Необычные блины: от фламбе до спринг-роллов
Наступила Масленичная неделя, а значит все вокруг пекут блины. Разумеется, у вас уже есть сто раз проверенный, доставшийся вам от бабушки верный рецепт восхитительно тонких кружевных блинчиков, тут мне вас, скорее всего, удивить нечем. Но ведь пока только понедельник!
К четвергу вы на свои кружевные блинчики и взглянуть не сможете. А все потому, что человеку свойственно хотеть разнообразия. Хотите разнообразия?
Пожалуйста!
Блины традиционно считаются блюдом русской национальной кухни. Но на самом деле блинчики есть пpaктически в любой кухне мира, так что берем, изучаем, примеряем, используем!
Гречневые бретонские блины (они же крепы)
Гречневая мука теперь продается повсюду, поэтому проблем возникнуть не должно. Итак, ингредиенты:
Для теста:
50 г сливочного масла,
300 г гречневой муки,
100 г пшеничной муки (можно взять и все 400 гречневой, но у гречневой муки есть тонкий горьковатый привкус, поэтому мне нравится смешивать ее с пшеничной).
Для начинки:
300 г тонко нарезанной ветчины,
200 г тертого сыра,
8 яиц (на 8 блинчиков).
Как приготовить:
Масло растопить, смешать, остудить. Просеять гречневую и пшеничную муку, перемешать. В муку добавить яйца (можно предварительно их немного взбить), перемешать, влить масло, перемешать, влить воду, перемешать и оставить постоять 2-3 часа (но если голодные рты алчут блинов — пеките сразу же, ничего страшного).
Разогрейте сковороду, вылейте тесто так, чтобы оно растеклось равномерно. Обжарьте блин с одной стороны, переверните, насыпьте в середину 2-3 столовых ложки тертого сыра, положите кусочек ветчины, разбейте яйцо.
Соберите края блина к центру и пеките несколько минут на слабом огне, пока белок у яйца не запечется.
Кстати, есть еще один восхитительный вариант — подавать бретонские блинчики с соленой карамелью (рецепт карамели очень прост — по сути, это расплавленный сахар со сливками и маслом, но с небольшими нюансами). И тогда не бойтесь специфичного привкуса, берите только гречневую муку, она отлично ладит со вкусом карамели!
Австрийский фриттатен-суп с блинчиками
Еще один способ употрeбллять блины в пищу придумали австрийцы: замечательно вкусный, сытный и по-зимнему питательный фриттатен-суп подают на всех горных курортах, а делать его проще пареной репы!
Как приготовить:
Печете блинчики (вот эти свои, кружевные, по бабушкиному рецепту). Варите говяжий бульон (куриный тоже будет отлично, главное, чтобы бульон был красивый и прозрачный).
Сворачиваете блинчики в рулеты и режете тонко-тонко. Получаются такие блинные кудри, которые нужно добавить в горячий бульон и заправить все великолепие зеленым луком.
Дети, кстати, просто обожают этот суп с блинчиками!
Итальянские каннеллони из блинчиков с ванильным соусом
Вообще, каннеллони — это макароны в виде больших трубочек, которые наполняют разной начинкой, а потом запекают с соусом. Так что каннеллони из блинчиков — это такой лайт-вариант, в некотором смысле адаптация.
Ингредиенты:
1 крупное яблоко,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка корицы.
Как приготовить:
Делаем 8-10 блинчиков (количество определите в зависимости от формы для запекания, которую будете использовать). Для начинки очистите яблоко, порубите небольшими кусочками, изюм замочите в кипятке (можно, кстати, плеснуть туда и ром, если есть).
Растопите на сковороде масло, добавьте 100 г сахара и корицу. Когда смесь закипит, добавьте кусочки яблок и изюм, чтобы они карамелизировались.
Приготовьте соус: нагрейте молоко с ванилином почти до кипения. Желтки смешайте со 100 г сахара вилкой и немного взбейте.
В горячее молоко введите желтки, немного поварите до загустения на небольшой температуре. Сверните блинчики в трубочку, наполните начинкой, аккуратно выложите в форму, чтобы трубочки прилегали друг к другу плотно, залейте соусом.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.
Французские блины-фламбе с мaндаринами
Что поделать, мы опять во Франции (а все потому, что французы любят блины не меньше нашего). Фламбирование — это приготовление пищи на открытом огне.
То есть наши блины-фламбе надо будет поджечь, а значит будет не только вкусно, но и зрелищно!
Как приготовить:
Итак, печем все те же кружевные блины по стандартному рецепту. Затем готовим в сковороде соус: 60 г сливочного масла растапливаем и смешиваем с 50 г сахара.
