Пасхальная трапеза > Закон
Ваши законные права    


Пасхальная трапеза

Пасхальная трапеза

Наступает главный праздник в году — Христово Воскресение. К этому дню хозяйке хочется приготовить самое-самое вкусное. Возникает желание порадовать родных и близких простыми и неизбитыми блюдами.

После длительного поста — конечно, мясными. Однако рыбные и сладкие блюда тоже будут в радость.

Итак, рецепты. Но для начала — два необходимых правила, о которых каждая хозяйка не имеет права забыть. Правило первое: все продукты должны быть по возможности очень свежими и качественными.

Наши пpaбабушки заранее собирали домашние яйца, забивали к празднику поросенка и коптили колбасы. У нас такой возможности нет, но обязанность все самое лучшее припасти для светлого дня осталась.

Правило второе: приступая к готовке, вы должны оставаться в светлом, приподнятом настроении. Такое правило очень важно, поскольку ваши нервы неизбежно отразятся на качестве приготовляемых вами блюд. Спокойствие, только спокойствие!

Можно петь, улыбаться, молиться, ожидая главную радость. Ни в коем случае не кричите и не проявляйте плохое настроение.

Лучше отказаться от готовки вообще и приобрести готовые блюда, чем самому готовить в непозволительном состоянии духа. Приступим.

Кулич пасхальный

Понадобится: 750 г муки, 8 желтков, 1 ст. молока, 100 г свежих дрожжей, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, ½ ч.л. соли, ванилин, цедра лимона, изюм, орехи по вкусу.

Приготовление: Молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара, раскрошить дрожжи и поставить опару. Изюм нужно перебрать, промыть и обсушить, орехи нарезать. Изюм лучше брать темный.

Можно добавить цукаты и специи: мускатный орех, корицу, кардамон. Когда дрожжи хорошо запенятся, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Поставить тесто подходить в теплое место, накрыть чистой полотняной салфеткой или чистым полотенцем.

Два раза обмять.

Подготовить формы. Можно использовать формы от консервов, небольшие кастрюльки, чашки, одноразовые формы для выпечки. Можно приготовить формы самим.

Для этого понадобится фольга, бумага для выпечки и подходящая по размеру посуда для копирования, например, банка. Банку обворачиваем фольгой в несколько слоев, формируем необходимую высоту и устойчивое дно.

Внутри бока получившейся формы выстилаем бумагой для выпечки, для чего пользуемся ножницами и глазомером. Я также дополнительно смазываю бумагу маслом.

Можно смазывать растительным маслом без запаха, можно размягченным сливочным.

Укладываем тесто, в среднем наполняя форму чуть меньше половины, тогда тесту будет куда расти и еще останется место для формирования симпатичной шапочки. Затем наполненные тестом формы ставим в теплое место и ждем, когда тесто подойдет минимум в два раза. Я ставлю наполненные формы сразу в духовку и включаю ее на минимум — 50 градусов.

Затем, не тревожа тесто, включаю на 180 градусов и наблюдаю. С одной стороны, нельзя допустить того, чтобы тесто перепеклось и подгорело, с другой стороны, существует опасность вытащить его раньше времени. Верхушки должны быть приятного коричневого цвета, почти как у грибов.

В среднем кулич печется минут сорок, но все зависит от величины выбранной вами формы. Маленькие формочки испекутся намного раньше, чем большие. Следите за цветом.

Если верхушка начала уже припекаться, а середина еще явно сыровата, убавьте температуру и накройте верхушку фольгой, чтоб она не сгорела окончательно. Можете отключить верхний нагрев, оставив только нижний. Пасха любит внимание.

У вас все получится! А какой запах начинает плыть по квартире… М-м-м-м.

Укладываем готовые куличи остывать по пpaбабушкиному рецепту в подушки.

Из данного количества теста получается три средних кулича или же два маленьких и два средних.

Глазурь: 1 яичный белок, 1 ст. л. лимонного сока, ½ стакана сахарной пудры.

