Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы
Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.
Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.
Содержание статьи:
Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.
Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.
Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.
Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму
Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:
- • заморозка
- • маринование
- • засолка
- • сохранение листьев сухим посолом
- • сухое консервирование.
Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.
Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.
Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.
1 способ. Заморозка
Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.
Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.
Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.
2 способ. Маринование
Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.
Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.
Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.
3 способ. Засолка
В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.
Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.
Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.
Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.
Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.
В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.
Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.
Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.
На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.
4 способ. Сухое консервирование
Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.
Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.
5 способ. Сохранение сухим посолом
Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.
Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.
Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.
Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.
Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома
Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.
На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.
Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.
В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.
Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.
Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Гороскоп Тельца на июль 2019 - сфера здоровья...
14 04 2021 1:27:50
Воспитание детей: ребёнок и карманные деньги, советы родителям| ...
13 04 2021 20:22:26
Виза в Латвию в Санкт-Петербурге 2019 году: консульство в СПБ...
12 04 2021 18:55:20
Диазолин: показания к применению, противопоказания, побочные эффекты| ...
11 04 2021 22:47:43
Эдмунд значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Эдмунд...
09 04 2021 4:55:47
Гороскоп Овна на Январь 2019 - как найти вторую половинку...
08 04 2021 21:29:15
8 странных психологических причин, которые заставляют людей влюблляться друг в друга...
07 04 2021 18:42:35
Будем экономить? Хитрости маленького бюджета...
06 04 2021 14:56:38
Сонник: к чему снятся пауки? Видеть во сне много пауков| ...
05 04 2021 12:54:15
Законопроект о хостелах: когда вступит в силу закон, требования и кого коснется...
04 04 2021 7:53:14
Куда поехать в апреле отдыхать, где можно отдохнуть, куда полететь?| ...
03 04 2021 9:38:38
Негативное влияние детского сада на воспитание ребёнка| ...
02 04 2021 9:24:35
Благоприятные дни для свадьбы, Лучшие дни для свадьбы...
31 03 2021 20:56:44
Выходное пособие при увольнении по инвалидности: расчет и налогообложение...
29 03 2021 17:15:17
Боррелиоз (болезнь Лайма): путь заражения, стадии и симптомы| ...
28 03 2021 19:17:30
Хроника домашней катастрофы, или Мама заболела...
27 03 2021 16:33:14
Как определить пол ребенка по дате зачатия (таблица)| ...
25 03 2021 17:27:32
11 женщин, которые блистают в мире моды, несмотря на физические изъяны...
24 03 2021 7:36:28
Заявление об уточнении исковых требований...
23 03 2021 7:59:14
12 способов проверки украшений, которые помогут выявить подделку...
22 03 2021 23:11:57
Алкоголизм – болезнь или вредная привычка? О страшном заболевании, которое постепенно превращает человека в слабоумного инвалида| ...
20 03 2021 5:46:29
10 хитростей, которые позволят вам сохранить прическу под шапкой...
19 03 2021 21:16:45
Ученые назвали 8 обычных продуктов, которые чаще всего оказываются отравленными...
18 03 2021 22:44:33
Нуждающиеся в улучшении жилищных условий : документы и оформление...
17 03 2021 1:56:18
Люди рассказали о том, когда они впервые заподозрили у себя психическое заболевание...
16 03 2021 16:53:50
Какое бельё выбрать для невесты, для чего использовать нижнее бельё?| ...
15 03 2021 0:57:47
Как прекратить (остановить) лактацию?| ...
14 03 2021 16:57:22
Кому выгодно покупать квартиру в Чехии...
13 03 2021 17:51:44
Выплаты по беременности и родам неработающим женщинам...
12 03 2021 11:49:53
Социальные выплаты участникам боевых действий в 2020 году...
11 03 2021 7:54:37
Налоговые каникулы для ООО : виды деятельности...
10 03 2021 4:45:38
Форлакс для детей: инструкция, как принимать, дозировка, противопоказания| ...
07 03 2021 3:52:21
Я расскажу вам, что правильно, а что нет...
06 03 2021 4:29:32
Откуда берутся расширенные поры и как добиться гладкой кожи без дорогих салонных процедур...
