Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья
Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.
Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.
Содержание статьи:
Полезные свойства грецких орехов и варенье из них
О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.
Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.
В грецком орехе содержатся:
- витамины С, РР, группы В
- кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
- минералы:
- • цинк – необходим при проблемах с кожей
- • магний помогает расширять кровеносные сосуды
- • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
- • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
- • железо – для предупреждения анемии
- • каротин способствует продлению молодости
- • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.
В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:
- • бессоннице
- • резких перепадах давления, головных болях
- • стрессовых состояниях организма, депрессии
- • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
- • рахите и слабом иммунитете у детей
- • повышенных умственных и физических нагрузках.
В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.
Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.
С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.
Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.
Подготовка к приготовлению орехового варенья
Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.
Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.
Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.
К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.
Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.
Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.
Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.
Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.
После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.
Рецепты варенья из грецких орехов
Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.
Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.
Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.
Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:
- Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
- Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
- Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
- Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
- Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
- Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.
Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.
После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.
Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.
После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.
Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.
Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.
Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:
- • ягоды крыжовника — 1 кг
- • сахарный песок — 1 кг
- • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
- • вода — 350 мл.
Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.
Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.
Разлить по банкам, укупорить.
Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:
- • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
- • сахарный песок – 2-2,2 кг
- • вода – 0,5 литра
- • лимон среднего размера – 2 шт
- • корица, гвоздика.
Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.
В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.
Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.
Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.
Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.
Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.
Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Как получить золотую медаль в школе в 2020 году...
24 02 2021 20:22:57
Стоимость проезда с 1 января 2017 года...
23 02 2021 18:47:24
15 бутербродов, перед которыми невозможно устоять...
22 02 2021 6:33:30
Растения-целители — капуста белокочанная| ...
21 02 2021 3:32:10
Значение имени Марианна (Марьяна): хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение...
19 02 2021 7:18:50
Мощи Луки Крымского - в каких городах еще будут в 2020 году...
18 02 2021 3:12:12
Что стоит попробовать в путешествии на Крит...
17 02 2021 17:51:34
Гузель значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гузель...
15 02 2021 5:54:52
Развитие ребёнка: критерии выбора конструктора для детей| ...
14 02 2021 10:12:30
Гороскоп Тельца на Январь 2019 - чего можно ждать от работы...
13 02 2021 10:41:29
Экзамен TOEFL в 2019 году: что это, особенности сдачи, как подготовиться к тесту...
11 02 2021 5:39:46
Минимальная пенсия в Омске с 1 января по регионам: таблица...
10 02 2021 7:40:57
Документы на загранпаспорт нового образца на ребенка до 14 лет: какие нужно подготовить для оформления и есть ли различия в перечне в зависимости от возраста?...
09 02 2021 15:14:41
Прививка от полиомиелита: последствия, реакция, противопоказания, график| ...
08 02 2021 21:25:10
Визовые центры США в России в 2019 году: в каких городах находятся, Адреса визовых центров США в РФ...
07 02 2021 2:39:56
Красная смородина: рецепты на зиму без варки| ...
06 02 2021 8:44:50
Ученые выяснили, какая музыка нравится людям с психическими отклонениями...
05 02 2021 9:28:42
Гороскоп Скорпиона на Август 2019 - деньги, карьера и бизнес...
04 02 2021 21:22:20
19 неделя беременности: развитие плода, ощущения, шевеления| ...
02 02 2021 19:39:32
Налоги при продаже наследства: какой и как платить, размер и сроки...
01 02 2021 4:22:16
Требования к фото на визу в Грецию за 2019 год: основные требования и возможные исключения из правил, фото детей...
30 01 2021 5:45:34
6 часов в неделю, которые спасут любые отношения...
29 01 2021 17:19:57
Касторовое масло: помощь от преждевременной эякуляции| ...
26 01 2021 9:33:58
9 фраз, которые были вырваны из контекста и поэтому потеряли свой первоначальный смысл...
25 01 2021 20:49:26
Сонник Вобла, к чему снится Вобла во сне видеть...
24 01 2021 23:53:24
Правила ввоза и вывоза продуктов, алкоголя, сигарет и других товаров в Израиль в 2019 году...