Белок взбить в крутую пену, постепенно добавляя пудру и лимонный сок. Без лимонного сока глазурь не загустеет. Покрывать кулич глазурью можно только когда он полностью остынет.

С теплого кулича глазурь поплывет. Сверху на глазурь можно посыпать разноцветные сахарные шарики.

Кулич должен хорошо подсохнуть. Если вы собираетесь освящать кулич, то лучше взять с собой кулич без свежей глазури, чтобы не испачкать ею остальную снедь.

Сырная пасха

Понадобится: 1 кг творога (9-20%), 200 г сливочного масла, 5 яиц, 200 г сахара, палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара, 400 мл сливок (10-20%), 100 г орехов (любых по вкусу), 100 г изюма, 100 г цукатов.

Приготовление: Творог протереть через сито либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное, не топленое масло, перемешать. Палочку ванили разрезать.

Вынуть семена. Добавить семена ванили или, если вы используете ванильный сахар, яйца взбить с сахаром, добавить сливки, перемешать.

Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть, – в среднем 3 минуты после закипания. Затем массу немного остудить.

Орехи мелко порубить. Если цукаты крупные, их надо нарезать. Смешать творог, цукаты, орехи, изюм.

Изюм предварительно вымыть и высушить. В творог добавить яичную массу, перемешать.

Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя. Края марли должны свисать. Выложить творожную массу в пасочницу, края завернуть.

Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Поставить груз, например, несколько слоев плотных пакетов наполненных водой.

Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.

Получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см. Сверху украсить по желанию.

Традиционно выкладывают буквы ХВ (Христос Воскресе) и украшают цукатами, орехами или фигурками из шоколада.

Яйца-крашенки

Понадобится: Яйца, луковая шелуха, вода, кастрюля.

Приготовление: В кастрюле равномерно переложить яйца луковой шелухой и залить сверху водой. Варить минут 10 до приобретения яйцами густого красно-коричневого цвета.

Потом поставить в холодную воду. Сухие яйца натереть постным маслом для блеска.

Шоколадный кекс

Данный рецепт родился самостоятельно для того, чтобы белки от яиц, используемых на кулич, не пропадали и тоже пошли в дело. Итак.

Понадобится: 8 белков, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 ст. л. какао, ½ пачки разрыхлителя для теста.

Приготовление: Белки взбиваем в крутую пену, постепенно добавляя понемногу сахар. Муку и какао просеиваем через сито. Добавляем разрыхлитель.

Затем вводим их по одной ложке, аккуратно размешивая тесто. Форму для кекса выкладываем бумагой для выпекания или смазываем маслом.

Выливаем тесто в форму и выпекаем в среднем минут 30-40. Даем остыть и покрываем сверху глазурью.

Глазурь: 150 г сахара, 4 ст. л. какао, 4 ст. л. молока, 50 г сливочного масла. На огне растворяем сахар и молоко, добавляем просеянное какао.

Когда масса станет однородной и начнет закипать, снимаем с огня и добавляем масло.

Мясо запеченное (шинка)

Понадобится: орех мускатный – щепотка, соль – по вкусу, чеснок – 6 зубчиков, черный перец – 10 горошин, лавровый лист – 3 шт., свинина (окорок) – 1 кг, базилик сушеный – щепотка

Приготовление: Горошины черного перца слегка растолочь в ступке. Лавровые листья измельчить, смешать с мускатным орехом, базиликом, солью и перцем.

Мясо вымыть, обсушить и обсыпать со всех сторон подготовленной смесью.

Чеснок очистить, зубчики разрезать вдоль на 3-4 части. Сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса и нашпиговать его чесноком.

Завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на 1,5 суток.

Разогреть духовку до 200 °С. Положить свинину в фольге в жаропрочную форму и запекать в духовке 1 ч. Затем вынуть и дать остыть.

Подавать как холодную закуску.

