Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Натали Ливен
Натали    

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin

    
    Такие приятные мелочи для уюта

    Такие приятные мелочи для уюта Что бы я хотела в подарокИногда бывает, смотришь на вещь, о которой давно мечтаешь и думаешь: да ладно, не сейчас… А потом как-то обошлось...

    29 06 2022 23:18:26

    Гороскоп Рыбы на Сентябрь 2019 - деньги, карьера и бизнес

    Общие тенденции гороскопаАстрологи считают, что в сентябре Рыбам придется непросто...

    28 06 2022 0:31:32

    Какова будет совместимость в паре Близнецы-Овен

    Хаpaктеристика любовной совместимости между Овнами и БлизнецамиЕсли Овен с Близнецами заинтересовались друг другом, то они будут видеть в своём партнёре настоящего собрата по разуму...

    26 06 2022 22:40:48

    Гардероб: разобрать, собрать заново и выжить

    Гардероб: разобрать, собрать заново и выжить Разбор поможет вам по-новому взглянуть на свой гардероб:не покупать пятую черную водолазку, не найдя в завалах предыдущие четырене надевать ежедневно одни и те же свитер и джинсы, меняя привычный образ хотя бы с помощью платочка на шеене думать, как вас угораздило купить этот жакетик в пайетках и с чем его носитьдверцы шкафа будут свободно закрываться, а их открытие начнет вызывать у вас радостное предвкушение вместо тоскливого недоумениявы будете точно знать, что нужно докупитьплатья подружатся с пиджаками, а блузки — с юбками и жилетками...

    25 06 2022 12:55:25

    Лазолван: инструкция, отзывы, применение (ингаляции, сироп, раствор)

    Лазолван: инструкция, отзывы, применение (ингаляции, сироп, раствор) При попадании в организм малыша, лекарство начинает действовать уже через полчаса, а продолжительность лечебного эффекта – 8-12 часов...

    24 06 2022 5:59:17

    Ручная кладь в компании “Победа”: размеры и вес в 2020 году

    Ручная кладь в компании “Победа”: размеры и вес в 2020 году Размеры и вес ручной клади в компании “Победа” в 2020 годуИтак, обратимся к правилам авиакомпании на ее официальном сайте...

    23 06 2022 9:52:22

    Почему бухгалтеры должны до ночи отвечать на требования налоговиков, а им все позволено

    Почему бухгалтеры должны до ночи отвечать на требования налоговиков, а им все позволено Соответственно, закупаю сырье (ткани, фурнитура), и только за этот год я увидела тенденцию ухода бизнеса в тень...

    22 06 2022 5:49:41

    Светофор, изобилие товаров и экономия при этом

    Вот такую большую бутылку можно купить за 34 рубля...

    21 06 2022 22:38:45

    Aбopт на пути к счастью

    Aбopт на пути к счастью Можно считать абстpaктные цифры рождаемости и криминальных aбopтов, но про такую ненаучную вещь, как счастье человека, можно узнать только из опыта...

    20 06 2022 0:48:44

    Гороскоп Тельца на Март 2019: тенденции месяца

    Под конец месяца, к 17-18 числам стоит проявить свою благодарность близким и организовать совместное посещение кино, театра или другого интересного мероприятия...

    18 06 2022 2:56:16

    Что будет с материнским капиталом в 2020 году - последние новости

    Что будет с материнским капиталом в 2020 году - последние новости Что будет с материнским капиталом в 2020 году — последние новости о программе и изменениях ее правил...

    17 06 2022 6:16:25

    Как справиться с трудными людьми и избежать стресса

    Как бы то ни было, они провоцируют ненужные сложности, ссоры и сильный стресс...

    16 06 2022 5:57:39

    16 опытов, которые сделают детство незабываемым

    16 опытов, которые сделают детство незабываемым ru собрал 16 опытов, которые оторвут от дел взрослых и увлекут детей...

    14 06 2022 13:48:57

    Фарингит и тонзиллит: лечение, чем отличаются, основные отличия

    Фарингит и тонзиллит: лечение, чем отличаются, основные отличия Фарингит и тонзиллит – это распространенные заболевания, которые схожи по своей клинической симптоматике...

    13 06 2022 4:49:34

    Виза в Китай в 2019 году

    У туристов, желающих организовать путешествие в эту экзотическую страну с детьми, возникают вопросы по поводу оформления документов...

    12 06 2022 7:51:27

    Меню на свадьбу

    Меню на свадьбу Грамотно составить свадебное меню может далеко не каждый – тем более, если это свадебное меню в домашних условиях...

    11 06 2022 16:38:36

    Пеларгония: уход в домашних условиях, размножение

    Пеларгония: уход в домашних условиях, размножение Ниже будет описано, как ухаживать за пеларгонией и вырастить маленький сад в квартире...

    10 06 2022 18:55:59

    Менеджмент женского гардероба

    Менеджмент женского гардероба Для некоторых магазины – своеобразная терапия...

    09 06 2022 6:24:25

    Отмена сберкнижек Сбербанка в 2020 году - переживать не нужно

    Отмена сберкнижек Сбербанка в 2020 году - переживать не нужно Как мы знаем, никакой отмены сберкнижек тогда не последовало, но история наглядно демонстрирует ажиотаж вокруг данной темы...

    08 06 2022 16:42:33

    Ошибки родителей при самостоятельном лечении ребёнка

    Ошибки родителей при самостоятельном лечении ребёнка Когда ребёнок только чихнул, родители сразу же полностью готовы его лечить...

