Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде
Какие ингредиенты допустимы в составе качественного шоколада? Почему не стоит покупать шоколад с наполнителями? Какая у шоколада температура плавления?
Почему на плитке шоколада образуется белый налёт? Как правильно выбрать и хранить какао?
Пожалуй, самый известный, доступный, а главное вкусный антидепрессант – это шоколад в нём содержится вещество, способствующее выработке в организме так называемого «гормона счастья» — эндорфина.
При этом подобная искренняя и большая любовь к шоколаду, не помогает потребителям верно определить и затем купить качественный продукт. А между тем при широком ассортименте нам всё чаще стали предлагать продукт под названием «шоколад», который таковым назвать получается далеко не всегда.
Содержание статьи:
Изучаем упаковку
- — Срок годности. Согласно ГОСТу, шоколад, в котором отсутствуют какие-либо добавки, годен 6 месяцев. Срок годности шоколада с добавками значительно уменьшается и составляет 3 месяца. Приобретая импортный шоколад, вас может удивить срок его хранения, который порой достигает два года. При этом в его составе вы не найдёте ни одного консерванта, ведь качественный шоколад с содержащимся в нём маслом какао может храниться до двух лет
- — Герметичность. Поскольку шоколад обладает способностью легко впитывать посторонние запахи, окисляться при контакте с воздухом, оставаться восприимчивым к температурным перепадам, важно чтобы его упаковка до момента вскрытия оставалась герметичной, сохраняла целостность. Предпочтительнее, чтобы плитка была завёрнута в пищевую фольгу, затем – в красочный фантик.
- — Компоненты. Основной показатель качества шоколада — процентная доля какао-продуктов (а именно тёртого какао и какао-масла), содержащихся в нём. Помните, ингредиенты в списке должны располагаться таким образом, чтобы на первом месте стояло тёртое какао. Когда в первую очередь указывается какао-порошок (его получают из жмыха какао-бобов, являющегося, по сути, отходом), говорить о шоколаде высокого качества не приходится.
Допускается присутствие в шоколаде эмульгатора — лецитина, ведь он способен уменьшить вязкость шоколадной массы (благодаря ему смешиваются не смешиваемые эмульсии: жир, вода, масло, он препятствует образованию комков в горячей готовящейся сладости). Кроме того доказана польза подобного компонента для организма: защитные оболочки головного мозга содержат лецетин, а при его дефиците человек быстро устаёт, снижается работоспособность и повышается раздражительность.
Значительно ухудшают вкусовые свойства, качество готового продукта следующие компоненты, включённые в состав шоколада:
- модифицированные жиры и растительные масла (пальмовое, кокосовое),
- красители,
- ароматизатор искусственного происхождения,
- стабилизаторы,
- агенты, удерживающие влагу.
Эксперимент! В домашних условиях можно выявить растительные жиры в составе шоколада достаточно опустить в стакан с молоком дольку любимого лакомства.
При отсутствии вредных ингредиентов ломтик опустится на дно стакана, при наличии – останется на поверхности, не утонет.
- — Наполнители. Старайтесь не покупать шоколад с наполнителями если у вас есть определённые предпочтения (к примеру, любите шоколад с орехами или ликёром), выбирайте только известные марки. Различные начинки, джемы, желе неуместны в дорогом, качественном шоколаде. Известны случаи, когда недобросовестные производители добавляли в состав продукта коньяк, либо делали на его основе начинки, дабы вкусовые свойства и запах алкоголя перебил или замаскировал неприятный привкус, появившийся в результате использования в процессе производства добавок «химического происхождения». Таким образом, присутствие наполнителей в шоколаде указывает в большинстве случаев на низкое качество продукта.
- — Соотношение цены/качества. Цена хорошего шоколада всегда остаётся высокой, но это вполне объяснимо, ведь его главным компонентом выступает масло какао-бобов, которое стоит недёшево.
- — Если при вскрытии упаковки вы обнаружили на плитке шоколада белый налёт, знайте, что перед вами продукт, подвергшийся неправильному хранению, температурным перепадам (велика вероятность, что его замораживали или он таял). Однако подобный налёт не свидетельствует о несъедобности шоколада, его без всякого опасения можно потрeбллять в пищу. Мало того, «седеет» исключительно натуральный шоколад.