Ягненок, тушеный с горькими травами

Понадобится: 1 нога ягненка (примерно 3 кг), 3 головки измельченного чеснока, соль и перец, ½ чашки сливочного масла, ½ чашки свежих листьев розмарина, ½ чашки измельченных листьев сельдерея, 4 небольших побега розмарина, ¼ чашки сока горького красного апельсина.

Приготовление: Чтобы блюдо получилось вкуснее, мясо должно быть комнатной температуры.

Разогреть духовку до 200 градусов. Натереть мясо чесноком, посыпать солью и перцем. Выложить на решетку в глубокую сковороду.

Полить сверху маслом и разбросать сверху листья розмарина по краям разложить листья сельдерея и зеленый перец. Поверх зелени положить побеги розмарина. Добавить полчашки воды или сока.

Запекать 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Выложить мясо со сковороды и остудить минут 10.

Салат Яичный

Данный рецепт позаимствован из пасхальной кухни европейцев и по вкусу очень близок к полюбившемуся нам и порядком уже надоевшему салату Оливье. Салат Яичный примечателен тем, что в него можно употребить треснувшие и невостребованные столом вареные яйца.

Понадобится: 5 вареных яиц, 80 г копченой шинки или ветчины, 80 г неострого твердого сыра типа Гауда, 3-4 соленых (не маринованных) огурца, много зелени, сметана.

Приготовление: яйца, сыр, огурцы, шинку нарезать соломкой, а зелень — мелко. Заправить салат сметаной или натуральным йогуртом.

Не солить, т.к. соли достаточно в компонентах.

Салат Свекольный

Понадобится: 2 средних яблока, 2 средних свеклы. Свекла должна быть темно-бордового цвета и круглой формы, сладкой на вкус.

Приготовление: Свеклу отварить, охладить. Яблоки очистить от кожуры.

Натереть на крупной терке свеклу и яблоки. Заправить салат постным маслом.

Не солить и не перчить. Вкус салата должен быть натуральный.

Салат Свежий

Понадобится: 1 головка свежей капусты, 1 свежий огурец, 1 пучок зелени укропа.

Приготовление: Пошинковать капусту, немного обмять. Огурец нарезать тонкими пластинками. Укроп мелко порубить.

Добавить совсем немного соли и заправить салат на выбор сметаной, постным маслом или натуральным йогуртом.

Рататуй

(фр. ratatouille от rata — еда в просторечии и гл. touiller — мешать, помешивать).

Понадобится: 1 баклажан, 2 небольших цуккини или молодых кабачка, 2 паприки, 5 средних помидоров, 1 луковица, зубчик чеснока, оливковое или постное масло, соль, прованские травы: фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик.

Приготовление: овощи помыть, обсушить и порезать довольно крупными кубиками. На сковороде разогреть масло, слегка обжарить нарезанный полукольцами лук.

Добавлять постепенно сначала паприку, затем через 3 минуты кабачки, затем баклажан, затем помидоры. Овощи помешивать, чтобы не подгорели. В конце посолить, добавить травы, выдавить чеснок и накрыть крышкой.

Дать постоять минут 10 и можно подавать к столу.

Соус Сацики

Понадобится: 1 кг натурального греческого йогурта 10% жирности или любого натурального йогурта без добавок, 1 большой свежий огурец или 2 небольших, 2-3 ст.л. оливкового масла или 2-3 ст. л. маринада от оливок, 1 ч.л. сухого гранулированого чеснока или 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. соли.

Приготовление: йогурт размешать снизу вверх. Огурец помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

Чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить соль, чеснок и маринад в йогурт. Перемешать.

Дать постоять 2-3 часа.

Данный соус очень вкусен и полезен. Подается на стол в отдельной посуде.

Соус приготовлен правильно, если ложка в нем стоит. Его можно использовать с мясными и овощными блюдами, можно использовать также как заправку для салатов.

Хранится в холодильнике в закрытой посуде неделю.

Светлого праздника и приятного аппетита!

