6 необычных рецептов постных пирогов
Сегодня — постные пироги. Достаточно трудоёмкие, иногда их приготовление требует дорогих продуктов, но, думаю, без подобных блюд в пост просто не обойтись! Потому что Великий пост длится 7 недель, а общее число постных дней в году у православных — более 200.
И на эти дни могут выпасть дни рождения, именины, памятные даты и просто визиты дорогих гостей, которых хочется побаловать вкусненьким. А ещё я такими пирогами люблю кормить тех своих непостящихся друзей, которые уверяют меня, что пост — это страшно, вредно для здоровья и невыносимо.
Вовсе нет — стоит только приложить немного изобретательности.
Итак, 6 пирогов сладких и несладких, для посиделок с друзьями, семейных торжеств и просто вкусных завтpaков, ужинов или обедов, которые можно взять с собой на работу.
Рулетики с картошкой и жареным луком
Эти рулетики представляют собой большое количество начинки в тонкой оболочке из хрустящего теста. Их можно сделать заранее и заморозить, а потом только обжарить. Они хороши как горячими, так и холодными.
Отличный вариант для завтpaка, закуски или вечернего чая. Обратите внимание на тесто — оно также подходит для приготовления постных вареников.
Для теста:
Мука — 2,5-3 стакана (стакан — 250 мл)
Вода — 1 стакан
Масло кунжутное или оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель — 8 средних клубней
Лук репчатый — 4 крупные луковицы
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец — щепотка
Молотая сладкая паприка — щепотка
Заранее отварите картофель в мундире до готовности и остудите.
Для теста просейте 2,5 стакана муки — в удобную глубокую миску. Смешайте воду, соль и масло. Доведите до кипения и вылейте кипящую смесь в муку, тщательно перемешивая.
Тесто получится рваным, комковатым, промешиваться будет с трудом. Это нестрашно — оставьте его на полчаса под полотенцем, и оно станет куда «послушнее».
Тем временем почистите лук и нарежьте кубиками. Обжаривайте лук на растительном масле, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и поджаристым. Очистите сваренный картофель, помните толкушкой.
Добавьте готовый лук вместе с маслом, в котором он жарился, посолите, добавьте черный перец и паприку. Перемешайте.
Начинка должна быть густой и плотной.
Вымесите тесто. Оно станет мягким и эластичным. Если тесто будет липнуть — добавьте в него еще несколько ложек муки.
Готовое тесто должно раскатываться без подпыления мукой.
Раскатайте тесто на тонкие пласты (1,5-2 мм толщиной), нарежьте на квадраты 12×12 см. Соберите рулетики: на край каждого квадрата кладите по столовой ложке начинки, заверните боковые края и закатайте (как фаршированные блинчики). Укладывайте на чистое блюдо или полотенце швом вниз.
На этом этапе рулетики можно заморозить про запас или сразу пожарить. Налейте растительное масло без запаха на сковородку (оно должно покрывать дно) и хорошо разогрейте.
Обжарьте рулетики: сначала швом вниз, потом с остальных трех сторон. После выложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и промокните лишнее масло.
Как я уже говорила, можно есть и холодными, но горячие, с хрустящей корочкой, они особенно хороши.
Дрожжевой пирог с несколькими видами начинки
Дрожжевые пироги — классика жанра, а постные начинки, конечно же, не так интересны и вкусны, как мясные, рыбные или молочные. А что если попробовать смешать несколько начинок в одном пироге?
Грибы придадут пирогу вкус, морковь — сладость, капуста — легкий хруст, а рис предотвратит промокание теста. Важно укладывать начинки слоями, это даст интересную игру вкусов и текстур.
Для теста:
Мука — 4–4,5 стакана
Вода — 1,5 стакана
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (неполная)
Для начинки:
Рис — ¼ стакана
Лук репчатый — 2 шт.
Капуста молодая — 300 г
Морковь — 300 г
Шампиньоны свежие — 250 г
Укроп свежий — несколько веточек
Соль — по вкусу
Сахар — 1-2 ч. л. (если понадобится)
Свежемолотый черный перец — щепотка
Сладкая молотая паприка — щепотка
Растительное масло для жарки
Для приготовления теста нагрейте 1,5 стакана воды до теплого (ни в коем случае не горячего!) состояния. Добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
За это время дрожжи растворятся и начнут действовать: на поверхности воды появится пена. Добавьте соль и 4 стакана муки, перемешайте не очень тщательно (удобнее всего это делать руками).