05 03 2021 18:32:52
Первое изображение, которые вы увидите, расскажет самое главное о вашей личности...
04 03 2021 10:35:37
Рейтинг мест и достопримечательностей Крыма...
03 03 2021 10:37:30
Какая калорийность у обезжиренного творога?| ...
28 02 2021 16:46:56
Международный военно-технический форум “Армия-2020”...
27 02 2021 8:37:31
18 партнеров по фильмам, которые стали друзьями после совместных кинокартин...
26 02 2021 2:49:49
Лунный календарь для маникюра в 2019 году...
23 02 2021 11:12:20
Дневник дayншифтера: из офиса в счастливую турбулентность фриланса...
22 02 2021 2:21:58
8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета...
21 02 2021 12:23:12
25 марта - какой праздник сегодня, Рожденные 25 марта...
20 02 2021 12:58:59
Как улучшить память и эффективно повысить тонус мозга| ...
18 02 2021 7:17:32
9 доказательств того, что у вас уже есть всё для счастья, и даже больше...
16 02 2021 19:38:38
Блеф, или Что делать с «Россиротпромом» ( Фото) ( Видео)...
15 02 2021 23:41:38
Старая пинакотека в Мюнхене: история, описание...
14 02 2021 9:41:19
На какие цели банк точно не даст кредит...
13 02 2021 0:26:51
Окружность головы плода по неделям (таблица)| ...
12 02 2021 10:27:45
Семейный бюджет: на чём сократить расходы и сэкономить бюджет| ...
11 02 2021 16:43:33
1994 год какого животного по Китайскому календарю...
10 02 2021 19:35:56
В течение какого времени выплачивают декретные...
09 02 2021 17:31:42
Когда день правды в России, Какого числа день правды...
08 02 2021 4:56:31
9 внешних качеств женщины, от которых мужчины без ума из-за своих инстинктов...
07 02 2021 21:46:26
Как выжить, если вы падаете с высоты и кажется, что шансов нет...
06 02 2021 17:35:13
Екатерина Мамаева: «Давайте уважать право ребенка на свободу»...
05 02 2021 20:15:15
Рецепты с фото, блюда на Рождество, что приготовить| ...
03 02 2021 11:53:21
10 предметов, которые оказались гораздо грязнее, чем мы могли себе представить...
02 02 2021 20:57:51
Султан значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Султан...
01 02 2021 9:41:26
Аэропорт Бангкока (Суварнабхуми): план, онлайн-табло...
30 01 2021 19:15:17
Донбасс Арена на Украине: история, описание, фото...
29 01 2021 20:27:53
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году...
28 01 2021 9:34:57
Сонник Витамины, к чему снятся Витамины во сне видеть...
27 01 2021 16:33:17
Я решила отказаться от соли, чтобы выяснить, правда ли от нее один вред...
26 01 2021 11:26:23
Высшее образование Англии — подготовка к учёбе| ...
24 01 2021 1:52:51
Коричневые выделения при беременности: норма и патология| ...
22 01 2021 17:39:46
Как без криков и назидательного тона помочь трудному ребенку повысить успеваемость в школе...
21 01 2021 0:45:55
Личный опыт: один день внештатного копирайтера...
20 01 2021 19:40:15
О способах приобщения детей к чтению, суть каждого способа, его плюсы| ...
19 01 2021 20:30:55
Хаpaктеристика имени Ярослава, сочетание с отчеством...
18 01 2021 15:29:42
Минимальный стаж для начисления пенсии с 2020 года в России...
17 01 2021 19:40:49
7 нелепых мифов, в которые люди верят даже в XXI веке...
16 01 2021 19:38:54
Большой каньон Крыма - как добраться, экскурсии, фото и отзывы...
15 01 2021 14:48:53
Реактивный менингит: что это такое, скоротечная форма...
12 01 2021 9:51:18
10 психологических эффектов, которые влияют на наше поведение...
11 01 2021 2:42:17
Исковое заявление о разделе имущества после развода...
07 01 2021 1:22:49
Психологи назвали 8 признаков того, что жизнь по накатанной колее сводит вас с ума...
