Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья
Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.
Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.
Содержание статьи:
Полезные свойства грецких орехов и варенье из них
О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.
Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.
В грецком орехе содержатся:
- витамины С, РР, группы В
- кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
- минералы:
- • цинк – необходим при проблемах с кожей
- • магний помогает расширять кровеносные сосуды
- • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
- • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
- • железо – для предупреждения анемии
- • каротин способствует продлению молодости
- • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.
В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:
- • бессоннице
- • резких перепадах давления, головных болях
- • стрессовых состояниях организма, депрессии
- • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
- • рахите и слабом иммунитете у детей
- • повышенных умственных и физических нагрузках.
В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тpaкта, простуды, стоматита и многих других.
Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.
С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.
Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.
Подготовка к приготовлению орехового варенья
Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.
Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.
Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.
К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.
Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.
Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.
Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.
Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.
После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.
Рецепты варенья из грецких орехов
Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.
Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.
Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.
Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:
- Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
- Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
- Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
- Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
- Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
- Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.
Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.
После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.
Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.
После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.
Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.
Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.
Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:
- • ягоды крыжовника — 1 кг
- • сахарный песок — 1 кг
- • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
- • вода — 350 мл.
Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.
Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.
Разлить по банкам, укупорить.
Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:
- • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
- • сахарный песок – 2-2,2 кг
- • вода – 0,5 литра
- • лимон среднего размера – 2 шт
- • корица, гвоздика.
Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.
В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.
Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.
Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.
Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.
Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.
Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
9 опасных мифов о родинках и загаре, в которые верят даже некоторые врачи...
11 05 2021 20:42:30
Реальные цитаты маленьких детей, от которых становится слегка не по себе...
10 05 2021 10:22:29
Благовещенский монастырь в Муроме: история, фото...
09 05 2021 18:14:25
Флавамед: таблетки, сироп, для детей, форте, отзывы| ...
08 05 2021 15:50:59
Гороскоп Стрельца на Январь 2019 - финансовый прогноз...
07 05 2021 15:18:42
Массандровский дворец: описание с фото, режим работы, как добраться...
06 05 2021 7:50:34
Илария значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Илария...
05 05 2021 9:58:15
Как выглядит работа в одной из крупных западных компаний...
04 05 2021 5:40:18
22 психологических трюка для людей, которые не уверены в своих навыках общения...
02 05 2021 15:33:25
Достопримечательности Жироны: список, описание...
01 05 2021 3:42:58
Мезим: инструкция по применению, показания, состав, отзывы| ...
27 04 2021 12:56:24
Капризный ребенок: 7 правил поведения для взрослых| ...
26 04 2021 9:28:42
Тренд моды: обзор модных показов и новых коллекций известных мировых брендов| ...
25 04 2021 8:29:46
Посмотрите на эти 8 мужских стрижек, они выдают хаpaктер хозяев с головой...
24 04 2021 14:50:22
Документы на загранпаспорт нового образца на ребенка до 14 лет: какие нужно подготовить для оформления и есть ли различия в перечне в зависимости от возраста?...
23 04 2021 15:46:57
Почему дети обожают сладости: 5 причин их крепкой любви| ...
22 04 2021 15:48:30
Черноморская набережная в Феодосии: описание с фото...
21 04 2021 16:41:47
Этот тест из 4 вопросов расскажет, кто вы на самом деле...
20 04 2021 13:57:12
Пособие по временной нетрудоспособности : расчет и порядок выплаты...
19 04 2021 18:44:27
Московские улицы: злоключения менестрелей и другие истории...
18 04 2021 13:47:10
Психолог со стажем рассказал, как раз и навсегда научиться разбираться в себе и окружающих...
15 04 2021 12:18:51
13 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 13 ноября...
14 04 2021 3:15:49
Есть ли статья за оскорбление личности...
13 04 2021 18:50:56
Хаpaктеристика имени Ярослава, сочетание с отчеством...
11 04 2021 9:58:16
Заложило ухо и шумит, почему появляется заложенность в ушах...
10 04 2021 4:27:43
МеняНеВзяли: что дает людям участие во флешмобе...
08 04 2021 23:40:54
Какие цветы дарить 8 марта, Интересные факты о 8 марта...
06 04 2021 2:52:33
13 популярных профессий, которые исчезли навсегда...
05 04 2021 19:43:40
10 бесплатных приложений для занятий спортом дома...
04 04 2021 15:15:22
15 «подслушанных» историй о самой крепкой любви...
