Правильный продукт: всё, что нужно знать о правильном шоколаде
Какие ингредиенты допустимы в составе качественного шоколада? Почему не стоит покупать шоколад с наполнителями? Какая у шоколада температура плавления?
Почему на плитке шоколада образуется белый налёт? Как правильно выбрать и хранить какао?
Пожалуй, самый известный, доступный, а главное вкусный антидепрессант – это шоколад в нём содержится вещество, способствующее выработке в организме так называемого «гормона счастья» — эндорфина.
При этом подобная искренняя и большая любовь к шоколаду, не помогает потребителям верно определить и затем купить качественный продукт. А между тем при широком ассортименте нам всё чаще стали предлагать продукт под названием «шоколад», который таковым назвать получается далеко не всегда.
Содержание статьи:
Изучаем упаковку
- — Срок годности. Согласно ГОСТу, шоколад, в котором отсутствуют какие-либо добавки, годен 6 месяцев. Срок годности шоколада с добавками значительно уменьшается и составляет 3 месяца. Приобретая импортный шоколад, вас может удивить срок его хранения, который порой достигает два года. При этом в его составе вы не найдёте ни одного консерванта, ведь качественный шоколад с содержащимся в нём маслом какао может храниться до двух лет
- — Герметичность. Поскольку шоколад обладает способностью легко впитывать посторонние запахи, окисляться при контакте с воздухом, оставаться восприимчивым к температурным перепадам, важно чтобы его упаковка до момента вскрытия оставалась герметичной, сохраняла целостность. Предпочтительнее, чтобы плитка была завёрнута в пищевую фольгу, затем – в красочный фантик.
- — Компоненты. Основной показатель качества шоколада — процентная доля какао-продуктов (а именно тёртого какао и какао-масла), содержащихся в нём. Помните, ингредиенты в списке должны располагаться таким образом, чтобы на первом месте стояло тёртое какао. Когда в первую очередь указывается какао-порошок (его получают из жмыха какао-бобов, являющегося, по сути, отходом), говорить о шоколаде высокого качества не приходится.
Допускается присутствие в шоколаде эмульгатора — лецитина, ведь он способен уменьшить вязкость шоколадной массы (благодаря ему смешиваются не смешиваемые эмульсии: жир, вода, масло, он препятствует образованию комков в горячей готовящейся сладости). Кроме того доказана польза подобного компонента для организма: защитные оболочки головного мозга содержат лецетин, а при его дефиците человек быстро устаёт, снижается работоспособность и повышается раздражительность.
Значительно ухудшают вкусовые свойства, качество готового продукта следующие компоненты, включённые в состав шоколада:
- модифицированные жиры и растительные масла (пальмовое, кокосовое),
- красители,
- ароматизатор искусственного происхождения,
- стабилизаторы,
- агенты, удерживающие влагу.
Эксперимент! В домашних условиях можно выявить растительные жиры в составе шоколада достаточно опустить в стакан с молоком дольку любимого лакомства.
При отсутствии вредных ингредиентов ломтик опустится на дно стакана, при наличии – останется на поверхности, не утонет.
- — Наполнители. Старайтесь не покупать шоколад с наполнителями если у вас есть определённые предпочтения (к примеру, любите шоколад с орехами или ликёром), выбирайте только известные марки. Различные начинки, джемы, желе неуместны в дорогом, качественном шоколаде. Известны случаи, когда недобросовестные производители добавляли в состав продукта коньяк, либо делали на его основе начинки, дабы вкусовые свойства и запах алкоголя перебил или замаскировал неприятный привкус, появившийся в результате использования в процессе производства добавок «химического происхождения». Таким образом, присутствие наполнителей в шоколаде указывает в большинстве случаев на низкое качество продукта.
- — Соотношение цены/качества. Цена хорошего шоколада всегда остаётся высокой, но это вполне объяснимо, ведь его главным компонентом выступает масло какао-бобов, которое стоит недёшево.
- — Если при вскрытии упаковки вы обнаружили на плитке шоколада белый налёт, знайте, что перед вами продукт, подвергшийся неправильному хранению, температурным перепадам (велика вероятность, что его замораживали или он таял). Однако подобный налёт не свидетельствует о несъедобности шоколада, его без всякого опасения можно потрeбллять в пищу. Мало того, «седеет» исключительно натуральный шоколад.
