Классический стейк с перцем, пошаговый рецепт с фото
- масло сливочное – 1 ст. л.
- соль
- мраморная говядина для стейка большой кусок (около 400 г) толщиной 4-5 см – 1 шт
- масло оливковое – 1 ст. л.
- перец горошком (черный, зеленый, белый) – 2 ст. л.
- бульон мясной – 1/2 стакана
- масло сливочное – 1 ст. л.
- лук-шалот – 2 луковицы
- коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Стейк — один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к .
Natalia, это вопрос интересный) Мне кажется, что в данном случае, не совсем правильная формулировка. Вам надо разрезать купленный кусок на 2 части по ширине, не нарушая толщину в 4-5 см.
Объясните чайнику, что такое «поперек пополам»? Ширина куска с 5 см должна уменьшиться?
Наша семья очень любит стейки и готовим мы их давно и по разным рецептам, но каждый раз они или пережарены или им сочности не хватает, хотя мясо очень хорошее. Случайно нашла этот рецепт и он действительно самый вкусный и самый классический, нравится всем без исключения. Мясо остается сочным и мягким, не пережаривается.
Пробовала без соуса и очень понравился вкус. В следующий раз попробую с соусом, уверена, беднт только вкуснее!
Большое спасибо за рецепт! Мне никак не удавалось покорить сковороду гриль.
А сейчас муж, который очень придирчив к мясу на гриле, с удовольствием ужинает и хвалит с каждым кусочком все больше!:))) делала все по рецепту, но без соуса, уверена с соусом может быть еще лучше!
Да, конечно из-за времени приготовления! Лучше было снять во-время и положить на тёплую тарелку под фольгу минут на 10.
Это не кровь, это соки.
Эксперты, подскажите пожалуйста, делал все по рецепту, но доводил до готовности минут по 6 с каждой стороны, т.к. кровило. Получился жесткий стейк.
В чем причина, неужели из-за времени приготовления? Спасибо
Supper pravil’nij recept. ja zil v argentine, canade I usa. Nikogda ne solite so storoni razreza.
Все правильно написано, читайте внимательнее. Мясо нужно разрезать пополам, потому, что в указано что кусок большой (400 гр, 5 см толщины).
А время 30 мин, потому, что оно до жарки лежит 15-20 мин.
Странный рецепт, похоже тот кто его написал сам никогда не готовил стэйки а только читал в книжке как ето делается. Первое что бросается в глаза — время приготовления 30 минут, за 30 минут стейк можно ужарить до состоя ния подошвы. У людей уже возникал вопрос — зачем разрезать стэйк пополам поперек?
Чтоб сок вытекал? Или чтоб уменьшить расмер стэйка? Нарезки мяса для стэйков бывает великое множество, совсем необязательно использовать мраморную говядину.
Я люблю Т-боне или Скотч филе. Мясо надо достать из холодильника как минимум за час до готовки, чтоб у него была температура близкая к температуре воздуха и оно подышало.
Я смазываю мясо оливковым маслом, для себя солю, для мужа нет, посыпаю орегано (на любителя). Жарю на двухстороннем електрогриле 6 минут обе стороны одновременно.
Проверить готов или нет можно зубочисткой — воткнуть в середину, если сок без крови — готово. Готовый стэйк кладу отдохнуть на решетку на 4 минуты, потом подаю. Соусов много, можно из красного вина, грибов, соль и перец, брусника -абсолютно все что прийдет в голову.
Перцем посыпается уже готовый стэйк на тарелке, если кто-то пожелает.
Я тоже маслом обмазываю до жарки и жарю на сухой сковороде. Только не на тефлоновой, лучше всего на чугунной или на хорошей стальной с толстым многослойным дном.
Жарю 1,5 — 2 минуты на одной стороне, и не больше 1-й минуты на второй, потом отдыхает, как в рецепте. Дожаривать не нужно, получится подмётка!
