Как бы выглядело ваше меню, если бы вы родились в средневековой Европе
Пиво вместо воды, бобры вместо рыбы и множество каш — это далеко не все отличительные черты кухни жителей средневековой Европы. Сегодня, когда ингредиенты почти для любого блюда можно купить в ближайшем к дому магазине, а благодаря разнообразию методов готовки и кухонных гаджетов каждый может почувствовать себя поваром, интересно представить, как бы мы вели себя в Средние века, когда не существовало ни современных технологий хранения продуктов, ни разнообразия способов их приготовления.
AdMe.ru постарался узнать самую достоверную информацию о средневековом меню Западной Европы, с которым мы и хотим познакомить вас сегодня. А в конце предложим рецепт вкусного средневекового рагу.
Когда не было поста, на столе европейца часто оказывалось зажаренное мясо домашних животных. Реже всего можно было видеть говядину, ведь разведение коров в Средние века требовало много сил, к тому же в то время молоко и рабочая сила крупного рогатого скота ценились выше, чем их мясо.
Как правило, к столу подавали свинину. Однако помимо привычных нам вырезки или бекона на блюде могли оказаться самые «неожиданные» части свиного тела: рыло, уши, хвост или даже пoлoвые органы.
Тем, кто родился в богатой семье или в семье охотников, часто доводилось готовить дичь и обожаемую средневековыми европейцами крольчатину. Она ценилась не только из-за своего вкуса, но и потому что ее разрешалось есть в пост.
Чаще всего мясо поджаривали на вертеле на открытом огне. Из остатков могли делать колбасу: ее готовили, набивая рублеными потрохами, салом и мясом свиную кишечную оболочку.
Рыбное меню тех лет современного человека может ввести в ступор. Средневековые европейцы действительно были уверены, что бобры и водные птицы — это тоже рыба.
Впрочем, в этом перечне присутствовали и вполне привычные человеку XXI века виды рыбы: щука, форель, сельдь или треска — в зависимости от того, что водилось в той или иной местности.
Перед тем как попасть на стол, рыба хранилась в сушеном виде: ее потрошили, солили, подвешивали на шесте и оставляли в таком состоянии, пока она не затвердевала. А перед приготовлением рыбу отбивали молотком и отмачивали в воде, чтобы она не была «резиновой» на вкус.
В средневековой Европе довольно поздно появился картофель и было очень мало риса, поскольку его долгое время не выращивали на этих территориях.
Зато можно было угоститься гречкой или макаронами, существование вторых подтверждается, например, «Декамероном» Джованни Боккаччо. Пасту перед подачей на стол долго отваривали в кипятке, бульоне или молоке, а после посыпали сахаром.
Тот, кому подобные виды гарниров были не по вкусу, мог дополнить пищу бобами. Их по всей Европе было предостаточно.
Каши готовились в любом доме вне зависимости от того, к какому сословию принадлежала семья. Именно за счет каши средневековые европейцы получали самую большую часть дневных калорий. Каши варились из любого доступного вида зерна.
Кстати, ими не только завтpaкали: вареную на миндальном молоке кашу с добавлением сахара вполне могли подать в качестве десерта.
Едите ли вы хлеб? И если да, то какой именно предпочитаете: белый, серый или черный?
Впрочем, в Средние века выбирать бы вам не пришлось, потому что за вас это бы сделало сословие: белый хлеб из пшеничной муки могли себе позволить только богачи. Бедные семьи довольствовались ржаными хлебами.
После трапезы в кусок хлеба можно было впитать бульон, подливку и даже вино. Из лепешек, кстати, можно приготовить отдельное блюдо, выварив их в бульоне и посыпав специями.
6. Сладости
Сегодня яблоки в карамели можно встретить и в ресторанном меню, и на домашнем столе. Предок же этого блюда был весьма популярным десертом в средневековой Европе. Только тогда яблоки и другие фрукты чаще поливали не сиропом, а медом.
Также в качестве десертов подавались глинтвейны и маленькие конфетки из ягод в сахаре.
Вообще в Средневековье европейцам было чем подсластить себе жизнь. Разнообразие сахарных блинов, оладий, сладких паст, торты с заварным кремом и, как мы уже писали выше, подслащенные каши — можно было выбрать что угодно из этого списка.
Если семья не могла позволить себе блюда с сахаром, в качестве подсластителей использовались фрукты и ягоды.
7. Молочные продукты
Несмотря на то что молоко было доступно людям пpaктически всех сословий, для взрослых оно не предназначалось. В основном его употрeбляли старики и дети. Зрелые же люди могли выпить то, что осталось при производстве масла, или молоко, которое стало скисать.
Скисало оно, кстати, весьма часто из-за отсутствия возможности хранения.
Вместо молока животного происхождения для готовки вполне могло использоваться миндальное молоко. В Средние века было отлично развито сыроварение: пармезан, бри, эдам, рикотта были доступны даже представителям низших сословий.