Разновидности шоколада
- Молочный шоколад. Имеет светло-коричневый оттенок. Дабы продлить срок хранения, его обычно готовят из сухого молока. Согласно ГОСТУ в подобном виде шоколада должно присутствовать молоко не менее 12% и молочный жир, но не менее 2,5%. Такому шоколаду свойственен сладкий, нежный вкус, с молочным привкусом.
- Горький шоколад считается наиболее полезным, ведь при минимальном присутствии сахара, низкой калорийности, какао-бобов в нём высокое содержание (точнее, более 60% общего сухого остатка какао-продуктов). Потрeбление подобного кондитерского изделия положительно влияет на работу мозга, способствует очищению сосудов, снижает вероятность развития инфаркта. Горький шоколад не нанесёт вреда фигуре, но при условии, что вы будете придерживаться разумной «дозировки» (съедая в день не более 25 грамм). Совет худеющим! Следить за фигурой, бороться с лишним весом и при этом не отказываться от любимого лакомства – это не миф! Главное выбрать для вкушения шоколада правильное время рекомендуют съедать несколько долек до обеда или, в крайнем случае – до 4 часов дня. Если у вас проблемы с засыпанием, сном или в последнее время вы излишне раздражительны, возбудимы, откажитесь от привычки лакомиться шоколадом на ночь.
- Белый шоколад. Его отличает кремовый цвет. Пользы от него вы не получите, это обычная сладость, дополнительные калории такой компонент, как какао-бобы в его составе отсутствует, но наличествует какао-масло (более 20%), почти 4% молочного жира.
- Пористый шоколад. Имеет ячеистую структуру его отличает лёгкость, воздушность (которые отражаются даже на весе плитки: вместо привычных 100 г, она весит около 75 г). В процессе производства шоколадную массу закладывают в специальные формы, затем располагают в вакуум-котлах, где шоколад подвергают выдержке. В результате увеличения пузырьков воздуха в вакуум-котлах, появляется пористая структура шоколада.
Делаем правильный выбор!
- — Качественный шоколад на вид должен быть однородным по цвету, гладким, блестящим (глянцевым), а на изломе – матовым. Если плитка имеет слишком светлый, ненасыщенный цвет, значит, в её составе присутствует нежелательная добавка — соя.
- — При разламывании плитки хорошего шоколада слышится хаpaктерный «сухой» хруст, главное чтобы он в этот момент не был чрезмерно растаявшим. Если шоколад не ломкий, с трудом поддаётся разрезанию, вероятно в него добавили много стабилизаторов и загустителей.
- — Настоящий шоколад начнёт таять уже в руках (ведь натуральное какао-масло имеет температуру плавления свыше +32 градусов). Поэтому если вы откусили кусочек шоколадки и он плохо тает у вас во рту (при этом вы ощущаете неприятную вязкость, сальное послевкусие), вероятнее всего вы приобрели низкокачественную подделку, в ней какао-масло на этапе производства обычно заменяется эквивалентом – дешёвым жиром, у которого более высокая температура плавления либо наоборот низкая. К примеру, масло пальмового дерева начинает таять при температуре ниже +30 градусов, а заменитель на основе лауриновой кислоты синтетического происхождения тает при температуре выше +35 градусов.
- — Если в составе ингредиентов вы не обнаружили какао-масло (получаемое из какао-бобов), то перед вами кондитерская или сладкая плитка, являющиеся недорогим аналогом настоящего шоколада (его производными). Подобные плитки даже не пытаются «притворяться» шоколадом, ведь отличить их от качественного оригинала просто.
- Наиболее оптимальная температура для шоколада — 15-20 градусов (если она достигнет отметки в 30 градусов, активизируется процесс плавления).
- После вскрытия упаковки, постарайтесь съесть шоколад в течение 2 суток, или заверните плитку в фольгу.
- Даже в целой упаковке шоколад не рекомендуют располагать на одной полке со специями.
- Холодильник — не самое подходящее место для хранения шоколада (низкие температуры благоприятствуют образованию налета на поверхности продукта).
В заключение скажем несколько слов про всеми любимый горячий шоколад и напиток, который получают из порошка какао. Прежде необходимо упомянуть, что это совершенно разные напитки. Под горячим шоколадом понимают напиток густой и тягучей консистенции, полученный из растопленного шоколада, с добавлением всевозможных компонентов:
- — молока,
- — сливок,
- — корицы,
- — ванили,
- — мяты и даже перца
- — можно сказать, что это больше десерт.