Я тоже чаще всего использую для стейков филейный край. Получается превосходно.
Но у меня есть пара замечаний по рецепту. Во-первых, не понятно зачем нужно разрезать кусок «поперёк пополам». Смысл такого разреза в рецепте не раскрывается.
Во-вторых, если кусок мяса пожарить 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой, то прожарка будет не слабее medium. Если после первой обжарки дать мясу отдохнуть, а потом ещё дожарить по 1-3 минуты с каждой стороны, то мы получим well done-прожарку, «а для хорошего стейка это некомильфо, да и продукт жалко» И в-третьих (из личного опыта и большой пpaктики), лучше всего получаются стейки, предварительно смазанные оливковым маслом и жарящиеся на сухой сковороде.
А почему в рецепте классического стейка ультимативно дается мраморная говядина, интересно? Я бы хотела получить какие-то рекомендации по выбору куска для стейка.
Классический, супер правильный рецепт! Только мраморная говядина далеко не везде продаётся. Зато можно легко найти толстый край без кости.
Прекрасная замена для стейка любой степени прожарки!
admin
Каждый маленький мастер пытается внести свою лепту в рабочий процесс, чтобы создать оригинальный шедевр на удивление окружающим...
23 04 2024 0:38:45
Пошла в путешествие-аудиоспектакль по дневникам и письмам Льва Толстого и его жены — надела наушники, которые мне выдали, взяла схему и пошла...
22 04 2024 22:56:45
«Надо распробовать», — решила я и на следующий день...
21 04 2024 9:26:30
А ухудшение здоровья грудных детей нередко пугает их родителей...
20 04 2024 11:50:42
ru собрал для вас секреты, которыми поделились повара, в то или иное время работавшие на кухне в Букингемском дворце...
19 04 2024 2:59:26
Под воздействием вирусных заболеваний происходит поражение различных по размерам сосудов бронхов...
18 04 2024 14:24:23
Обёртывания и грязевые ванны — это отличный рецепт от боли в суставах и женских болезней...
17 04 2024 18:27:53
Деятельность железнодорожников так или иначе связана с безопасностью движения и удобством пассажиров, с сохранностью грузов, перевозимых по железным дорогам...
16 04 2024 11:19:14
После же повышения кадастростровой стоимости сумма налога увеличилась для всех, даже пенсионеров...
15 04 2024 20:48:42
К чему снится Америка: толкование по 100 авторамК чему снится Америка во снеАмерика – Высокопоставленным лицам следует побеспокоиться о состоянии государственных дел, а всем остальным – о своих личных делах, так как подобный сон говорит о приближении неприятностей...
14 04 2024 7:26:19
В Турции по‑прежнему стабильная экономика и, соответственно, рынок недвижимости...
13 04 2024 10:36:20
Период деятельности без касс продлен на основании существующих Федеральных Законов №54, и №337...
12 04 2024 20:13:24
Когда можно гулять с новорожденным, непосредственно зависит от здоровья крохи, указаний врача и времени года, которое стоит за окном...
11 04 2024 8:43:57
Например, на Северном полюсе его считают спасителем от холода, в Средней Азии — от жары...
10 04 2024 22:40:18
Поселение удалено от Азовского моря примерно на 6-8 км...
09 04 2024 14:11:46
По мнению представителей деловых кругов, рост налога не только ударит по карману предпринимателей, но и отразится на зарплатах тысяч людей и состоянии финансов рядовых потребителей...
08 04 2024 21:28:28
Тогда Вооруженные силы Абхазии создавались в экстремальных, боевых условиях, когда на территории страны разворачивались битвы за независимость республики...
06 04 2024 22:58:48
Таким естественным шедевром являются сфинксы Каралезской долины Бахчисарая...
05 04 2024 16:36:57
Старый город ТрогираЛучшие яхтенные порты — марины — находятся вблизи от исторических центров средневековых городов, таких как Дубровник, Задар, Сплит, Шибеник...
