Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде
Какие ингредиенты допустимы в составе качественного шоколада? Почему не стоит покупать шоколад с наполнителями? Какая у шоколада температура плавления?
Почему на плитке шоколада образуется белый налёт? Как правильно выбрать и хранить какао?
Пожалуй, самый известный, доступный, а главное вкусный антидепрессант – это шоколад в нём содержится вещество, способствующее выработке в организме так называемого «гормона счастья» — эндорфина.
При этом подобная искренняя и большая любовь к шоколаду, не помогает потребителям верно определить и затем купить качественный продукт. А между тем при широком ассортименте нам всё чаще стали предлагать продукт под названием «шоколад», который таковым назвать получается далеко не всегда.
Содержание статьи:
Изучаем упаковку
- — Срок годности. Согласно ГОСТу, шоколад, в котором отсутствуют какие-либо добавки, годен 6 месяцев. Срок годности шоколада с добавками значительно уменьшается и составляет 3 месяца. Приобретая импортный шоколад, вас может удивить срок его хранения, который порой достигает два года. При этом в его составе вы не найдёте ни одного консерванта, ведь качественный шоколад с содержащимся в нём маслом какао может храниться до двух лет
- — Герметичность. Поскольку шоколад обладает способностью легко впитывать посторонние запахи, окисляться при контакте с воздухом, оставаться восприимчивым к температурным перепадам, важно чтобы его упаковка до момента вскрытия оставалась герметичной, сохраняла целостность. Предпочтительнее, чтобы плитка была завёрнута в пищевую фольгу, затем – в красочный фантик.
- — Компоненты. Основной показатель качества шоколада — процентная доля какао-продуктов (а именно тёртого какао и какао-масла), содержащихся в нём. Помните, ингредиенты в списке должны располагаться таким образом, чтобы на первом месте стояло тёртое какао. Когда в первую очередь указывается какао-порошок (его получают из жмыха какао-бобов, являющегося, по сути, отходом), говорить о шоколаде высокого качества не приходится.
Допускается присутствие в шоколаде эмульгатора — лецитина, ведь он способен уменьшить вязкость шоколадной массы (благодаря ему смешиваются не смешиваемые эмульсии: жир, вода, масло, он препятствует образованию комков в горячей готовящейся сладости). Кроме того доказана польза подобного компонента для организма: защитные оболочки головного мозга содержат лецетин, а при его дефиците человек быстро устаёт, снижается работоспособность и повышается раздражительность.
Значительно ухудшают вкусовые свойства, качество готового продукта следующие компоненты, включённые в состав шоколада:
- модифицированные жиры и растительные масла (пальмовое, кокосовое),
- красители,
- ароматизатор искусственного происхождения,
- стабилизаторы,
- агенты, удерживающие влагу.
Эксперимент! В домашних условиях можно выявить растительные жиры в составе шоколада достаточно опустить в стакан с молоком дольку любимого лакомства.
При отсутствии вредных ингредиентов ломтик опустится на дно стакана, при наличии – останется на поверхности, не утонет.
- — Наполнители. Старайтесь не покупать шоколад с наполнителями если у вас есть определённые предпочтения (к примеру, любите шоколад с орехами или ликёром), выбирайте только известные марки. Различные начинки, джемы, желе неуместны в дорогом, качественном шоколаде. Известны случаи, когда недобросовестные производители добавляли в состав продукта коньяк, либо делали на его основе начинки, дабы вкусовые свойства и запах алкоголя перебил или замаскировал неприятный привкус, появившийся в результате использования в процессе производства добавок «химического происхождения». Таким образом, присутствие наполнителей в шоколаде указывает в большинстве случаев на низкое качество продукта.
- — Соотношение цены/качества. Цена хорошего шоколада всегда остаётся высокой, но это вполне объяснимо, ведь его главным компонентом выступает масло какао-бобов, которое стоит недёшево.
- — Если при вскрытии упаковки вы обнаружили на плитке шоколада белый налёт, знайте, что перед вами продукт, подвергшийся неправильному хранению, температурным перепадам (велика вероятность, что его замораживали или он таял). Однако подобный налёт не свидетельствует о несъедобности шоколада, его без всякого опасения можно потрeбллять в пищу. Мало того, «седеет» исключительно натуральный шоколад.
