Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья
Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.
Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.
Содержание статьи:
Полезные свойства грецких орехов и варенье из них
О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.
Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.
В грецком орехе содержатся:
- витамины С, РР, группы В
- кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
- минералы:
- • цинк – необходим при проблемах с кожей
- • магний помогает расширять кровеносные сосуды
- • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
- • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
- • железо – для предупреждения анемии
- • каротин способствует продлению молодости
- • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.
В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:
- • бессоннице
- • резких перепадах давления, головных болях
- • стрессовых состояниях организма, депрессии
- • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
- • рахите и слабом иммунитете у детей
- • повышенных умственных и физических нагрузках.
В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.
Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.
С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.
Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.
Подготовка к приготовлению орехового варенья
Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.
Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.
Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.
К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.
Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.
Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.
Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.
Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.
После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.
Рецепты варенья из грецких орехов
Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.
Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.
Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.
Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:
- Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
- Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
- Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
- Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
- Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
- Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.
Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.
После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.
Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.
После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.
Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.
Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.
Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:
- • ягоды крыжовника — 1 кг
- • сахарный песок — 1 кг
- • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
- • вода — 350 мл.
Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.
Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.
Разлить по банкам, укупорить.
Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:
- • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
- • сахарный песок – 2-2,2 кг
- • вода – 0,5 литра
- • лимон среднего размера – 2 шт
- • корица, гвоздика.
Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.
В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.
Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.
Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.
Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.
Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.
Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Переохлаждение организма: осторожно, опасно для жизни| ...
29 11 2020 23:18:37
Совместимость Водолея и Стрельца - причины конфликтов...
28 11 2020 3:14:40
Сонник Балахон, к чему снится Балахон во сне видеть...
27 11 2020 18:17:47
Елена Орановская: «Я выросла в театре, родившемся из длинных советских коридоров»...
26 11 2020 16:12:38
Порядок выдачи аттестатов в 2020 году с изменениями и дополнениями - приказ №115...
25 11 2020 13:13:58
Как не попасться на развод с экскурсиями в туристической поездке...
22 11 2020 3:52:35
Сонник Автостоп, к чему снится Автостоп во сне видеть...
21 11 2020 9:19:18
Где находится точка G у женщины? Как стимулировать точку G?| ...
20 11 2020 9:16:45
8 работающих способов повысить безопасность своей квартиры...
19 11 2020 6:40:42
Гороскоп Скорпиона на Ноябрь 2019 - деньги, бизнес и карьера...
18 11 2020 23:11:25
12 трендов в женской моде, от которых мужчины просто без ума...
17 11 2020 18:18:24
20 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 20 марта...
16 11 2020 20:28:37
Семейный бюджет: на чём сократить расходы и сэкономить бюджет| ...
14 11 2020 4:16:27
Как пользоваться субсидией на газ правильно?...
13 11 2020 5:30:12
На сколько минут в день ребенку можно давать гаджеты ( таблица по возрастам)...
12 11 2020 4:37:59
Что будет с ценами на загородную недвижимость в 2020 году...
11 11 2020 18:57:37
Как сшить платье для беременных самостоятельно| ...
10 11 2020 10:35:29
Свежие новости о кризисе в России в 2016 году...
09 11 2020 3:59:54
Как правильно выбрать норковую шубу (хорошую, качественную)?| ...
06 11 2020 12:36:59
Когда день пионерии в России, Какого числа день пионерии...
04 11 2020 1:44:54
10 вещей, которые стоит сохранить, чтобы впоследствии передать вашим детям...
02 11 2020 5:39:23
Содержание статьи:Эффект от использования мёда— Отличное увлажнение...
01 11 2020 22:47:21
Когда Ильин день, Какого числа Ильин день...
30 10 2020 5:29:31
Обслуживание карты “Мир” в Сбербанке - стоимость в 2020 году...
29 10 2020 18:11:35
11 лунный день: хаpaктеристика одиннадцатых лунных суток...
28 10 2020 0:59:49
Paк шейки матки: симптомы, признаки, сколько живут, стадии| ...
26 10 2020 5:33:28
Детский концерт для мам ко Дню 8 марта, Сценарий праздника...
25 10 2020 20:42:41
Чем полоскать нос при гайморите: способы полоскания, как промывать...
