Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов
Наступила Масленичная неделя, а значит все вокруг пекут блины. Разумеется, у вас уже есть сто раз проверенный, доставшийся вам от бабушки верный рецепт восхитительно тонких кружевных блинчиков, тут мне вас, скорее всего, удивить нечем. Но ведь пока только понедельник!
К четвергу вы на свои кружевные блинчики и взглянуть не сможете. А все потому, что человеку свойственно хотеть разнообразия. Хотите разнообразия?
Пожалуйста!
Блины традиционно считаются блюдом русской национальной кухни. Но на самом деле блинчики есть пpaктически в любой кухне мира, так что берем, изучаем, примеряем, используем!
Гречневые бретонские блины (они же крепы)
Гречневая мука теперь продается повсюду, поэтому проблем возникнуть не должно. Итак, ингредиенты:
Для теста:
50 г сливочного масла,
300 г гречневой муки,
100 г пшеничной муки (можно взять и все 400 гречневой, но у гречневой муки есть тонкий горьковатый привкус, поэтому мне нравится смешивать ее с пшеничной).
Для начинки:
300 г тонко нарезанной ветчины,
200 г тертого сыра,
8 яиц (на 8 блинчиков).
Как приготовить:
Масло растопить, смешать, остудить. Просеять гречневую и пшеничную муку, перемешать. В муку добавить яйца (можно предварительно их немного взбить), перемешать, влить масло, перемешать, влить воду, перемешать и оставить постоять 2-3 часа (но если голодные рты алчут блинов — пеките сразу же, ничего страшного).
Разогрейте сковороду, вылейте тесто так, чтобы оно растеклось равномерно. Обжарьте блин с одной стороны, переверните, насыпьте в середину 2-3 столовых ложки тертого сыра, положите кусочек ветчины, разбейте яйцо.
Соберите края блина к центру и пеките несколько минут на слабом огне, пока белок у яйца не запечется.
Кстати, есть еще один восхитительный вариант — подавать бретонские блинчики с соленой карамелью (рецепт карамели очень прост — по сути, это расплавленный сахар со сливками и маслом, но с небольшими нюансами). И тогда не бойтесь специфичного привкуса, берите только гречневую муку, она отлично ладит со вкусом карамели!
Австрийский фриттатен-суп с блинчиками
Еще один способ употрeбллять блины в пищу придумали австрийцы: замечательно вкусный, сытный и по-зимнему питательный фриттатен-суп подают на всех горных курортах, а делать его проще пареной репы!
Как приготовить:
Печете блинчики (вот эти свои, кружевные, по бабушкиному рецепту). Варите говяжий бульон (куриный тоже будет отлично, главное, чтобы бульон был красивый и прозрачный).
Сворачиваете блинчики в рулеты и режете тонко-тонко. Получаются такие блинные кудри, которые нужно добавить в горячий бульон и заправить все великолепие зеленым луком.
Дети, кстати, просто обожают этот суп с блинчиками!
Итальянские каннеллони из блинчиков с ванильным соусом
Вообще, каннеллони — это макароны в виде больших трубочек, которые наполняют разной начинкой, а потом запекают с соусом. Так что каннеллони из блинчиков — это такой лайт-вариант, в некотором смысле адаптация.
Ингредиенты:
1 крупное яблоко,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка корицы.
Как приготовить:
Делаем 8-10 блинчиков (количество определите в зависимости от формы для запекания, которую будете использовать). Для начинки очистите яблоко, порубите небольшими кусочками, изюм замочите в кипятке (можно, кстати, плеснуть туда и ром, если есть).
Растопите на сковороде масло, добавьте 100 г сахара и корицу. Когда смесь закипит, добавьте кусочки яблок и изюм, чтобы они карамелизировались.
Приготовьте соус: нагрейте молоко с ванилином почти до кипения. Желтки смешайте со 100 г сахара вилкой и немного взбейте.
В горячее молоко введите желтки, немного поварите до загустения на небольшой температуре. Сверните блинчики в трубочку, наполните начинкой, аккуратно выложите в форму, чтобы трубочки прилегали друг к другу плотно, залейте соусом.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.
Французские блины-фламбе с мaндаринами
Что поделать, мы опять во Франции (а все потому, что французы любят блины не меньше нашего). Фламбирование — это приготовление пищи на открытом огне.
То есть наши блины-фламбе надо будет поджечь, а значит будет не только вкусно, но и зрелищно!
Как приготовить:
Итак, печем все те же кружевные блины по стандартному рецепту. Затем готовим в сковороде соус: 60 г сливочного масла растапливаем и смешиваем с 50 г сахара.