Разновидности шоколада
- Молочный шоколад. Имеет светло-коричневый оттенок. Дабы продлить срок хранения, его обычно готовят из сухого молока. Согласно ГОСТУ в подобном виде шоколада должно присутствовать молоко не менее 12% и молочный жир, но не менее 2,5%. Такому шоколаду свойственен сладкий, нежный вкус, с молочным привкусом.
- Горький шоколад считается наиболее полезным, ведь при минимальном присутствии сахара, низкой калорийности, какао-бобов в нём высокое содержание (точнее, более 60% общего сухого остатка какао-продуктов). Потрeбление подобного кондитерского изделия положительно влияет на работу мозга, способствует очищению сосудов, снижает вероятность развития инфаркта. Горький шоколад не нанесёт вреда фигуре, но при условии, что вы будете придерживаться разумной «дозировки» (съедая в день не более 25 грамм). Совет худеющим! Следить за фигурой, бороться с лишним весом и при этом не отказываться от любимого лакомства – это не миф! Главное выбрать для вкушения шоколада правильное время рекомендуют съедать несколько долек до обеда или, в крайнем случае – до 4 часов дня. Если у вас проблемы с засыпанием, сном или в последнее время вы излишне раздражительны, возбудимы, откажитесь от привычки лакомиться шоколадом на ночь.
- Белый шоколад. Его отличает кремовый цвет. Пользы от него вы не получите, это обычная сладость, дополнительные калории такой компонент, как какао-бобы в его составе отсутствует, но наличествует какао-масло (более 20%), почти 4% молочного жира.
- Пористый шоколад. Имеет ячеистую структуру его отличает лёгкость, воздушность (которые отражаются даже на весе плитки: вместо привычных 100 г, она весит около 75 г). В процессе производства шоколадную массу закладывают в специальные формы, затем располагают в вакуум-котлах, где шоколад подвергают выдержке. В результате увеличения пузырьков воздуха в вакуум-котлах, появляется пористая структура шоколада.
Делаем правильный выбор!
- — Качественный шоколад на вид должен быть однородным по цвету, гладким, блестящим (глянцевым), а на изломе – матовым. Если плитка имеет слишком светлый, ненасыщенный цвет, значит, в её составе присутствует нежелательная добавка — соя.
- — При разламывании плитки хорошего шоколада слышится хаpaктерный «сухой» хруст, главное чтобы он в этот момент не был чрезмерно растаявшим. Если шоколад не ломкий, с трудом поддаётся разрезанию, вероятно в него добавили много стабилизаторов и загустителей.
- — Настоящий шоколад начнёт таять уже в руках (ведь натуральное какао-масло имеет температуру плавления свыше +32 градусов). Поэтому если вы откусили кусочек шоколадки и он плохо тает у вас во рту (при этом вы ощущаете неприятную вязкость, сальное послевкусие), вероятнее всего вы приобрели низкокачественную подделку, в ней какао-масло на этапе производства обычно заменяется эквивалентом – дешёвым жиром, у которого более высокая температура плавления либо наоборот низкая. К примеру, масло пальмового дерева начинает таять при температуре ниже +30 градусов, а заменитель на основе лауриновой кислоты синтетического происхождения тает при температуре выше +35 градусов.
- — Если в составе ингредиентов вы не обнаружили какао-масло (получаемое из какао-бобов), то перед вами кондитерская или сладкая плитка, являющиеся недорогим аналогом настоящего шоколада (его производными). Подобные плитки даже не пытаются «притворяться» шоколадом, ведь отличить их от качественного оригинала просто.
- Наиболее оптимальная температура для шоколада — 15-20 градусов (если она достигнет отметки в 30 градусов, активизируется процесс плавления).
- После вскрытия упаковки, постарайтесь съесть шоколад в течение 2 суток, или заверните плитку в фольгу.
- Даже в целой упаковке шоколад не рекомендуют располагать на одной полке со специями.
- Холодильник — не самое подходящее место для хранения шоколада (низкие температуры благоприятствуют образованию налета на поверхности продукта).