Какао (в порошке) обычно варят либо растворяют в горячей воде или тёплом молоке. Однако данные напитки объединяют полезные свойства, которыми они наделены.
Так, их разумное употрeбление, способствует улучшению настроения и кровоснабжения мозга, укреплению иммунитета какао обладает отличными тонизирующими свойствами, каждый глоток будет заряжать вас жизненной энергией.
Доказано, что если 1 раз в несколько дней выпивать чашку натурального шоколада, можно продлить жизнь примерно на год. И этот факт вполне объясним: натуральные антиоксиданты, которыми богат шоколад, запускают процессы омоложения в организме, улучшают регенерацию тканей мышц, предупреждают развитие oнкoлoгических заболеваний.
Однако есть у напитков и один существенный минус – они высококалорийны (особенно в сочетании с молоком, сливками и сахаром), поэтому важно знать меру при их употрeблении.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Перевязка труб у женщин: последствия, отзывы, побочные эффекты| ...
14 04 2021 5:15:15
8 ошибок в прическе, которые добавят возраста даже обладательницам шикарных волос...
13 04 2021 23:25:15
10 вещей, которые мудрый человек никогда не сделает ради своего партнера...
12 04 2021 16:46:40
12 вдохновляющих цитат из фильма «В погоне за счастьем»...
10 04 2021 3:12:25
Как пользоваться ароматическими палочками и в чем их польза| ...
09 04 2021 0:54:48
26 июня - какой праздник сегодня, Рожденные 26 июня...
08 04 2021 3:46:17
Мавлюда значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мавлюда...
07 04 2021 9:35:58
Путевка за счет работодателя – это возможно...
06 04 2021 13:58:52
Сильный кашель без температуры (влажный), лечение мокрого кашля...
05 04 2021 10:43:11
Как хорошо сэкономить в путешествии без ущерба комфорту...
04 04 2021 8:23:21
Когда будет черная пятница 2020 в России: дата, список магазинов...
02 04 2021 3:29:58
Права беременной женщины и безопасность на рабочем месте| ...
01 04 2021 15:17:32
Церковь Воскресения Христова в Сусанино: описание...
31 03 2021 4:22:27
12 самых завидных холостяков 2018 года...
29 03 2021 15:26:47
Актиферрин: показания к применению, при анемии, сироп, капли| ...
28 03 2021 2:37:10
Возврат страховки после продажи автомобиля...
26 03 2021 2:37:26
Гороскоп Весов на Май 2019 - деньги, работа и бизнес...
25 03 2021 7:57:12
Резинки для волос своими руками: как сделать, резиночки из лент| ...
24 03 2021 23:48:24
Cyмacшедшая» бабушка из Финляндии живет так, что любой тинейджер ей позавидует...
23 03 2021 5:18:23
Помогите! Моя домашняя кличка – Амнезия...
22 03 2021 10:56:46
1 августа - какой праздник сегодня, Рожденные 1 августа...
21 03 2021 8:29:47
Сонник Бородавка, к чему снится Бородавка во сне видеть...
20 03 2021 1:22:29
9 привычек, от которых стоит избавиться, чтобы больше не болеть зимой...
19 03 2021 9:16:33
11 августа - какой праздник сегодня, Рожденные 11 августа...
17 03 2021 5:38:28
С днём рождения, малыш! День рождения для малышей| ...
16 03 2021 8:47:54
17 мгновений зимы, или Чему учат в школе приемных родителей...
15 03 2021 7:16:38
9 недель беременности: что происходит, ощущения| ...
14 03 2021 18:40:39
Человечество уничтожило 60 % животных с 1970 года...
13 03 2021 9:13:18
Лунный календарь комнатных растений на 2019 год...
11 03 2021 7:50:59
Налог на имущество за 2 квартал: срок, уплаты...
10 03 2021 22:58:59
Песнь про купца Калашникова»: о мужчинах и опричниках...
09 03 2021 23:35:38
Осенние каникулы 2017-2020 учебного года...
08 03 2021 12:59:10
Красота и здоровье: бикини дизайн для новых ощущений| ...