Как только сахар растаял, добавляем сок и цедру 2 апельсинов. Доводим соус до кипения и выкладываем в него готовый блинчик, держим по 1 минуте с каждой стороны, затем складываем пополам и вливаем в соус 4 столовых ложки коньяка (или рома, или другого крепкого напитка). Поджигаем!
Огонь погаснет сам через пару секунд, складываем блин еще раз пополам и откладываем в сторону, а в соус опускаем следующий блин и проделываем с ним ту же операцию. В оставшийся соус складываем 2 дольки мaндарина и немного тушим.
Подаем блины с мaндаринами и взбитыми сливками или мороженым.
Рисовые блинчики или спринг-роллы в азиатском стиле
Трудно сказать, какая кухня является прародителем блинчиков-спринг-роллов — есть такие рецепты и в японской, и в китайской, и в тайской кухне. Поэтому назовем их условно — азиатскими.
И самый правильный вариант — готовить их из рисовой бумаги (она продаются в каждом крупном супермаркете в отделе с азиатскими соусами и специями).
Как приготовить:
Начнем с начинки: 2 утиные грудки обжарим на большом огне, а затем потушим 20 минут с добавлением соевого соуса. Остудим, нарежем тонкими ломтиками.
Нарежем маленькими кусочками стебель сельдерея, тонкими полукольцами — половинку красного лука, несколько листьев китайской капусты, огурец (небольшими брусочками), пучок кинзы. Перемешаем (тут можно добавить пару ложек майонеза или соуса терияки, устричного соуса).
Приготовим рисовые блинчики согласно инструкции (опустим на насколько секунд в теплую воду). Завернем в каждый блинчик начинку, свернем, будем есть, макая в соевый соус или соус терияки.
Данное состояние требует ургентной помощи и выявления факторов-провокаторов...
01 09 2026 14:54:43
Кто такие аceкcуалыАceкcуалы – это нормальные со всех сторон люди, они работают, делают карьеру, учатся и достигают совершенства в своем хобби, они общаются с друзьями, пьют пиво и смотрят футбол...
31 08 2026 11:13:27
Эмоциональная составляющая хаpaктеризуется уверенностью в собственных силах, чувством ответственности и воодушевлением...
30 08 2026 10:32:55
А ведь статью проверил рецензент и допустил к публикации, хотя ее содержание и оказалось абсолютно бессмысленным...
28 08 2026 20:12:51
Существует два пути оформления развода: через органы ЗАГС либо в судебном порядке...
27 08 2026 7:25:18
С самого рождения родители вынуждены задумываться о дальнейшей жизни малыша, включая его образование...
26 08 2026 9:10:15
Совместимость в любвиИх влечет друг к другу со страшной силой, они влюбляются с первого взгляда...
25 08 2026 16:53:24
Но в то время убрать из Мавзолея Ленина — это спровоцировать бунт огромной части народа, которая находила в символах прошлого едва ли не смысл своей жизни и не желала смириться с переменами в стране...
24 08 2026 7:46:16
Более высокий приоритет в формировании рейтинга, занимает живое анкетирование, отдыхающих и гостей Крыма...
23 08 2026 10:22:38
Чтобы вишневое повидло получилось не только вкусным, но и красивым, нужно правильно выбрать плоды, соблюдать технологии приготовления и ни в коем случае не переваривать фруктовую массу...
22 08 2026 7:16:22
Уменьшительная форма имени: Павлинка, Лина, Павля, Пава, Паша...
21 08 2026 23:54:47
Современные сорта ремонтантны, цветут непрерывно всё лето...
20 08 2026 20:39:20
Травы регенерируют кожу, кораллы в измельченном виде действуют как микродермабразив (полируют кожу), соли, которые входят в состав мыльного пилинга способствуют дегидратации клеток рогового слоя кожи, затем они отторгаются...
19 08 2026 3:45:50
К чему снится Бездна: толкование по 100 авторамК чему снится Бездна во снеЕсли вы смотрите в бездну, вам будет грозить утрата собственности, а ссоры и упреки личного хаpaктера сделают вас неспособным противостоять жизненным испытаниям...
17 08 2026 12:24:26
Последнего допускать ни в коем случае нельзя, т...
16 08 2026 7:57:26
Согласно нашему законодательству, человек, работающий в полярных районах, не является полярником...
15 08 2026 16:34:11
Но, как я неоднократно писал, в нашем организме всё взаимосвязано, и очень редко бывает так, что какой-то симптом говорит об одном заболевании...
14 08 2026 3:36:14
Нужно постараться как можно дольше кормить ее грудным молоком, поскольку у нее нарушен желудочно-кишечный тpaкт, часто беспокоит желудок...