В заключение скажем несколько слов про всеми любимый горячий шоколад и напиток, который получают из порошка какао. Прежде необходимо упомянуть, что это совершенно разные напитки. Под горячим шоколадом понимают напиток густой и тягучей консистенции, полученный из растопленного шоколада, с добавлением всевозможных компонентов:
- — молока,
- — сливок,
- — корицы,
- — ванили,
- — мяты и даже перца
- — можно сказать, что это больше десерт.
Какао (в порошке) обычно варят либо растворяют в горячей воде или тёплом молоке. Однако данные напитки объединяют полезные свойства, которыми они наделены.
Так, их разумное употрeбление, способствует улучшению настроения и кровоснабжения мозга, укреплению иммунитета какао обладает отличными тонизирующими свойствами, каждый глоток будет заряжать вас жизненной энергией.
Доказано, что если 1 раз в несколько дней выпивать чашку натурального шоколада, можно продлить жизнь примерно на год. И этот факт вполне объясним: натуральные антиоксиданты, которыми богат шоколад, запускают процессы омоложения в организме, улучшают регенерацию тканей мышц, предупреждают развитие oнкoлoгических заболеваний.
Однако есть у напитков и один существенный минус – они высококалорийны (особенно в сочетании с молоком, сливками и сахаром), поэтому важно знать меру при их употрeблении.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
24 января - какой праздник сегодня, Рожденные 24 января...
19 10 2020 23:36:28
10 книг, которые помогут прокачать мозг...
18 10 2020 16:44:43
Гремячая башня в Пскове: история, описание, фото...
15 10 2020 7:10:12
11 нюансов, о которых вам не расскажет парикмахер| ...
14 10 2020 9:33:31
Стоит ли переезжать в Москву на заработки?...
13 10 2020 0:18:59
Йога для похудения: отзывы, упражнения, для живота, для начинающих| ...
12 10 2020 9:42:28
Как продлить срок действия патента для работы иностранца?...
11 10 2020 6:53:47
Тут наконец выяснилось, что сарказм развивает творческое мышление...
10 10 2020 9:30:49
8 секретов красоты японок, которые помогут в 40 лет выглядеть на 20...
09 10 2020 21:30:17
Как действуют свечи Виферон? Есть ли противопоказания для детей?| ...
08 10 2020 10:27:16
Прогноз курса доллара на август 2020 года - таблица по дням...
07 10 2020 5:33:40
Евросеть” закрывается в 2020 году...
06 10 2020 21:55:33
Социальное обслуживание граждан пожилого возраста и инвалидов...
05 10 2020 22:19:23
Как сделать коллаж из фотографий на день рождения ребенка...
02 10 2020 8:21:48
День рождения 6 июля какой знак зодиака...
01 10 2020 13:58:13
Насколько хорошая совместимость Собаки с Обезьяной?...
30 09 2020 13:42:58
Какие нужны документы для загранпаспорта в Украине...
29 09 2020 4:53:49
Cyмacшедшая» бабушка из Финляндии живет так, что любой тинейджер ей позавидует...
28 09 2020 5:58:41
Основные ошибки предпринимателей как их избежать...
27 09 2020 17:39:19
Сонник Бамбук, к чему снится Бамбук во сне видеть...
26 09 2020 8:42:36
Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму| ...
25 09 2020 15:54:35
Уход за малиной весной: посадка, как ухаживать, подкормка, пересадка| ...
23 09 2020 6:45:59
Что такое лейкемия у детей: скрытые признаки лейкоза| ...
22 09 2020 0:50:48
Новые законы с 1 января в России, которые вступят в силу...
20 09 2020 10:48:28
Гороскоп для Тельцов, рожденных с 1 по 10 мая...
19 09 2020 8:40:30
Новорождённый в семье: первые 3 месяца жизни| ...
17 09 2020 0:56:17
Изяслав значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Изяслав...
16 09 2020 0:32:29
Альтернативой военному билету в пакете документов является справка из военкомата для загранпаспорта. Предоставление ее является обязательным для тех, кто......
15 09 2020 21:50:40
15 вещей, которые я поняла за 5 лет жизни за границей...
12 09 2020 8:54:29
Возврат обоев в магазин по Закону О защите прав потребителей: правила и сроки...
11 09 2020 20:33:39
Психологи назвали важные уроки, которые детям должны преподать родители, а не жизнь...
