Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы > Натали Ливен
Натали    

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.

Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.

Содержание статьи:

Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.

Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.

Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.

Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму

Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:

  • • заморозка
  • • маринование
  • • засолка
  • • сохранение листьев сухим посолом
  • • сухое консервирование.

Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.

Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.

Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.

1 способ. Заморозка

Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.

Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.

2 способ. Маринование

Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.

Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.

Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.

3 способ. Засолка

В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.

Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.

Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.

Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.

В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.

Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.

Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.

На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.

4 способ. Сухое консервирование

Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.

Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.

5 способ. Сохранение сухим посолом

Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.

Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.

Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.

Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.

Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома

Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.

На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.

Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.

В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.

Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.

Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.

2019-04-20admin


Как замаскировать седину без окрашивания и что с ней точно не стоит делать

Как замаскировать седину без окрашивания и что с ней точно не стоит делать Но уже через пару недель ненавистные пряди вновь дадут о себе знать, т...

11 08 2022 19:47:32

Лечение кашля в домашних условиях: как вылечить дома, средства, рецепты

Лечение кашля в домашних условиях: как вылечить дома, средства, рецепты Поэтому, для того чтобы избавиться от неприятного симптома раз и навсегда, необходимо убрать его причину – основное заболевание...

10 08 2022 20:57:46

15 известных логотипов, о скрытом смысле которых мы не догадывались

15 известных логотипов, о скрытом смысле которых мы не догадывались ru выбрал 15 логотипов, которые узнают по всему миру...

08 08 2022 15:37:33

Генрих значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Генрих

Генрих значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Генрих Отчество имени Генрих : Генрихович, Генриховна...

07 08 2022 15:25:22

Аугментин при ангине у взрослых: как принимать, противопоказания

Аугментин при ангине у взрослых: как принимать, противопоказания Часто назначается антибиотик Аугментин при бактериальной ангине...

06 08 2022 2:11:39

Тарифы ЖКХ с 1 января 2020 года

Тарифы ЖКХ с 1 января 2020 года Новые тарифы ЖКХ с 1 января 2020 года — насколько вырастет стоимость коммунальных платежей, почему происходит досрочный рост...

05 08 2022 5:37:28

Сундучок для денег на свадьбу своими руками

Сундучок для денег на свадьбу своими руками Содержание статьи:Как создать сундук для денег на свадьбу своими руками? Справиться с очередной приятной задачей будущим молодоженам поможет подробный инструктаж...

04 08 2022 10:25:34

6 уловок, благодаря которым журналисты нас искусно обманывают, а мы им верим

6 уловок, благодаря которым журналисты нас искусно обманывают, а мы им верим Чтобы не поддаваться пропаганде и манипуляциям недобросовестных СМИ, важно понимать, по каким принципам работает эта система...

03 08 2022 19:54:27

Наследство по завещанию: правила и порядок, сроки, права

Отличительные особенности наследования по завещаниюВо-первых, в качестве наследника может выступать частное лицо, не входящее в перечень близких родственников в соответствии с Семейным Кодексом РФ...

02 08 2022 20:23:19

Капли в нос при беременности, какие можно капать от насморка для беременных

Капли в нос при беременности, какие можно капать от насморка для беременных Этот неприятный симптом может возникнуть на любом сроке гестации и доставлять массу неудобств будущей матери...

01 08 2022 17:25:25

Закладывает уши при беременности, причины почему это происходит

Закладывает уши при беременности, причины почему это происходит Причины заложенности ушей у беременныхЗакладывать их может на разных сроках беременности...

31 07 2022 7:58:46

Демон обжорства» и другие причины переедания

Демон обжорства» и другие причины переедания Сразу оговорюсь, что речь идёт об обычных, в меру здоровых женщинах...

30 07 2022 9:49:42

Как узаконить гараж в кооперативе

Как узаконить гараж в кооперативе Это опасное заблуждение...

29 07 2022 17:22:55

Оформление загранпаспорта нового образца: как его получить?

К сожалению, гражданам Российской Федерации часто не хватает ресурсов и знаний, чтобы самостоятельно заняться организацией процедуры...

28 07 2022 3:24:52

Сухой кашель: методы лечения народными средствами и рецепты медицины

Сухой кашель: методы лечения народными средствами и рецепты медицины Для этого и предназначены народные рецепты...

27 07 2022 12:48:35

Гороскоп Близнецов на октябрь 2019: займитесь здоровьем

В каких тенденциях обещает пройти для представителей знака второй месяц осени? Об этом узнаете из гороскопа для Близнецов на октябрь 2019 года...

26 07 2022 2:42:23

Почему некоторые звуки так раздражают, что аж зубы сводит

Почему некоторые звуки так раздражают, что аж зубы сводит ru решили разобраться в этом вопросе...

25 07 2022 11:22:48

ОФЗ для физических лиц в 2020 году: плюсы и минусы

ОФЗ для физических лиц в 2020 году: плюсы и минусы Возвращается долг в понятные сроки и на понятных условиях...

24 07 2022 18:22:57

Весенняя обувь для детей: как выбрать правильно

Весенняя обувь для детей: как выбрать правильно Поэтому нужно выбрать несколько пар начиная от сапог и заканчивая сандалиями...

23 07 2022 12:53:52

Автомобильный знак “Шипы” - отменили или нет в 2020 году

Автомобильный знак “Шипы” - отменили или нет в 2020 году В какой-то момент появилась информация, что ГИБДД само же попросило убрать из ПДД требование устанавливать знак “Шипы” как неактуальное...

22 07 2022 8:16:46

Работа в Швейцарии для русских: зарплата

Работа в Швейцарии для русских: зарплата Поэтому, если покупатель изначально будет понимать какие документы необходимы для оформления собственности, это существенно ускорит процесс регистрации квартиры...

