Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья > Натали Ливен
Натали    

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    2019-03-30admin

    
    18 января - какой праздник сегодня, Рожденные 1 января

    18 января - какой праздник сегодня, Рожденные 1 января Нардуган отмечают до самого Крещения...

    27 09 2023 21:38:27

    Замена паспорта при смене фамилии после замужества, развода в 2019 году: документы и госпошлина

    Замена паспорта при смене фамилии после замужества, развода в 2019 году: документы и госпошлина По настоящему договору Даритель безвозмездно передает Одаряемому в собственность ½ доли в праве на земельный участок для садоводства, категория земель: земли сельскохозяйственного назначения, общая площадь 600 кв...

    26 09 2023 16:15:40

    Репозиция костей носа после травмы: что это такое, как проводят

    Репозиция костей носа после травмы: что это такое, как проводят У проведения репозиции костей носа есть две основные причины:восстановление дыхательных путейисправление посттравматических деформаций...

    25 09 2023 12:57:42

    Диета Маргариты Королевой на 9 дней: меню, результаты, отзывы

    Диета Маргариты Королевой на 9 дней: меню, результаты, отзывы Диета Королевой «9 дней» подразумевает:Дробное питание...

    24 09 2023 17:17:36

    Сонник Валентинка, к чему снится Валентинка во сне видеть

    Сонник Валентинка, к чему снится Валентинка во сне видеть К чему снится Валентинка: толкование по 100 авторамК чему снится Валентинка во снеВалентинка – Отправлять кому то валентинки во сне – значит, что в реальности вы упустите возможность обогатиться...

    22 09 2023 12:54:53

    Гороскоп Скорпиона на сентябрь : через тернии к звездам

    Хаpaктеристика сентябряНекоторая доля фанатизма, присущая Скорпионам от рождения, проявит себя в сентябре на полную мощь...

    21 09 2023 15:49:14

    Утилизация автомобилей в 2017 году

    Утилизация автомобилей в 2017 году Для того, чтобы воспользоваться утилизацией автомобилей в 2017 году, владелец старой машины должен владеть ей не менее, чем один год...

    20 09 2023 9:20:54

    Работа в Праге для русских в 2019 году: особенности поиска, популярные вакансии, что нужно для трудоустройства

    Основные нюансы трудового договораПрава и обязанности наёмного работника...

    19 09 2023 22:14:47

    Как одеться на свадьбу зимой? Подбираем одежду под это время церемонии

    Как одеться на свадьбу зимой? Подбираем одежду под это время церемонии Зимой холодно, и велика вероятность, что и в ресторане, где будет проходить торжество может быть тоже не очень жарко...

    18 09 2023 16:58:57

    Подагра, симптоматика, лечение

    Подагра, симптоматика, лечение Когда-то ей страдали исключительно богатые и знатные люди, а простым cмepтным она была неведома...

    17 09 2023 21:29:10

    Что нужно ребенку в детский сад?

    Что нужно ребенку в детский сад? Когда мы собираем ребенка в детский сад, в первую очередь стоит обратить внимание нижнее белье...

    16 09 2023 7:25:49

    Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде

    Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде Содержание статьи:Изучаем упаковку— Срок годности...

    15 09 2023 23:24:11

    15 января - какой праздник сегодня, Рожденные 15 января

    15 января - какой праздник сегодня, Рожденные 15 января В числе стран, которые первыми признали существование государства Хорватии, была Исландия, которая приняла соответствующее решение 19 декабря 1991 года...

    14 09 2023 0:19:21

    Семейные отношения: как построить отношения с родителями

    Семейные отношения: как построить отношения с родителями И уж совсем конфликты – тайные или явные, превращаются в огромный клубок, который невозможно распутать, при сосуществовании в одной квартире или доме...

    12 09 2023 14:49:54

    Правила въезда украинцев в Россию

    Такое правило действует и в отношении детей...

    11 09 2023 14:10:55

    Минимальная сумма декретных выплат в России

    Минимальная сумма декретных выплат  в России Отличаются такие декретные выплаты тем, что их получает исключительно сама роженица на последних сроках вынашивания плода и сразу после родов...

    10 09 2023 21:23:29

    Мелирование: на темные волосы, на черные, на окрашенные

    Мелирование: на темные волосы, на черные, на окрашенные Как раз о последнем из них мы расскажем в нашей статье, а именно о мелировании на темные волосы...

    08 09 2023 22:25:17

    Насморк с кровью из носа: что это значит, кровянистые выделения

    Насморк с кровью из носа: что это значит, кровянистые выделения На вопрос о том, что делать при носовом кровотечении, многие отвечают, что нужно запрокинуть голову назад и так остановится кровь, но это в корне неправильное утверждение, так делать категорически нельзя...

    07 09 2023 17:49:26

    Болезни и вредители растений Как бороться с болезнями тюльпанов

    Болезни и вредители растений Как бороться с болезнями тюльпанов Виды грибковых заболеваний:• Серая гниль луковиц...

    05 09 2023 1:59:27

    Гречневая каша

    Гречневая каша Гречка известна миру порядка 6 тыс...

    04 09 2023 17:42:14

    Есть ли жизнь после выпускного

    Есть ли жизнь после выпускного Внезапно оказалось, что любые родители — даже семиклассников — могут прийти на Последний звонок: это праздник всей школы, каждый класс готовит к нему спектакль, в антpaктах родители выпускников угощают всех пирогами, бутербродами и самодельным лимонадом, всюду царит всеобщее веселье, свобода, равенство, братство...