2019-04-12admin


Сбербанк не выдает деньги по временному удостоверению личности

В большинстве банков операции проводят руководствуясь письмом ФНС от 01...

17 04 2026 18:19:45

Пенсия по инвалидности 2 группа : размер для неработающих

Пенсия по инвалидности 2 группа : размер для неработающих Главный вопрос: Станут ли пенсии для инвалидов выше?...

16 04 2026 8:14:52

Старая пинакотека в Мюнхене: история, описание

Старая пинакотека в Мюнхене: история, описание Достопримечательностей и памятников истории и архитектуры в уютном Мюнхене просто не счесть...

15 04 2026 17:45:47

Гарри значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гарри

Гарри значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гарри В каждой стране может разниться не только значение имени Гарри, но и его произнесение...

13 04 2026 16:31:54

Детское платье на праздник: как выбрать наряд

Детское платье на праздник: как выбрать наряд Дети нуждаются в гораздо большем внимании, чем взрослые...

12 04 2026 7:55:55

Совместимость Обезьяны и Дpaкона

Общая хаpaктеристикаОбезьяна и Дpaкон прекрасно умеют договариваться, поэтому проблем со взаимопонимание в их паре обычно не возникают...

11 04 2026 12:11:25

Воспитание детей: как вырастить доброго ребёнка

Воспитание детей: как вырастить доброго ребёнка Начать можно с обычной просьбы помочь по дому...

10 04 2026 9:10:44

Все дела переделала - и спи-отдыхай

Все дела переделала - и спи-отдыхай Ну еще мелкие дела по дому, и еще порисовать… И все это после того, как половину субботы я провела за выпечкой пяти сотен пряников с детьми в воскресной школе, со всеми сопутствующими удовольствиями по организации, подготовке этого мероприятия и, между прочим, уборке...

09 04 2026 1:41:57

Зарплата врачей в России : последние новости

Зарплата врачей в России : последние новости Для многих насущным вопросом являются последние новости об изменении заработной платы врачей в России в будущем 2019 году...

07 04 2026 6:30:23

Как открыть свою кофейню

Как открыть свою кофейню Ну и, конечно, не стоит забывать о качестве напитков и десертов, подаваемых к кофе или чаю...

06 04 2026 6:57:12

Ray-Ban Авиатор

Ray-Ban Авиатор В письме он пояснил, что лётчиками ВВС США нужны очки, которые бы защищали глаза от ветра и солнечных лучей, были прочными и удобными...

05 04 2026 20:51:26

Иммиграция в Сингапур из России в 2019 году: как оформить вид на жительство

Высокий экономический рост, выгодная налоговая политика, развитое здравоохранение и образование обусловили значительный приток мигрантов...

04 04 2026 13:53:39

Как сделать пилинг от Виктории Бони в домашних условиях

Как сделать пилинг от Виктории Бони в домашних условиях Пилинг довольно популярен, его делают и в салонах, и самостоятельно в домашних условиях...

03 04 2026 0:25:58

Совместимость: Телец и Рыбы

Совместимость: Телец и Рыбы И действительно, представители этого знака живут несколько в ином измерении, пытаясь выйти за рамки возможного...

02 04 2026 12:12:41

Совместимость Водолея и Девы - причины конфликтов

Попробуем разобраться, насколько верно их мнение...

01 04 2026 1:45:57

Серозный менингит: что это такое, симптомы у взрослых и детей, последствия

Серозный менингит: что это такое, симптомы у взрослых и детей, последствия Одной из форм воспаления оболочек головного мозга является серозный менингит...

31 03 2026 10:49:30

Первый год жизни ребёнка

Первый год жизни ребёнка Педиатры говорят, что к полугоду вес малыша удваивается (по отношению к первоначальной цифре), а к году и вовсе утраивается...

30 03 2026 13:23:28

Меньше, да лучше: простой рецепт счастливого детства

Меньше, да лучше: простой рецепт счастливого детства Когда вы упрощаете жизнь ребенка, вы создаете возможности для роста, творчества и отдыха...

