9 ошибок при жарке шашлыка, которые допускают даже опытные кулинары
На качество шашлыка влияют многие факторы: маринад, разновидность мяса. Но все это дело вкуса.
В этой статье мы расскажем общие правила, которые нужно соблюдать, чтобы не испортить шашлык в процессе приготовления.
AdMe.ru рассказывает, что сделать, чтобы ваш шашлык получился сочным и вкусным.
9. Плотное насаживание кусков
Многие насаживают мясо на шампуры плотно, и это выглядит как кебаб из фарша. Но для того чтобы каждый кусочек мяса хорошо прожарился со всех сторон, между ними должен оставаться просвет примерно в 0,5 см.
Если насаживать мясо на шампур плотно, оно не прожарится на месте стыков.
8. Нарезание кусков разной величины
Очевидно, что кускам разной величины требуется разное время для прожарки. И все-таки есть те, кто забывает об этом и насаживает на шампур разные кусочки.
Рекомендуется нарезать мясо на куски по 3,5–4 см. Если они будут меньше, то мясо получится сухим, а если больше, то плохо прожарится в середине.
Когда вы примеряете куски, протыкая их снова и снова, мясо теряет свой сок. Правильно нарезанное мясо избавит вас от необходимости устраивать каждому кусочку «примерку».
7. Добавление на шампур овощей
Странная привычка, происхождение которой остается загадкой. Очевидно, что овощи доходят до готовности быстрее, чем мясо. В процессе жарки снять овощи с шампура не получится и, скорее всего, они сгорят, оставив неприятный запах, который мясо впитает в себя.
Если вам страстно хочется приготовить овощи на углях, используйте для них отдельные шампуры. Лучше всего это делать после приготовления основного блюда, когда уменьшится жар.
6. Использование жидкости для розжига
Те, кто хочет сэкономить время, пользуются жидкостью для розжига. Но дело в том, что главная задача — добиться стабильного, а не интенсивного горения, чтобы угли как можно дольше сохраняли жар.
К тому же, если использовать жидкость для розжига, ваше блюдо будет приправлено неприятным запахом.
5. Использование трухлявых досок вместо хороших поленьев или углей
Многие используют вместо углей или поленьев старые доски от забора, гнилые ветки — все, что попадется под руку. Но от качества дров зависит не только то, как долго будет сохраняться жар, но и вкус вашего шашлыка.
Чтобы угли прогорали равномерно, используйте сухие дрова одинакового размера из лиственных деревьев. Если вы используете купленный уголь, разожгите его с помощью щепок или бумаги.
4. Поливание углей в случае возгорания
Во-первых, из-за этого действия у углей уменьшается жар, ради которого мы соблюдали вышеперечисленные пункты. Во-вторых, если холодная вода попадет на кусочки мяса, есть риск, что шашлык прожарится неравномерно.
От поливания мяса холодным маринадом тоже стоит воздержаться.
Как лучше сделать:
- Если угли загорелись, сдвиньте шампуры или решетку в сторону и перемешайте их кочергой или палкой.
- Если вы поливаете мясо маринадом, чтобы оно не обуглилось, доведите маринад до температуры кипения.
3. Жарка на открытом огне
Многим знакома такая картина: поход, костер, сосиски или шпикачки на ветках. И все помнят, что колбасное изделие покрывается темной корочкой. Это, безусловно, романтика.
Но дело в том, что в отличие от сырого мяса колбасные изделия готовы к употрeблению в сыром виде. Если же вы будете жарить на открытом огне шашлык, мясо быстро почернеет и превратится в угли с сырой сердцевиной.
2. Жарка на неподготовленных углях
Простое правило, которое нужно запомнить навсегда, — хорошо разогретые угли покрываются пепельной пленкой, через которую видна раскаленная сердцевина. Также они издают легкий металлический звон.
Когда угли поседеют и зазвенят — пора приступать к жарке.
1. Надрезание кусков мяса для проверки готовности
Если вы не можете определить на глаз, хорошо ли прожарилось мясо, можно надрезать один, самый плотный кусок. Но помните, что это верный способ лишить мясо сочности. Ни в коем случае не надрезайте каждый кусочек на шампуре.
Время приготовления зависит от того, какое мясо вы используете. И если вы соблюдали предыдущие пункты, то внешнего вида будет вполне достаточно, чтобы понять, готов ваш шашлык или нет.
adminВдобавок заряжают позитивом и помогают расслабиться...
18 03 2024 8:38:15
Альтернативой военному билету в пакете документов является справка из военкомата для загранпаспорта. Предоставление ее является обязательным для тех, кто......
17 03 2024 0:21:21
По истечении срока Договора Арендатор, надлежащим образом исполнявший свои обязанности, имеет преимущественное право на заключение договора на новый срок...
16 03 2024 12:17:22
В воскресенье стоит выделить некоторое время для работы над календарем и решить, когда вы займетесь углубленной работой над вашими самыми важными целями...
15 03 2024 23:37:55
Праздник 26 апреля: международный День интеллектуальной собственностиМеждународный День интеллектуальной собственности отмечается с начала 2001 года...
14 03 2024 9:21:22
Или, с поправкой на переводческую адаптацию — письма Санта Клауса...
13 03 2024 0:11:48
12 03 2024 8:50:24
В честь этого организуются самые разные мероприятия...