Как только сахар растаял, добавляем сок и цедру 2 апельсинов. Доводим соус до кипения и выкладываем в него готовый блинчик, держим по 1 минуте с каждой стороны, затем складываем пополам и вливаем в соус 4 столовых ложки коньяка (или рома, или другого крепкого напитка). Поджигаем!
Огонь погаснет сам через пару секунд, складываем блин еще раз пополам и откладываем в сторону, а в соус опускаем следующий блин и проделываем с ним ту же операцию. В оставшийся соус складываем 2 дольки мaндарина и немного тушим.
Подаем блины с мaндаринами и взбитыми сливками или мороженым.
Рисовые блинчики или спринг-роллы в азиатском стиле
Трудно сказать, какая кухня является прародителем блинчиков-спринг-роллов — есть такие рецепты и в японской, и в китайской, и в тайской кухне. Поэтому назовем их условно — азиатскими.
И самый правильный вариант — готовить их из рисовой бумаги (она продаются в каждом крупном супермаркете в отделе с азиатскими соусами и специями).
Как приготовить:
Начнем с начинки: 2 утиные грудки обжарим на большом огне, а затем потушим 20 минут с добавлением соевого соуса. Остудим, нарежем тонкими ломтиками.
Нарежем маленькими кусочками стебель сельдерея, тонкими полукольцами — половинку красного лука, несколько листьев китайской капусты, огурец (небольшими брусочками), пучок кинзы. Перемешаем (тут можно добавить пару ложек майонеза или соуса терияки, устричного соуса).
Приготовим рисовые блинчики согласно инструкции (опустим на насколько секунд в теплую воду). Завернем в каждый блинчик начинку, свернем, будем есть, макая в соевый соус или соус терияки.
Но зачем зря тратить время на поиски, если можно сделать коврик для ванной своими руками...
08 09 2026 17:10:43
Что происходит на самом деле? Готовится ли к отмене скидка на штрафы ГИБДД в 50 процентов, как отреагировали в Госдуме на предложения упразднить дисконт для тех, кто оплачивает штрафы вовремя...
07 09 2026 15:24:38
Ее можно оформить самостоятельно, обратившись в консульство, посольство страны в России или один из визовых центров...
06 09 2026 1:37:59
В гороскопе указано, что вторник не даст выразить себя, как вы это привыкли делать...
05 09 2026 7:11:32
Совместимость в любвиИх влечет друг к другу со страшной силой, они влюбляются с первого взгляда...
04 09 2026 5:26:22
Ведь потом с меня за это возьмут хорошо если деньгами, а то и здоровьем...
03 09 2026 15:41:32
Анализируя значение имени Рамон с исторической точки зрения, ученые говорят о том, что оно имеет несколько версий происхождения...
02 09 2026 3:24:23
Сама беременность на протекание заболевания особо не влияет...
01 09 2026 15:36:30
Здание неоднократно реконструировалось в Х веке, а в ХІХ в...
31 08 2026 14:24:40
В этом кроется причина категорического нежелания людей оставлять наследство некоторым родичам...
30 08 2026 2:43:24
Таким образом, пластиковая карта льготника становится действительно универсальным и ежедневно необходимым любому льготнику средством...
29 08 2026 13:41:45
Oнкoлoгические заболевания могут появиться у пациентов, находящихся в любом возрасте...
28 08 2026 13:59:42
Это должен быть совершеннолетний и полностью дееспособный гражданин, не имеющий серьезных хронических заболеваний, в т...
27 08 2026 1:12:17
Напомним, как оспорить штраф ГИБДД с камеры, в каких случаях стоит этим заниматься, к чему нужно быть готовым при отстаивании своей правоты...
26 08 2026 10:27:42
Предлагаем вам с ним ознакомиться...
24 08 2026 17:44:54
А эффективны ли все эти мероприятия, направленные на оздоровление нации? Как отличить вредную привычку от зависимости?Вредные привычки насыщают жизнь «смыслом»Все вредные привычки, с которыми пытается бороться государство, содержат в себе психологическую основу...
23 08 2026 17:31:43
Уменьшительная форма имени: Лин, Линарчик, Нарик, Нарчик, Линчик...
22 08 2026 4:37:22
Порядок применения материальной ответственности4...
21 08 2026 1:12:47
18% (2)Довольно часто не могу уснуть и ложусь поздно — 63...
20 08 2026 19:10:33
Она вводится для профилактики гнойно-септических заболеваний, вызываемых гемофильной палочкой...
19 08 2026 0:33:55
Неудивительно, что эта история, привязанная, в общем-то, к ориентирам и проблемам определенной эпохи и конкретной страны, продолжала и продолжает интересовать мирового читателя и мировой кинематограф...