    07 06 2022 20:49:36

    Востребованные профессии в США: как уехать в Америку работать в 2019 году

    И это неудивительно, ведь в США развиваются пpaктически все сферы деятельности, поэтому и спрос на профессионалов в Америке остается на достаточно высоком уровне...

    06 06 2022 14:18:14

    Будет ли в 2020 году в России амнистия по уголовным делам: последние новости

    Будет ли в 2020 году в России амнистия по уголовным делам: последние новости Однако государство постаралось юбилей революции вовсе не заметить, в том числе никаких жестов гуманности к ее столетию не последовало...

    04 06 2022 5:35:55

    Совместимость Водолея и Скорпиона - причины конфликтов

    Совместимость в любвиВ принципе, Скорпион хорошо подходит Водолею, но не во всем...

    03 06 2022 0:48:41

    Налоговые каникулы для ООО : виды деятельности

    Налоговые каникулы для ООО : виды деятельности Путать это с вновь открытым родом занятий по ИП не нужно...

    02 06 2022 4:45:38

    Заседание 139

    Заседание 139 Хоровая капелла мальчиков им...

    31 05 2022 13:44:16

    Рецепт приготовления бapaньей вырезки

    Рецепт приготовления бapaньей вырезки Если добавить в блюдо картошку и мясо, то они придадут рататую насыщенность...

    30 05 2022 23:27:28

    Главная причина, по которой не стоит оставлять смартфон в спальне подростка

    Главная причина, по которой не стоит оставлять смартфон в спальне подростка Это, во-первых, сбивает режим, а во-вторых, из-за таких ночных пробуждений подростки сильнее устают в школе...

    29 05 2022 1:29:13

    11 европейских фильмов, после которых вам вряд ли захочется смотреть блокбастеры

    11 европейских фильмов, после которых вам вряд ли захочется смотреть блокбастеры Среди лент Старого Света найдутся драмы, комедии, фантастика — словом, кино на любой вкус...

    28 05 2022 20:23:44

    Есть ли бpaк после родов

    Есть ли бpaк после родов Вот пахнущие яблоком и холодным морем поцелуи в Нормaндии...

    27 05 2022 1:34:50

    9 трюков, чтобы навести идеальный порядок и сэкономить кучу времени

    9 трюков, чтобы навести идеальный порядок и сэкономить кучу времени ru собрал для вас способы, которые помогут убраться во всем доме и сэкономить кучу времени...

    26 05 2022 10:44:42

    Имя для мальчика по отчеству: сочетания (таблица)

    Имя для мальчика по отчеству: сочетания (таблица) Одной из них является выбор имени для новорожденного малыша...

    25 05 2022 11:13:33

    Махмуд значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Махмуд

    Махмуд значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Махмуд Уменьшительная форма имени: Махмуд, Махмудка...

    24 05 2022 4:44:58

    Подростки и интернет самоопределение развитие

    Подростки и интернет самоопределение развитие И помогает подросткам в этом Интернет...

    23 05 2022 21:41:58

    Выращивание овощей

    Выращивание овощей Чтобы этот овощ был в достатке и обладал определёнными вкусовыми качествами, необходимо правильно ухаживать за ростом свёклы на всех этапах развития плода...

    22 05 2022 21:56:18

    Лунные Близнецы — гороскоп родившихся под Луной в Близнецах

    Лунные Близнецы — гороскоп родившихся под Луной в Близнецах Впрочем, в ряде случаев это может быть тpaктовано, как незнание самих себя, в результате чего отдается предпочтение общению с окружающими...

    21 05 2022 23:26:25

    Геломиртол форте при гайморите и отзывы о нем

    Геломиртол форте при гайморите и отзывы о нем В настоящее время применение препарата геломиртол при гайморите показывает высокую степень результативности и способствует быстрому выздоровлению...

    20 05 2022 17:17:27

    Гороскоп Стрельца на Март 2019 - деньги, карьера и бизнес

    Ему понадобится уединение, чтобы восстановить свой энергетический ресурс, набраться сил и подготовиться к новым свершениям...

    19 05 2022 22:35:19

    Аceкcуалы и аceкcуальность

    Аceкcуалы и аceкcуальность Кто такие аceкcуалыАceкcуалы – это нормальные со всех сторон люди, они работают, делают карьеру, учатся и достигают совершенства в своем хобби, они общаются с друзьями, пьют пиво и смотрят футбол...

    18 05 2022 15:13:57

    Как сшить пеленки для новорожденных

    Как сшить пеленки для новорожденных Пеленки в любом случае понадобятся – сходить на прием ко врачу или на УЗИ, подстелить в детскую коляску или автолюльку...

    17 05 2022 2:16:23

    Катаральная ангина: симптомы и лечение, как лечить антибиотиками у детей

    Катаральная ангина: симптомы и лечение, как лечить антибиотиками у детей Причиной развития этой болезни становятся различные патогенные бактерии...

    16 05 2022 6:28:29

    Когда здоровый образ жизни становится тиранией

    Когда здоровый образ жизни становится тиранией Авторы книги говорят о синдроме как тирании здорового образа жизни...

    15 05 2022 19:48:13

    Модные цвета: основные тренды сезонов

    Модные цвета: основные тренды сезонов Не утрачивают актуальности классические чёрный и белый...

    14 05 2022 20:34:25

    Карепрост: отзывы врачей офтальмологов, инструкция, состав, вреден

    Состав Карепроста и его выпускГлавным действующим веществом препарата стал биматопрост в дозировке 0,03 мг/г...

    12 05 2022 5:43:49

    Еще:
    Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::