Стараетесь выпивать как минимум 8 стаканов воды в день? Тогда в Средневековье вам пришлось бы туго. В это время вода была непопулярна по нескольким причинам: ее было сложно очистить, ее не рекомендовали врачи, да и просто она была непрестижна.
Многие заменяли воду алкоголем. Это могло быть вино, которое чаще пили богачи и владельцы виноградников, или пиво, которое было доступно и более бедным людям.
Захворавшим давали медовуху и кумыс. Чай и кофе же были распространены далеко не везде.
Кстати, ближе к концу Средневековья стало популярным «искусство» самогоноварения. Считалось, что самогон улучшает здоровье и возвращает молодость.
Поэтому сытный обед нередко оканчивался «омолаживающими процеДypaми».
Перечницу можно было увидеть редко на каком столе. Ведь черный перец был роскошью: его не столько добавляли в пищу, сколько использовали в качестве валюты.
Перец накапливали, продавали, укладывали в приданое. Прочие приправы, например зиру, мускатный орех, имбирь и другие (не менее дорогие) наряду с перцем импортировали из Азии и Африки.
Самой доступной приправой была зелень, которая выращивалась на каждом огороде.
К соли тоже относились с особенным трепетом. По солонке можно было определить уровень достатка хозяина: чем богаче был человек, тем более красивая и дорогая солонка стояла на его столе.
То же правило относилось к тавернам и прочему общепиту.
Бонус: как обещали, рецепт мумине — сладкого средневекового рагу
По правде говоря, средневековые поваренные книги не пестрят подробностями приготовления блюд, в большинстве своем каждый рецепт основывается только на перечислении ингредиентов. Поэтому вот основные рекомендации поваров того времени, а остальное пусть станет прострaнcтвом для вашей импровизации.
- Порубите и потушите вперемешку мясо фазана и кастрированного пeтyxа.
- Добавьте корицу, перетертый имбирь и гвоздику.
- Порежьте и высыпьте в чан с мясом финики, а за ними — кедровые орешки.
- Для цвета можно добавить немного сандала. Если вы где-то отыскали кастрированного пeтyxа, то сандал, пожалуй, найдете без проблем.
- Тушите до готовности.
Надеемся, вам было вкусно. Как думаете, смогли бы вы жить с таким меню?
Или блюда средневековой кухни так и не смогли пробудить ваш аппетит?
adminИ это не удивительно, ведь детство они провели в Марселе, а только после переехали в США, основав там в 1981 году бренд GUESS продавая джинсы...
28 03 2024 11:18:14
Ниже под картинкой, сама история про таксистов #128071;#129318;♂️В нормальном бизнесе же работает конкуренция, а не физическая угроза! #128073; Сегодня на моих глазах два водителя автобуса разных маршрутов , как раз устроили такое отжимание бизнеса...
27 03 2024 20:18:37
Питание с низким содержанием калорийВ настоящее время великими умами выдвигаются теории, на данную тему...
26 03 2024 11:51:13
Однако, чтобы лучше понять, к чему снится вода, надо проанализировать сновидение на тему обстоятельств, в которых она появляется...
25 03 2024 19:31:52
uaКонтактный телефон: +7 (915) 040-10-00Режим работы: С 11:00 до 16:00Адрес сайта: www...
24 03 2024 14:27:41
Список документов для получения ипотеки молодой семьейБанковское учреждение нуждается в определенном пакете документов, позволяющих достоверно изучить личность клиента и удостовериться в его платежеспособности...
23 03 2024 19:40:22
Одни из них продолжают играть в кино, другие сделали выбор в пользу семьи, третьи ведут затворнический образ жизни, а кое-кто из любимых актрис даже стал христианским пастором...
22 03 2024 23:42:38
При использовании вспомогательных компонентов вместе с морской солью даже сухая шелушащаяся кожа станет мягкой и ухоженной...
21 03 2024 22:33:17
Эта отложенная часть и начинает процессы брожения и выделения газов...
20 03 2024 9:37:39
Невозможно не восхищаться тем разнообразием природы, которое можно встретить в этом удивительном и, без преувеличения сказать, сказочном национальном парке: прозрачные разноцветные озера, многоуровневые стремительные водопады, нетронутые рукой человека леса, многочисленные редкие виды животных и птиц...
19 03 2024 9:40:33
Пляж на этой территории песчаный, море средней глубины, вода теплая и очень чистая...
18 03 2024 12:13:46
ru поискал альтернативные теории известных событий...
16 03 2024 3:11:35
Виной тому – нескончаемый экономический кризис...
15 03 2024 20:11:23
К чему снится Служанка: толкование по 100 авторамПриснилась Служанка , к чему это:Служанка – ложь, сплетни, обман, болезнь...
14 03 2024 13:43:30
Упрощенная система налогообложения не такая простая, как кажется на первый взгляд...