06 03 2021 14:34:17
Воспитание детей: если вы заметили изменения в подростковом| ...
05 03 2021 4:10:20
12 забавных историй, стоящих за татуировками звезд...
04 03 2021 21:21:35
Написание отчета по пpaктике - план и правила написания...
02 03 2021 16:35:26
В чью страховую обращаться при ДТП пострадавшему в 2017 году...
28 02 2021 6:45:45
Развитие детей: аквариум для детей и как его правильно выбрать| ...
27 02 2021 22:50:41
Гороскоп Льва на Октябрь 2019 - каким будет здоровье...
26 02 2021 3:47:52
Варианты слов в назначении платежа, за которые могут заблокировать карту при переводе денег...
24 02 2021 13:28:36
Как плести тройной браслет из резинок| ...
23 02 2021 10:27:26
Как проверить временную регистрацию по базе ФМС (ГУВМ МВД) онлайн в 2019 году...
21 02 2021 1:36:47
Документы на загранпаспорт нового образца на ребенка до 14 лет: какие нужно подготовить для оформления и есть ли различия в перечне в зависимости от возраста?...
20 02 2021 4:24:35
6 упражнений, которые можно делать, не вылезая из постели...
19 02 2021 10:25:37
Какие из знаков Зодиака выпадают на март-месяц...
17 02 2021 15:56:48
Как сделать яркий макияж для зеленых глаз? Секреты создания неотразимого образа| ...
16 02 2021 11:14:12
Как узнать задолженность за интернет Ростелеком по лицевому счету?...
14 02 2021 2:54:58
Нестор значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нестор...
13 02 2021 12:20:26
16 поразительных фактов, о которых не расскажут на уроках географии...
12 02 2021 5:31:44
Перечень льготных лекарств для инвалидов в 2017 году...
11 02 2021 5:57:12
Флоренсия значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Флоренсия...
10 02 2021 15:59:26
Операция по изменению пола: подготовка, опасности, перспективы| ...
09 02 2021 6:26:19
Детский развивающий коврик своими руками: выкройки, как сшить, идеи| ...
08 02 2021 19:35:49
Как оформить транзитную визу в Германию для россиян в 2019 году...
07 02 2021 15:44:32
Лунный календарь огородника садовода на декабрь 2019...
05 02 2021 16:50:23
Гехецкуи значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гехецкуи...
04 02 2021 0:31:33
Мармелад из яблок: рецепт яблочного мармелада| ...
03 02 2021 20:52:24
12 вещей, которые незаметно наносят вред вашему здоровью...
02 02 2021 22:57:58
ФНС: банки должны блокировать операции по личным счетам предпринимателей только в пределах долга по налогам...
01 02 2021 14:44:55
7 самых красочных городов которые хорошо посетить в любое время года...
31 01 2021 21:37:16
День рождения 5 февраля какой знак зодиака...
30 01 2021 17:45:57
Патологические привычки у детей: яктации, oнaнизм, кусание ногтей и выщипывание волос| ...
29 01 2021 15:38:49
На что можно потратить материнский капитал в 2020-2019 году...
27 01 2021 2:22:54
Погода в Москве и Московской области в мае 2020...
23 01 2021 19:24:56
7 неочевидных ошибок, которые уpoдуют нашу речь...
22 01 2021 7:45:40
Результаты ЕГЭ 2020 года - официальный сайт...
21 01 2021 18:23:16
Как остановить кровь из носа у ребёнка, первая помощь| ...
19 01 2021 6:32:15
Какие налоговые вычеты по НДФЛ предусмотрены при покупке квартиры и другого недвижимого имущества...
18 01 2021 2:55:55
Умение слушать собеседника, что мешает правильно вести диалог| ...
16 01 2021 11:52:17
Как получить политическое убежище в США в 2019 году: основания, сроки, нюансы, истории...
13 01 2021 6:43:21
Указ Путина об отмене платы за капремонт: новости...
12 01 2021 2:22:43
Феофил значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Феофил...
11 01 2021 0:51:44
17 актеров, которые все еще не получили «Оскара», и, кажется, мы знаем почему...
10 01 2021 23:23:17
Эктропион: причины, диагностика, лечение| ...
09 01 2021 1:46:13
Паркев значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Паркев...
07 01 2021 9:52:44
Чем Казань привлекает путешественников в любое время года...