29 03 2026 9:17:36

Совместимость: весы и весы

Совместимость: весы и весы Общее в весах – это стремление полностью выразить себя, реализовать способности и достичь поставленных целей...

28 03 2026 17:57:15

Как узнать свои достоинства и недостатки и презентовать

Вопрос в другом: как определить свои слабые и сильные стороны? Как понять, что нужно улучшать, а какие качества не мешало бы развить? К тому же человек в силу своих психологических особенностей чаще всего не замечает или не хочет замечать свои недостатки...

27 03 2026 8:10:12

Применение календулы: символ солнца, здоровья, красоты

Применение календулы: символ солнца, здоровья, красоты Цветёт с конца весны до осени...

26 03 2026 16:30:57

Что делать если заложен нос и капли не помогают, помощь при заложенности

Что делать если заложен нос и капли не помогают, помощь при заложенности Возможно появление головной боли, головокружения, снижение концентрации внимания...

25 03 2026 18:58:42

Строительство газопровода “Северный поток 2” в 2020 году - последние новости на сегодня

Строительство газопровода “Северный поток 2” в 2020 году - последние новости на сегодня Узнаем последние новости на сегодня, которые касаются газопровода “Северный поток 2” и его судьбы в 2020 году...

24 03 2026 22:54:29

Весенние каникулы в школе в 2020 году - с какого числа отдыхают школьники России

Весенние каникулы в школе в 2020 году - с какого числа отдыхают школьники России Когда начинаются весенние каникулы в школах в 2017-2018 учебном годуК сожалению или к счастью, но однозначно ответить на такой вопрос не получится...

23 03 2026 22:13:49

Обучение за границей

Обучение за границей Где бы вы ни находились, везде слышен аромат цветов и горячего кофе, ведь уютные кафе, распределившись по всей стране между старинными ухоженными домами, добавляют романтики обстановке...

22 03 2026 19:37:55

Сонник Америка, к чему снится Америка во сне видеть

Сонник Америка, к чему снится Америка во сне видеть К чему снится Америка: толкование по 100 авторамК чему снится Америка во снеАмерика – Высокопоставленным лицам следует побеспокоиться о состоянии государственных дел, а всем остальным – о своих личных делах, так как подобный сон говорит о приближении неприятностей...

21 03 2026 19:20:56

Лучшие витамины для женщин: после 45, 40, 35, 30, комплексные

Лучшие витамины для женщин: после 45, 40, 35, 30, комплексные Для женщин это очень важно, поскольку острая нехватка витаминов может привести к повышенной ломкости ногтей, выпадению волос, появлению угревой сыпи, гормональному дисбалансу, обострению внутренних болезней...

20 03 2026 20:57:58

20 традиций разных стран, которые делают свадьбу cyмacшедшим праздником

20 традиций разных стран, которые делают свадьбу cyмacшедшим праздником Некоторые традиции прошлого канули в Лету, а некоторые все так же щепетильно соблюдаются молодоженами...

19 03 2026 21:37:43

Срок выплаты корпоративных пенсий в «Газпроме» снизится до 15 лет

Срок выплаты корпоративных пенсий в «Газпроме» снизится до 15 лет Такие меры были вызваны рядом причин...

17 03 2026 9:25:16

Какие новые налоги ждут Россию в грядущем году

Какие новые налоги ждут Россию в грядущем году Налогообложение само занятых гражданВ 2019 планируется обложить налогом граждан, не являющихся ИП, но при этом получающих доход, работая без найма других людей, в том числе:ФрилансерыТаксистыШвеи, работающие на домуРепетиторыФотографыАрендодатели и пр...

16 03 2026 0:45:32

Атмосфера хорошей семьи

Атмосфера хорошей семьи Ломоносова, преподавателем факультета психологии РПУ св...

15 03 2026 5:19:27

Польза и вред моржевания

Польза и вред моржевания В нашей стране купание в зимней проруби имеет давние традиции, одна из которых – крещенские купания...

