9 ошибок при жарке шашлыка, которые допускают даже опытные кулинары
На качество шашлыка влияют многие факторы: маринад, разновидность мяса. Но все это дело вкуса.
В этой статье мы расскажем общие правила, которые нужно соблюдать, чтобы не испортить шашлык в процессе приготовления.
AdMe.ru рассказывает, что сделать, чтобы ваш шашлык получился сочным и вкусным.
9. Плотное насаживание кусков
Многие насаживают мясо на шампуры плотно, и это выглядит как кебаб из фарша. Но для того чтобы каждый кусочек мяса хорошо прожарился со всех сторон, между ними должен оставаться просвет примерно в 0,5 см.
Если насаживать мясо на шампур плотно, оно не прожарится на месте стыков.
8. Нарезание кусков разной величины
Очевидно, что кускам разной величины требуется разное время для прожарки. И все-таки есть те, кто забывает об этом и насаживает на шампур разные кусочки.
Рекомендуется нарезать мясо на куски по 3,5–4 см. Если они будут меньше, то мясо получится сухим, а если больше, то плохо прожарится в середине.
Когда вы примеряете куски, протыкая их снова и снова, мясо теряет свой сок. Правильно нарезанное мясо избавит вас от необходимости устраивать каждому кусочку «примерку».
7. Добавление на шампур овощей
Странная привычка, происхождение которой остается загадкой. Очевидно, что овощи доходят до готовности быстрее, чем мясо. В процессе жарки снять овощи с шампура не получится и, скорее всего, они сгорят, оставив неприятный запах, который мясо впитает в себя.
Если вам страстно хочется приготовить овощи на углях, используйте для них отдельные шампуры. Лучше всего это делать после приготовления основного блюда, когда уменьшится жар.
6. Использование жидкости для розжига
Те, кто хочет сэкономить время, пользуются жидкостью для розжига. Но дело в том, что главная задача — добиться стабильного, а не интенсивного горения, чтобы угли как можно дольше сохраняли жар.
К тому же, если использовать жидкость для розжига, ваше блюдо будет приправлено неприятным запахом.
5. Использование трухлявых досок вместо хороших поленьев или углей
Многие используют вместо углей или поленьев старые доски от забора, гнилые ветки — все, что попадется под руку. Но от качества дров зависит не только то, как долго будет сохраняться жар, но и вкус вашего шашлыка.
Чтобы угли прогорали равномерно, используйте сухие дрова одинакового размера из лиственных деревьев. Если вы используете купленный уголь, разожгите его с помощью щепок или бумаги.
4. Поливание углей в случае возгорания
Во-первых, из-за этого действия у углей уменьшается жар, ради которого мы соблюдали вышеперечисленные пункты. Во-вторых, если холодная вода попадет на кусочки мяса, есть риск, что шашлык прожарится неравномерно.
От поливания мяса холодным маринадом тоже стоит воздержаться.
Как лучше сделать:
- Если угли загорелись, сдвиньте шампуры или решетку в сторону и перемешайте их кочергой или палкой.
- Если вы поливаете мясо маринадом, чтобы оно не обуглилось, доведите маринад до температуры кипения.
3. Жарка на открытом огне
Многим знакома такая картина: поход, костер, сосиски или шпикачки на ветках. И все помнят, что колбасное изделие покрывается темной корочкой. Это, безусловно, романтика.
Но дело в том, что в отличие от сырого мяса колбасные изделия готовы к употрeблению в сыром виде. Если же вы будете жарить на открытом огне шашлык, мясо быстро почернеет и превратится в угли с сырой сердцевиной.
2. Жарка на неподготовленных углях
Простое правило, которое нужно запомнить навсегда, — хорошо разогретые угли покрываются пепельной пленкой, через которую видна раскаленная сердцевина. Также они издают легкий металлический звон.
Когда угли поседеют и зазвенят — пора приступать к жарке.
1. Надрезание кусков мяса для проверки готовности
Если вы не можете определить на глаз, хорошо ли прожарилось мясо, можно надрезать один, самый плотный кусок. Но помните, что это верный способ лишить мясо сочности. Ни в коем случае не надрезайте каждый кусочек на шампуре.