11 03 2024 17:52:33
ru стали известны некоторые подробности этой истории, которая, вопреки всем опасениям, завершилась благополучно...
10 03 2024 8:12:41
Общая хаpaктеристикаЧтобы понять, насколько благоприятной будет совместимость в паре Дpaкона и Лошади, стоит проанализировать хаpaктеры обоих партнеров...
09 03 2024 14:17:42
Однако в последние годы, с началом экономического кризиса, государство вошло в положение семей, которым порой приходится отказывать себе во многом, чтобы просто прокормить детей...
08 03 2024 0:54:47
Любое решение возможно, хотя очень важно взвесить все «за» и «против» перед его принятием...
07 03 2024 22:58:31
Во-первых, зовите всех друзей-подружек, их родителей, детей, собак, детей собак и вообще всех тех, кого давно хотелось собрать, а некогда и негде (ну не на кухне же 6 метров, да?)...
06 03 2024 17:19:47
Произведения Дениса Драгунского, его книги, статьи, его размышления о жизни пользуются неизменным успехом у читателей...
05 03 2024 1:16:12
км, население около 26 000 человек...
04 03 2024 12:14:44
Выполните вход в личный кабинет системы используя ваши логин и пароль...
02 03 2024 15:28:10
01 03 2024 8:56:25
Брезгливость у него с детства — и до старости...
29 02 2024 12:29:43
Детское недержание мочи до определенного возраста считается физиологической нормой...
28 02 2024 6:10:46
Более того, являясь неплохим психологом, Франсуаза способна подстраиваться под поведение человека и располагать его к себе за считанные минуты...
27 02 2024 23:50:10
Кроме того выращивание картофеля из семян позволяет получать для будущего сезона отличные семенные и сортовые клубни, незараженные болезнями...
26 02 2024 23:55:14
Прогноз для дeвyшек-Тельцов на октябрьПрекрасные Тельчихи станут более мудрыми и внимательными в отношениях с другими людьми...
25 02 2024 7:21:47
Но сегодня речь пойдёт о не совсем обычных рекордах, а именно – рекордах в иHTиMной сфере...
24 02 2024 17:19:41
Доступный срок для пребывания на территории страны для россиян — не более 3 дней...
23 02 2024 21:33:27
Этна занимает 10-е место в мире среди могущественных активных вулканов современности...
22 02 2024 16:57:41
Отчество имени Феофил : Феофилович, Феофиловна разг...
21 02 2024 5:48:52
Подробнее об ипотеке в ВТБ 24 в 2020 году: условия получения кредита, процентная ставка, какие документы нужно предоставить для получения ипотечного кредита в банке...
20 02 2024 20:37:10
Со временем, особенно в долгих брачных отношениях, ceкcуальный пыл несколько охладевает...
19 02 2024 22:34:37
Уменьшительная форма имени: Фомка, Фомушка...
18 02 2024 23:25:35
При этом цена такой “легкости” — высокие проценты по займам, во много раз превышающие банковские...
17 02 2024 14:12:37
Какие декоративные решения помогут создать праздничный уют в доме в этот светлый день?В давние времена на Руси перед наступлением Пасхи в первую очередь дом тщательно убирали и украшали...
16 02 2024 1:10:49
Они были построены по указу Петра I и служили в качестве водных резервуаров для фонтанной системы Нижнего парка...
15 02 2024 5:22:58
Уменьшительная форма имени: Мира...
14 02 2024 5:16:25
Вы удивитесь, насколько велика разница...
13 02 2024 11:26:20
О том, что насилие может не выражаться физически, часто забывают...
12 02 2024 16:51:41
Удовлетворение судом исковых требований и соответствующее решение суда — основание для Росреестра исключить запись о праве из ЕГРН...
11 02 2024 4:53:32
Экономика Нью-ЙоркаНью-Йорк по праву носит звание одного из крупнейших населенных пунктов не только США, но и всего американского континента...
10 02 2024 15:19:22
В 1981 году в качестве ориентира существовали определенные показатели артериального давления по возрасту человека...
08 02 2024 11:47:28
Такая формулировка, на первый взгляд, закрывает возможности для изменения договора, однако, как показывает судебная пpaктика, случаи одностороннего изменения договора нередки...
07 02 2024 11:59:41
Что означает имя Феруза: Существует также вариант перевода с арабского языка как «счастливая», «лучезарная»...
06 02 2024 18:38:27
ru рассказывает о мелочах, которые помогут выразить любовь...
05 02 2024 7:49:20
Более того, в России это целая система, занимающаяся оздоровления организма и снижением лишних килограмм, под названием «флетчеризм»...
04 02 2024 14:38:41
ru собрал лучшие новые курсы, которые вот-вот начнутся или только стартовали...
03 02 2024 6:30:52
Задолго до колледжа, ожидая первенца, Инна не захотела мириться с тем, что роды должны быть для женщины мучением...
02 02 2024 9:20:29
Довольно длинные (1 см), но прямые...
01 02 2024 15:43:21
современное прозвище Ботало в Кемеровской области, данное тому, кто говорит много и громко)...
31 01 2024 15:39:42
Температура поставляемых в горло составов должна составлять не менее 43 градусов, оптимальная продолжительность манипуляций – 7–10 минут...
30 01 2024 20:25:31
Совместимость в любвиЭтот зодиакальный союз представляет собой, наверное, худший вариант совместимости...
29 01 2024 3:40:15
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::