24 10 2020 6:35:47
Как распознать темперамент ребёнка, важно ли это знать| ...
22 10 2020 1:34:20
Как получить гражданство РФ гражданину Таджикистана: правила получения, документы...
21 10 2020 20:54:47
Обзор совместимости Близнецов с другими знаками Зодиака...
20 10 2020 19:14:36
10 неочевидных влияний Солнца и Луны на наш организм, о которых стоит знать...
18 10 2020 8:24:40
Чем отличается женственность от бабства...
16 10 2020 6:12:23
9 зрелищных фокусов, для которых у вас уже все есть...
15 10 2020 14:23:52
Налоговая нагрузка: формула расчет и пример, что это такое и в чем ее суть...
14 10 2020 11:16:30
Компот на зиму из земляники (лесной): рецепты| ...
13 10 2020 19:56:29
Как устроить супер-день рождения любимому или другу...
12 10 2020 0:26:30
Если нефть упадёт до 20 долларов, сколько будет стоить доллар...
11 10 2020 7:18:54
Налоговая система Чехии в 2019 году: как рассчитывается налог на прибыль для иностранцев...
10 10 2020 2:30:36
Сонник Гном, к чему снится Гном во сне видеть...
08 10 2020 2:17:53
Как укрепить ресницы, сыворотка от выпадения ресниц| ...
07 10 2020 23:30:47
Маргерита значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Маргерита...
06 10 2020 10:57:20
Где можно копать с металлоискателем по новому закону...
05 10 2020 22:19:15
Андрей Максимов: Потеря - это приобретение свободного места рядом с собой...
04 10 2020 23:38:30
Отжимания на брусьях: программа, схема, как научиться, с отягощением| ...
03 10 2020 9:10:42
Гороскоп Телец мужчина на год знаки зодиака| ...
02 10 2020 1:20:25
15 фильмов с лихо закрученным сюжетом и неожиданным финалом...
01 10 2020 18:26:44
8 простых признаков, по которым можно вычислить неверного партнера...
30 09 2020 18:34:14
Значение фамилии Баталов, Баташов, Ботов...
29 09 2020 0:49:57
18 историй о людях, которые за границей оказались не в своей тарелке (Ну кроме аpaба на лыжах)...
27 09 2020 7:54:31
Виза в Латвию для белорусов в 2020 году: как оформить, стоимость...
26 09 2020 6:53:30
Течет из носа: как остановить и чем лечить насморк быстро...
25 09 2020 11:51:36
Но уже к 7-11 неделе рост ХГЧ после переноса эмбрионов прекращается, достигнув наивысшей отметки, превышающей начальную, приблизительно в две тысячи раз...
24 09 2020 7:38:37
Попасть в Крым с территории Украины станет еще сложнее...
22 09 2020 13:50:55
12 способов выкинуть из головы то, о чем мы переживаем снова и снова...
21 09 2020 12:42:44
10 фильмов, наполненных романтикой осени...
20 09 2020 7:51:15
Вам понадобится 5 минут, чтобы избавиться от острой боли в пояснице...
16 09 2020 1:24:47
Жжение в носу при вдохе: почему щиплет, лечение в домашних условиях...
15 09 2020 1:58:10
Полоска: полнит, стройнит, укорачивает, удлиняет...
14 09 2020 23:53:27
Подросток и отношения с родителями, часть 4| ...
11 09 2020 20:45:50
Гороскоп для женщины Близнецы на год зодиак| ...
10 09 2020 23:45:35
История о том, что скрывается внутри всех плохих и страшных людей...
09 09 2020 5:38:59
Двойные материнские послания, которые травмируют ребенка...
08 09 2020 0:49:37
8 способов ответить на хамство, не опустившись до уровня грубияна...
07 09 2020 16:19:40
Гевор значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гевор...
06 09 2020 19:15:22
Когда день железнодорожника в России, Какого числа день железнодорожника...
05 09 2020 2:35:52
Женский гардероб женская мода стиль одежды| ...
04 09 2020 1:23:47
Общие принципы и методы работы таможни в Германии...
03 09 2020 14:43:56
Как получить ВНЖ Испании и гражданство ЕС...
