Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы
Народы Закавказья, Средней Азии и даже Ближнего Востока по праву гордятся богатством своей национальной кухни. Одним из наиболее любимых и распространенных блюд в этих регионах является долма – смесь приправленного свежей зеленью и специями мясного фарша с рисом, завернутая особым способом в виноградные листья, и тушеная в мясном бульоне.
Это блюдо нравится и почитается многими гурманами за необычный пряно-кисловатый вкус.
Содержание статьи:
Долма может быть приготовлена как из свежесобранных, так и подвергшихся обработке листьев. Если правильно заготовить виноградные листья на зиму для долмы, то наслаждаться этим блюдом и радовать близких можно пpaктически круглый год.
Сезоном сбора качественного сырья является весна, а именно период цветения виноградной лозы, когда на ней появляются сочные нежные листья. Собранные в этот период листочки содержат много полезных и ценных веществ, необходимых для организма.
Правильно обработанные виноградные листья на зиму для долмы сохраняют их на длительный период.
Секреты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму
Листья винограда хорошо поддаются обработке и могут храниться длительное время. На сегодняшний день существует немало способов заготовки виноградных листьев на зиму, и все они вполне осуществимы в домашних условиях. Наиболее распространенными являются:
- • заморозка
- • маринование
- • засолка
- • сохранение листьев сухим посолом
- • сухое консервирование.
Применение каждого из этих способов гарантирует сохранность сырья в течение всего года. Основное требование должно предъявляться здесь к качеству сырья. Для заготовки виноградных листьев для долмы на зиму подходят сорта белого винограда, так как листочки у них более нежные и гладкие с обеих сторон.
Кроме того, при термической обработке они максимально раскрывают свой аромат и придают блюду неповторимый вкус. Всем, кто хочет сохранить впрок виноградные листья помогут рецепты на зиму.
Из этого многообразия можно выбрать любой способ, как законсервировать виноградные листья для долмы, главное, чтобы сырье было качественным и правильно подготовленным.
1 способ. Заморозка
Наиболее простым и быстрым считается заморозка. Молодые неповрежденные листья среднего размера следует осторожно срезать, не оставляя черенков, и удалить с них пыль с помощью чистой ткани.
Подготовленные листья сложить в стопку по 10 штук, свернуть их в тугую трубочку и плотно обернуть пищевой пленкой. Полученные заготовки сложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.
Перед приготовлением листья достаточно разморозить естественным путем и ошпарить кипятком. Такие виноградные листья на зиму обладают вкусом и ароматом свежих.
2 способ. Маринование
Немногие знают, как мариновать виноградные листья для долмы, однако этот способ является проверенным и надежным. Он предполагает наличие небольшой стеклянной тары, промытых листьев и маринада.
Вот как правильно мариновать виноградные листья для долмы: подготовленные листья свернуть в рулетики по 10 штук и плотно уложить в небольшие банки. Пару раз с небольшим интервалом их следует залить кипятком для прогревания, после чего залить горячим маринадом и укупорить.
Для маринада берется 1 л воды, 2 стол. ложки уксуса столового 9%, и по 1 ст.л. сахара и соли.
3 способ. Засолка
В настоящее время применяется несколько доступных вариантов, как засолить виноградные листья для долмы. Каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.
Достаточно проста и заготовка виноградных листьев на зиму с помощью крутого рассола. Для этого промытые и туго скатанные листья следует плотно уложить в тару, и залить приготовленным заранее 10% раствором соли.
Тару закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Перед приготовлением их следует вымочить в теплой воде, чтобы избавиться от излишков соли.
Засоленные таким способом виноградные листья на зиму теряют некоторые свойства, но сохраняют аромат во время приготовления блюда.
Есть и другой способ, как солить виноградные листья для долмы. Сырье уложить в банки, и с интервалом в 5-7 минут, заливать их кипятком для прогревания.
В последний раз в банки следует залить 2-3 % соленый горячий рассол и укупорить.