Влейте растительное масло и перемешайте еще раз. На этом этапе не нужно добиваться однородности теста, главное, чтобы вся мука была увлажнена. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте без сквозняков.
Через 20 минут замесите на столе, при необходимости подпыляя стол мукой. Оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут, после чего повторите замешивание и оставьте тесто ещё на полчаса в теплом месте под полотенцем.
Пока тесто подходит, подготовьте начинки.
Рис промойте и отварите привычным вам способом, остудите. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до мягкости и прозрачности.
Смешайте лук с рисом, посолите по вкусу.
Вторую луковицу и молодую капусту нашинкуйте как можно тоньше. Переложите в глубокую сковороду, посолите, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте, постоянно помешивая, на среднем огне.
Капуста должна остаться немного хрустящей. Приправьте молотой сладкой паприкой, остудите.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или порежьте мелкими кубиками. Обжарьте морковь в двух столовых ложках масла, пока она не станет совсем мягкой и из нее не выпарится лишняя жидкость.
Посолите по вкусу, по желанию добавьте 1-2 чайные ложки сахара (летом, когда морковь сладкая, этого делать не нужно). Остудите.
Шампиньоны помойте, разрежете пополам и каждую половинку — на ломтики. Готовьте шампиньоны на сковороде без масла постоянно помешивая.
Они выделят довольно много воды, которую нужно выпарить. Как только лишняя жидкость испарится, посолите по вкусу, добавьте 2 столовые ложки масла и обжаривайте в течение 5 минут. Поперчите, добавьте мелкопорезанную зелень укропа.
Остудите.
Дважды подошедшее тесто обомните и разделите на две неравные части: ⅔ для нижнего пласта и ⅓ — для верхнего.
Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной чуть меньше сантиметра. Перенесите на смазанный противень.
Выложите слоями начинки, оставляя свободными по 5 сантиметров с каждого края: сначала рис, потом капуста, потом морковь, верхний слой — грибы. Раскатайте второй пласт, накройте им начинку, поднимите края нижнего слоя и защипайте пирог по краям.
Обязательно оставьте подходить в течение 20–25 минут под полотенцем.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
После смажьте пирог крепким сладким чёрным чаем и выпекайте 40–50 минут до золотистого цвета. Готовый пирог еще раз смажьте крепким сладким чаем и оставьте «отдыхать» под полотенцем минимум на 20 минут.
Средиземноморский пирог с баклажанами и сладким перцем
Несколько лет назад я обнаружила в Сети несколько непривычных рецептов постного теста. Сравнив их, я выделила общий принцип приготовления: равное по объёму количество жидкости (сока, воды, вина, пива) и растительного масла смешивают с двойным объемом муки с добавлением соды или разрыхлителя.
Приготовленное таким образом тесто получается мягким, маслянистым, хрупким и очень нежным. По вкусу напоминает хорошее песочное тесто. Такое тесто я использую в сладких и несладких пирогах, готовлю из него печенье.
И первый рецепт — открытый пирог в средиземноморском стиле с баклажанами и сладким перцем.
Для теста:
Мука — 2 стакана
Сухое белое вино — ½ стакана
Оливковое масло (можно заменить растительным без запаха) — ½ стакана
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сушеный базилик (или орегано, или смесь итальянских трав) — 1 ч. л.
Для начинки:
Лук репчатый — 4 большие луковицы
Соль — по вкусу
Сахар — 3 ст. л.
Винный уксус — 3 ст. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Баклажаны — 2 небольших баклажана
Красный лук — 1 луковица
Болгарский перец — 1 большой
Свежемолотый черный перец — щепотка
Смешайте в кастрюле 1 литр воды и 1 столовую ложку соли. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5 см и замочите в рассоле, придавив тарелкой, чтобы они не всплывали.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Тушите в 2 столовых ложках масла под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.
Приготовьте тесто. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль и сушеные травы.