Разновидности шоколада
- Молочный шоколад. Имеет светло-коричневый оттенок. Дабы продлить срок хранения, его обычно готовят из сухого молока. Согласно ГОСТУ в подобном виде шоколада должно присутствовать молоко не менее 12% и молочный жир, но не менее 2,5%. Такому шоколаду свойственен сладкий, нежный вкус, с молочным привкусом.
- Горький шоколад считается наиболее полезным, ведь при минимальном присутствии сахара, низкой калорийности, какао-бобов в нём высокое содержание (точнее, более 60% общего сухого остатка какао-продуктов). Потрeбление подобного кондитерского изделия положительно влияет на работу мозга, способствует очищению сосудов, снижает вероятность развития инфаркта. Горький шоколад не нанесёт вреда фигуре, но при условии, что вы будете придерживаться разумной «дозировки» (съедая в день не более 25 грамм). Совет худеющим! Следить за фигурой, бороться с лишним весом и при этом не отказываться от любимого лакомства – это не миф! Главное выбрать для вкушения шоколада правильное время рекомендуют съедать несколько долек до обеда или, в крайнем случае – до 4 часов дня. Если у вас проблемы с засыпанием, сном или в последнее время вы излишне раздражительны, возбудимы, откажитесь от привычки лакомиться шоколадом на ночь.
- Белый шоколад. Его отличает кремовый цвет. Пользы от него вы не получите, это обычная сладость, дополнительные калории такой компонент, как какао-бобы в его составе отсутствует, но наличествует какао-масло (более 20%), почти 4% молочного жира.
- Пористый шоколад. Имеет ячеистую структуру его отличает лёгкость, воздушность (которые отражаются даже на весе плитки: вместо привычных 100 г, она весит около 75 г). В процессе производства шоколадную массу закладывают в специальные формы, затем располагают в вакуум-котлах, где шоколад подвергают выдержке. В результате увеличения пузырьков воздуха в вакуум-котлах, появляется пористая структура шоколада.
Делаем правильный выбор!
- — Качественный шоколад на вид должен быть однородным по цвету, гладким, блестящим (глянцевым), а на изломе – матовым. Если плитка имеет слишком светлый, ненасыщенный цвет, значит, в её составе присутствует нежелательная добавка — соя.
- — При разламывании плитки хорошего шоколада слышится хаpaктерный «сухой» хруст, главное чтобы он в этот момент не был чрезмерно растаявшим. Если шоколад не ломкий, с трудом поддаётся разрезанию, вероятно в него добавили много стабилизаторов и загустителей.
- — Настоящий шоколад начнёт таять уже в руках (ведь натуральное какао-масло имеет температуру плавления свыше +32 градусов). Поэтому если вы откусили кусочек шоколадки и он плохо тает у вас во рту (при этом вы ощущаете неприятную вязкость, сальное послевкусие), вероятнее всего вы приобрели низкокачественную подделку, в ней какао-масло на этапе производства обычно заменяется эквивалентом – дешёвым жиром, у которого более высокая температура плавления либо наоборот низкая. К примеру, масло пальмового дерева начинает таять при температуре ниже +30 градусов, а заменитель на основе лауриновой кислоты синтетического происхождения тает при температуре выше +35 градусов.
- — Если в составе ингредиентов вы не обнаружили какао-масло (получаемое из какао-бобов), то перед вами кондитерская или сладкая плитка, являющиеся недорогим аналогом настоящего шоколада (его производными). Подобные плитки даже не пытаются «притворяться» шоколадом, ведь отличить их от качественного оригинала просто.
- Наиболее оптимальная температура для шоколада — 15-20 градусов (если она достигнет отметки в 30 градусов, активизируется процесс плавления).
- После вскрытия упаковки, постарайтесь съесть шоколад в течение 2 суток, или заверните плитку в фольгу.
- Даже в целой упаковке шоколад не рекомендуют располагать на одной полке со специями.
- Холодильник — не самое подходящее место для хранения шоколада (низкие температуры благоприятствуют образованию налета на поверхности продукта).
В заключение скажем несколько слов про всеми любимый горячий шоколад и напиток, который получают из порошка какао. Прежде необходимо упомянуть, что это совершенно разные напитки. Под горячим шоколадом понимают напиток густой и тягучей консистенции, полученный из растопленного шоколада, с добавлением всевозможных компонентов:
- — молока,
- — сливок,
- — корицы,
- — ванили,
- — мяты и даже перца
- — можно сказать, что это больше десерт.