Опытные хозяйки советуют, как солить виноградные листья для долмы со специями. Для этого уложенные в 0,5 л банки рулетики из листьев (предварительно ошпаренных) необходимо засыпать смесью из сухой горчицы и соли, взятых по чайной ложке, добавить пару горошин перца и залить крутым кипятком.
Закупорив металлическими крышками хранить при комнатной температуре.
На Востоке в больших семьях знают простой способ, как засолить виноградные листья на зиму в бочках. Для этого промытые листья складывают в тару, заливают крепким холодным рассолом, и, накрыв сверху чистой тканью, ставят грузило.
4 способ. Сухое консервирование
Многие могут удивиться, как можно консервировать виноградные листья для долмы сухим способом, однако, это тоже возможно. Промытые и просушенные листья следует сложить в стеклянную банку, пересыпая каждые 10 штук небольшим количеством соли, и плотно утрамбовывая их. Подготовленные банки следует простерилизовать в течение 10-15 минут, после чего герметично укупорить.
Сухое консервирование виноградных листьев для долмы позволяет сохранить все полезные вещества и аромат.
5 способ. Сохранение сухим посолом
Чтобы заготовить виноградные листья, используются рецепты на зиму, которые кажутся необычными, но на деле оказываются достаточно надежными. Например, многие хозяйки знают, как заготовить виноградные листья на зиму, не затрачивая много времени.
Для такого варианта заготовки нужно подготовить листья, соль и пластиковые бутылки. Листья, очищенные от пыли, сложить в стопки, добавить немного соли и завернуть, плотно уложив в пластиковую бутылку.
Когда тара заполнится, ее следует закрыть крышкой и убрать в темное место.
Вот как можно закрыть виноградные листья на зиму, проявив фантазию, и используя подручный материал. И, конечно же, недопустимо просто знать, как закрыть виноградные листья на зиму, и при этом не уметь приготовить вкусную долму.
Рецепт, как делать долму из виноградных листьев дома
Рецепт приготовления долмы необычайно прост, и освоить его не представляет сложности даже для начинающей хозяйки. Технология приготовления блюда схожа с приготовлением гoлyбцов, только в результате получаются конвертики квадратной или продолговатой формы.
На Востоке любая дeвyшка или женщина знает, как делать долму из виноградных листьев. Для приготовления этого блюда требуется приготовить фарш из 1 кг бapaнины или говядины с добавлением репчатого лука, мяты, кинзы и горсти промытого риса.
Готовый фарш следует приправить специями, и оставить на полчаса в холодильнике.
В заранее подготовленные листья нужно выкладывать небольшое количество фарша (примерно чайную ложку), и заворачивать конвертиком, чтобы фарш был полностью закрыт. Готовую долму плотно уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, заранее приготовленного из костей, и процеженного через сито.
Варить долму следует на небольшом газе до полной готовности. Листья долмы должны быть мягкими, а начинка нежной и вкусной.
Если соблюдать все рекомендации, то можно быстро и без труда научиться, как делать долму из виноградных листьев, и радовать гостей и близких этим необычайно вкусным блюдом.
adminОтзывы (через Facebook):
Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
Нил значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Нил...
01 12 2020 18:45:55
Сколько живет яйцеклетка после овуляции?| ...
30 11 2020 20:32:24
Как выглядит образец заполнения бланка органа опеки и попечительства...
29 11 2020 14:48:10
Совместимость Весов и Стрельца - проблемные моменты отношений...
28 11 2020 10:30:49
Закон о продаже алкоголя ФЗ №171: время продажи, штрафы и особенности...
27 11 2020 1:54:54
Как правильно бегать: как начать, техника, трусцой| ...
26 11 2020 20:16:40
12 незаменимых вещей для стильного зимнего гардероба...
25 11 2020 0:32:50
Страховка в Латвию 2019 году: стоимость медицинского полиса...