13 03 2024 8:15:58
Как же отучить ребенка ругаться матом и как привить ему любовь к правильному (чистому) языку? Для каждой возрастной группы хаpaктерны свои решения этой проблемы...
12 03 2024 20:10:26
5 Начало строительства: 1584 год Окончание строительства: 1585 год Координаты: 56°44’07...
11 03 2024 3:50:49
Кажется, что Вы ищете популярности и признания и, с большой долей вероятности, Вы их получите если сможете справиться с теми испытаниями, которые обязательно возникнут на Вашем жизненном пути...
10 03 2024 5:52:41
Эдмонд рассказал о том, как понять, что пора сменить пластинку, и нас впечатлила простота его метода...
09 03 2024 17:38:32
Сначала вам придется ловить себя на каждой неправильно произнесенной фразе, но вскоре позитивное мышление войдет в привычку и жизнь заиграет новыми красками...
08 03 2024 10:19:57
У великого и независимого государства за годы его существования было 6 президентов...
07 03 2024 20:39:22
Работающим пока на индексацию надеяться не стоит, о чем предупредили ранее...
06 03 2024 6:12:49
Но у стилистов есть и другие секреты и хитрости...
04 03 2024 9:37:38
В РФ их привлекает возможность работать и пользоваться социальными благами, что позволяет существенно улучшить уровень жизни...
02 03 2024 1:34:26
Похвалила ее, а она мне – а, это? Это я подружке в подарок рисую для пополнения ресурса...
01 03 2024 19:15:44
Все эти ингредиенты способны сделать текстуру кожных покровов приятной и шелковистой...
29 02 2024 7:59:27
Фото Гаспры:От двух дворов до известного курорта Крыма – исторические фактыЕще до нашей эры территорию Гаспры первыми заселили греки...
28 02 2024 10:24:16
Разумеется, не критически мыслящий зритель, запоем смотрящий подобную продукцию, является идеальным потребителем телерекламы, поэтому циничный интерес руководства каналов понятен...
27 02 2024 16:11:16
Для этого супруги, желающие получить нужный статус, обязаны составить заявление, прийти с ним в собес, прикрепив все нужные справки...
26 02 2024 16:30:54
Растущая активность ребенка и гормональные изменения могут осложнить сон или поменять его режим во время беременности...
25 02 2024 8:19:45
ru проанализировал советы психологов и составил список неприятных вещей (от бытовых мелочей до серьезных проблем), которые все равно нужно рассказать близкому человеку...
23 02 2024 10:55:19
Вечное сияние чистого разумаEternal Sunshine of the Spotless MindФинал фильма: Джоэл и Клементина прослушивают аудиокассеты с их признаниями перед стиранием памяти, раскрывающие все их пороки и негативные стороны, но решают дать друг другу шанс и начать все сначала...
22 02 2024 15:38:36
Но можно ли давать корень имбиря детям?В детском возрасте любой новый продукт необходимо вводить с особой осторожностью...
21 02 2024 11:57:20
Также существовали и другие приметы...
20 02 2024 8:59:48
На самом деле большинство продуктов, имеющих звание суперфудов, далеко не всегда достойно этого гордого имени...
19 02 2024 7:26:12
Основным назначением ее является развитие мелкой моторики пальцев...
18 02 2024 20:30:23
В этот важный во всех смыслах день, экономисты, плановики, работники, контролирующие финансовые потоки предприятия и не только, принимают искренние и теплые поздравления...
17 02 2024 6:12:54
Более высокий приоритет в формировании рейтинга, занимает живое анкетирование, отдыхающих и гостей Крыма...
16 02 2024 11:15:28
В таком случае можно будет получить право на финансовую поддержку из бюджета, а также прекрасно усложнить жизнь отца-уклониста...
15 02 2024 3:18:10
К чему снится Борода: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБорода во сне к чему снится сновидцуБорода – Иметь во сне бороду – к прибыли, черную – к неожиданности, рыжую – к неприятности, седую – к большой чести, уважению, если ваша борода поседела – значит, в действительности вам будет не хватать элементарного чувства справедливости, которого потребуют от вас обстоятельства...
13 02 2024 13:15:19
Для этого и предназначены народные рецепты...
12 02 2024 22:57:27
Подробнее о премии 1010 военнослужащим в 2020 году, кто может рассчитывать на премирование по итогам года...
11 02 2024 23:24:22
Несмотря на то, что общий перфекционизм и скептицизм родившихся под этим знаком зодиака может приводить к частым конфликтам и ссорам, мудрые Девы способны быстро решать проблемы и идти на компромисс, находя выход из любой ситуации...
10 02 2024 5:11:24
Вы удивитесь, насколько велика разница...
09 02 2024 10:26:41
В 1792 году на месте кладбища образовалась небольшая церквушка, которая быстро обветшала и была снесена...
08 02 2024 11:58:30
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::