04 04 2024 3:34:27
К чему снится Бетон месить: толкование по 100 авторамК чему снится Бетон меситьБетон — идти во сне по ровной дороге из бетона — хороший знак, предвещающий, что вам будет сопутствовать успех...
03 04 2024 4:56:46
Звёзды советуют пересмотреть своё окружение и перестать общаться с теми, кто только отнимает у вас энергию и жизненные силы...
02 04 2024 6:23:50
Как пользоваться скрабом для лица и стать обладательницей ухоженной, нежной, без раздражения кожи? На рынке и в косметологических магазинах можно отыскать множество скрабов, которые помогут избавиться от омертвевших клеток и бережно превратить кожу в сияющую и красивую...
01 04 2024 3:24:21
А перед Новым годом в нашей фирме устроили корпоратив...
30 03 2024 4:29:37
555 — телефонный префикс, c которого обычно начинается большинство номеров, случайно мелькающих в американских фильмах еще с 60-х годов прошлого века...
29 03 2024 16:43:44
AdMe...
27 03 2024 21:25:41
Кроме того, данный витамин именно в капусте представляет собой третью форму аскорбиновой кислоты (аскорбиген, он расщепляется в желудке, приобретая при этом способность торможения роста опухолей)...
26 03 2024 2:57:46
Итак, что представляют из себя новые кассовые аппараты с 2017 года...
25 03 2024 22:32:36
Содержание статьи:Как меняется интенсивность роста в течение жизниИзвестно, что человек в основном растёт первую четверть своей жизни...
24 03 2024 0:27:27
Сам по себе он является одной из главных достопримечательностей США...
23 03 2024 1:59:59
Конечно, не в буквальном смысле тёплые дни, когда температура не опускалась ниже нуля, а в смысле дни душевной теплоты и человеческого единения...
22 03 2024 18:26:51
Вдоль берега построено множество отелей, а также кафе, ресторанов, баров...
21 03 2024 18:17:16
Одни из них продолжают играть в кино, другие сделали выбор в пользу семьи, третьи ведут затворнический образ жизни, а кое-кто из любимых актрис даже стал христианским пастором...
20 03 2024 21:57:47
Например, существуют такие синонимы имени Паола, как Полет, Полетта, Павлия, Пола, Павла...
19 03 2024 12:46:30
дарит обручальное кольцо с бриллиантом...
18 03 2024 6:27:11
Во вторник общественные и рабочие дела пойдут из рук вон...
17 03 2024 8:38:16
И многие из них, по всем прогнозам, будут крайне актуальны в будущем...
16 03 2024 2:53:57
Поэтому еще до недавнего времени День Гражданской авиации было принято отмечать во второе воскресенье февраля...
15 03 2024 16:10:34
Порой доходит до откровенных перегибов...
14 03 2024 8:22:45
Как происходит банкротство физического лица, у которого нет имущества: пошаговая инструкцияБанкротство физического лица, если нет имущества, проходит по обычной схеме...
13 03 2024 8:40:33
Налог на прибыльОдин из обязательных платежей в федеральный и региональный бюджет, который компании ежемecячно выплачивает с разницы между выручкой и расходами за определенный временной интервал, носит название налога на прибыль...
12 03 2024 21:37:32
Содержание статьи:Полезные свойства грецких орехов и варенье из нихО целебной силе грецкого ореха известно очень давно...
10 03 2024 9:18:16
Типы бандеролей бывают следующие: простые бандероли, заказные и с объявленной ценностью...
08 03 2024 12:26:46
В основном кашель не является самостоятельным заболеванием...
06 03 2024 22:59:24
Потому что депрессия — это не просто плохое настроение и подавленность, а достаточно серьезное психологическое расстройство...
05 03 2024 9:57:34
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Когда день дочери в России, Какого числа день дочери