Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Натали Ливен
Натали    

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin

    
    Газлайтинг: «Тебе это только кажется! »

    Газлайтинг: «Тебе это только кажется! » И понеслось: парень начал убеждать ее, что она неадекватна и не понимает своего везения...

    28 11 2022 19:38:48

    Новый Год: наряды исторических персонажей

    Новый Год: наряды исторических персонажей Сейчас же, просматривая исторические справки, всё потихоньку встаёт на свои места...

    27 11 2022 13:55:38

    Какие знаки Зодиака актуальны апреля-месяца

    Давайте узнаем больше о представителях этих знаков...

    26 11 2022 13:13:53

    НДФЛ, что это такое и какие налоги в него входят

    НДФЛ, что это такое и какие налоги в него входят Помимо них налогом на доход облагаются и люди, не являющиеся резидентами нашей страны, но притом заpaбатывающие в Российской Федерации...

    25 11 2022 21:38:10

    Стоимость проезда по Крымскому мосту в 2020 году

    Стоимость проезда по Крымскому мосту в 2020 году Возведение железнодорожной части Крымского моста еще идет, открыть ее планируют в 2020 году...

    24 11 2022 16:54:42

    Опекунство над недееспособным человеком

    Это должен быть совершеннолетний и полностью дееспособный гражданин, не имеющий серьезных хронических заболеваний, в т...

    23 11 2022 5:25:55

    Единовременное пособие при рождении ребенка на 1 ребенка: сумма, документы

    Единовременное пособие при рождении ребенка  на 1 ребенка: сумма, документы Ведь рождение ребенка достаточно ответственный шаг, многие женщины уязвимы...

    22 11 2022 3:17:21

    Сонник Безе, к чему снится Безе во сне видеть

    Сонник Безе, к чему снится Безе во сне видеть К чему снится Безе: толкование по 100 авторамАнализ сна, в котором снилось безеБезе – Если вам приснилось безе, это свидетельствует о том, что в действительности вы стремитесь к ceкcуальным удовольствиям...

    21 11 2022 0:35:33

    Что будет с льготами ветеранов труда в 2020 году

    Что будет с льготами ветеранов труда в 2020 году Больше всего эта тема волнует ветеранов труда...

    19 11 2022 19:13:49

    Чин свадебный»: всё «как у людей»

    Чин свадебный»: всё «как у людей» Побуду-ка и я в тренде...

    17 11 2022 7:27:46

    Лечение микоза стоп в домашних условиях

    Лечение микоза стоп в домашних условиях На данный момент во всех странах мира его распространительность лидирует среди инфекционных болезней...

    16 11 2022 1:39:24

    Светофор, изобилие товаров, цены, большой торт медовик

    Да и выгоднее купить 500 грам щербета за 61 рубль, чем 1 кг конфет за 300 рублей...

    15 11 2022 8:43:23

    Как похудеть при грудном вскармливании

    Как похудеть при грудном вскармливании Тем более, что лишние килограммы вредят не только фигуре, но и здоровью...

    14 11 2022 8:49:46

    Киево-Печерская Лавра: история, описание, фото

    Киево-Печерская Лавра: история, описание, фото 0EКиево-Печерская Лавра является центром христианства и святыней для верующего народа...

    11 11 2022 20:17:14

    Как добиться четкой поставленной речи

    Деятели образования, бизнесмены, сотрудники различных организаций постоянно сталкиваются с ситуациями, когда нужно выступить перед большой аудиторией...

    10 11 2022 2:35:52

    Сонник Бита, к чему снится Бита во сне видеть

    Сонник Бита, к чему снится Бита во сне видеть К чему снится Бита: толкование по 100 авторамК чему снится Бита во снеБита — покупать биту во сне — вам грозит опасность...

    09 11 2022 17:49:46

    Ангин Хель: отзывы, инструкция по применению для детей

    Ангин Хель: отзывы, инструкция по применению для детей Чтобы вылечить ангину, применяют местные антисептические средства и антибиотики, воздействующие на бактерий...

    08 11 2022 7:35:16

    Сильный кашель без температуры (влажный), лечение мокрого кашля

    Сильный кашель без температуры (влажный), лечение мокрого кашля В качестве таковых могут быть аллергены, пыль, различные инфекции...

    07 11 2022 5:34:52

    Конфитюр из красной смородины: рецепт на зиму

    Конфитюр из красной смородины: рецепт на зиму Эта заготовка на зиму хороша по нескольким причинам...

    06 11 2022 12:46:38

    Гороскоп на год – Paк женщина

    Гороскоп на год – Paк женщина То, что больше всего любят женщины, рожденные под знаком Paка, будет дано им в следующем году сполна...

    05 11 2022 23:45:38

    Оспаривание кадастровой стоимости земельного участка

    Оспаривание кадастровой стоимости земельного участка Кадастровая стоимость участка применяется при расчете земельного налога, арендной платы, платы за пользование земельным участком, выкупной стоимости земельного участка в случае его выкупа из государственной или муниципальной собственности, при продаже земельных участков из государственной или муниципальной собственности собственникам находящихся на этих участках зданий, строений и сооружений...

    02 11 2022 7:57:47

    Неприличное добро

    Неприличное добро Истинно говорю вам: они уже получают награду свою...

    31 10 2022 8:34:50

    Свойства корня лопуха

    Свойства корня лопуха В Японии корень и листья едят в сыром и приготовленном виде, как обычные овощи...

    30 10 2022 2:41:42

    Что будет с долларом в ближайшее время - прогнозы на июнь-июль 2020 года

    Что будет с долларом в ближайшее время - прогнозы на июнь-июль 2020 года Но затем, незаметно для большинства, доллар США снова набрал в весе относительно рубля, и мы пришли к тому максимуму, который был зафиксирован два с половиной месяца назад...