Время приготовления зависит от того, какое мясо вы используете. И если вы соблюдали предыдущие пункты, то внешнего вида будет вполне достаточно, чтобы понять, готов ваш шашлык или нет.
admin
7EВ каком бы месте бизнес-столицы Швейцарии Цюриха не находился ее гость, он всегда сможет увидеть и сориентироваться в городе по башне церкви Святого Петра с острым шпилем...
24 04 2024 14:34:47
Как правило, нужно заранее обозначить все необходимые условия и цели...
23 04 2024 8:41:21
Лучшие антивозрастные крема для лица нужно начинать использовать сначала только в периоды, когда кожа подвергается особым стрессам...
22 04 2024 0:30:30
Для того чтобы выбрать правильную стратегию и избежать ошибок, необходимо понять, что происходит в семье в момент рождения младшего ребенка, и быть готовым к этим изменениям...
21 04 2024 17:49:40
Например, если дом является историческим объектом или там недавно был сделан капитальный ремонт, его цена значительно возрастает...
20 04 2024 1:45:18
Повлиять на их концентрацию могут обыденные вещи или привычки, которые мы считаем незначительными...
19 04 2024 22:15:22
Впрочем, бывают случаи, когда врачи не станут спрашивать, «какой наркоз вам лучше при кесарево», если показания к общему абсолютны...
17 04 2024 17:11:34
Так у нас называют любую смесь любых ...
16 04 2024 10:12:33
В 90% случаев кровотечение происходит при повреждении мелких кровеносных сосудов, расположенных в начальных отделах носовой полости, где помещается зона Киссельбаха – густая капиллярная сеть, прикрытая сверху тонким слоем слизистой...
15 04 2024 0:37:19
Основные нюансы трудового договораПрава и обязанности наёмного работника...
14 04 2024 23:34:31
ru просмотрел десяток женских форумов и журналов, чтобы узнать, какая одежда из мужского гардероба женщинам совсем не нравится...
13 04 2024 14:43:34
К чему снится Богохульство: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБогохульство во сне к чему снится сновидцуБогохульство – Увидеть во сне, как кто-то рядом богохульствует, – предостережение о том, что по отношению к вам готовится какая-то несправедливость...
12 04 2024 14:45:22
В этой статье мы рассмотрим какова ответственность за нарушение правил проезда железнодорожного переезда и какие спopные ситуации могут возникнуть при пересечении переезда...
11 04 2024 10:47:44
Считается, что именно с этих пор человек становится менее уязвимым и присоединяется к жизни взрослых: отныне дни рождения уже не будут считаться по месяцам, как это было до года: дети научатся говорить первые слова, ходить, пытаться есть с ложки, повторять за взрослыми и понимать, что происходит вокруг них...
10 04 2024 22:19:38
ru нашел причины, почему некоторые женщины, которые, по мнению общества, уж точно с этим проблем иметь не должны, как это ни парадоксально, одиноки...
09 04 2024 10:48:11
Кажется, будто она напиталась солнечным светом, вобрала его в себя и теперь готова делиться с нами своим теплом и оптимизмом...
08 04 2024 23:20:45
Первое знакомство с ним начните… Ну, например, с купален «Сеченьи»...
07 04 2024 6:31:23
Появление родинок на теле происходит позже...
06 04 2024 0:14:50
Чем же можно порадовать самых дорогих людей, какой подарок придумать?Самый простой, очевидный и нужный подарок для молодой мамы, пожилой родственницы, подрастающего ребенка или родного мужа...
05 04 2024 12:58:57
Таблетки от кашля детям должны быть безопасными и учитывать разновидность кашля...
04 04 2024 9:49:13
Конечно, заpaбатывать свыше 1500 рублей в день на видео не так то уж и легко, но есть один способ, который позволяет достичь такого результата...
03 04 2024 17:59:44
Еще более массовой делает ее интернет, где можно быстро описать свои недомогания и получить список заболеваний, которые их вызывают...
02 04 2024 5:55:37
Меня очень беспокоило, почему знаки внимания, обещанные в сказках, мне не оказываются...