14 03 2026 6:18:48

Как сплести из резиночек панду? Зверюшки из разноцветных резинок

Как сплести из резиночек панду? Зверюшки из разноцветных резинок Разноцветные силиконовые резиночки в последнее время набирают популярности...

13 03 2026 21:15:35

Хотите узнать человека

Хотите узнать человека Скажи кто твой другЕщё один старинный способ получше узнать человека — скажи мне кто твой друг, и я скажу кто ты...

12 03 2026 7:58:53

Может ли беременная женщина крестить ребенка?

Может ли беременная женщина крестить ребенка? Именно поэтому их выбор очень важен и у родителей возникает много вопросов, как правильно сделать этот выбор...

11 03 2026 20:23:21

Полиорикс — инструкция по применению, отзывы

Полиорикс — инструкция по применению, отзывы Своевременно сделанная прививка позволяет существенно снизить риск заражения различными видами этого заболевания...

10 03 2026 17:54:31

Партев значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Партев

Партев значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Партев Именно это создает некоторые трудности в процессе его анализа...

09 03 2026 3:27:33

День рождения 5 февраля какой знак зодиака

Люди, чей день рождения 5 февраля обладают даром говорить доступно в стиле руководителя...

08 03 2026 4:43:37

Можно ли продать квартиру в ипотеке и купить другое жилье, оформив новый кредит с помощью вырученных средств?

Можно ли продать квартиру в ипотеке и купить другое жилье, оформив новый кредит с помощью вырученных средств? Можно ли продать квартиру, купленную в ипотеку? Мы попробуем сегодня в этом разобраться...

07 03 2026 9:35:23

Мы посчитали, сколько лишних калорий незаметно съедаем каждый день

Мы посчитали, сколько лишних калорий незаметно съедаем каждый день ru решили узнать, насколько на самом деле калорийна вся эта незначительная еда, и подобрали подопытного «котика», который будет скрупулезно считать и записывать все невидимые калории...

06 03 2026 0:22:10

20 картин для тех, кто говорит про модернистов: «Пфф, да я тоже так могу! »

20 картин для тех, кто говорит про модернистов: «Пфф, да я тоже так могу! » Первую картину Малевич написал в 16 лет...

05 03 2026 13:35:20

Дизайн маленькой квартиры: экономим место, советы

Содержание статьи:Какие способы помогут сэкономить место на кухнеДизайнеры говорят о том, что в последнее время крайне популярными стали универсальные предметы интерьера и гаджеты для кухни...

04 03 2026 1:33:10

Как управлять семейным бизнесом

Вот несколько способов справиться с семейной напряженностью в вашем бизнесе:Согласование процесса урегулирования споров до их возникновенияНаем посредникаЕсли члeн семьи отвечает за операции, он или она должны иметь возможность вести переговоры между члeнами семьи, чтобы принимать лучшие решения для бизнеса...

03 03 2026 18:10:27

ПФР рассказал о способах узнать полный размер пенсии

ПФР рассказал о способах узнать полный размер пенсии За счет того, что работодатель делает определенные взносы...

02 03 2026 5:54:32

5 грубых ошибок при лечении, из-за которых лекарства не действуют

5 грубых ошибок при лечении, из-за которых лекарства не действуют ru выяснил, какие факторы влияют на эффективность медикаментов, и выявил несколько ошибок, которые все мы совершаем во время лечения...

01 03 2026 0:35:55

Как вписать ребенка в паспорт РФ - в какой организации вписывают детей в родительский паспорт

Что делать, чтобы вписать ребенка в паспортЕсли вашему ребенку еще не исполнилось 14 лет, вы можете внести о нем запись в свой паспорт...

28 02 2026 6:28:44

Как научить детей таблице умножения один раз и на всю жизнь

Как научить детей таблице умножения один раз и на всю жизнь ru даст советы, как легко выучить таблицу вместе с детьми и сделать этот процесс увлекательным...

27 02 2026 19:14:50

Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::