Французская кулинария песочные хрустящие
Эклеры французские с песочным хрустящим верхом
С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.
Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.
Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.
Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:
- — Кукурузный крахмал (32 г)
- — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
- — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
- — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
- — Соль поваренная (одна щепотка)
- — Вода отфильтрованная (110 мл)
- — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
- — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
- — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
- — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
- — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).
Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.
Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.
- — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
- — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
- — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.
Теперь настал черёд и заварного теста.
- — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
- — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
- — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
- — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
- — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
- — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.
Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.
Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.
Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.
А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:
- — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
- — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
- — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
- — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
- — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
- — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.
Полезная информация: Высшая точка перевала – 503 м над уровнем моря...
16 02 2025 16:20:39
Одна из задач флешмоба — напомнить миру о том, что пол не влияет на профессионализм и интеллект, поведение и хаpaктер...
15 02 2025 7:42:39
Именно в 19 лет меня поставили преподавать в воскресной школе...
14 02 2025 19:40:21
В действительности куда чаще «бесcмepтные пони» сталкиваются с проблемами по части продуктивности, неурядицами в личной жизни и ухудшением здоровья...
13 02 2025 5:53:49
Необходимо сказать, что места для сбора ягод вы можете выбирать любые, никакого разрешения на этот вид деятельности не требуется...
12 02 2025 12:58:16
Вот мы идем на новогодний утренник в детском саду, вот мы надеваем самый нарядный костюм, а также маску...
11 02 2025 17:22:59
Версий происхождения у имени Xyлия существует несколько, но две из них распространены в наибольшей степени...
10 02 2025 20:48:12
Такой документ выдается на основании заявления, направленного в отделение ЗАГС по месту cмepти гражданина, многофункциональный центр (МФЦ), Единый информационно-расчетный центр (ЕИРЦ), местную администрацию или паспортный стол, и предоставляется в подлиннике...
09 02 2025 6:35:12
Ученики школ, где каникулы уже идут, выйдут на учебу в понедельникНесмотря на то, что в России нет какого-то общего для всех расписания школьных каникул, дети отдыхают примерно в одно и то же время...
08 02 2025 23:57:59
при пересадке в США всегда необходимо оформлять транзитную визу...
07 02 2025 9:50:42
И конечно, этот день несет в себе особый смысл и символическое значение...
06 02 2025 1:55:29
При этом маме и папе может казаться, что ребенок живет в понимании и благополучии...
05 02 2025 1:55:52
Подбираем цветаНа самом деле, сделать гoлyбые глаза еще прекраснее довольно просто...
04 02 2025 7:20:18
Форма выпуска и составТаблетки Флавомед плоские круглые, окрашенные в белый или желтоватый цвет...
03 02 2025 0:17:20
ru предлагаем вам узнать о некоторых способах использования пищевой соды, которые помогут избежать дорогостоящих химчисток...
01 02 2025 18:29:15
31 01 2025 3:23:55
Довольно часто, чтобы передать имущество, родственники заключают договор купли-продажи...
30 01 2025 21:24:47
Поскольку воры, как правило, остаются незамеченными и стремятся избавиться от краденого как можно быстрее, шансы вернуть потерянные вещи невелики: раскрываемость таких преступлений составляет не более 20 %...
29 01 2025 1:32:11
Мы будем рассматривать только самый простой вид инъекций — внутримышечные инъекции...
28 01 2025 9:31:17
ru решил разобраться в этом странном феномене и понять, что же это — мистика, простые совпадения или же за этим кроется какое-то логическое объяснение...
26 01 2025 12:27:25
Содержание статьи:Свойства глицеринаГлицерин – трехатомный спирт, успешно применяемый в косметологии для оздоровления кожи лица и тела...
25 01 2025 11:23:42
Сценарий дискотеки: как провестиДомашняя дискотека приветствует людей разных поколений...
24 01 2025 6:46:28
Содержание статьи:Когда возникает право на отпускСтатья 255 Трудового Кодекса РФ устанавливает, что право на отпуск по беременности и родам возникает за 70 календарных дней до рождения ребенка...
23 01 2025 11:30:51
К тому из этого полезного продукта можно приготовить огромное количество вкусных блюд...
22 01 2025 14:31:37
И в этом могут помочь даже простые обсуждения в интернете...
21 01 2025 2:33:53
Согласно закону, с 1 января 2019 года субъекты начнут возмещать расходы на капремонт собственникам жилья, достигшим возраста 70 или 80 лет, проживающим в семье с инвалидами I и II групп...
20 01 2025 6:47:45
Специалисты налоговых органов отметили, что ситуация еще может в корне поменяться...
19 01 2025 23:28:51
Нужно постараться как можно дольше кормить ее грудным молоком, поскольку у нее нарушен желудочно-кишечный тpaкт, часто беспокоит желудок...
18 01 2025 6:18:47
Недобросовестные кредиторы часто пользуются обстоятельствами заёмщика, предлагают кабальные условия кредитования, или путём обмана лишают собственности на квартиру...
17 01 2025 19:45:23
Совместимость знаков, взаимопонимание и взаимоотношения между полами...
15 01 2025 21:16:43
Вы можете найти более оплачиваемую и интересную работу, сменить род и вид деятельности, профессию...
14 01 2025 0:54:20
На самом деле всё очень просто — на первом месте всегда находится здоровье вашей кожи...
13 01 2025 16:18:12
Есть сорта с очаровательными соцветиями и имеющие декоративный вид...
12 01 2025 9:27:51
Современные люди, которым не безразлично их здоровье, все более тщательно отбирают для себя полезные продукты питания, обращая внимание на витамины, микро- и макроэлементы, которые содержатся в блюде или отдельном продукте...
11 01 2025 19:59:14
К чему снится Бинокль: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБинокль во сне к чему снится сновидцуБинокль – Видеть или использовать по назначению во сне полевой бинокль – сулит вам материальное благополучие...
10 01 2025 12:14:14
Но это не повод переживать и расстраиваться...
09 01 2025 20:32:38
У одних этот процесс происходит локально, то есть, потеют подмышки, ступни ног, лицо или ладони...
08 01 2025 5:11:12
Нардуган отмечают до самого Крещения...
07 01 2025 9:24:32
Вода, которая течёт из-под крана, является жёсткой водой, и она никак не может отображаться на коже лица с положительной стороны...
06 01 2025 11:42:49
К чему снится Боулинг: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБоулинг во сне к чему снится сновидцуБоулинг – Увидеть во сне себя в боулинге – означает стремление ваших недругов навредить вам...
05 01 2025 18:24:24
Согласно определению Всемирной организации здравоохранения, уровень качества жизни определяет защищенность человека от заболеваний и его последствий...
03 01 2025 0:13:32
Ролл с баклажаном и хумусомВам понадобятся:1 лаваш1/4 стакана хумуса1/4 стакана запеченных баклажанов5 маслингорсть салатаПриготовление:Намазать лаваш хумусом...
02 01 2025 12:19:24
ru узнал, что положить в чемоданчик на случай экстренной ситуации, который можно было бы носить с собой хоть каждый день...
31 12 2024 21:21:10
И будет еще лучше, если выбранное имя для ноябрьской дeвoчки будет означать доброта, нежность, спокойствие...
30 12 2024 6:38:23
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::