, чтобы «закрыть гештальт»?Комментирует Светлана Шнырова, перинатальный психолог, доула, ведущая тренингов по подготовке к родам:Ко мне часто обращаются женщины, которые испытывают чувство вины по поводу того, что «за них родили»...
31 01 2024 20:23:49
Приводить ноги в порядок можно в салоне, но куда проще сделать педикюр в домашних условиях, это сэкономит и деньги, и время...
30 01 2024 4:33:13
ru сделала свой выбор и спешит рассказать о красавицах-спортсменках игр в Корее...
29 01 2024 8:47:12
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::