24 11 2020 10:44:14
Плюсы и минусы кредитных карт: взгляд эксперта...
22 11 2020 21:23:16
Дети, которые стали миллионерами еще до своего совершеннолетия...
19 11 2020 9:17:25
Где взять справку о доходах, если не работаешь...
17 11 2020 2:42:50
Илларион, Ларион значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Илларион, Ларион...
16 11 2020 13:26:11
Как появился праздник Сретение Господне...
14 11 2020 18:57:21
Рабочая виза в Таиланд для россиян в 2019 году, оформление и продление рабочей визы...
13 11 2020 12:16:45
15 вещей, которые случились 15 лет назад, а кажется, что только вчера...
12 11 2020 18:19:46
Как уложить ребенка спать без грудного кормления?| ...
11 11 2020 17:38:11
Как удалить себя из поисковых систем и социальных сетей раз и навсегда...
09 11 2020 13:27:35
Сильный кашель без температуры (влажный), лечение мокрого кашля...
08 11 2020 3:27:33
День рождения 7 марта какой знак зодиака...
07 11 2020 21:34:19
Сонник Вьюнок, к чему снится Вьюнок во сне видеть...
06 11 2020 11:57:27
Появятся ли новые автомобильные номера в России в 2020 году...
05 11 2020 19:13:21
10 простых упражнений для красивых рук и подтянутой гpyди...
03 11 2020 10:16:58
Развитие детей: методика обучения по вальдорфской системе| ...
01 11 2020 5:41:41
Какие симптомы и чем помочь ребенку при ларинготрахеите?| ...
31 10 2020 15:50:24
Как покупателю вернуть аванс за квартиру...
30 10 2020 1:45:56
График выплаты пенсии в августе 2020 года...
29 10 2020 18:30:13
Глобальные проблемы, которые могут решить технологии...
28 10 2020 13:42:26
Когда день бабочек в России, Какого числа день бабочек...
27 10 2020 18:58:29
Ингаляции при фарингите через небулайзер в домашних условиях, как их делать...
26 10 2020 10:55:43
Отбеливание кожи лица апельсиновой кожурой| ...
25 10 2020 17:20:30
Как можно заказать, оформить и получить СНИЛС через сайт государственных услуг...
24 10 2020 8:33:46
Роды у собаки: как подготовиться и принять роды на дому| ...
23 10 2020 22:20:12
Они терпели неудачи, но никогда не сдавались...
21 10 2020 9:32:37
13 привычек, которые есть только у нашего человека...
20 10 2020 2:23:12
Фотограф спросила, что бы взяли люди с собой, если бы им пришлось срочно покинуть дом...
19 10 2020 7:43:58
Сонник Аудитория, к чему снится Аудитория во сне видеть...
18 10 2020 5:44:11
Гороскоп Стрельца на Январь 2019 - финансовый прогноз...
17 10 2020 22:36:47
10 дел, которые так хочется успеть сделать в старом году...
16 10 2020 14:17:54
Эмиграция в Сербию из России в 2019 году: как уехать на ПМЖ и получить вид на жительство...
15 10 2020 0:32:39
Как не попастьcя на удочку мошенникам в путешествии...
14 10 2020 21:54:35
Какие страны бойкотировали Чемпионат мира по футболу...
13 10 2020 23:15:41
Иммиграция в США: легальные способы и особенности переезда из России...
12 10 2020 21:18:21
Граница с Латвией: пересечение на машине из России в 2019 году...
11 10 2020 0:37:26
Как заморозить щавель на зиму, можно ли в морозилке, заготовка| ...
10 10 2020 6:17:44
Сонник Веник, к чему снится Веник во сне видеть...
09 10 2020 21:57:27
День рождения 5 января какой знак зодиака...
08 10 2020 3:10:17
Как любая женщина может стать привлекательной| ...
07 10 2020 23:47:26
ЗОЖ: хруст в суставах — причины, опасно ли это?| ...