22 01 2021 22:59:30
20 февраля - какой праздник сегодня, Рожденные 20 февраля...
21 01 2021 5:56:34
Жизнь после мужа: инструкция по выживанию...
20 01 2021 15:25:34
Бронхипрет: сироп для детей, таблетки от кашля, отзывы| ...
19 01 2021 3:25:31
Как написать заявление на временную регистрацию?...
18 01 2021 21:10:15
Варенье из красной смородины с апельсинами, рецепт на зиму| ...
17 01 2021 21:25:12
Эмиграция в Сербию из России в 2019 году: как уехать на ПМЖ и получить вид на жительство...
16 01 2021 5:12:55
Какие ОФЗ стоит покупать на ИИС в 2020 году...
15 01 2021 17:29:54
Съедобные подарки к празднику своими руками...
14 01 2021 20:15:49
Ипотека: 10 важных ипотечных вопросов, которые нужно знать до её оформления...
13 01 2021 17:42:38
Заявление на возврат товара ненадлежащего качества...
12 01 2021 19:17:57
Гипертрофический ринит (хронический): лечение, симптомы...
09 01 2021 8:46:48
Клавдий значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Клавдий...
07 01 2021 6:53:39
Как преподносят одни и те же исторические события в разных странах...
06 01 2021 7:41:47
Неслучайная встреча: созависимый – контрзависимый...
05 01 2021 10:39:54
Совместимость Стрельца и Скорпиона - причины конфликтов...
04 01 2021 6:42:24
12 знаменитых подростков, которых вы вряд ли узнаете сегодня...
03 01 2021 20:17:31
Кадет Илья Сараев: «От каждого наставника ты можешь почерпнуть что-то для себя»...
01 01 2021 0:55:55
Изменения ПДД с 1 июня 2020 года - новая разметка на дорогах России...
31 12 2020 23:16:15
Отмена трaнcпортного налога для легковых автомобилей: новости...
30 12 2020 6:36:49
15 идей для подарочных упаковок, которые жалко открывать...
27 12 2020 19:38:50
Приключения мамы тройни на детской площадке...
26 12 2020 12:24:37
Заявление на прописку: бланки заявлений и образцы заполнения для временной и постоянной регистрации...
25 12 2020 20:29:59
20 случаев, когда российские прокатчики перестарались с переводом названий фильмов...
23 12 2020 13:43:13
Лечение тонзиллита в домашних условиях, как его лечить дома...
20 12 2020 14:19:23
Течет из носа: как остановить и чем лечить насморк быстро...
18 12 2020 13:54:34
Рисуем воробья, или Парализующий страх воспитателя...
17 12 2020 19:52:55
О двух типах воспитания девочек, их причинах и последствиях| ...
16 12 2020 5:27:50
Парню понадобилось всего 4 года, чтобы осуществить свою мечту, и теперь вы будете с замиранием сердца следить за ним этим летом...
15 12 2020 11:20:35
Как уволиться без отработки в 2 недели в 2020 году...
14 12 2020 7:52:50
7 типов неприятной правды, которую нельзя скрывать от близких...
13 12 2020 23:18:53
15 блюд, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы...
12 12 2020 17:55:48
Визовые центры Греции в 2019 году: сколько стоит виза без посредников, бланк анкеты и рекомендации по заполнению...
10 12 2020 16:41:15
Хрипы в горле при дыхании, лечение хрипоты (как и чем) у ребенка...
07 12 2020 11:15:14
Как после праздника не оказаться на больничной койке...
05 12 2020 13:40:10
14 малоизвестных фильмов, которые ни в чем не уступают нашумевшим блокбастерам...
03 12 2020 21:58:10
Как увеличить губы в домашних условиях: визуально, с помощью стакана| ...
01 12 2020 21:12:15
Лаврентий значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Лаврентий...
30 11 2020 23:14:24
Почему у ребенка заложен нос, как лечить и снять сильную заложенность...
29 11 2020 5:45:40
8, казалось бы, классных вещей, которые не стоит дарить на рождение ребенка...
28 11 2020 1:21:31
Эксперт по продуктам: выбираем крупы и макаронные изделия| ...
27 11 2020 19:52:53
Новый рейтинг ФИФА 2020 года - ждать осталось недолго...