    03 09 2023 10:38:53

    Каменское Крым - отзывы и фото, отдых и развлечения, карта

    Каменское Крым - отзывы и фото, отдых и развлечения, карта Каменское — село небольших размеров, но с бесконечным песчаным пляжем и уютом, присущим только ему...

    02 09 2023 2:29:57

    Лучшие детские книги жанра нон-фикшн

    Лучшие детские книги жанра нон-фикшн &#x1f4d6 Как работает маяк?, Роман Беляев, издательство Самокат, 4+Морские путешествия, штормы, маяки — все это будоражит мальчишескую фантазию и вызывает неподдельный интерес...

    01 09 2023 22:40:47

    Если у вас ребенок с синдромом Дayна, вам крупно повезло

    Если у вас ребенок с синдромом Дayна, вам крупно повезло Впереди только тьма и муки...

    31 08 2023 22:48:20

    Куда обращаться если у соседей антисанитария

    Куда обращаться если у соседей антисанитария Жильцы, которые круглыми днями совершают ремонтно-строительные работы...

    30 08 2023 11:12:27

    Обувь для беременных

    Обувь для беременных Содержание статьи:Почему от каблуков придется отказатьсяДля многих дeвyшек каблуки стали в прямом смысле продолжением ног и в обуви без каблука они чувствуют себя некомфортно...

    29 08 2023 13:40:19

    Неонила значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Неонила

    Неонила значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Неонила День ангела Неонилы : Имя Неонила один раз в году отмечает именины: 10 ноября (28 октября) — Св...

    28 08 2023 1:27:17

    Что подготовил гороскоп Овну на январь

    На протяжении всего месяца представителям данного знака будет сопутствовать удача, поэтому можно смело браться за новые дела и начинать какие-либо проекты...

    27 08 2023 21:48:14

    Скала Прекестулен в Норвегии: описание, фото

    Скала Прекестулен в Норвегии: описание, фото Эта красивейшая скала находится в 604 метрах над норвежским фьордом, носящим название Lysefjord...

    26 08 2023 2:17:42

    25 советов, как добиться эффекта идеальной кожи при нанесении макияжа

    25 советов, как добиться эффекта идеальной кожи при нанесении макияжа Надеемся, они вам пригодятся!Правильно подобранное и нанесенное тональное средство способно творить чудеса...

    24 08 2023 23:53:45

    10 июля - какой праздник сегодня, Рожденные 10 июля

    10 июля - какой праздник сегодня, Рожденные 10 июля После того, как Петр отвоевал у шведов Ливонию, он решает основать на этом месте новый город-крепость, и называет его Санкт-Петербург...

    23 08 2023 9:17:45

    Доверенность на представление интересов юридического и физического лица - образец написания

    Рассмотрим особенности составления доверенности на представление интересов...

    22 08 2023 1:18:58

    Удаление аденоидов лазером у детей и лазеротерапия (лазерное лечение)

    Удаление аденоидов лазером у детей и лазеротерапия (лазерное лечение) ПроцеДypa подразумевает некоторую подготовку...

    21 08 2023 6:14:25

    Атропин: глазные капли, таблетки, механизм действия, противопоказания, отзывы

    Атропин: глазные капли, таблетки, механизм действия, противопоказания, отзывы Наиболее известным представителем является белладонна (или красавка)...

    20 08 2023 23:30:14

    Квас домашний, пошаговый рецепт с фото

    Квас домашний, пошаговый рецепт с фото Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты...

    18 08 2023 18:27:19

    Как не поддаваться на рекламные тексты и покупать всякого рода — чудо-методики

    Как не поддаваться на рекламные тексты и покупать всякого рода — чудо-методики Большую нишу этого большого виртуального торгового павильона занимают так называемые «инфобизнесмены», которые в ярких упаковках продают различного рода «знания» или иную «нужную и полезную» информацию...

    16 08 2023 5:26:42

    Заполнение анкеты на визу в Швейцарию в 2019 году: важные правила и образцы

    Заполнение анкеты на визу в Швейцарию в 2019 году: важные правила и образцы Например, при написании завещания наследодатель имеет право включить в список своего наследства только то имущество, которое официально принадлежит ему...

    15 08 2023 1:28:45

    Что говорит о вашем хаpaктере поза, в которой вы спите

    Что говорит о вашем хаpaктере поза, в которой вы спите Посмотрите на картинку ниже и выберите основную позу, в которой в спите ночью...

    14 08 2023 15:53:25

    Подозрение на бульбит желудка — симптомы и надлежащее лечение

    Подозрение на бульбит желудка — симптомы и надлежащее лечение При возникновении поражения желудка, может пострадать и двенадцатипёрстная кишка, которая непосредственно к нему прилегает и резко реагирует на изменение его кислотности...

    13 08 2023 16:47:54

    Как реагировать взрослым на поступки детей

    Как реагировать взрослым на поступки детей Начать нужно с детства...

    12 08 2023 19:10:49

    В России может появиться новый штраф для автомобилистов

    В России может появиться новый штраф для автомобилистов comРоссийских автомобилистов может ожидать новый вид штрафовПоявление нового вида штрафа за неоплаченный проезд по платным дорогам — один из элементов реформирования законодательства в отношении таких дорог...

    11 08 2023 9:12:20

    Каско: с какого года не страхуется авто, максимальный возраст машины

    КлассификацияОсновную часть казны Финляндии составляют именно налоговые платежи с населения...

    10 08 2023 1:41:25

    Отпуск для госслужащих в 2020 году: последние новости об изменениях в законе

    Отпуск для госслужащих в 2020 году: последние новости об изменениях в законе Коснулись изменения и правил предоставления ежегодного отпуска для государственных служащих...

    09 08 2023 12:46:17

    Еще:
    Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::