03 04 2021 18:47:13
Никола Летний в 2020 году, какого числа...
02 04 2021 18:40:33
Сюрпризы, которые готовит пенсионная реформа...
01 04 2021 10:42:44
Оливковое масло для волос: отзывы, маска, применение| ...
31 03 2021 12:21:43
Проверка готовности вида на жительство, действительности и подлинности, в 2019 году...
30 03 2021 6:24:45
Появится возможность навести справки о машине через сайт госуслуг...
29 03 2021 14:33:53
10 верных признаков того, что мужчина вас разлюбил...
28 03 2021 16:50:20
Образец справки с места работы в 2020 году: форма, бланк...
26 03 2021 0:39:14
Лунный календарь на июль 2019, Благоприятные дни в июле 2019...
24 03 2021 12:47:24
Как устроиться на работу выпускникам учебных заведений без опыта?| ...
23 03 2021 21:23:19
Димексид для волос: маска для роста, применение| ...
22 03 2021 6:33:15
Гнойный тонзиллит: лечение, причины возникновения, диагностика...
21 03 2021 21:18:29
21 лунный день, Двадцать первые лунные сутки...
20 03 2021 10:56:56
9 вещей, которые могут сделать только люди с уникальными способностями...
19 03 2021 3:13:25
Сценарий на день святого Валентина, Игры и конкурсы...
18 03 2021 17:58:50
9 недель беременности: что происходит, ощущения| ...
16 03 2021 20:53:57
Подтверждение гражданства РФ ребенку в 2019 году...
15 03 2021 6:49:17
Постановление, ограничивающее граждан в правах на свои же квартиры...
14 03 2021 15:21:34
14 малоизвестных фильмов, которые ни в чем не уступают нашумевшим блокбастерам...
13 03 2021 2:48:37
Почему некоторые звуки так раздражают, что аж зубы сводит...
12 03 2021 18:15:57
Совместимость Девы и Рыб - причины конфликтов...
11 03 2021 3:49:36
11 безвкусных вещей, о которых стоит забыть навсегда (Даже если они в тренде)...
09 03 2021 9:54:15
Суп из персиков и манго с кокосовым молоком и йогуртом| ...
08 03 2021 11:55:14
10 фильмов-головоломок, от которых вскипают мозги...
07 03 2021 1:33:22
Бесплатные лекарства для беременных (список, перечень)| ...
05 03 2021 2:15:46
28 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 28 ноября...
04 03 2021 6:55:40
9 проблем с ногами, которые могут говорить о серьезных болезнях...
03 03 2021 1:39:34
Клизма для новорожденных: виды клизм, когда и как делать, последствия| ...
02 03 2021 10:58:34
16 «умных» вещей, которые перенесут своих владельцев в 3018 год...
01 03 2021 4:54:28
Что удерживает пару вместе? Лекция Альфрида Лэнгле...
28 02 2021 18:25:46
Как не опоздать на свой рейс в аэропорт...
27 02 2021 4:15:57
Как плести браслет из резинок «Лестница»| ...
26 02 2021 7:58:48
Замок Оберхофен в Швейцарии: история, описание...
25 02 2021 18:37:47
Сонник Белье, к чему снится Белье во сне видеть...
23 02 2021 21:12:43
Меню на неделю для семьи (с рецептами на каждый день)| ...
22 02 2021 6:10:11
Совместимость Стрельца и Скорпиона - причины конфликтов...
21 02 2021 18:10:15
8 советов нейробиолога о том, как стать счастливым раз и навсегда...
20 02 2021 0:19:44
Выращивание огурцов в теплице: как вырастить, семена, сорта, рассада| ...
19 02 2021 9:30:48
ru составил для вас список действий на тот случай, если вы почувствовали запах газа в квартире...
18 02 2021 14:41:28
Налоговая система Канады в 2019году: общая хаpaктеристика, подоходный и другие налоги...
17 02 2021 3:14:12
Куда сходить в Москве с детьми: интересные места...
16 02 2021 12:15:38
7 случайных находок, которые сделали обычных людей миллионерами...
15 02 2021 22:11:58
Как выглядит бланк свидетельства о заключении бpaка...
14 02 2021 2:43:25
Кто из россиян собирается жить на пенсию...
13 02 2021 16:32:46
Разновидности сосок для малыша: соска в форме ложки| ...
