Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы > Натали Ливен
Натали    

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы

Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.

Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.

Содержание статьи:

Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.

Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.

Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.

Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму

Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:

  • • заморозка
  • • маринование
  • • засолка
  • • сохранение листьев сухим посолом
  • • сухое консервирование.

Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.

Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.

Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.

1 способ. Заморозка

Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.

Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.

2 способ. Маринование

Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.

Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.

Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.

3 способ. Засолка

В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.

Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.

Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.

Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.

Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.

В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.

Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.

Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.

На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.

4 способ. Сухое консервирование

Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.

Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.

5 способ. Сохранение сухим посолом

Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.

Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.

Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.

Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.

Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома

Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.

На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.

Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.

В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.

Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.

Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.

2019-04-20admin




11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября

11 ноября - какой праздник сегодня, Рожденные 11 ноября И только Мартин, который возглавлял свой легион, обратил внимание на человека...

21 01 2022 18:52:44

Кредит под залог доли в квартире - без согласия других собственников, недвижимости, взять

Кредит под залог доли в квартире  - без согласия других собственников, недвижимости, взять По документам владельцем всего жилого помещения может быть только один из супругов...

20 01 2022 1:21:11

Доктор Животов — роды в воде, опасны ли роды в воду для матери

Доктор Животов — роды в воде, опасны ли роды в воду для матери Именно на этом факте основываются доводы многих сторонников водных родов, считающих такой вид родоразрешения более физиологичным...

19 01 2022 22:26:45

Норматив потрeбления горячей и холодной воды на человека в 2017 году

Норматив потрeбления горячей и холодной воды на человека в 2017 году Каков норматив потрeбления горячей и холодной воды на человека в 2017 году, чему равен повышающий коэффициент для тех, кто до сих пор не поставил приборы учета...

18 01 2022 7:39:33

Штраф за рекламу квартиры

Поэтому пpaктически все риелторы и агентства продают недвижимость, не имея подписанного договора...

17 01 2022 3:19:35

9 особенностей организма, которые достались нам от предков (Но ни к чему современным людям)

9 особенностей организма, которые достались нам от предков (Но ни к чему современным людям) Именно он ответственен за определенные инстинкты, которые достались нам от предков...

16 01 2022 3:52:39

Сценарий на день святого Валентина, Игры и конкурсы

Не помешает для этого праздника сценарий дня влюбленных...

15 01 2022 0:52:51

Капли в нос при аллергическом рините (сосудосуживающие, антигистаминные)

Капли в нос при аллергическом рините (сосудосуживающие, антигистаминные) Помимо этого, аллергический ринит делится на два типа: интермиттирующий и персистирующий...

14 01 2022 1:12:26

От абьюза не застрахована ни одна женщина

От абьюза не застрахована ни одна женщина А когда уже эндорфиновые очки разбиваются о суровый булыжник реальности, падая с изумленного лица, обычно поздно пить боржоми...

13 01 2022 12:50:37

Дар солнца: выбираем оливковое масло

Дар солнца: выбираем оливковое масло Из всех растительных масел самым дорогим является оливковое, что вполне оправдано: это масло обладает рядом уникальных качеств...

12 01 2022 10:13:42

5 сервисов для крутого резюме

5 сервисов для крутого резюме ru выбрал несколько сайтов, которые помогают конвертировать вашу неповторимую личность и профессионализм в крутое резюме...

11 01 2022 13:30:28

Большинство водителей в России покупают техосмотр

Также статус подданного России можно получить путем натурализации или восстановления...

10 01 2022 3:53:16

Декретные выплаты в 2020 году на второго ребенка работающей маме

Декретные выплаты в 2020 году на второго ребенка работающей маме Но для этого необходимо выполнение одного, но довольно важного условия – женщина на момент получения должна быть официально трудоустроена...

08 01 2022 12:50:47

Заседание 128

Заседание 128 Итак, тема сегодняшнего заседания: cмepть...

07 01 2022 12:33:51

Озеро Медуз в Палау: описание, особенности, фото

Озеро Медуз в Палау: описание, особенности, фото Оно славится тем, что здесь живет около двух миллионов медуз...

06 01 2022 12:57:26

Криптовалюта KEY

данным...

05 01 2022 23:27:15

8 городов с лучшими зоопарками мира

8 городов с лучшими зоопарками мира Подписаться...

04 01 2022 13:13:34

Что такое манипуляция массовым сознанием

Позже макиавеллизм начали относить к одной из форм манипуляций массовым сознанием...

03 01 2022 7:31:37

Дети с аутизмом, от года до трёх лет

Дети с аутизмом, от года до трёх лет В нашем сегодняшнем материале мы будем рассказывать об играх для детей с различными формами расстройств аутистического спектра...

02 01 2022 17:28:15

У женщины из Уганды 38 детей

У женщины из Уганды 38 детей 6 из них она потеряла, так что сегодня под крышей ее дома живут 38 разновозрастных детей...

01 01 2022 7:46:42

Как заморозить красную смородину на зиму (правильная заморозка)

Как заморозить красную смородину на зиму (правильная заморозка) Заморозка красной смородины сохраняет ягоды до следующего лета, и позволяет целый год баловать родных и близких самыми разнообразными блюдами и десертами...

30 12 2021 15:54:39

Что делать, если не пришло уведомление на уплату налога из налоговой службы

Кроме того, на основании налогового уведомления также может уплачиваться и налог на доходы физических лиц, если доходы, с которых он уплачивается, были получены не ранее 2016 г...