В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, вино и сахар (2 ст. л.). Взболтайте вилкой, чтобы вода и масло слегка соединились. Влейте в мучную смесь и замесите ложкой тесто.
Не нужно добиваться идеальной консистенции, просто соедините все ингредиенты. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
Проверьте лук. Он должен выделить жидкость и стать мягким.
Прибавьте огонь и уберите крышку. Обжаривайте 5–10 минут, потом добавьте винный уксус, сахар (3 ст. л.) и соль по вкусу. Потушите еще 10–15 минут.
Масса должна получиться густая, темная и сладкая.
Баклажаны отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте кружочки на сухой сковороде (можно использовать сковороду-гриль) порциями по минуте с каждой стороны.
Баклажаны станут более плотными и мягкими.
Красный лук и болгарский перец почистите и нарежьте крупными квадратами. Обжаривайте на сильном огне в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 3 минут.
Овощи должны остаться хрустящими.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом.
Тесто замесите и распределите руками по противню, помогая себе небольшой скалкой или круглым стаканом. Должен получиться пласт толщиной 7–8 мм.
Поверху распределите луковую массу, на неё выложите перец с луком и баклажаны. Посолите, посыпьте черным перцем и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 45 минут. Особенно такой пирог хорош теплым с белым вином.
Яблочный пирог с манной крупой
Да-да, это действительно очень вкусно, а еще — очень просто. Для этого рецепта вам понадобится маргарин — сейчас в магазинах есть несколько видов, состоящих полностью из растительных жиров.
Ну, а вне поста такой пирог лучше делать с натуральным сливочным маслом.
Возьмите:
Мука — 1 стакан
Манная крупа — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — щепотка
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица (по желанию) — 1 ч. л.
Яблоки сорта «гренни смит» — 6 крупных яблок
Маргарин на основе растительных жиров — 150 г
Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Смешайте муку, манную крупу, соль, сахар и разрыхлитель.
По желанию добавьте корицу. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Обильно смажьте круглую разъемную форму кусочком маргарина. Выложите в форму небольшой (не больше половины сантиметра) слой сухой смеси. Поверх смеси распределите слой натертых яблок, потом — снова слой сухой смеси, тоньше, чем первый.
Чередуйте слои яблок и сухой смеси. Чем тоньше слои, тем вкуснее получится пирог.
Последний слой должен быть из сухой смеси и чуть толще остальных.
Поверх смеси разложите тонкие кусочки маргарина, стараясь равномерно укрыть всю поверхность пирога. Выпекайте около часа в духовке до появления золотистой корочки. Проведите ножом по бортикам и снимите кольцо с формы.
Перед подачей пирог следует полностью остудить.
Открытый пирог с брусникой и яблоками
Еще одна вариация пирога с постным песочным тестом, на этот раз — бруснично-яблочный. Такой пирог обязательно нужно остудить перед подачей: в процессе остывания брусничный сок впитывается в начинку, она схватывается и становится более однородной.
Для теста:
Мука — 3 стакана
Вода — ¾ стакана
Растительное масло без запаха — ½ стакана
Сахар — 3 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для начинки:
Брусника замороженная — 300 г
1 большое яблоко сладких сортов
Сахар — 120 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Корица молотая — щепотка
Гвоздика молотая — щепотка
Для теста смешайте муку с разрыхлителем в большой миске. ¾ стакана воды смешайте с солью и сахаром, доведите до кипения. Снимите с огня, влейте ½ стакана растительного масла, быстро перемешайте и влейте в муку. С помощью вилки перемешайте все компоненты так, чтобы вся мука была увлажнена.
Оставьте на 10 минут, после чего замесите тесто руками и оставьте отдыхать ещё на полчаса.
Для начинки смешайте специи, 2 столовые ложки сахара и панировочные сухари.
Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с замороженной брусникой и оставшимся сахаром.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Круглую форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто в лепешку диаметром больше, чем форма.
Переложите лепешку в форму для выпечки, придайте тесту вид корзиночки с бортиками. Посыпьте дно смесью с панировочными сухарями, сверху выложите яблоки с брусникой.
Выпекайте при температуре 200 градусов 25 минут, потом убавьте огонь до 150 и выпекайте еще 25–30 минут. Выключите духовку и оставьте пирог в ней, ещё не остывшей, на 10 минут, после чего достаньте и остудите.