10 09 2020 6:39:19
Советы дерматологов: чего хочет ваша кожа| ...
09 09 2020 23:26:40
Бизнес идея: наружная и внутренняя очистка зданий...
08 09 2020 12:38:29
Сонник Витамины, к чему снятся Витамины во сне видеть...
07 09 2020 4:43:45
Что положено беременным женщинам бесплатно по закону в 2020 году...
06 09 2020 22:44:27
14 речевых ошибок, которые делают даже знатоки русского языка...
05 09 2020 2:53:27
6 буддийских фильмов, которые помогут забить на тревоги...
04 09 2020 23:11:57
Ода красивой беременности: как выносить талантливого ребёнка| ...
03 09 2020 9:41:45
Когда следует задуматься об увольнении...
01 09 2020 19:10:26
Калорийность омлета (из 2 яиц, с молоком)| ...
31 08 2020 20:54:29
Эксперты рассказали, как нужно умываться, чтобы действительно очистить поры, а не просто размазать грязь...
30 08 2020 19:24:54
10 домашних масок, эффект от которых не хуже, чем от салонных процедур...
28 08 2020 2:34:44
Памятник затопленным кораблям в Севастополе: описание, краткая история...
27 08 2020 20:50:28
Значение имени Прасковья: хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение...
26 08 2020 22:23:12
Эти дети постигли мастерство игры в прятки...
25 08 2020 11:52:37
Как преподносят одни и те же исторические события в разных странах...
23 08 2020 10:21:10
Когда день танкиста в России, Какого числа день таксиста...
22 08 2020 12:25:51
В ухе как будто вода: ощущение жидкости в ушах, что делать...
21 08 2020 7:39:33
Храм Минакши в Индии: история, описание, фото...
20 08 2020 3:55:39
Мать семерых детей назначена на пост министра обороны Германии...
19 08 2020 8:15:17
Предсказания Павла Глобы на 2017 год для России, Украины и мира в целом...
18 08 2020 7:17:55
Антибиотики при насморке у взрослых, показания к применению средств...
16 08 2020 4:22:35
Виза или Мастеркард - что лучше в России...
13 08 2020 9:50:20
Оформление бизнес визы в Чехию в 2019 году: особенности и необходимые документы...
12 08 2020 11:46:46
8 ошибок в известных вещах, которые все упустили из виду...
11 08 2020 2:30:26
В ушах белые хлопья: причины перхоти, лечение налета...
10 08 2020 8:57:14
Копим стаж на пенсию, не трудоустраиваясь...
09 08 2020 13:32:51
Расписание экзаменов ЕГЭ в 2020 году официальное...
08 08 2020 22:42:13
Какую сумму составляет средняя зарплата в Тюмени в 2019 году...
07 08 2020 22:41:14
Где можно оформить визу в Латвию в Пскове в 2020 году...
06 08 2020 20:30:46
Как повысить самооценку женщине: способы решения проблемы| ...
05 08 2020 13:14:15
10 звездных детей, которые выросли как-то слишком быстро...
04 08 2020 1:41:35
Куда поехать на майские праздники: список, описание...
03 08 2020 4:35:48
Какой коньяк лучше подарить мужчине, чтобы его порадовать| ...
02 08 2020 16:18:55
30 вещей, которые неизбежно появляются у каждого к 30 годам...
01 08 2020 12:11:11
Как узнать СНИЛС по паспорту через интернет?...
31 07 2020 7:29:44
Что подарить брату на 23 февраля? Родному, двоюродному| ...
30 07 2020 1:25:53
7 женщин, которые сделали своих мужей великими...
28 07 2020 16:34:29
Чем занять дошкольника пока мама занята| ...
26 07 2020 3:21:40
Проверка готовности вида на жительство, действительности и подлинности, в 2019 году...
25 07 2020 23:15:12
Законы штатов и конгресса в США в 2019 году: общий вид законодательной системы...
24 07 2020 8:43:32
Никитский Ботанический сад (Крым) - описание с фото, как добраться, отзывы...
19 07 2020 16:12:48
Гороскоп для Водолеев, рожденных с 30 января по 8 февраля...
18 07 2020 18:32:15
Принятие федеральных законов: кто и как принимает в РФ, порядок и правила, сроки...