29 12 2021 10:36:22

Что будет с лесным хозяйством в 2020 году

Что будет с лесным хозяйством в 2020 году Для этого они задействуют специально разработанную электронную карту лесов...

28 12 2021 11:14:36

Фотографы, чьи работы покорили тысячи людей в этом году

Фотографы, чьи работы покорили тысячи людей в этом году ru обожает делиться работами талантливых фотографов и открывать для себя новые имена...

27 12 2021 1:12:11

Почему появляются тёмные круги под глазами и как с ними бороться?

Почему появляются тёмные круги под глазами и как с ними бороться? Многие из нас задавались вопросом: «Почему появляются тёмные круги под глазами?»Существует множество причин, по которым люди любых возрастов сталкиваются с этой проблемой...

26 12 2021 14:58:33

Можно ли беременным есть черешню?

Можно ли беременным есть черешню? Конечно, черешню при беременности в неограниченных количествах потрeбллять нельзя, как и любые другие продукты, но пол килограмма в день съедать можно спокойно...

25 12 2021 6:13:14

Коррекция бровей: преимущества, недостатки и правила проведения процедуры

Коррекция бровей: преимущества, недостатки и правила проведения процедуры Дело в том, что бровь является очень важным элементом лица, который может существенно повлиять не только на качество макияжа и образ в целом...

23 12 2021 8:53:18

Я хочу за тебя замуж

Я хочу за тебя замуж И даже про себя не обязательно...

22 12 2021 12:33:31

Двери счастья открываются наружу

Двери счастья открываются наружу Он делает ее счастливой тем, что он есть в ее жизни, но этот источник ее счастья находится снаружи...

21 12 2021 0:58:38

В чём пойти в гости к Богу

В чём пойти в гости к Богу Ничего лишнего, вычурного или вечернего, но вся одежда была очень красивая и благородная...

20 12 2021 9:55:49

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей?

Как применяется ацетилсалициловая кислота от прыщей? Они используются еще и для профилактики серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой, т...

19 12 2021 21:40:57

Аня Бочарова: «Я хочу увидеть мгновенье»

Аня Бочарова: «Я хочу увидеть мгновенье» Прошел год после первой встречи...

18 12 2021 17:13:17

Тут наконец выяснилось, что сарказм развивает творческое мышление

Тут наконец выяснилось, что сарказм развивает творческое мышление Была проведена серия тестов, в которых участников разделили на две группы: одни говорили между собой прямо и без уверток, а другие общались в саркастичной манере...

17 12 2021 9:33:14

Кто оплачивает больничный лист - работодатель или ФСС, совместителю, центр занятости

Кто оплачивает больничный лист  - работодатель или ФСС, совместителю, центр занятости У других работодателей, не тех, у которых он работает в году выхода на больничный...

16 12 2021 7:58:49

Мартин значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мартин

Мартин значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Мартин Уменьшительная форма имени: Мартиня, Мартя, Мартиша, Мартюня, Март, Мартюша, Маря, Мартынка...

15 12 2021 9:19:30

13 звездных пар, чья любовь в кино стала реальной

13 звездных пар, чья любовь в кино стала реальной ru собрал романтические истории звезд, которые доказывают, что любовь с первого дубля тоже возможна...

14 12 2021 1:47:46

Распространенные причины нарушения сна, о которых вы не задумывались

Распространенные причины нарушения сна, о которых вы не задумывались 18% (2)Довольно часто не могу уснуть и ложусь поздно — 63...

13 12 2021 9:38:21

15 фильмов о чувствах, сильных, как выстрел в сердце

15 фильмов о чувствах, сильных, как выстрел в сердце ru публикует список фильмов, которые по-разному — серьезно, печально, с юмором — рассказывают об эмоциях и переживаниях, которые знакомы каждому из нас...

10 12 2021 7:21:13

Убить в себе фею домашнего очага

Убить в себе фею домашнего очага Остальные дети к мягким игрушкам подходят утилитарно, как к подушкам...

09 12 2021 11:45:24

Между послушанием и свободой

Между послушанием и свободой Как не подавить личность и в то же время выстроить границы дозволенного?Казалось бы, совершенно привычно и естественно ожидать, что дети должны слушаться родителей...

08 12 2021 11:22:21

В интернете люди делятся фото удивительных находок, о предназначении которых мало кому известно

В интернете люди делятся фото удивительных находок, о предназначении которых мало кому известно Люди в интернете делятся фото подобных находок и помогают друг другу определить назначение загадочных вещей...

07 12 2021 19:14:36

10 пpaктичных советов для поиска работы

10 пpaктичных советов для поиска работы Просто некоторые соискатели совершают распространённые ошибки, что и мешает им устроиться на желаемую должность...

06 12 2021 20:36:34

Заседание 161

Заседание 161 Выдержим это испытание с честью...

05 12 2021 23:15:30

Как перевести деньги с карты на карту Запсибкомбанка

Как перевести деньги с карты на карту Запсибкомбанка Перечисление осуществляется быстро и главное, безопасно...

04 12 2021 9:36:32

Как правильно подобрать украшения к своему типу лица (Спойлер: иногда даже звезды ошибаются)

Как правильно подобрать украшения к своему типу лица (Спойлер: иногда даже звезды ошибаются) Если вы все же недовольны тем, чем одарила вас природа, форму лица помогут визуально откорректировать правильно подобранные украшения — серьги, подвески на шею и ободки для волос...

03 12 2021 3:19:17

Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::