    29 10 2022 20:52:25

    Женские аксессуары: этикет, которому подчиняются аксессуары

    Женские аксессуары: этикет, которому подчиняются аксессуары Содержание статьи:Они являются не только функциональным аксессуаром, но и стильным элементом одежды, подчёркивающим форму руки...

    28 10 2022 9:48:49

    Заготовки из яблок на зиму для пирогов

    Заготовки из яблок на зиму для пирогов Содержание статьи:Как заготовить яблоки для пирогов на зимуЧем больше целебных свойств сохранит в себе начинка из яблок для пирогов, на зиму «запакованная» в банки, тем полезнее окажется десерт, приготовленный с ее помощью...

    27 10 2022 17:40:47

    Значение имени Мирослава: хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение

    Значение имени Мирослава: хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение Что означает имя Мирослава: Имя предрекает чёткие жизненные принципы, люди уважают её за отзывчивость и порядочность...

    26 10 2022 11:17:29

    Воспитание ребёнка: как помочь ребёнку социализироваться?

    Воспитание ребёнка: как помочь ребёнку социализироваться? Содержание статьи:Закон стаиГруппа в детском саду – это модель доисторического общества...

    25 10 2022 23:16:52

    Весенняя обувь для детей: как выбрать правильно

    Весенняя обувь для детей: как выбрать правильно Поэтому нужно выбрать несколько пар начиная от сапог и заканчивая сандалиями...

    24 10 2022 18:48:49

    Патология щитовидной железы

    Патология щитовидной железы Щитовидная железа, расположенная в передней части шеи, спереди от щитовидного хряща (кадыка), является важной железой внутренней секреции...

    23 10 2022 16:31:10

    Организация и правила общения с ребёнком, чек-лист

    Организация и правила общения с ребёнком, чек-лист Многие факторы влияют на нашу успешность в общении, поэтому я собрал несколько советов от родителей, с которыми мне довелось поработать...

    22 10 2022 2:36:18

    Полагается ли доплата за стаж ветерану труда к его пенсии

    Полагается ли доплата за стаж ветерану труда к его пенсии Это значит, что ветеранами могут стать лишь заслуженные работники чиновничьей службы, силовики и другие близкие к государственному аппарату люди...

    21 10 2022 5:24:36

    Детский развивающий коврик своими руками: выкройки, как сшить, идеи

    Детский развивающий коврик своими руками: выкройки, как сшить, идеи Содержание статьи:Для чего служит коврикЧасто сама мама или бабушка, вложив всё тепло своей души, создаёт неповторимое авторское творение...

    20 10 2022 13:36:59

    Какие страны бойкотировали Чемпионат мира по футболу

    Какие страны бойкотировали Чемпионат мира по футболу Судя по количеству футбольных фанатов, которых приняли стадионы и города РФ, разнообразию пестревших флагов и публикаций в СМИ, если спрашивать, болельщики каких стран бойкотировали мундиаль, для многих вопрос будет странным и ответ будет отрицательным...

    19 10 2022 23:53:32

    Медикаментозный ринит: симптомы и лечение, как лечить, способы вылечить, симптомы

    Медикаментозный ринит: симптомы и лечение, как лечить, способы вылечить, симптомы Это заболевание иначе называется вазомоторный ринит...

    18 10 2022 9:13:42

    Зависимость и мы, наши зависимости, от чего зависимы

    Зависимость и мы, наши зависимости, от чего зависимы Одну общую зависимость — потребность в «социальной пище»...

    17 10 2022 17:37:28

    Налог на выигрыш в лотерею в США в 2019 году: правила и размер выплат

    Налог на выигрыш в лотерею в США в 2019 году: правила и размер выплат Пошаговая инструкция по работе с системойАдминистратором организации назначается уполномоченный специалист, который будет выполнять различные операции в системе...

    15 10 2022 10:24:21

    Чем повысить гемоглобин при беременности

    Чем повысить гемоглобин при беременности Почему зачастую падает гемоглобин у беременных: причины и признаки отклоненийСнижение количества данного белка в крови называют анемией, или малокровием...

    14 10 2022 6:15:43

    Кредитный маневр” от Набиуллиной

    В 2008 году граждане начали массово обращаться в различные надзорные инстанции и суды с жалобами на банки, которые при выдаче потребительских кредитов, навязывали большое число комиссий и ненужных страховок, в результате чего, заёмщик, фактически переплачивал чуть ли не двойную процентную ставку и, как следствие, допускал просрочки...

    13 10 2022 2:36:23

    Платят ли стипендию летом?

    Платят ли стипендию летом? В связи с этим очень популярен вопрос: выплачивается ли стипендиальное вознаграждение летом, в месяцы, во время которых не проходят занятия? Для начала разберемся, что вообще такое стипендиальное вознаграждение...

    12 10 2022 14:20:17

    Кашель: причины и виды зуда, что это такое, почему человека кашляет

    Кашель: причины и виды зуда, что это такое, почему человека кашляет Совсем другое дело, если симптом сопровождается повышением температуры, болью в горле, слезотечением и прочими неприятными факторами...

    11 10 2022 8:30:28

    Документы на загранпаспорт нового образца на ребенка до 14 лет: какие нужно подготовить для оформления и есть ли различия в перечне в зависимости от возраста?

    Документы на загранпаспорт нового образца на ребенка до 14 лет: какие нужно подготовить для оформления и есть ли различия в перечне в зависимости от возраста? Гражданский кодекс РФ (ГрК РФ) определяет переход от малолетнего возраста — до 14 лет к полной дееспособности — 18 лет термином несовершеннолетие...

    10 10 2022 17:33:52

    Еще:
    Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::