06 01 2021 16:11:13
Размер знаков “Шипы”и “Новичок за рулем” по ГОСТу в 2017 году...
04 01 2021 9:56:32
Эфирное масло лаванды – свойства и применение| ...
03 01 2021 4:33:45
10 интересных фактов об апостолах Петре и Павле...
02 01 2021 19:13:41
Бухта мечты Ласпи (Крым) - описание с фото, отдых и развлечение, отзывы...
01 01 2021 12:49:43
Лечение уха в домашних условиях: как лечить, лекарства и народные средства...
31 12 2020 10:43:38
Антибиотики при насморке у взрослых, показания к применению средств...
30 12 2020 17:31:22
5 тревожных предвестников скорого развода по мнению свадебных фотографов...
29 12 2020 21:55:59
Отдых для детей: как выбрать зимний лагерь для ребёнка| ...
28 12 2020 1:44:39
15 вымышленных киногероев и их прототипы из реальной жизни (Урсула особенно удивила)...
27 12 2020 6:19:35
Карта стиля: новые веяния, тенденция смешения различных стилей| ...
26 12 2020 6:28:51
6 городов в которых туристам лучше не гулять вечерами...
25 12 2020 13:23:50
Какие страны бойкотировали Чемпионат мира по футболу...
24 12 2020 23:44:22
Олимп значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Олимп...
23 12 2020 10:33:31
Пилинг: что это, зачем делать, виды, противопоказания, уход за кожей| ...
22 12 2020 17:52:19
Как расширить свой кругозор и начать мыслить глубже...
21 12 2020 18:41:25
10 изобретений 2018 года, о которых мы в детстве читали в фантастических книгах...
20 12 2020 3:47:14
Аэропорт Бангкока (Суварнабхуми): план, онлайн-табло...
18 12 2020 5:21:43
Заболевания крови: причины, симптомы и народные средства от| ...
17 12 2020 22:57:54
Значение фамилии Баталов, Баташов, Ботов...
16 12 2020 10:55:38
Беременность и роды: действия роженицы в роддоме| ...
15 12 2020 1:11:52
Желудочный кашель: симптомы и лечение при гастрите желудка, что это такое...
14 12 2020 7:36:53
10 признаков того, что ваши почки плохо работают...
13 12 2020 12:26:47
Прожиточный минимум в Иркутской области в 2020 году...
12 12 2020 0:32:18
Кредиты Сбербанка физическим лицам в 2020 году - акции по кредитам весной...
10 12 2020 9:37:35
Депрессия у подростков проблематика и причины| ...
09 12 2020 21:53:48
Закон о пенсионном возрасте: основные положения 350 ФЗ, последние новости...
08 12 2020 12:35:45
Приготовление пончиков: польза и вред популярного лакомства| ...
07 12 2020 18:29:13
Подтверждение диплома в Германии в 2020 году...
06 12 2020 5:26:53
9 советов об отношениях, которые лучше не слушать...
04 12 2020 8:17:35
Замена паспорта при смене фамилии после замужества, развода в 2019 году: документы и госпошлина...
02 12 2020 11:41:20
15 января - какой праздник сегодня, Рожденные 15 января...
01 12 2020 9:47:27
Катаральный ринит (острый и хронический): лечение, профилактика...
29 11 2020 11:31:49
Сонник Бездельничать, к чему снится Бездельничать во сне видеть...
28 11 2020 17:16:30
8 сигналов тела, которые помогают понять, каких витаминов не хватает вашему организму...
27 11 2020 22:52:59
Налог на тунеядство в России в 2017 году...
26 11 2020 3:33:22
Переход на УСН : условия и новые критерии...
25 11 2020 18:21:28
Помидоры (томаты) в собственном соку: рецепт на зиму| ...
23 11 2020 16:37:57
Как происходит наследование оружия в России?...
21 11 2020 10:53:58
Пасха 2020 года: какого числа православная и католическая...
20 11 2020 11:34:10
7 причин внимательнее относиться к тому, что вы публикуете в соцсетях...
19 11 2020 15:49:41
Проверка готовности вида на жительство, действительности и подлинности, в 2019 году...
18 11 2020 23:42:55
8 ловушек, которые устраивает нам собственный мозг...
17 11 2020 20:55:19
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