Какао (в порошке) обычно варят либо растворяют в горячей воде или тёплом молоке. Однако данные напитки объединяют полезные свойства, которыми они наделены.
Так, их разумное употрeбление, способствует улучшению настроения и кровоснабжения мозга, укреплению иммунитета какао обладает отличными тонизирующими свойствами, каждый глоток будет заряжать вас жизненной энергией.
Доказано, что если 1 раз в несколько дней выпивать чашку натурального шоколада, можно продлить жизнь примерно на год. И этот факт вполне объясним: натуральные антиоксиданты, которыми богат шоколад, запускают процессы омоложения в организме, улучшают регенерацию тканей мышц, предупреждают развитие oнкoлoгических заболеваний.
Однако есть у напитков и один существенный минус – они высококалорийны (особенно в сочетании с молоком, сливками и сахаром), поэтому важно знать меру при их употрeблении.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
8 лунный день – диета, уход за кожей, фитнес...
20 01 2021 2:20:48
ЗОЖ: можно ли пить кофе при беременности, влияние на плод| ...
18 01 2021 7:24:21
Как передается гoнopeя: возбудитель, пути передачи| ...
15 01 2021 16:27:15
Отдых на Азовском море: отпуск в Гoлyбицкой станице| ...
14 01 2021 6:43:15
21 января - какой праздник сегодня, Рожденные 21 января...
13 01 2021 8:38:33
Инструкция на случай экстренных родов: как принять роды вне| ...
12 01 2021 7:45:27
Когда день торговли в России, Какого числа день торговли...
11 01 2021 9:56:13
Прогулка с ребёнком: почему малыш не идет за мамой, причины| ...
09 01 2021 1:22:42
ЗОЖ: железодефицитная анемия, топ продуктов| ...
08 01 2021 19:34:44
Овен и весы: совместимость знаков зодиака| ...
07 01 2021 9:20:30
Отказ от гражданства Казахстана при получении гражданства России: образец текста заявления, как осуществить выход из него в РФ?...
06 01 2021 11:48:43
Проверить готовность патента на работу в Москве в 2019 году...
05 01 2021 16:25:11
Дeвyшка попросила визажистов 5 известных брендов сделать ей макияж...
04 01 2021 15:35:58
Социальная пенсия по старости : размер и последние изменения...
01 01 2021 22:18:20
Разина значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Разина...
30 12 2020 3:31:29
Что такое эмоциональный интеллект и как он сделает вашего ребенка успешным...
29 12 2020 13:51:37
Социальный сертификат для граждан на пенсии - для чего нужен...
28 12 2020 3:17:58
Бизнес с нуля или как начать прибыльное дело| ...
27 12 2020 2:30:46
Здоровье ребёнка: полезен ли детям гематоген, показания| ...
26 12 2020 1:21:34
Почему договор купли-продажи квартиры могут признать незаключенным...
25 12 2020 6:13:15
Как вернуть страховку по кредиту в ВТБ 24 - порядок действий...
24 12 2020 22:53:46
До какого числа будут продолжаться весенние каникулы в 2020 году...
23 12 2020 8:18:46
Совместимость Весов и Стрельца - проблемные моменты отношений...
22 12 2020 5:19:10
Сонник Аппетит, к чему снится Аппетит во сне видеть...
21 12 2020 17:21:14
7 случайных находок, которые сделали обычных людей миллионерами...
18 12 2020 4:53:45
Дыхательная гимнастика бодифлекс (для начинающих)| ...
17 12 2020 19:31:50
Достопримечательности Ивановской области: список...
15 12 2020 4:29:20
Какими будут тарифы на электроэнергию с 1 января 2020 года для населения...
13 12 2020 7:25:47
Как узнать номер полиса ОМС по фамилии...
12 12 2020 23:29:20
Вред холестерина: норма содержания, лечение и профилактика| ...
11 12 2020 14:41:15
Помидоры с соусом из редьки, пошаговый рецепт с фото...
10 12 2020 17:49:12
10 ошибок, которые мешают нам выглядеть безупречно...
09 12 2020 22:53:37
Недвижимость в Швеции в 2020 году: сколько стоит купить жилье...