Шоколадно-вишнёвый пирог
Этот бисквитный пирог (да-да, из растительного масла, муки и воды можно приготовить вполне вкусный бисквит) подойдёт для самых торжественных случаев. Воздушное шоколадное тесто, вишня, слой шоколада — словом, это великолепный именинный пирог, который понравится и взрослым, и детям!
Возьмите:
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Растительное масло без запаха — ⅓ стакана
Вода — примерно ½ стакана
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Соль — щепотка
Тёмный шоколад — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вишня свежая или замороженная, без косточек — 300 г
Вишню очистите от косточек и засыпьте половиной стакана сахара. Замороженную вишню засыпьте сахаром, не размораживая.
Оставьте на час. Духовку разогрейте до 180 градусов, разъёмную форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом и обсыпьте чайной ложкой какао. Слейте полученный сок в стакан и долейте доверху стакан питьевой водой.
Вылейте в глубокую миску. Добавьте масло, сахар, соль, уксус и какао.
Растопите 100 г шоколада на водяной бане, вылейте в миску. Смешайте венчиком.
Добавьте муку и разрыхлитель, взбейте миксером. Добавьте вишню и перемешайте ложкой. Перелейте тесто в форму и сразу же отправляйте в духовку примерно на час.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить из пирога сухой, без налипших крошек. Форму с готовым бисквитом остудите на решетке.
Бисквит переложите на блюдо. 100 г шоколада растопите на водяной бане и аккуратно полейте им остывший бисквит.
Подождите 10 минут, чтобы шоколад схватился, и подавайте.
Приятного аппетита!
adminТаким образом, созданию комфортных условий для проведения его должно уделяться особое требование...
27 04 2024 9:50:21
День ангела Элизы : имя Элиза не отмечает именины, поскольку не входит в список католических и православных святцев...
26 04 2024 17:33:30
Прирождённые лидеры и невероятные упрямцы, Овны, в грядущем году проявят свои качества во всей красе...
25 04 2024 3:29:50
Но игнорировать появление такого симптома не стоит, поскольку кашель в большинстве случаев сигнализирует о нeблагополучии в организме...
24 04 2024 15:31:22
Похвалила ее, а она мне – а, это? Это я подружке в подарок рисую для пополнения ресурса...
23 04 2024 13:16:10
Поэтому Козерог и привлекает его — этот знак имеет очень крепкий внутренний стержень, он целеустремленный и амбициозный человек...
22 04 2024 2:55:32
Ведь по утрам хочется просыпаться красивой, чувствовать себя уверенной в бассейне и не думать о тёмных потеках на висках на пляже...
21 04 2024 18:15:28
Затем им стали лечить заболевания многих внутренних органов...
20 04 2024 0:38:39
Именно эти войска являются элитной частью российской армии, которой должна гордиться страна...
19 04 2024 3:31:37
К чему снится Булка: толкование по 100 авторамСонник Келвина ХоллаЕсли видеть Булку , к чему это?Снится есть булку – полезная работа...
18 04 2024 17:29:49
Сейчас на рынке появилось много гаджетов, которые сделаны с целью улучшить состояние любого типа кожи...
16 04 2024 6:23:43
И это уж точно было не напрасно...
15 04 2024 9:12:18
Поэтому большинство родителей стремятся оформить СНИЛС своим детям как можно раньше...
14 04 2024 13:20:19
13 04 2024 19:15:37
По окончании времени действия пребывание становится незаконным, что чревато штрафами и выдворением...
12 04 2024 15:54:35
Существует, по крайней мере, 5 вещей, на которые сейчас можно взять кредит — так считает ряд финансовых экспертов...
11 04 2024 0:58:16
Географические координаты Церкви Святой Екатерины в Феодосии на карте Крыма GPS N 45...
09 04 2024 6:14:40
Содержание статьи:Стоит ли заниматься спортомМожно ли худеть после родов во время кормления, пpaктикуя умеренные тренировки? Вердикт врачей однозначно запрещает целенаправленно выполнять упражнения, если после родов прошло менее 6 недель...
