Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы
Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.
Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.
Содержание статьи:
Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.
Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.
Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.
Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму
Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:
- • заморозка
- • маринование
- • засолка
- • сохранение листьев сухим посолом
- • сухое консервирование.
Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.
Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.
Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.
1 способ. Заморозка
Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.
Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.
Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.
2 способ. Маринование
Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.
Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.
Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.
3 способ. Засолка
В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.
Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.
Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.
Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.
Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.
В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.
Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.
Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.
На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.
4 способ. Сухое консервирование
Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.
Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.
5 способ. Сохранение сухим посолом
Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.
Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.
Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.
Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.
Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома
Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.
На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.
Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.
В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.
Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.
Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.
admin
Правила наследования недвижимого имущества после cмepтиЗаконодательство определяет возможность передачи имущества ушедшего из жизни человека, находившегося в его владении...
08 12 2023 23:53:38
Предлагаю вам выяснить 1994 год, какого животного по Китайскому гороскопу в следующем материале...
07 12 2023 1:16:39
Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный хаpaктер...
06 12 2023 8:33:43
Конечно, в большинстве своём родители моих ребят нормальные люди и готовы к сотрудничеству, но иногда встречаются такие экземпляры, что можно только пожалеть их бедных детей...
05 12 2023 8:36:32
ru рекомендует всем читателям замечательный рассказ писателя и блогера Олега Батлука...
04 12 2023 4:16:35
В мире существует не мало приверженцев воспитания ребёнка именно по методике психолога Ледлофф...
03 12 2023 18:24:20
Чтобы разобраться, к чему снится война, нужно вспомнить максимум деталей...
02 12 2023 23:28:41
Наиболее известным представителем является белладонна (или красавка)...
01 12 2023 3:49:43
ru узнал мнение мужчин о женских трендах и выяснил, что им нравится...
30 11 2023 4:45:17
Этот праздник существует с языческих времен, ему пришлось пройти ряд катаклизм, связанных с идеологией и религией, но пережив все это его празднуют и сейчас...
29 11 2023 11:28:13
На вопрос: «Что делать с сухой кожей головы?» ответ есть — бороться с сухостью можно...
28 11 2023 21:36:55
Мысль о необходимости улучшить свое положение и занять более высокое место кажется им совершенно естественной...
27 11 2023 21:15:35
Более высокий приоритет в формировании рейтинга, занимает живое анкетирование, отдыхающих и гостей Крыма...
26 11 2023 21:14:52
Не слушая никаких убеждений, милые дамы изводят себя диетами, косметическими процеДypaми и изнуряющими занятиями на тренажёрах...
25 11 2023 12:58:11
Узнаем, когда станет известен график отключения горячей воды в Москве на 2020 год, как узнать график опрессовки по конкретному адресу, на сколько дней будет отключена горячая вода...
24 11 2023 18:31:31
ru собрал истории совершенно разных людей, которые столкнулись со сложностями, победили и вдохновили этим весь мир...
23 11 2023 18:54:54
Перечисляются адрес, площадь, кадастровый номер, категория земель по целевому назначению, вид разрешенного использования...
22 11 2023 23:50:49
Ее компоненты, как бы они не были адаптированы, усваиваются хуже, чем компоненты грудного молока...
21 11 2023 21:32:37
Светлые были времена и в памяти многих людей они остались ярким пятном...
20 11 2023 7:39:10
ru предлагает вам с ней познакомиться и порассуждать: как вообще такое возможно?Ноябрь 2013 года...
19 11 2023 17:14:16
Первое, что нужно понимать, что деньги, которые вы платите самому себе — это деньги деньги, которые вы в дальнейшем не будете тратить (за исключением форс-мажоров и экстренных случаев разумеется)...
18 11 2023 14:28:51
Содержание статьи:Выбор столешницыСегодня производители для изготовления столешниц используют 4 материала:• Термопластик• Сетку• Металлический лист• ДСП...
17 11 2023 4:32:59
Возбудителями заболевания являются так званые бактерии Шигелла...
16 11 2023 18:29:35
К счастью, плутала она всего полчаса, а потом смогла выйти на дорогу...
15 11 2023 12:37:31
Если закладывает уши и кружится голова по известным причинам и это состояние быстро проходит, то скорее это физиологическое состояние, нежели проблема...
14 11 2023 4:16:59
Что означает имя Матрона: Матрона спокойная, рассудительная и позитивная, на неё всегда можно положиться, это привлекает к ней людей...
13 11 2023 16:58:29
Представьте себе, что спортсмен, игнорирует интенсивные тренировки, устраивает себе отгул на месяц, а потом выигрывает соревнование...
12 11 2023 10:22:57
Во-вторых, нехватка времени или финансов не позволяет посещать дорогие тренажерные залы и заниматься с тренером...
11 11 2023 15:46:25
Возможные причины появленияЛечение затяжного кашля у взрослых должно начинаться с установки правильного диагноза...
10 11 2023 3:47:18
Что будет дальше? Продолжит ли рубль укрепляться? Прогноз курса доллара на апрель 2020 года — детальная таблица по дням, возможный сценарий динамики рубля к американской валюте...
09 11 2023 15:30:54
Пока ребенок не может самостоятельно перевернуться, то желательно укладывать его на спинку, повернув голову на бочок, особенно после еды, чтобы он отрыгнул после приема пищи...
08 11 2023 16:33:10
Любовная совместимостьЛошадь — натура очень непостоянная...
07 11 2023 7:14:25
Конечно, с этой проблемой банки сталкивались и раньше, но обычно плохо возвращали долги нeблагополучные маргинальные слои населения, а в последнее время, к сожалению, не могут справиться с кредитами и такие должники, которые были бы рады аккуратно выплачивать задолженность, но обстоятельства не позволяют это сделать...
06 11 2023 20:41:59
Совместимость в любвиЯркая и буйная, огненная энергия Овна прекрасно дополняет холодную интеллектуальность представителя воздушной стихии Водолея...
05 11 2023 4:28:54
Много людей уходит из благотворительности именно потому, что пошли туда на эмоциях, без раздумий...
04 11 2023 1:29:14
Чтобы не попасть в неприятную ситуацию и не испортить себе отдых, учебу или деловую поездку, важно знать все нюансы оформления виз для россиян...
03 11 2023 21:58:19
Чем лечить аллергический насморк должен определить врач соответствующей квалификации после проведения необходимых диагностических процедур по выявлению конкретных аллергенов, на которые возникла реакция организма...
02 11 2023 17:24:32
Зодиак имени Норманн: Близнецы, ДеваХаpaктеристика имени НорманнПоложительные черты: На Норманна всегда можно положиться, если предстоит выполнение сложного задания, и руководству об этом известно...
31 10 2023 2:32:13
Вот и праздники не остаются без внимания...
30 10 2023 11:24:27
28 10 2023 22:26:23
Фамилия Лукманов восходит к уменьшительной ферме Лукман (ср...
26 10 2023 12:59:14
В настоящее время университеты многих стран Европы предлагают иностранцам англоязычные программы...
25 10 2023 13:43:19
Законодательное регулированиеПриобретение российского гражданства иностранцами производится на основании воссоединения с родственниками согласно положениям основного кодифицированного нормативного правового акта, регулирующего семейные отношения на территории Российской Федерации и ФЗ № 62 О гражданстве...
23 10 2023 6:12:19
Это заболевание иначе называется вазомоторный ринит...
22 10 2023 0:53:56
Содержание статьи:Что такое бодифлексГимнастика бодифлекс основана на дуэте аэробного дыхания с физическими упражнениями...
20 10 2023 5:55:45
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::