26 11 2020 9:58:42
Наира значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Наира...
25 11 2020 10:46:46
Бактериальный вaгиноз (при беременности): лечение, симптомы, причины| ...
24 11 2020 2:13:36
Элин значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Элин...
21 11 2020 11:37:37
10 вещей, которые никогда не происходили, но все уверены в обратном...
20 11 2020 11:25:39
Как спланировать комaндировку и эффективно использовать рабочее время...
16 11 2020 18:29:49
8 самых бесполезных покупок в путешествии...
15 11 2020 1:56:46
9 научных фактов, которые показывают обратную сторону наших вредных привычек...
14 11 2020 14:25:49
Подросток и отношения с родителями, часть 4| ...
13 11 2020 13:40:32
Морковь по-корейски на зиму в банках: рецепты| ...
12 11 2020 16:19:12
Гороскоп Скорпиона на Декабрь 2019 - деньги, карьера и бизнес...
11 11 2020 15:50:48
Как научиться ходить на шпильках? Хитрости женщин| ...
10 11 2020 8:13:49
Будет ли амнистия в 2020 году, в каком месяце и по каким статьям она возможна...
09 11 2020 14:45:20
Льготы по уплате трaнcпортного налога для пенсионеров...
07 11 2020 19:49:49
Сонник Альбатрос, к чему снится Альбатрос во сне видеть...
05 11 2020 6:37:51
Как выглядит работа в одной из крупных западных компаний...
02 11 2020 6:20:20
6 ошибок, которые мы совершаем в душе каждый день...
31 10 2020 0:22:55
Хаpaктеристика имени Алексей, сочетание с отчеством...
30 10 2020 12:58:29
Как облагается НДФЛ продажа квартиры пенсионером...
29 10 2020 23:21:48
Как усыновить ребенка одинокой женщине или мужчине: можно ли или нет, требования и документы...
28 10 2020 4:22:40
Закрытое завещание и сопутствующие ему риски...
27 10 2020 10:52:50
Тренировочные схватки: ощущения, симптомы| ...
24 10 2020 14:15:51
Зарплата Росгвардии последние новости в России...
23 10 2020 0:36:11
Семена чиа: противопоказания, полезные свойства, польза и вред| ...
22 10 2020 23:12:35
18 августа - какой праздник сегодня, Рожденные 18 августа...
21 10 2020 9:35:56
Недвижимость в Черногории, Беране 2019 году: продажа и покупка...
20 10 2020 19:34:27
Льготы ветеранам труда в 2020 году в Тюменской области...
19 10 2020 1:29:32
Paк мозга Глиобластома или paк головного мозга| ...
18 10 2020 7:18:58
Что делать, когда до выхода на заслуженный отдых остается всего год...
16 10 2020 10:18:26
Кто сыграл молодых киногероев в сериалах и фильмах (Сэм Винчестер...
15 10 2020 0:58:39
12 вредных привычек, которые мы напрасно считаем полезными...
14 10 2020 6:52:43
Ацикловир: мазь, таблетки, от гepпeса, при ветрянке| ...
12 10 2020 17:46:35
Простейшие паразиты человека: их видах и представителях, лечение| ...
10 10 2020 0:56:27
Султан значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Султан...
08 10 2020 8:31:50
День рождения 3 марта какой знак зодиака...
06 10 2020 2:53:58
Если вы никогда не слышали от мамы, что вы нужны, любимы и с вами все в порядке, а эти слова вам по-прежнему необходимы, подпишитесь на канал « Мама в Т......
05 10 2020 13:49:16
Мамикон значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мамикон...
04 10 2020 19:53:37
15 продуктов, которые оказались не тем, что мы о них думали...
03 10 2020 13:39:28
Аландские острова туризм и отдых поездка| ...
02 10 2020 4:31:21
5 городов с самыми красивыми парками в мире...
01 10 2020 12:45:31
Как появился праздник Покрова Пресвятой Богородицы...
30 09 2020 3:49:40
Сонник Aнaльный ceкc, к чему снится Aнaльный ceкc во сне видеть...
29 09 2020 10:51:14
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