06 10 2020 20:46:27
Список документов для подачи 3 НДФЛ в на возмещение...
05 10 2020 7:11:30
Отчетность ИП на УСН в 2020 году - таблица и сроки сдачи отчетности...
03 10 2020 8:54:48
Кредиты Сбербанка физическим лицам в 2020 году - акции по кредитам весной...
02 10 2020 8:20:10
Как победить конкурентов и получить всё...
30 09 2020 19:26:52
Люди в сети вдруг осознали, что у каждого есть шрам на указательном пальце и еще пара странностей на теле...
29 09 2020 1:46:58
Я посетила 15 аэропортов Европы за год...
28 09 2020 18:19:17
Ингаляции при ангине небулайзером и другими препаратами...
26 09 2020 14:45:34
Жизнь напоказ: как родители калечат психику своих детей...
25 09 2020 5:15:43
Какие справки и документы нужны для получения потребительского кредита...
24 09 2020 2:46:11
18 идей хранения косметики от тех, кто жизни своей без нее не представляет...
23 09 2020 18:40:28
8 правил питания в жару, которые мы нарушаем чуть ли не каждый день...
21 09 2020 14:55:44
Когда все кажется пустым и бессмысленным...
20 09 2020 9:30:16
Луна в Стрельце – здоровье, ароматерапия, красота, фитнес...
19 09 2020 7:47:56
Кефалогематома у новорожденного (последствия)| ...
18 09 2020 19:26:15
Гороскоп Скорпиона на август : время прорыва...
17 09 2020 3:16:46
10 способов обезвредить любимые лакомства...
16 09 2020 7:50:52
ЗОЖ: можно ли пить кофе при беременности, влияние на плод| ...
15 09 2020 10:36:25
Сценарий дня рождения ребенка, Как отметить...
14 09 2020 13:49:59
Герман Юкавский: «Самим бы живым остаться, в себе бы это сохранить»...
13 09 2020 17:33:35
Новогодние подарки: что подарить близким...
12 09 2020 8:53:37
Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму| ...
10 09 2020 20:34:59
ЗОЖ: самые опасные способы снижения веса без диет| ...
09 09 2020 14:22:56
Колики у новорожденных: причины и симптомы, лечение и профилактика, диета и массаж| ...
08 09 2020 20:21:28
5 стран мира у которых пpaктически нет армии...
07 09 2020 17:51:52
Новый налог на мусор в России с 2020 года - последние новости...
05 09 2020 22:33:58
12 коротких сериалов для тех, кому вечно не хватает времени...
04 09 2020 21:13:14
Какое повышение зарплаты федеральным госслужащим случилось в 2020 году - свежие новости об индексации...
03 09 2020 2:18:42
Ребёнок плохо спит: малыш просыпается по ночам, причины| ...
02 09 2020 16:17:52
Лунные Близнецы — гороскоп родившихся под Луной в Близнецах| ...
01 09 2020 18:10:36
11 сериалов, мимо которых невозможно пройти этой весной...
31 08 2020 23:26:50
Когда лучше делать стерилизацию кошек?| ...
30 08 2020 3:33:19
Необычные способы обмана в сделках с недвижимостью...
28 08 2020 15:29:31
Как стать приемными родителями - процеДypa, документы и условия для установления опеки над ребенком...
27 08 2020 6:17:18
Учим ребёнка плавать в разных возрастах| ...
25 08 2020 2:15:31
8 привычных вещей, которые в космосе выглядят совершенно иначе...
24 08 2020 10:36:38
7 фактов о нашей планете, о которых вам не рассказывали в школе...
23 08 2020 13:38:45
6 признаков болезней, которые можно обнаружить, если просто посмотреть на подмышки...
22 08 2020 16:36:54
Как удивить на день рождения - интересные идеи...
21 08 2020 6:37:13
Недвижимость в США в 2019 году: процеДypa покупки жилья и стоимость...
