Французская кулинария песочные хрустящие
Эклеры французские с песочным хрустящим верхом
С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.
Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.
Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.
Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:
- — Кукурузный крахмал (32 г)
- — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
- — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
- — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
- — Соль поваренная (одна щепотка)
- — Вода отфильтрованная (110 мл)
- — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
- — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
- — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
- — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
- — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).
Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.
Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.
- — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
- — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
- — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.
Теперь настал черёд и заварного теста.
- — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
- — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
- — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
- — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
- — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
- — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.
Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.
Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.
Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.
А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:
- — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
- — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
- — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
- — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
- — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
- — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.
Тарифы ЖКХ на 2020 год — насколько подорожает “коммуналка” в различных регионах страны...
24 04 2024 15:54:18
Содержание статьи:В этой статье мы расскажем вам о разнообразных играх для школьников, направленных на умственное и физическое развитие детей...
23 04 2024 2:48:57
ru надеется, что вы вдохновитесь их примером и воплотите в жизнь свои мечты...
22 04 2024 23:42:24
При выборе подарка каждый человек стремиться удивить и порадовать...
21 04 2024 22:21:28
В 2019 году планируется упразднить военную кафедру в вузах...
20 04 2024 11:30:58
Именно на них возникает реакция организма в виде насморка...
19 04 2024 19:53:39
К чему снится Актер: толкование по 100 авторамСонник XXI векаАктер во сне к чему снится сновидцуАктер – Видеть себя во сне актером – означает, что вам придется слишком много и упopно работать, чтобы обеспечить себе достойное существование...
18 04 2024 22:19:55
Во-первых, среди мужчин данного возрастного контингента трудно найти тех, кто не владел бы водительским удостоверением категории B (по отечественным стандартам) или, во всяком случае, не имел бы минимального опыта вождения...
17 04 2024 7:11:50
Больше никакой газировки...
15 04 2024 23:54:13
В первую очередь это относится к самым незащищённым слоям населения, особенно пенсионерам...
14 04 2024 11:56:58
ru собрал для вас некоторые советы о питании, когда до отпуска осталось...
12 04 2024 18:49:52
Не стоит навязывать ребёнку взрослые разговоры...
11 04 2024 23:40:11
Бараш из СмешариковВсе дети болеют исключительно из вредности хаpaктера — такой постулат рано или поздно приходил в голову каждой советской маме...
10 04 2024 11:26:49
А сегодня православные вспоминают Вход Господень в Иерусалим...
09 04 2024 3:11:56
томатного пюре— 2 моркови— 2 луковицы— зубчик чеснока— 2 ст...
08 04 2024 8:43:24
Значительную часть своей жизни они осознанно посвящают своим детям...
07 04 2024 3:17:10
Наиболее популярно имя Константин, но в Европе оно приобрело различные вариации...
06 04 2024 3:31:19
Некоторые специалисты включают патологические привычные действия в группу невротических расстройств, в то время как другие психиатры склонны утверждать, что эти действия относятся в большей степени к неврозу навязчивых состояний...
05 04 2024 14:51:36
бессрочно или пожизненно...
04 04 2024 8:31:35
Как так?»Ответ коротко: нужно делать досрочное погашение ипотеки ровно в дату очередного платежа...
03 04 2024 11:31:31
Почему именно вы, а не служба поддержки?Служба поддержки, конечно, есть, но я — последнее звено в поддержке, потому что ко мне обращаются с самыми ужасными вопросами...
02 04 2024 7:33:31
ru решили раз и навсегда выяснить, как на самом деле выглядят актеры, сыгравшие в знаменитых ужастиках, и стоит ли их бояться...
01 04 2024 16:33:20
Согласно гороскопу на май года, Весам предстоят поездки и обучение...
31 03 2024 15:34:14
Косметический эффект ромашки для лица достигается благодаря ее уникальному составу...
29 03 2024 3:57:15
Также проанализируем общую хаpaктеристику совместимости...
28 03 2024 16:55:17
ru выяснила, какие города достойны звания самых удаленных от цивилизации...
27 03 2024 1:24:41
Состоятельные граждане нашей страны все более часто приобретают недвижимость на Кипре для использования в качестве «дачи»...
26 03 2024 3:43:17
Расписание матчей чемпионата мира 2018 года в КазаниК настоящему времени уже проведены все матчи группового этапа чемпионата мира в Казани...
23 03 2024 20:47:38
Как и когда это происходит и что можно сделать для того чтобы сохранить молодость!Содержание статьи:Появление седых волосУ женщин: с 35-40 лет...
22 03 2024 0:55:32
А еще сахар для детей, это как хороший бензин для машины...
21 03 2024 4:15:34
К получаемым военнослужащими денежным средствам относят не только размер его заработной платы, но и дополнительные надбавки к ней...
19 03 2024 7:22:57
Уменьшительная форма имени: Мира...
18 03 2024 9:35:57
км, население около 26 000 человек...
17 03 2024 12:14:13
Однако американский штат Юта «бьет все рекорды» по количеству удивительных, порой даже фантастических, природных объектов...
16 03 2024 6:34:49
Да мало ли что в жизни может произойти? Вплоть до несчастного случая...
15 03 2024 22:18:53
А почему бы не вспомнить, как выглядели эти симпатяги на заре своей карьеры?Мы в AdMe...
14 03 2024 3:50:32
К чему снится Высокая температура: толкование по 100 авторамК чему снится Высокая температура во снеВысокая температура, лихорадка, малярия – Этот образ иногда говорит о болезненном состоянии того, кто его видит...
12 03 2024 16:50:57
Тушь хорошо ложится на ресницы, кроме того, благодаря форме щёточки, ресницы действительно закручиваются, что является большим преимуществом по сравнению с предварительно упомянутыми средствами...
11 03 2024 19:41:40
В 1792 году на месте кладбища образовалась небольшая церквушка, которая быстро обветшала и была снесена...
10 03 2024 12:54:42
От потливости под гpyдьюСчастливые обладательницы пышной гpyди в жаркую погоду могут быть совсем не рады своим объемам...
09 03 2024 10:27:29
Рассмотрим подробнее гороскоп Тельца на январь 2018 год — в сфере финансов, личных отношений и здоровья...
08 03 2024 14:25:46
К чему снится Бояться: толкование по 100 авторамЧего ожидать, если вы видели БоятьсяБояться — бояться во сне чего-то или кого-то — значит, вскоре вы испытаете чувство разочарования и утраты...
06 03 2024 19:31:27
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
Как провести День Влюбленных - важные советы