12 02 2021 20:38:39
Налог на тунеядство в России в 2017 году...
11 02 2021 3:43:57
Какова будет совместимость в паре Близнецы-Овен...
10 02 2021 12:20:22
Совместимость Водолея и Скорпиона - причины конфликтов...
08 02 2021 18:17:24
Стипендии и гранты в Испании для русских студентов...
07 02 2021 10:56:12
Чтобы все было в шоколаде домашний итальянский рецепт...
06 02 2021 17:15:48
7 семейных тайн, которые лучше не рассказывать ребенку...
05 02 2021 22:28:46
Амброксол: инструкция, отзывы, аналоги, применение (таблетки, сироп)| ...
04 02 2021 9:25:20
11 загадочных совпадений, о которые разбивается любая логика...
02 02 2021 21:54:32
9 способов увеличить стоимость квартиры при продаже...
31 01 2021 1:41:48
Александр Гезалов: «О проблемах сирот говорят люди, которые мало что об этом знают»...
28 01 2021 11:33:29
9 шедевров, которые вам обязательно нужно увидеть в Лувре...
27 01 2021 14:19:42
Что можно сделать, если ребенок гипеpaктивный| ...
26 01 2021 18:59:19
Мечеть Дженне в Мали: описание, история, фото...
25 01 2021 7:47:10
Рыбные рулеты на циновке из лука-порея, пошаговый рецепт с фото...
24 01 2021 4:28:26
Сонник Бульон, к чему снится Бульон во сне видеть...
23 01 2021 0:37:32
Филарет значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Филарет...
21 01 2021 22:11:13
Как устроена школьная система в разных странах мира (Вот бы нам прыгать через резиночку на уроках)...
19 01 2021 18:32:33
Марафон стройности: сахар и соль - полезно или вредно...
18 01 2021 5:25:16
Компот на зиму из земляники (лесной): рецепты| ...
17 01 2021 4:49:28
Пилинг морской солью: для волос, кожи головы, лица, тела| ...
16 01 2021 0:39:32
Гороскоп Овна на Декабрь 2019 - прогнозы и рекомендации...
15 01 2021 20:16:39
Красная свадьба (в красно-белых цветах): оформление| ...
14 01 2021 20:23:53
Лазурит камень - свойства и кому подходит...
13 01 2021 6:45:24
Синдром дефицита внимания и гепеpaктивность| ...
12 01 2021 5:21:47
Онлайн-курс, которого вы от нас не ожидали...
11 01 2021 3:44:36
7 секретов безупречной кожи азиатских красавиц...
10 01 2021 11:54:39
Диета для глаз: полезный рацион для глаз, рецепты| ...
09 01 2021 11:21:10
15 бесценных хитростей по уходу за собой...
08 01 2021 6:25:13
Все, что вы хотели узнать о родительстве, но не знали, у кого спросить...
06 01 2021 21:11:48
Блеф, или Что делать с «Россиротпромом» ( Фото) ( Видео)...
05 01 2021 18:55:13
Как продлить срок действия патента для работы иностранца?...
04 01 2021 6:49:40
8 волшебных опытов, которые заставят детей ахнуть...
01 01 2021 21:26:34
9 способов уйти от ответа на неудобный вопрос и не показаться грубияном...
30 12 2020 8:44:11
Кошелек своими руками: как сделать, из кожи, выкройка, как сшить| ...
29 12 2020 4:19:43
10 фильмов для женщин, которые помогут поверить в себя...
27 12 2020 3:41:26
14 экранизаций, которым удалось переплюнуть книгу...
25 12 2020 21:14:11
Вампиризм в сети интернет, как альные вампиры| ...
24 12 2020 19:26:37
11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября...
23 12 2020 16:24:59
Отдых в посёлке Щурово: красота Гoлyбых озёр и рек| ...
22 12 2020 2:31:25
Готовим дома: как приготовить вкусное ленивое рагу| ...
21 12 2020 8:58:34
12 неожиданных и простых приемов для спасения испорченных вещей...
20 12 2020 23:36:34
Поведение и пристрастия мужчины Весы в постели...
17 12 2020 7:45:52
Как понять что пришла пора уволиться с работы...
16 12 2020 6:58:33
6 рецептов роллов для тех, кто по уши в них влюблен...
14 12 2020 15:54:56
Как будут устроены ипотечные каникулы (если примут закон)...
13 12 2020 5:26:43
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