20 08 2020 23:22:33
Цитомегаловирус при беременности: норма, расшифровка, симптомы и лечение| ...
19 08 2020 22:30:33
Психологи дали 8 советов о том, как правильно поддерживать людей, оказавшихся в трудной ситуации...
18 08 2020 8:12:36
20 фактов об «Игре престолов» для тех, кто с нетерпением ждет выхода последнего сезона...
16 08 2020 19:42:32
Боботик для новорожденных: инструкция, состав, как принимать, аналоги| ...
15 08 2020 12:25:26
Значение имени Мария (Марья): хаpaктер и судьба, что означает имя, его происхождение...
14 08 2020 9:11:26
15 знаменитостей, которых не сломили даже серьезные проблемы со здоровьем...
12 08 2020 20:30:19
Значение фамилии Балабайкин, Балабин, Балакин...
09 08 2020 21:17:58
26 сентября - какой праздник сегодня, Рожденные 26 сентября...
08 08 2020 5:57:42
8 доказательств того, что интереснейшие находки скрываются буквально у нас под ногами...
07 08 2020 9:32:30
Когда появится метро до Внуково - планы московской мэрии...
06 08 2020 21:42:51
На гребне волны: 10 фильмов про отпуск...
04 08 2020 16:36:55
9 комиксов о том, как незаметно ускоряется наша жизнь...
03 08 2020 21:10:41
5 городов, в которых туристам совсем не рады...
01 08 2020 3:57:52
Султан значение имени, хаpaктер и судьба, Что означает имя Султан...
31 07 2020 11:21:28
1 лунный день: хаpaктеристика дня, чем следует заняться сегодня...
29 07 2020 15:33:27
3 фразы, которые быстро нейтрализуют любую критику...
28 07 2020 14:28:58
Почему при беременности появляются желтые выделения| ...
27 07 2020 4:25:35
Лимонные пирожные, пошаговый рецепт с фото...
26 07 2020 9:13:16
Малиновый сок — источник здоровья и долголетия| ...
25 07 2020 19:51:48
7 доказательств того, что происходящее с пляжами по всему миру...
24 07 2020 5:47:34
Гора Роман-Кош в Крыму: описание, как добраться, фото...
22 07 2020 16:18:16
9 невероятных вещей, которые происходят с нами и нашим телом в космосе...
20 07 2020 5:12:33
Лекарство от насморка взрослым при заложенности носа: список препаратов...
19 07 2020 0:54:57
Совместимость Крысы и Тигра - совместимость в бизнесе...
17 07 2020 10:27:17
Фарингит у детей: лечение (чем лечить), симптомы острой формы у ребенка...
13 07 2020 17:59:41
27 декабря - какой праздник сегодня, Рожденные 27 декабря...
12 07 2020 0:35:20
Уровень жизни и способы иммиграции в Камбоджу в 2019 году: преимущества и недостатки жизни...
09 07 2020 2:35:16
10 вкусных и недорогих блюд, которые легко приготовить на ужин...
08 07 2020 1:36:45
Так надо ли применять ККТ при взаимозачетах? Все запутались!...
07 07 2020 18:36:55
Чем разнообразить меню Рождественского поста...
06 07 2020 14:20:19
Еще:
Важное -1 :: Важное -2 :: Важное -3 :: Важное -4 :: Важное -5 :: Важное -6 :: Важное -7 :: Важное -8 :: Важное -9 :: Важное -10 :: Важное -11 :: Важное -12 :: Важное -13 :: Важное -14 :: Важное -15 :: Важное -16 :: Важное -17 :: Важное -18 :: Важное -19 :: Важное -20 :: Важное -21 :: Важное -22 :: Важное -23 :: Важное -24 :: Важное -25 :: Важное -26 :: Важное -27 :: Важное -28 :: Важное -29 :: Важное -30 :: Важное -31 :: Важное -32 :: Важное -33 :: Важное -34 :: Важное -35 :: Важное -36 :: Важное -37 ::