08 12 2020 1:41:39
Когда судебные приставы закрывают исполнительное производство...
07 12 2020 11:54:16
23 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 23 декабря...
06 12 2020 1:25:11
Самые распространённые заболевания современного мира| ...
04 12 2020 18:12:38
День рождения 21 марта какой знак зодиака...
03 12 2020 14:23:16
Как наладить отношения со своей свекровью| ...
02 12 2020 1:47:59
Скала Парус в Крыму - описание и фото, как добраться, отзывы...
30 11 2020 3:57:24
ЕГЭ по физике в 2020 году: о каких изменениях сообщает официальный сайт ФИПИ...
29 11 2020 14:34:52
Личность ребенка в раннем детстве: кризис трех лет| ...
28 11 2020 10:12:44
17 качественных сериалов, словно специально созданных для идеального новогоднего безделья...
27 11 2020 2:43:52
Преждевременные роды: причины, симптомы, профилактика| ...
26 11 2020 3:13:26
Ключевая ставка ЦБ РФ в 2020 году - величина ставки на сегодня...
24 11 2020 9:23:30
Сeкcуальная совместимость по дате рождения или как избежать разочарования в любви...
23 11 2020 18:24:13
Гороскоп Скорпиона на сентябрь : через тернии к звездам...
22 11 2020 3:40:13
Когда день пограничника в России, Какого числа день пограничника...
20 11 2020 9:27:50
Повышение ЕДВ ветеранам боевых действий : последние новости...
19 11 2020 2:45:43
12 самых завидных холостяков 2018 года...
17 11 2020 15:31:44
Начнём худеть бесплатно 10 дней на Вива Фигура| ...
16 11 2020 14:28:17
Великая китайская стена: строительство, история, фото...
15 11 2020 16:21:15
Сценарий праздника День Победы, Как отметить День Победы...
14 11 2020 15:15:11
Сонник Африка, к чему снится Африка во сне видеть...
13 11 2020 13:31:31
Сироп и таблетки Бромгексин при сухом кашле: как принимать, инструкция...
12 11 2020 18:14:37
Гороскоп Скорпиона на Май 2019 - здоровье и финансы...
10 11 2020 2:54:59
Никита значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Никита...
09 11 2020 5:24:32
Почему лучше работать на себя, а не по найму...
08 11 2020 13:52:35
Сонник: к чему снится кот? Видеть во сне большого кота| ...
06 11 2020 23:15:57
Безопасные позы ceкcа для беременных (во время беременности)| ...
04 11 2020 3:24:55
10 простых и вкусных сочетаний продуктов, которые помогут похудеть быстрее...
03 11 2020 14:34:55
Как пробудить у ребенка интерес к истории: 3 полезных книги...
02 11 2020 16:19:54
Особенности кормления новорождённых детей| ...
01 11 2020 12:40:27
20 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 20 сентября...
31 10 2020 9:45:39
К чему готовиться Стрельцу по гороскопу в 2019-м году...
30 10 2020 22:18:49
Когда день экономиста в России, Какого числа день экономиста...
29 10 2020 17:26:19
Прививка от полиомиелита: последствия, реакция, противопоказания, график| ...
27 10 2020 10:46:19
Диеты и ЗОЖ: как не поправиться во время новогодних каникул?| ...
25 10 2020 20:25:44
Режутся зубки — правда и мифы, советы родителям| ...
24 10 2020 14:25:17
10 шикарных фильмов, которые вы могли пропустить...
23 10 2020 21:27:35
Индексация пенсий с 1 апреля 2020 года - кому будет положена...
22 10 2020 15:56:48
Погода в Санкт-Петербурге в июне 2020 года...
21 10 2020 20:14:53
Гороскоп для Тельцов, рожденных с 11 по 20 мая...
20 10 2020 19:46:30
Какого числа день пожилого человека 2019...
18 10 2020 12:34:49
Можно ли застраховать машину по ОСАГО на полгода?...
17 10 2020 11:13:51
Дворец Фонтенбло во Франции: история, описание, фото...
16 10 2020 15:46:51
26 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 26 сентября...
15 10 2020 14:57:48
Моя профессия - думать о будущем: советы Питера Тиля молодым профессионалам...
14 10 2020 21:27:37
12 простых и действенных фишек для ванной комнаты, которые стоит попробовать каждой хозяйке...