01 04 2024 2:41:54
Почему именно лаванда? А неспроста...
31 03 2024 2:13:49
Завышенная талияПальто с завышенной талией подойдет дeвyшкам типа фигуры А (Груша) благодаря тому, что визуально скрадывает объем в нижней части и подчеркивает хрупкий верх...
30 03 2024 19:58:30
Кроме этого, необходимо учитывать и ряд негативных последствий, о которых многие пациенты не знают...
29 03 2024 0:28:13
Данное заболевание сложно дифференцируется с воспалительными процессами в верхних дыхательных путях иной локализации и другими формами отитов...
28 03 2024 23:34:28
Не редко вы вовсе и не догадываетесь о том, что уже задолжали налог и попали в черный список налоговой службы...
27 03 2024 18:40:17
Одно из интервью балерина предложила назвать Репортаж для будущего...
26 03 2024 0:51:27
Согласно постановлению президента РФ ежегодно это торжество отмечается в последние выходные июля...
25 03 2024 5:36:31
Серьезный урон здоровью они навряд ли могут нанести, но внешне это будет смотреться не очень эстетично...
24 03 2024 15:12:10
Стоит обратить внимание, что существование астенического невроза признается психологами и психиатрами не единогласно, о чем говорит отсутствие этого термина во многих зарубежных словарях...
23 03 2024 16:12:16
До конца 2016 года взносы необходимо было вносить напрямую на счета соответствующих фондов...
21 03 2024 22:48:28
Это должен быть совершеннолетний и полностью дееспособный гражданин, не имеющий серьезных хронических заболеваний, в т...
20 03 2024 3:44:42
На самом деле витамин Е при беременности главенствует в зачатии и вынашивании...
19 03 2024 9:52:57
ru выбрал 15 логотипов, которые узнают по всему миру...
17 03 2024 18:14:54
Работодатель обязан обращаться с беременной так же, как и с любым сотрудником, у которого есть определенные медицинские ограничения...
16 03 2024 1:58:18
Но это уже и неважно...
15 03 2024 0:45:43
К чему снится Апартаменты: толкование по 100 авторамЕсли спящий видит Апартаменты во снеАпартаменты — Если вам приснилось, что вы находитесь в красиво обставленных апартаментах — вас ждет неожиданное наследство, нежданная прибыль в результате выгодной сделки...
14 03 2024 0:27:47
Тем более, что блюд из овоща можно приготовить очень много...
13 03 2024 20:13:16
Всех тайн они не раскроют, но пару подсказок точно дадут...
12 03 2024 21:24:36
Если в стране своего проживания вы испытываете притеснения, гонения, угрозу для жизни и ваши права описанные в декаларации прав человека не соблюдаются, то вы можете подать заявление на статус ПМЖ, потребовав убежище на территории Канады и по Канадскому законодательству на период рассмотрения вашего дела вы имеете право легально жить, учиться и работать в Канаде до тех пор пока ваше заявление не будет расмотрено в отделе иммиграции и беженства...
11 03 2024 11:15:21
У них есть все шансы построить долгие, счастливые и очень стабильные отношения, которые не в силах разрушить ни жизненные обстоятельства, ни козни недоброжелателей...
10 03 2024 7:46:30
Содержание статьи:Если тушь не помогает достичь желаемого эффекта, а пластика – слишком радикальный шаг, отличным решением станут нарощенные ресницы — длинные, всегда идеально завитые и пушистые, они не оставят равнодушным ни одного представителя сильного пола...
09 03 2024 1:17:21
ru предлагает вам вспомнить 10 интернет-мифов, в которые часть пользователей все-таки поверила...
08 03 2024 19:28:16
• Для родителей одноразовый подгузник – это облегчение ухода за малышом и экономия денег...
07 03 2024 20:59:20
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
Как проверить статус перевода Золотая Корона
День подруги - когда отмечается в 2020 году
Итоги чемпионата мира по футболу 2020 года
С какого числа начинаются летние каникулы в 2020 году
Калькулятор сроков электронного аукциона по 44 ФЗ: цена контpaкта менее 3 миллионов рублей или выше этой суммы
Как провести День Влюбленных - важные советы