06 01 2021 8:33:22
8 народных методов лечения, опасных для вашего здоровья...
04 01 2021 4:48:28
10 экзотических бьюти-процедур, которые не стоят потраченных денег...
03 01 2021 14:20:45
По словам психологов, именно эти 5 ситуаций приводят к изменам...
02 01 2021 9:21:50
Как оформить дом по дачной амнистии: декларация, присвоение адреса, прописка...
01 01 2021 18:41:40
Как приучить ребёнка засыпать самостоятельно?| ...
31 12 2020 6:20:54
Как застройщики обманывают покупателей - самые распространенные схемы...
30 12 2020 6:14:37
Психоз у ребенка Инфекционные психозы у детей: клиника и ее особе| ...
28 12 2020 4:22:14
Варенье из абрикосов: рецепт без косточек на зиму| ...
27 12 2020 22:18:21
Стрижка лесенка: длинные, средние короткие волосы| ...
25 12 2020 20:20:12
Лунный календарь огородника на 2019 год, Лунный посевной календарь 2019...
24 12 2020 0:34:15
Сонник Гантели, к чему снятся Гантели во сне видеть...
22 12 2020 1:33:50
Если нефть упадёт до 20 долларов, сколько будет стоить доллар...
20 12 2020 20:34:20
Погремушки для новорожденных: выбираем первую игрушку| ...
19 12 2020 5:50:48
Гюзель значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Гюзель...
18 12 2020 11:50:45
Психологи выделили 8 признаков кризиса воспитания и рассказали, что с этим делать...
17 12 2020 20:38:29
9 вещей, которые любят женщины, хотя никогда в этом не признаются...
16 12 2020 5:37:21
Закон о коллекторах с 1 января 2017 года...
15 12 2020 9:48:55
Когда две тысячи женщин собираются вместе...
14 12 2020 1:12:56
Почему лучше работать на себя, а не по найму...
13 12 2020 15:11:12
Йога для похудения: отзывы, упражнения, для живота, для начинающих| ...
12 12 2020 14:33:46
В каком случае денежную купюру не считают испорченной...
11 12 2020 3:38:59
Простой и подробный гид по выбору идеальных брюк для каждого типа фигуры...
10 12 2020 23:50:19
10 традиций королевской семьи Британии, которые кажутся нам чересчур странными...
09 12 2020 21:43:10
Как избежать отравления, симптоматика и лечение| ...
08 12 2020 1:50:18
Толщина воротникового прострaнcтва: в 12-13 недель, нормы| ...
07 12 2020 5:38:45
Как подготовить тело к лету: ванна с содой для похудения| ...
06 12 2020 7:56:43
Ласковое прозвище, которым называет вас партнер, расскажет все о его отношении к вам...
04 12 2020 5:48:58
13 лунный день: хаpaктеристика тринадцатых лунных суток...
03 12 2020 9:35:42
Как не допустить появление молочницы после родов?| ...
30 11 2020 12:11:45
Первые весенние цветы: первоцветы, названия в лесу, в горшках, на даче| ...
28 11 2020 13:54:56
Как подобрать юбку-карандаш к своему типу фигуры и скрыть самые проблемные места...
26 11 2020 18:35:14
История о том, что любовь всегда приходит неожиданно и сопротивляться ей бесполезно...
25 11 2020 23:34:10
Салют на 9 мая 2020 года в Санкт-Петербурге - во сколько и где посмотреть...
24 11 2020 22:12:57
16 знаменитостей, которые создали крутой бизнес...
23 11 2020 14:55:18
Развод семьи с ребёнком, как помочь ребёнку? Помощь ребёнку при разводе| ...
22 11 2020 3:23:30
Дворец Дюльбер (Крым): опсиание и фото, режим работы, как добраться...
21 11 2020 20:19:25
Слингомания: как одеть слинг с кольцами? Подробная инструкция| ...
19 11 2020 16:33:43
Часовня Воскресения Христова в Оптиной пустыни...
17 11 2020 21:11:14
Почему бухгалтеры должны до ночи отвечать на требования налоговиков, а им все позволено...
16 11 2020 8:27:39
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