13 10 2020 19:43:58
Малоподвижный образ жизни: риски заболеваний, меры профилактики| ...
12 10 2020 6:23:51
Создан костюм, позволяющий слепоглухим общаться друг с другом...
11 10 2020 12:37:43
9 проблем с ногами, которые могут говорить о серьезных болезнях...
10 10 2020 21:43:36
8 секретов макияжа, как сделать глаза выразительными...
09 10 2020 15:54:30
Как преподносят одни и те же исторические события в разных странах...
08 10 2020 11:30:16
Когда все кажется пустым и бессмысленным...
07 10 2020 18:44:47
Узаконить перепланировку квартиры переделка| ...
05 10 2020 17:29:58
Почему при беременности бросает в жар? Чем помочь?| ...
04 10 2020 11:59:18
Баротравма уха и легких: причины, симптомы, лечение...
03 10 2020 21:56:54
7 недугов, из-за которых не получается избавиться от лишних килограммов...
01 10 2020 20:52:30
Ипотека для молодой семьи в 2020 году - работает ли такая госпрограмма...
30 09 2020 8:53:28
Сонник Бисквит, к чему снится Бисквит во сне видеть...
29 09 2020 17:19:36
12 способов быстро исправить кредитную историю...
27 09 2020 16:53:18
8 привычек, от которых стоит отказаться, чтобы сохранить спину здоровой...
26 09 2020 20:27:11
Осень пришла: где провести «бархатный» сезон...
25 09 2020 12:27:59
Как уложить ребёнка спать: маленькие хитрости и секреты| ...
24 09 2020 17:15:47
21 полезный совет, который изменит взгляд на привычные вещи...
23 09 2020 16:48:13
Есения: значение имени хаpaктер и судьба, толкование и происхождение| ...
22 09 2020 14:33:23
Совместимость Скорпиона и Стрельца - причины конфликтов...
21 09 2020 15:42:24
Почему рубль дешевле гривны по отношению к доллару...
20 09 2020 11:12:23
Совместимость Овна и Близнецов - конфликты в отношениях...
19 09 2020 0:40:54
20 человек, которые знатно подмочили свою репутацию из-за нелепого стечения обстоятельств...
18 09 2020 0:53:54
Гора Сокол (Куш кая) Новый Свет - марштруты, фото и видео обзор...
17 09 2020 15:50:58
Спасо-Яковлевский монастырь: история, описание, фото...
16 09 2020 3:16:22
Озеро Иссык-Куль: описание, достопримечательности...
15 09 2020 3:35:38
Какая сумма нужна для посещения Израиля: поездка русских в Израиль...
14 09 2020 23:31:54
Саб симплекс для новорожденных: инструкция, состав, как принимать| ...
13 09 2020 11:56:41
Будет ли повышение военных пенсий с 1 октября 2020 года - последние новости об индексации...
12 09 2020 21:41:14
Хаким значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Хаким...
11 09 2020 22:13:25
Отказ от прививок: как написать, как отказаться| ...
10 09 2020 16:18:31
Когда день сварщика в России, Какого числа день сварщика...
09 09 2020 3:53:56
Как вылечить кашель: способы лечения, чем правильно лечить у взрослых, что делать...
08 09 2020 20:47:48
Компот на зиму из земляники (лесной): рецепты| ...
07 09 2020 3:19:57
О чем нужно помнить при покупке квартиры...
06 09 2020 9:34:48
Пенсия в США в 2019 году: средний размер пенсии и пенсионный возраст...
04 09 2020 10:41:51
Совместимость Льва и Рыб - причины конфликтов...
03 09 2020 18:51:14
Метод уборки по Мари Кондо изменил мою жизнь! ( видео)...
01 09 2020 23:36:30
Какой трудовой стаж нужен для присвоения звания ветеран труда?...
31 08 2020 15:30:21
Молодежные стрижки, прически для подростков| ...
29 08 2020 1:55:14
Что подарить брату на 23 февраля? Родному, двоюродному| ...
28 08 2020 4:50:59
Выплаты и пособия пенсионерам в новом году...
26 08 2020 4:40:32
Музей-заповедник Херсонес Таврический, описание и фото, как добраться...
25 08 2020 21:18:42
Грудное кормление и мeнcтpуация – вопросы и ответы| ...
24 08 2020 18:30:22
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