15 07 2020 13:58:57
Белый налет в горле (слизь, гнойники): причины образования и лечение...
14 07 2020 2:42:14
Варианты подарка любимому на год отношений| ...
12 07 2020 9:32:20
От абьюза не застрахована ни одна женщина...
11 07 2020 16:21:39
12 фильмов, которые неожиданно для своих создателей что-то поменяли в этом мире...
10 07 2020 22:19:52
Пособие на второго ребенка станет больше...
09 07 2020 3:15:34
Ольга Писарик: «Родителям сейчас гораздо сложнее, чем раньше»...
08 07 2020 16:23:53
Мужчина не делает взносы за капремонт на протяжение 3 лет: что ему грозит...
07 07 2020 3:11:15
Клатч женский: как правильно подобрать клатч к образу| ...
06 07 2020 12:34:35
Зарплата космонавта в России в 2020 году...
05 07 2020 18:36:17
6 признаков болезней, которые можно обнаружить, если просто посмотреть на подмышки...
03 07 2020 6:13:17
Я Дypa, а ты умная, по горшкам дежурная...
02 07 2020 3:38:26
Какие изменения пенсионной реформы могли ожидать россиян...
01 07 2020 14:17:34
Как держать все под контролем: 5 принципов управления временем...
30 06 2020 21:34:38
9 ошибок маникюра, которые портят ваш образ...
28 06 2020 15:38:51
Почему оформление визы в путешествие лучше доверить турагентству...
27 06 2020 22:13:52
Эдмунд значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Эдмунд...
26 06 2020 11:20:31
Сонник Вождение машины, к чему снится Вождение машины во сне видеть...
23 06 2020 10:38:30
Как сложились судьбы 15 красоток советского кино (Оказаться на месте некоторых не хочется)...
21 06 2020 5:40:16
Можно ли расторгнуть кредитный договор с банком...
18 06 2020 18:42:34
Мы собрали 11 доказательств, что голливудские актеры с возрастом становятся только горячее...
17 06 2020 5:45:19
Для утилизации автомобиля какие документы нужны, где взять справку ГИБДД и как списать трaнcпортное средство...
16 06 2020 18:33:24
Рисуем воробья, или Парализующий страх воспитателя...
15 06 2020 6:14:10
130 бесплатных онлайн-курсов от топовых университетов...
14 06 2020 11:43:36
В каких случаях лучше отказаться от отельного гида и осматривать достопримечательности самостоятельно...
13 06 2020 16:42:43
35 лет свадьбы: какая годовщина совместной жизни, поздравления| ...
10 06 2020 14:51:51
Как выгоднее съездить отдохнуть - пакетный тур или самостоятельное путешествие...
08 06 2020 3:28:48
Как купить билет на чемпионат мира по футболу 2020 года - официальный сайт ФИФА...
07 06 2020 1:16:47
Сонник Безделье, к чему снится Безделье во сне видеть...
06 06 2020 17:38:12
Совместимость Водолея и Стрельца - причины конфликтов...
05 06 2020 22:53:35
Правила ввоза и вывоза продуктов, алкоголя, сигарет и других товаров в Израиль в 2019 году...
04 06 2020 16:43:35
Как избавиться от волос на руках, как убрать, удалить навсегда| ...
03 06 2020 18:33:14
Гороскоп на ноябрь : преодоление конфликтов...
02 06 2020 12:57:22
Заболевания крови: причины, симптомы и народные средства от| ...
31 05 2020 16:33:16
Сонник Бордель, к чему снится Бордель во сне видеть...
30 05 2020 2:40:17
9 исторических фактов, которые отражают неожиданные стороны прошлого...
29 05 2020 1:34:53
Как правильно купать новорожденного ребенка?| ...
28 05 2020 12:33:42
Налог на домашних животных в России 2019: будет или нет, как будут взыскивать...
27 05 2020 20:58:41
18 лунный день, Восемнадцатые лунные сутки...
26 05 2020 21:40:30
25 января - какой праздник сегодня, Рожденные 25 января...
25 05 2020 18:57:15
Безопасные позы ceкcа для беременных (во время беременности)| ...
24 05 2020 2:57:10
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