21 07 2022 6:18:15

7 картин, которые вы больше никогда не увидите

7 картин, которые вы больше никогда не увидите 16 июля 2013 года Интерфакс сообщил о признании в суде матери одного из шести подозреваемых в краже, решившей уничтожить улики...

20 07 2022 3:13:30

Запах изо рта у ребенка

Запах изо рта у ребенка Еще не так волнительно, когда пахнет изо рта у ребенка взрослого, зубки которого пора лечить...

18 07 2022 17:10:24

Заявление на возврат товара ненадлежащего качества

Заявление на возврат товара ненадлежащего качества От покупателя потребуется лишь заполнить пустые строки...

17 07 2022 1:22:54

Каковы правила ведения разговора по этикету

Каковы правила ведения разговора по этикетуСобственные заботы и невзгоды обсуждаются в семейном кругу или в кругу друзей вобщество выходят для того, чтобы отдохнуть и развлечься...

16 07 2022 0:37:54

10 фишек в прическе и макияже, которые лучше оставить в 2016 году

10 фишек в прическе и макияже, которые лучше оставить в 2016 году Естественные брови вместо накрашенныхЕсли в 2016 году вы никак не могли решиться покрасить брови, можете отложить это до лучших времен: в 2017 году на место идеально прорисованного контура приходит естественность и легкая небрежность...

15 07 2022 3:24:28

Амоксиклав при ангине, гайморите у детей и взрослых, отзывы

Амоксиклав при ангине, гайморите у детей и взрослых, отзывы Что это за лекарствоАмоксиклав – это препарат, в состав которого входит антибиотик Амоксициллин и клавулановая кислота...

14 07 2022 11:27:56

Как определить пол ребенка по дате зачатия (таблица)

Как определить пол ребенка по дате зачатия (таблица) Более «серьезные» папы и мамы стараются даже пробуют запланировать пол ребенка по дате зачатия или другим способом...

13 07 2022 18:37:48

Как быть, если ваш близкий в депрессии

Как быть, если ваш близкий в депрессии Хорошо, если человек в депрессии уже понял, что болеть не стыдно, готов идти к врачу и заниматься своим здоровьем...

11 07 2022 23:54:22

1 января - какой праздник сегодня, Рожденные 1 января

1 января - какой праздник сегодня, Рожденные 1 января Кстати, в течение празднования запрещалось вершить суд – люди должны были только отдыхать и веселиться...

10 07 2022 13:22:55

Совместимость Быка и Пeтyxа

Рассмотрим его плюсы и минусы...

09 07 2022 17:36:56

Как вернуть проценты по ипотеке через налоговую за прошлые годы

Как вернуть проценты по ипотеке через налоговую за прошлые годы Налоговый кодекс РФ содержит отдельную статью, предусматривающую право добросовестного налогоплательщика получить социальную компенсацию за покупку недвижимости, сделанную из личных накоплений или за счет целевого банковского кредита...

08 07 2022 8:47:16

Ион значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Ион

Ион значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Ион Самое главное для имени Ион – возможность заниматься любимым делом...

07 07 2022 20:40:13

10 дел, которые так хочется успеть сделать в старом году

10 дел, которые так хочется успеть сделать в старом году Подвести итоги и составить список благодарностейПомните, как год назад мы с вами планировали, что бы такого пообещать себе в новом году? Снова переход, снова итоги и обещания… Впрочем, с обещаниями пока, пожалуй, рановато торопиться...

06 07 2022 5:15:29

Система Платон и трaнcпортный налог: как уменьшить сумму платежей?

Каждый из них утверждает, что им грозит опасность...

04 07 2022 11:14:59

Ипотека для неполной семьи (ипотечный кредит) - Сбербанк, без первоначального взноса, молодой,

Ипотека для неполной семьи (ипотечный кредит) - Сбербанк, без первоначального взноса, молодой, Как взять ипотеку молодой семье без первоначального взноса в Сбербанке?В юном возрасте мало кто имеет собственное жилье или достаточное количество денежных средств на его приобретение...

03 07 2022 8:16:30

Гонконг с разных сторон

Самая главная проблема при решении данного вопроса – языковой барьер...

02 07 2022 14:10:47

Закладная по ипотеке: где указывается ее номер, срок и стоимость оформления и регистрации в Росреестре и МФЦ, какие документы нужны, а также размер госпошлины

Закладная по ипотеке: где указывается ее номер, срок и стоимость оформления и регистрации в Росреестре и МФЦ, какие документы нужны, а также размер госпошлины Она подтверждает передачу приобретаемого недвижимого имущества в залог, то есть то, что при определенных обстоятельствах банк может воспользоваться закладной и получить свою прибыль...

01 07 2022 2:58:50

Завод переpaбатывает мусор в тепло и свет, не загрязняя атмосферу

Завод переpaбатывает мусор в тепло и свет, не загрязняя атмосферу ru видели многое, но Копенхилл поразил нас так же, как поразил весь мир...

30 06 2022 7:29:44

Как приватизировать квартиру : документы, пошаговая инструкция

Как приватизировать квартиру : документы, пошаговая инструкция Несмотря на многочисленные переносы крайних сроков...

25 06 2022 22:33:22

Может ли открыться дверь самолета прямо во время полета?

Может ли открыться дверь самолета прямо во время полета? Часто боязнь полетов — это страх перед неизвестностью, и его можно немного уменьшить, если постараться больше узнать о том, что может, а что не может произойти на борту...

24 06 2022 23:23:30

Как использовать разогревающие маски, типы масок

Как использовать разогревающие маски, типы масок Такая формула делает косметическое средство способным при его контакте с водой выделять тепло и помогает глубоко очистить поры...

23 06 2022 5:26:16

Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::