08 04 2024 10:58:22
44 Дата основания: 1389 год Основные достопримечательности: собор Димитрия Ростовского, церковь Зачатия Анны, церковь Иакова Ростовского, часовня Иакова Ростовского, колокольня Святыни: мощи святого Иакова Ростовского, мощи святого Димитрия Ростовского, келейный образ святителя Димитрия – чудотворная Ватопедская икона Богородицы «Отрада» или «Утешение», частицы мощей преподобного Авраамия Ростовского, частицы мощей преподобных Киево-Печерских угодников и других святых, изображение праведных Богоотец Иоакима и Анны, иконы Божией Матери «Умиление-Ростовская» и Шестоковская Координаты: 57°10’28...
07 04 2024 14:44:41
ru нашел 13 впечатляющих случаев, когда звездам первой величины пришлось участвовать в навязанных им проектах...
04 04 2024 7:41:32
Предпочитая сельскую местность городу, Собака не является большим поклонником путешествий, как Лошадь, и предпочитает, прежде всего, заботиться о своем доме...
02 04 2024 17:37:44
Многие прихожане и люди, которые впервые приходят в церковь задаются вопросом: что такое ладанка и для чего она нужна?Своё название «ладанка» получила от ароматической смолы, которая называется ладан...
01 04 2024 18:28:50
Дело в том, что причиной установления данного праздника являются постоянные заявления блондинок о том, что их постоянно угнетают, причем во всех концах земного шара...
31 03 2024 14:14:18
Представляете, как сильно я не любила уборку?У меня даже теория была: это какой-то сизифов труд! Ты тратишь время на то, что спустя секунду начинает разрушаться...
30 03 2024 9:25:46
Уменьшительная форма имени: Пахомка, Паша, Пашута, Пама...
29 03 2024 13:13:14
Ладно, если такое наблюдается у новорожденного малыша, который кушает только молочко, а если ребенку 2 года? Жидкий стул у детей – явление нередкое, но далеко не всегда опасное, как считают мамочки...
28 03 2024 8:20:57
Понравилась статья ? Следите за новыми идеями и полезными статьями об отдыхе в нашем канале. Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзене. Подписаться. Одежда –......
27 03 2024 23:53:37
25 03 2024 19:35:53
ru собрал мнения специалистов о том, какие вещи после еды не добавят здоровья, а к чему можно приучить себя, чтобы чувствовать силы и легкость...
24 03 2024 20:17:16
ru стало интересно, как должен вести себя человек, оказавшийся в открытом море...
23 03 2024 18:42:57
А история гласит следующее: в третьем веке в Риме жила женщина Христиания, которая в качестве доказательства своей веры в Бога разбила статуи языческих идолов в родном доме, за что была cмepтельно наказана...
22 03 2024 16:47:18
21 03 2024 18:25:38
Скорее наоборот — то, что должно было с ним случиться, уже случилось, и сейчас биткоин более стабильное и понятное средство для инвестирования...
18 03 2024 18:16:47
Поэтому, чтобы ваш кошелек оставался с вами, AdMe...
17 03 2024 12:54:58
В первую очередь, для избавления от неприятного синдрома, нужно выяснить причину его возникновения, а затем, исходя из этиологии недуга, выбирать необходимый курс лечения...
16 03 2024 2:33:46
Идеальным помощником в таких случаях может стать доула...
15 03 2024 14:53:15
Нормальные показатели гемоглобина:— Мужчины: 13...
14 03 2024 0:36:36
Содержание статьи:Сразу стоит уточнить, что Весы – лучший партнер для Льва, поскольку представители данного знака Зодиака, являясь творческими натурами и всесторонне развитыми личностями, увлекают партнера в свой мир и помогают ему также развивать свои таланты с самой неожиданной стороны...
13 03 2024 23:51:14
Книжка-игрушка с плотными страничками для самых маленьких читателей...
12 03 2024 11:10:22
«Спасибо» — это слово, смысл которого не зависит от географических границ, и неспроста именно его в числе первых фраз печатают в туристических буклетах и путеводителях...
11 03 2024 5:53:56
Узнаем, какова стоимость патента для ИП на 2020 год для тех или иных видов деятельности — от чего зависит цена патента в России...
10 03 2024 18:57:36
Восьмой лунный день — можно поголодать...
09 03 2024 22:35:29
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::