01 09 2020 12:51:56
Мальчик из бедной семьи рос без игрушек...
31 08 2020 7:10:54
Гороскоп для Водолеев, рожденных с 30 января по 8 февраля...
30 08 2020 18:44:38
Молодые семьи могут получать пособия на покупку жилплощади...
29 08 2020 3:29:11
Может ли открыться дверь самолета прямо во время полета?...
28 08 2020 16:16:50
Как мы работаем в ноябре 2020 года в России...
26 08 2020 16:54:43
Социальные выплаты на детей: изменения и последние новости...
25 08 2020 21:47:18
Сумка в роддом список вещей для родов| ...
24 08 2020 16:46:37
Причины запаха аммиака в носу: почему люди его чувствуют...
20 08 2020 15:27:45
Аргентинское танго как пpaктика близости...
19 08 2020 9:21:37
Как выглядят клопы, как их обнаружить?| ...
18 08 2020 3:33:13
Подорожание бензина : последние новости в России...
17 08 2020 10:26:56
Бланк договора купли-продажи автомобиля...
16 08 2020 19:38:26
Как правильно накрасить ресницы тушью, советы| ...
15 08 2020 0:47:52
Кашель после еды: причины кашля с мокротой, почему он появляется...
13 08 2020 0:27:14
Как выглядеть дорого и ухоженно без особых затрат| ...
12 08 2020 6:10:51
Достопримечательности Жироны: список, описание...
11 08 2020 2:17:18
График работы Сбербанка: когда будет пенсия за январь на карточку...
10 08 2020 22:15:42
Домашний хрен Хрен на огороде — беда или радость?| ...
09 08 2020 20:35:56
Как получить гражданство России гражданину Украины...
08 08 2020 17:59:43
Как познакомиться с парнем в интернете| ...
07 08 2020 17:55:14
8 пород кошек, которые появились за последние годы, а мы и не знали...
06 08 2020 4:50:36
Когда ребенок начинает держать предметы| ...
05 08 2020 23:17:41
Через три года в России перестанут выдавать бумажные паспорта, церковь против...
03 08 2020 13:42:36
30 идей нескучной зимы с детьми ( конкурс! )...
02 08 2020 2:27:45
Сосудорасширяющие капли в нос: названия, список, хаpaктеристика...
01 08 2020 7:17:34
10 ремейков Болливуда, которые оказались в разы эпичнее своих оригинальных версий...
31 07 2020 22:34:44
12 памятников, которые вернут нас в детство...
28 07 2020 11:14:19
Гавань Рио-де-Жанейро в Бразилии: описание и фото...
27 07 2020 12:56:20
Гороскоп для женщины телец на год зодиак| ...
26 07 2020 23:37:31
Сонник Валерьянка, к чему снится Валерьянка во сне видеть...
25 07 2020 22:49:19
Проверить готовность патента на работу в Москве в 2019 году...
24 07 2020 14:46:47
Сценарии для летнего лагеря: интеллектуальный конкурс...
23 07 2020 13:53:57
Как контролировать затраты в малом бизнесе...
22 07 2020 21:58:29
17 ответов на вопросы, которые вы хотели знать, но ленились гуглить...
21 07 2020 5:39:22
Папа и малыш: папа может всё, воспитательный процесс| ...
20 07 2020 13:53:42
8 чертовски увлекательных научных опытов для детей...
19 07 2020 5:51:31
Значение имени Марта (Марфа): хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение...
16 07 2020 5:44:43
Начнём худеть бесплатно 10 дней на Вива Фигура| ...
11 07 2020 8:27:39
Как избавиться от запаха пота, народные рецепты| ...
10 07 2020 13:56:18
Помидоры с соусом из редьки, пошаговый рецепт с фото...
09 07 2020 14:22:18
Отипакс: ушные капли, при беременности, отзывы, аналоги| ...
08 07 2020 20:42:26
Зарплата в Германии с вычетом налогов: как правильно рассчитать и не запутаться...
05 07 2020 20:14:46
Обычаи и ритуалы новогодней ночи в России| ...
04 07 2020 10:32:25
10 вещей, которые не стоит делать вечером и перед сном...
03 07 2020 8:10:55
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