18 08 2026 10:59:19
Фамилия Лукманов восходит к уменьшительной ферме Лукман (ср...
17 08 2026 18:56:25
Семейка АддамсThe Addams FamilyКажется, чернее и приятнее комедии даже для семейного просмотра просто не найти...
16 08 2026 3:21:57
В любом случае, прежде чем отказаться от этого обряда, важно понять, а что он означает и символизирует...
15 08 2026 4:25:56
ru собрал для вас 15 самых необычных фактов о римлянах...
14 08 2026 18:59:14
Пpaктически всем предпринимателям тяжело через все это пройти на первых этапах работы, когда бизнес только раскручивается...
13 08 2026 4:19:13
«Мистер Мерседес», 2-й сезонЭкранизация одного из самых нетипичных произведений Стивена Кинга рассказывает о детективе Билле Ходжесе, расследующем дело о массовом убийстве...
12 08 2026 0:33:34
Считается, что первоначально в Италии было образовано имя Флоренция, но наибольшую популярность оно приобрело именно в Испании, где и появился вариант Флоренсия, а потому, чаще всего говорят об испанском происхождении данного имени...
11 08 2026 1:41:13
Чарльз Конн, соавтор недавно опубликованной книги «Гарантированное решение проблем», предлагает другой подход...
10 08 2026 8:42:59
Теперь колготки – неотъемлемый элемент гардероба, но дизайнеры, блогеры и простые потребители все равно спорят о том, как правильно их носить и нужно ли носить вообще...
09 08 2026 22:27:56
Из символов 6 дня выделяют: Магическую Чашу, Череп, Сердце и Чашу Грааля...
08 08 2026 14:48:28
Что про эту маму могут сказать бабушки на лавочке? Какая хорошая мать! А что про себя говорит мальчик? Опять она меня тащит на ненавистную музыку! И кому в этой ситуации стоит верить? Кто лучше всего понимает, что происходит?Но понятно, что никакой ребенок не хочет чем-то систематически заниматься: Паганини тоже запирали в чулане, чтобы он играл на скрипке...
07 08 2026 2:19:31
Они, конечно, от этого лучше на вкус не станут, но зато будут смотреться празднично...
06 08 2026 8:36:24
Перед тем как принять решение, нужно посоветоваться с агентами страховых компаний...
05 08 2026 19:59:56
Дело в том, что многим жалко подвергать питомцев болезненной процедуре...
04 08 2026 16:44:21
Помимо лечебных качеств препарата, существуют и противопоказания к применению, а так же и побочные эффекты...
03 08 2026 22:52:52
Оборудование: пионерские галстуки, подарки учителям, фонограммы, колокольчик...
02 08 2026 6:34:58
Ежегодно в городе и его предместьях проводится несколько уникальных масштабных фестивалей – настоящих праздников музыки, театра и поэзии...
01 08 2026 12:57:50
Спросите его: «Что ты слышишь? Какой запах ты чувствуешь? Чего ты можешь коснуться рукой? Что можно попробовать на вкус?»...
31 07 2026 15:43:51
Речь, конечно же, о милитари — имитации военной одежды и ее деталей в повседневном гардеробе...
30 07 2026 11:21:14
Первый тип включает в себя хаpaктерные черты своего века – его стиль, философию, сильные и слабые стороны...
29 07 2026 21:29:42
Вы можете найти более оплачиваемую и интересную работу, сменить род и вид деятельности, профессию...
28 07 2026 21:56:38
Требует обязательного наблюдения врача, при развитии осложнений – хирургического лечения...
27 07 2026 4:36:16
ru нашел причины, почему некоторые женщины, которые, по мнению общества, уж точно с этим проблем иметь не должны, как это ни парадоксально, одиноки...
26 07 2026 2:45:37
Хрустающее шоколадное печеньеИнгредиенты:3 яичных белка65 г какао-порошка1/2 ч...
25 07 2026 15:49:57
Но это не совсем так, изначально Пасха была, да и сейчас таковой является для еврейского народа, как символ освобождения от египетского рабства...
24 07 2026 10:48:46
Специалисты приводят совершенно разные версии, согласно которым имени присущи армянские, еврейские, греческие корни...
23 07 2026 19:10:47
Вы не оправились от прошлых отношений«Вышибать клин клином» и пытаться кому-то доказать, что вы еще «востребованы» — заведомо провальная тактика, которая может лишь умножить ваши страдания...
22 07 2026 1:11:21
Они то и назвали ее «алепу», что в переводе означает – лиса...
21 07 2026 11:37:30
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