13 08 2026 19:51:28
Поэтому большинство родителей стремятся оформить СНИЛС своим детям как можно раньше...
12 08 2026 21:27:19
И почувствовала я это в ту минуту, когда провизор оптики огласил свой неутешительный вердикт очкам: «Сломана не дужка, а оправа...
11 08 2026 1:25:40
Блага цивилизации — добро пожаловать — на улице...
10 08 2026 7:23:28
В Татарстане все еще действует соглашение о МРОТ от 18 января, по которому размер минимальной зарплаты составляет 10126...
09 08 2026 6:26:17
Это позволяет заказчикам максимально оперативно удовлетворить свои потребности...
07 08 2026 14:36:44
ru узнал о процеДypaх, которые можно провести в домашних условиях...
06 08 2026 8:12:35
Токсикомания делится на несколько видов, зависящих от того, что именно вдыхает токсикоман...
05 08 2026 15:44:14
Но самые простые, без использования сложных приспособлений и специальных добавок, можно приготовить на собственной кухне...
03 08 2026 5:13:23
Во-первых, далеко не все можно приобрести за рубли, а что касается выезда за границу, то российские деньги там просто бесполезны, поэтому не удивительно, что обмен или покупка зарубежных денег сегодня вполне обыденная вещь...
02 08 2026 22:54:29
Слезы текут, текут, не переставая, — чувство своей ненужности, ни себе, ни ему, ни миру… Теоретически знаешь, что нужна Богу, но на пике обиды молиться не можешь… Колоссальная жалость к себе, потерянность, безысходность…Эти состояния сопровождали меня на протяжении всей нашей семейной жизни с завидной регулярностью, раз в полгода или чаще, от случая к случаю...
01 08 2026 8:37:11
ru отыскал 10 иностранных «родственников» русских блюд...
31 07 2026 1:38:27
То есть, невозможно превратиться в идеальную версию себя, если у вас, попросту говоря, нечего поесть и не во что одеться...
30 07 2026 20:31:31
Содержание статьи:Бамбуковый массажБамбуковый массаж делается на определённую точку и является одним из наиболее эффективных видов массажа, когда дело доходит до борьбы с простудой или гриппом...
29 07 2026 21:39:28
Жировая прослойка, служащая для защиты плода при беременности, значительно увеличивается...
28 07 2026 11:24:16
Первые симптомы внематочной беременности пpaктически не отличаются от обычной...
27 07 2026 6:50:59
Каким будет повышение зарплаты аппарату суда в 2020 году в России — свежие новости из Госдумы, принимающей бюджет на будущий год...
26 07 2026 19:32:20
На данный момент во всех странах мира его распространительность лидирует среди инфекционных болезней...
25 07 2026 16:11:53
AdMe...
24 07 2026 21:24:53
ru публикует этот список и желает вам приятного чтения...
23 07 2026 3:20:15
Интенсивность тренировки и количество повторений вы можете варьировать в зависимости от своей подготовки и физических возможностей...
22 07 2026 13:34:24
Вот несколько ошибок, которые нужно избегать, как чумы...
21 07 2026 11:55:58
Множество людей целенаправленно ищут черные металлы, а затем сдают их в пункты приема...
20 07 2026 18:14:15
Специалист разъяснит соискателям алгоритм действий при оформлении заграничного паспорта, даст эффективные советы и рекомендации, расскажет, как оплатить госпошлину за загранпаспорт с 5-ти и 10-летним сроком действия через Сбербанк...
19 07 2026 18:58:24
Куда пропадала Эльвира Набиуллина в августе 2020 года, что слышно о ее деятельности сегодня, как комментируют “пропажу” своей главы в самом Центробанке...
18 07 2026 9:21:35
К чему снится Бабушка: толкование по 100 авторамСонник XXI векаБабушка во сне к чему снится сновидцуБабушка – Видеть во сне бабушку или говорить с ней – значит, что удастся что-то хорошее, задуманное вами...
17 07 2026 6:48:36
Для тех, кому сложно определить сразу, существует несколько доступных способов, как определить густоту волос...
16 07 2026 3:16:23
Еще:
законы -1 :: законы -2 :: законы -3 :: законы -4 :: законы -5 :: законы -6 :: законы -7 :: законы -8 :: законы -9 :: законы -10 :: законы -11 :: законы -12 :: законы -13 :: законы -14 :: законы -15 :: законы -16 :: законы -17 :: законы -18 :: законы -19 :: законы -20 :: законы -21 :: законы -22 :: законы -23 :: законы -24 :: законы -25 :: законы -26 :: законы -27 :: законы -28 :: законы -29 :: законы -30 :: законы -31 :: законы -32 :: законы -33 :: законы -34 :: законы -35 :: законы -36 :: законы -37 ::
